WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

260100

ской Федерации 17 сентября 2009 г, N!! 337

Программа «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно­

косметических продуктов»

Квалификация (степень) выпускника - магистр

Нормативный срок освоения про граммы - 2 года

Форма обучения - очная

ФГОС ВПО утвержден приказом Министерства образования и нау­ ки Российской Федерации 25 января 2010 г, N!! 79 2

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Область профессиональной деятельности магистров включает:

разработку идеологии, определение и реализация основных направлений научно-технического прогресса в отрасли; создание и реализация технологий новых пищевых продуктов в соответствии с государственной политикой РФ в области здорового питания населения на основе проведенных научных исследований; разработку нормативно-технической документации;

организацию входного контроля качества сырья растительного и животного происхождения, технологических добавок и улучшителей; производственный контроль качества сырья, полуфабрикатов и параметров технологического процесса производства; управление качеством готовой продукции; реализацию стандартов Международной организации по стандартизации, контроль над соблюдением экологической чистоты технологических процессов; подбор технологического оборудования для совершенствования существующих производств и реализации новых технологических решений; обучение и повышение квалификации специалистов, работающих на производстве.

Объектами профессиональной деятельности магистров являются: современные технологии пищевых продуктов; разработка новых технологических решений и новых видов продуктов питания из растительного сырья; продовольственное сырье растительного и животного происхождения, пищевые макро- и микроингредиенты (микронутриенты и физиологические функциональные ингредиенты), технологические добавки и улучшители, выполняющие технологические функции, для придания пищевым продуктам определенных свойств и сохранения их качества; нормативная и техническая документация; современные методы управления технологическими процессами; технологическое оборудование пищевых предприятий; методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; система производственного контроля и система управления качеством.





Магистр по направлению подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

производственно-технологической;

научно-исследовательской;

педагогической.

Конкретные виды профессиональной деятельности, к которым в основном готовится магистр, определяются высшим учебным заведением совместно с обучающимися, научно-педагогическими работниками высшего учебного заведения и объединениями работодателей.

Магистр по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья должен быть подготовлен к решению профессиональных задач в соответствии с профильной направленностью магистерской программы и видами профессиональной деятельности:

производственно-технологическая деятельность:

изучение научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в сфере производства продуктов питания из растительного сырья;

организация мероприятий по повышению эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрение прогрессивных технологий для выработки готовых изделий с заданным составом и свойствами;

поиск путей и разработка способов решения нестандартных производственных задач;

разработка способов снижения трудоемкости производства продуктов питания из растительного сырья, позволяющих повысить производительность труда;

организация эффективной системы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний; анализ проблемных производственных ситуаций, решение проблемных задач и вопросов;

научно-исследовательская деятельность:

сбор, обработка, анализ и систематизация научно-технической информации по тематике исследования;

разработка новых технологий и технологических решений для производства продуктов питания из растительного сырья;

разработка новых методик проведения исследований свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, позволяющих создавать современные информационно-измерительные комплексы для проведения контроля качества;

разработка программ и проведение научных исследований; анализ полученных результатов;

создание математических моделей, позволяющих исследовать и оптимизировать параметры технологического процесса производства и улучшать качество готовых изделий;

внедрение результатов исследований и разработок;

подготовка и проведение семинаров, конференций, симпозиумов по соответствующей тематике;

организационно управленческая деятельность:

организация работы коллектива исполнителей, принятие исполнительских решений в условиях спектра мнений, определение порядка выполнения работ;

поиск рациональных решений при создании новых видов продукции с учетом требований качества и стоимости, безопасности и экологической чистоты;

организация в подразделениях работ по разработке и совершенствованию технологии производства продуктов питания из растительного сырья;





организация работы по промышленной безопасности, профилактике производственного травматизма, профессиональных заболеваний, предотвращению экологических нарушений;

подготовка заявок на изобретения и оформление патентных документов;

разработка систем управления качеством технологии производства продуктов питания из растительного сырья на основе стандартов Международной организации по стандартизации серии ИСО 9000.

проектно-технологическая деятельность:

использование информации и нормативно-технического обеспечения проектной деятельности;

использование современных методов и средств проектирования для разработки технологических проектов в области производства продуктов питания из растительного сырья;

сбор исходных данных, разработка проектных предложений, бизнеспланов и технико-экономических обоснований (ТЭО) реализации проектов нового строительства, реконструкции или модернизации производства;

использование систем автоматизированного проектирования (системы автоматизированного проектирования, автоматизированной системы управления техническим процессом), применяемых действующими отраслевыми проектными организациями;

анализ и поиск наиболее обоснованных проектных решений в условиях многокритериальности, разработка технологической части и реализация проекта в области производства пищевых продуктов из растительного сырья.

педагогическая деятельность:

подбор научной и учебной литературы и учебно-методической документации для проведения занятий;

проведение занятий (лекции, семинары, лабораторные и практические занятия) с работниками промышленных предприятий, фирм, научноисследовательских институтов и других организаций по вопросам, относящимся к практической деятельности магистра;

владение современными методами и средствами обучения;

участие в учебной деятельности вуза по реализации ООП магистратуры в области продовольственных технологий (лабораторные, практические и семинарские занятия).

Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

способностью находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК- 8);

использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);

использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие при этом, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОКвладеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

владеть одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (OK-14);

владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

владеть средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16).

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

общепрофессиональными:

использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ПК-2);

владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий, аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-3);

в производственно-технологической деятельности:

способностью обеспечить реализацию технологического процесса на основе технического регламента, организовать эффективную систему контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на основе стандартных и сертификационных испытаний (в соответствии с магистерской программой) (ПК-1);

способностью к профессиональной эксплуатации современного технологического оборудования, в том числе лабораторного и приборов (в соответствии с магистерской программой) (ПК-2);

способностью использовать знания новейших достижений техники и технологии в своей производственно-технологической деятельности (в соответствии с магистерской программой) (ПК-3);

способностью разрабатывать предложения по повышению эффективности технологического процесса производства, снижению трудоемкости производства продукции, сокращению расхода сырья, материалов, энергоресурсов и повышение производительности труда (в соответствии с магистерской программой) (ПК-4);

готовностью применять основные принципы рационального использования природных ресурсов и защиты окружающей среды (ПК-5).

в научно-исследовательской деятельности:

способностью использовать глубокие специализированные профессиональные теоретические и практические знания для проведения исследований, на основе моделирования биокаталитических, химических, биохимических, физико-химических, микробиологических, биотехнологических, тепло - и массообменных, реологических процессов, протекающих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с магистерской программы) (ПК-6);

свободно владеть фундаментальными разделами техники и технологии производства продуктов питания из растительного сырья, необходимыми для решения научно-исследовательских и научно-производственных задач в отрасли (в соответствии с магистерской программой) (ПК-7);

способностью самостоятельно ставить задачу, планировать и проводить исследования, прогнозировать и оценивать результаты исследований (ПК-8);

быть подготовленным к использованию современных информационных технологий, оборудования, отечественного и зарубежного опыта для самостоятельного определения задач и проведения научных исследований в области производства продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с магистерской программой) (ПК-9);

способностью осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-технической информации по тематике исследования (ПК-10);

способностью разрабатывать методики для проведения контроля свойств сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов, позволяющих создавать информационно-измерительные системы (ПК-11);

способностью научно обосновывать разработку и создавать новые продукты питания (в соответствии с магистерской программой) для решения научных и практических задач (ПК-12);

способностью создавать модели, позволяющие исследовать и оптимизировать параметры технологических процессов, улучшать качество готовой продукции (ПК-13);

способностью анализировать результаты научных исследований с целью их внедрения и использования в практической деятельности (ПКготовностью использовать практические навыки составления и оформления научно-технической документации, научных отчётов, обзоров, докладов и статей (в соответствии с профилем магистерской программы) (ПК-15);

готовностью использовать процедуры защиты интеллектуальной собственности (ПК-16).

в организационно-управленческой деятельности:

свободно владеть профессионально-профилированными знаниями в области информационных технологий, использования современных компьютерных сетей, программных продуктов и ресурсов Интернета для решения задач профессиональной деятельности, в том числе находящихся за пределами профильной подготовки (ПК-17);

способностью использовать практические навыки в организации и управлении научно-исследовательскими и производственнотехнологическими работами, в том числе при проведении экспериментов (ПК-18);

способностью организовать выполнение инновационных программ в области производства продуктов питания из растительного сырья, разрабатывать соответствующие проекты и обеспечить условия для их реализации (ПК-19);

готовностью к практическому использованию углубленных знаний в области управления процессом производства продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской программы) (ПК-20).

в проектно-технологической деятельности:

способностью проводить анализ и поиск наиболее обоснованных проектных решений для предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской подготовки) (ПК-21);

готовностью участвовать в разработке проектных предложений и бизнес-планов (ТЭО) строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской подготовки) (ПКготовностью применять инженерные знания для разработки и реализации технологических частей проектов по производству продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской подготовки) (ПК-23);

способностью формулировать технические задания и задания на проектирование, разрабатывать и использовать средства автоматизации (АСУТП, САПР) при проектировании и технологической подготовке производства (ПК-24).

в педагогической деятельности:

способностью подбирать научную и учебную литературу и учебнометодическую документацию для проведения занятий (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-25);

уметь проводить занятия (лекции, семинары, лабораторные и практические занятия) с работниками промышленных предприятий, фирм, научно-исследовательских институтов по вопросам, относящимся к практической деятельности магистра (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-26);

владеть современными методами и средствами обучения (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-27).

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

подготовки магистра по направлению «Продукты питания из растительного сырья»

Магистерская программа “Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов” (или Научные и практические основы современных технологий масложировой продукции ) ки для масложирового производства М.1.В.ДВ. Химия природных и органических соединений М.1.В.ДВ. Технохимический контроль масложирового М.2В.ДВ. Научные основы технологии эмульсионных М.2В.ДВ. Витаминизация продуктов питания М.2В.ДВ. Пищевые эмульгаторы и их применение Бюджет времени, в неделях Настоящий бюджетный план составлен, исходя из следующих данных (в зачетных единицах):

Теоретическое обучение, включая экзаменационные сессии -

АННОТАЦИЯ ДИСЦИПЛИН

260100.68 «Продукты питания из растительного сырья»

программа «Научные и практические основы современных технологий № п/п

НЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Данная дисциплина относится к базовой части общенаучного цикла.

Программа дисциплины «Философские вопросы естественных и технических наук» предназначена для освоения магистрантами в 9 семестре. Изучение дисциплины требует знания философии в объеме программы бакалавриата.

Цель и задачи дисциплины состоят в ознакомлении студентов-магистрантов с философскометодологическими основами научного познания, что позволит им приобрести методологические ориентиры в решении конкретных проблем специальных дисциплин, входящих в программу подготовки магистра.

Рассматриваются теоретические и эмпирические основы исследовательской деятельности в -основные этапы развития науки;

-методы научного познания. Диалектика, синергетика, системный подход;

-закономерности развития науки;

-научная теория. Структура и функции научной теории. Принципы построения и обоснования научных теорий;

-природа техники, ее место и функции в общественной жизни -техника в системе общественного производства;

-методологическое обеспечение технических наук и Данная дисциплина относится к базовой части общенаучного цикла.

Программа дисциплины «Инновационный менеджмент» предназначена для освоения магистрантами в 9 семестре. Изучение дисциплины требует знания экономики и основ менеджмента в объеме программы бакалавриата.

Дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Оптимизация производственных процессов производства напитков», а также для повышения общего культурного уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины магистранты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-3, ОК-4, Изучение дисциплины предусматривает освоение совокупности принципов, форм, методов, приемов и средств управления инновационными процессами и инновационной деятельностью, методы анализа результатов научных исследований с целью их внедрения и использования в практической деятельности.

Данная дисциплина относится к базовой части общенаучного цикла.

Программа дисциплины «Химия вкуса и аромата»

предназначена для освоения магистрантами в 9 семестре. Изучение дисциплины требует знания пищевой химии в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Биоконверсия растительного сырья», «Научные основы технологии эмульсионных продуктов», «Научные основы технологии модификации жиров», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины магистранты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:

ОК-1, ОК-2, ОК-5, ОК-6, ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4.

Дисциплина предусматривает изучение химизма и условий образования основных соединений, обуславливающих формирование вкуса, цвета и аромата при производстве пищевых продуктов из растительного сырья и их влияние на органолептические и физико-химические показатели качества готовой продукции, а также изменение в процессе хранения

ДОБАВКИ ДЛЯ МАСЛОЖИРОВОГО ПРОИЗВОДСТВА

Данная дисциплина относится к вариативной части общенаучного цикла.

Программа дисциплины «Пищевые и биологически активные добавки для масложирового производства» предназначена для студентов 5 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Химия вкуса, цвета и аромата», «Химия пищевых веществ и питание человека», «Химия природных и органических соединений», а также дисциплин: «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья», «Пищевая химия» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», «Пищевые эмульгаторы и их применение», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, Дисциплина изучает основные группы технологических добавок, улучшителей и биологически активных веществ, используемых при производстве масложировых продуктов. Их классификацию (улучшители консистенции, пищевые красители, ароматизаторы, подслащивающие вещества, пищевые кислоты, консерванты, антиокислители, биологически-активные добавки) состав, физикохимические и функциональные свойства, технологические аспекты их использования с учетом особенностей состава и технологий масложировых продуктов, аспекты применения с целью совершенствования технологии.

ЧЕЛОВЕКА

Данная дисциплина относится к вариативной части общенаучного цикла.

Программа дисциплины «Химия пищевых веществ и питание человека» предназначена для студентов курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин: «Химия природных и органических соединений», «Методология науки о пище», «Витаминизация продуктов питания», а также дисциплин: «Физиология питания», «Пищевая химия» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Аспекты конструирования сбалансированных жировых основ»; «Пищевые и биологически активные добавки для масложирового производства», «Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки», «Научные основы технологии эмульсионных продуктов», «Научные основы технологии модификации жиров», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, Дисциплина предполагает изучение: белковых веществ пищевого сырья и их превращений при производстве продуктов питания; новых форм белковых продуктов из растительного сырья; физиологическое значение углеводов, их функциональность;

превращения углеводов при производстве продуктов питания; липидов, их жирнокислотного состава, свойств, превращений при производстве продуктов питания; пищевой ценности белков, жиров, углеводов; основ рационального питания; антипищевые и другие компоненты пищи; пищевая ценность основных групп пищевых продуктов; современные научные и альтернативные теории питания; оптимизация питания; специализированное питание; лечебное (диетическое) питание основы рационального питания; энергетический обмен и питание.

БИОХИМИЯ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ

Данная дисциплина относится к вариативной части общенаучного цикла и является дисциплиной по выбору.

Программа дисциплины «Биохимия и товароведение масличного сырья» предназначена для студентов 5 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин: «Методология науки о пище», а также дисциплин: «Физико-химические методы исследования», «Биохимия» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Химия пищевых веществ и питание человека», «Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки», «Технология производства растительных масел», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Технология переработки жиров», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4.

Дисциплина предполагает изучение: основных видов масличного сырья, их морфологическую характеристику, химический состав и технологические свойства. Основные виды масличного сырья. Перспективные масличные культуры. Обмен веществ в цикле масличных семян.

ХИМИЯ ПРИРОДНЫХ И ОРГАНИЧЕСКИХ

СОЕДИНЕНИЙ

Данная дисциплина относится к вариативной части общенаучного цикла и является дисциплиной по выбору.

Программа дисциплины «Химия природных и органических соединений» предназначена для студентов 5 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплины:

«Методология науки о пище», а также дисциплины «Органическая химия» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Химия пищевых веществ и питание человека», «Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки», «Технология производства растительных масел», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Технология переработки жиров», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4.

Дисциплина предполагает изучение: классификации природных органических соединений. Липиды: классификация и общая характеристика.

Краткая характеристика основных групп липидов фосфолипиды, жирные кислоты, стерины, красящие вещества, жирорастворимые витамины, воски и одорирующие вещества. Белки: общая характеристика; белково-липидные комплексы. Углеводы: общая характеристика, углеводно-липидные комплексы.

Классификация душистых веществ: натуральные, синтетические и искусственные душистые вещества; понятие о терпеноидах, классификация терпеноидов; душистые вещества ряда моно- и секвитерпеноидов; ди-, три- и тетратерпеноиды в растительных экстрактах; душистые вещества бактерицидного и бактериостатического действия; сапонины, алкалоиды, флавоноиды, их назначение.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ МАСЛОЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ

Данная дисциплина относится к вариативной части общенаучного цикла и является дисциплиной по выбору.

Программа дисциплины «Методы исследований масложировых продуктов» предназначена для студентов 6 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-2, ПК-6, ПК-8, ПК-15.

Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин: «Химия пищевых веществ и питание человека», «Биохимия и товароведение масличного сырья», «Химия природных и органических соединений», «Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки», «Технология производства растительных масел», а также дисциплины «Физико-химические методы исследования»

в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», «Технология переработки жиров», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Дисциплина предусматривает практическое освоение студентами физических методов, позволяющих оценить качество и безопасность жиров: определение плотности, вязкости, температуры плавления, температуры застывания жира и жирных кислот, показателя преломления; химических методов: определение кислотного числа, числа омыления, эфирного числа, йодного числа; хроматографических методов: определение жирнокислотного состава методом жидкостной хроматографии; колориметрических методов: определение цветности

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ МАСЛОЖИРОВОГО ПРОИЗВОДСТВА

Данная дисциплина относится к вариативной части общенаучного цикла и является дисциплиной по выбору. Программа дисциплины «Технохимический контроль масложирового производства» предназначена для студентов 6 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-2, ПК-6, ПК-8.

Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин: «Химия пищевых веществ и питание человека», «Биохимия и товароведение масличного сырья», «Химия природных и органических соединений», «Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки», «Технология производства растительных масел», а также дисциплины «Физико-химические методы исследования»

в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», «Технология переработки жиров», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение технохимического контроля: сырья и технологии прессового и экстракционного производства; рафинационного и гидрогенизационного производства; маргаринового и майонезного производств; производства спредов и специальных жиров.

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Программа дисциплины «Методология науки о пище» предназначена для Изучение дисциплины требует знания философии, пищевой химии в объеме программы бакалавриата, а также знания, полученные при освоении дисциплины «Философские вопросы естественных и технических наук».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Химия пищевых веществ и питание человека», «Биохимия и товароведение масличного сырья», «Химия природных и органических соединений», «Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки», «Технология производства растительных масел», «Биоконверсия растительного сырья», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины магистранты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:

ОК-1, ОК-2, ОК-6, ОК-9, ПК-1, ПК-8, ПК-9, ПК- Дисциплина изучает роль питания в жизни человеческого общества; история развития науки о питании; роль химии, биотехнологии, микробиологии, пищевой инженерии в развитии индустрии питания;

демографические изменения в обществе и их влияние на развитие науки о питании и индустрии пищи; методологию науки о питании, ее научные аспекты; рационализацию питания населения; взаимосвязь здоровья и питания; культуру питания, основы и принципы рационального питания; концепции и системы питания; экологические проблемы

ФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Программа дисциплины «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья» предназначена для студентов 6 курса.

Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин: «Химия пищевых веществ и питание человека», «Биохимия и товароведение масличного сырья», «Химия природных и органических соединений», «Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки», «Технология производства растительных масел», «Биоконверсия растительного сырья» а также «Основы научных исследований, «Введение в технологию продуктов питания»в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Технология переработки жиров», «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины магистранты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:

ОК-1, ОК-2, ОК-5, ОК-8, ОК-10, ПК-1, ПК-6, ПК-7, Дисциплина изучает инновационные принципы и методы производства пищевых продуктов, основанные на глубокой переработке растительного сырья, создания новых видов продукции функционального и специализированного назначения, способы максимально возможного сохранения биологически активных веществ в процессе получения и хранения, пути сокращения потерь и отходов.

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Программа дисциплины «Биоконверсия растительного сырья» предназначена для студентов 5 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин: «Методология науки о пище», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», а также «Пищевая химия» и «Пищевая микробиология» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Технология переработки жиров», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение: основных направлений развития биоконверсии; микроорганизмов–продуцентов, требований, предъявляемым к промышленным штаммам, селекции микроорганизмов-продуцентов практически важных веществ; получения пищевых кислот с помощью микроорганизмов; получения белковых препаратов;

получения ферментных препаратов и их применения в пищевой промышленности; получения витаминов и их применения; получения и использования аминокислот; биоконверсии растительного сырья и экологии, современного состояния биоконверсии растительного сырья.

ТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла и является обязательной.

Программа дисциплины «Технология производства растительных масел» предназначена для студентов 5 курса. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Методология науки о пище», «Биохимия и товароведение масличного сырья», «Аспекты конструирования сбалансированных жировых основ», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека» а также «Химия жиров и эфирных масел», «Введение в технологию продуктов питания», «Актуальные проблемы масложировой отрасли», «Общая технология отрасли» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Технология переработки жиров», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКДанная дисциплина предполагает изучение: хранения, очистки и сушки масличного сырья; биологические и технологические основы хранения; послеуборочное созревание; основы теории сушки: виды, способы; технологические режимы; подготовительные операции при переработке масличного сырья; обрушивание семян; сепарирование рушанки, измельчение семян и ядра; приготовление мезги и извлечение масла прессованием; экстракция масла из масличного материала; обработка жмыхов и шротов; рафинация жиров: назначение и основные принципы процесса; гидрогенизация жиров; дезодорация жиров и масел; производство маргаринов, пищевых жиров, майонеза; производство мыла.

М2.В.ОД.2 ЭКСПЕРТИЗА МАСЕЛ И ЖИРОВ И ПРОДУК- 108(3)

ТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла и является обязательной.

Программа дисциплины «Экспертиза масел и жиров и продуктов их переработки» предназначена В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Методология науки о пище», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», «Аспекты конструирования сбалансированных жировых основ», «Витаминизация продуктов питания», а также «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», «Пищевая микробиология», «Метрология и стандартизация» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Технология переработки жиров», «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение масложировой продукции как объекта технического регулирования; идентификационных признаков масложировой продукции; правил идентификации масложировой продукции; требований, предъявляемых к масложировой продукции; требований к обеспечению безопасности масложировой продукции в процессе ее производства, хранения и перевозки;

сертификации масложировой продукции.

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Программа дисциплины «Технология переработки жиров» предназначена для студентов 5 и 6 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Методология науки о пище», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», «Аспекты конструирования сбалансированных жировых основ», «Витаминизация продуктов питания», а также «Технология отрасли», «Актуальные проблемы масложировой отрасли», «Химия жиров и эфирных масел»в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение основных технологических процессов переработки жиров: рафинация, производство гидрированных жиров; жировое сырье, катализаторы, режимы проведения процесса; производство маргариновой продукции и майонеза, виды, ассортимент, основное сырье, рецептурные компоненты, операции и технологические режимы; производство глицерина, жирных кислот, гидролиз жиров, осуществление процесса, режимы; производство мыла - ассортимент, основное сырье и содопродукты, способы получения мыла, способы варки мыла, приготовление основ хозяйственного и туалетного мыла, глицерина.

НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла и является дисциплиной по выбору. Программа дисциплины «Научные основы технологии модификации жиров» предназначена для студентов 5 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Методология науки о пище», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», «Аспекты конструирования сбалансированных жировых основ», «Витаминизация продуктов питания», а также «Основы научных исследований», «Актуальные проблемы масложировой отрасли», «Технология отрасли» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Экспертиза масел и жиров и продуктов их переработки», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение промышленных способов модификации жиров: гидрогенизация, трансформация жиров в процессе гидрирования, роль катализатора в процессе гидрогенизации, промышленные катализаторы гидрирования жиров, промышленные технологические схемы гидрогенизации, ассортимент и качество гидрированных жиров. Переэтерификация: превращения масел и жиров в процессе переэтерификации, катализаторы, применяемые при переэтерификации, и их действие, механизм реакции переэтерификации, технологическая схема и параметры процесса переэтерификации, состав, свойства и значение переэтерифицированных жиров. Фракционирование пальмового масла: характеристика метода, состав и свойства фракционированных жиров.

НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ

ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла и является дисциплиной по выбору. Программа дисциплины «Научные основы технологии эмульсионных продуктов» предназначена для студентов 5 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Методология науки о пище», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», «Аспекты конструирования сбалансированных жировых основ», «Витаминизация продуктов питания», а также дисциплин: «Основы научных исследований», «Актуальные проблемы масложировой отрасли», «Технология отрасли» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Экспертиза масел и жиров и продуктов их переработки», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», «Пищевые эмульгаторы и их применение», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение: эмульгирующих и стабилизирующих систем в производстве эмульсионных продуктов; классификации эмульсий и их характерных особенностей; состава, структуры эмульгатора, как основного фактора повышения устойчивости эмульсий; технологических особенностей производства эмульсионных масложировых продуктов: майонезов, майонезных соусов, соусов на основе растительных масел, кремов на растительных маслах, маргаринов, спредов, топленых смесей.

АСПЕКТЫ КОНСТРУИРОВАНИЯ СБАЛАНСИРОВАННЫХ ЖИРОВЫХ ОСНОВ

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла и является дисциплиной по выбору. Программа дисциплины «Аспекты конструирования сбалансированных жировых основ»

предназначена для студентов 5 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Методология науки о пище», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», а также дисциплин: «Актуальные проблемы масложировой отрасли», «Технология отрасли», «Пищевая химия», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Экспертиза масел и жиров и продуктов их переработки», «Пищевые и биологические добавки для масложирового производства», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», «Пищевые эмульгаторы и их применение», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение: влияния качественного состава пищевых жиров на организм человека; современных тенденций в области совершенствования липидного состава молочных продуктов; кристаллизационных свойств жиров, масел и различных жировых композиций; подбора компонентов жировой основы с заданным жирнокислотным составом; моделирования жировой основы с использованием многокомпонентной жировой композиции; влияния основных жировых компонентов на свойства жировых основ.

ВИТАМИНИЗАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла и является дисциплиной по выбору. Программа дисциплины «Витаминизация продуктов питания» предназначена для студентов 5 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Методология науки о пище», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», а также «Актуальные проблемы масложировой отрасли», «Технология отрасли», «Пищевая химия», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Экспертиза масел и жиров и продуктов их переработки», «Пищевые и биологические добавки для масложирового производства», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания», «Пищевые эмульгаторы и их применение», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение: номенклатуры и классификации витаминов и витаминоподобных веществ; норм физиологических потребностей в витаминах и витаминоподобных соединениях. Водо- и жирорастворимые витамины, витаминоподобные вещества. Витаминизация: продуктов переработки масличного сырья, эмульсионных масложировых продуктов, купажированных растительных масел. Перспективы создания новых витаминизированных и масложировых продуктов и продуктов функционального назначения. Лабильность витаминов витаминоподобных соединений в производстве масложировых продуктов.

АНТИОКСИДАНТНЫЕ СИСТЕМЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла и является дисциплиной по выбору. Программа дисциплины «Антиоксидантные системы в производстве продуктов питания» предназначена для студентов 6 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Пищевые и биологические добавки для масложирового производства», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», «Научные основы технологии эмульсионных продуктов», «Витаминизация продуктов питания», а также «Пищевая химия» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Технология переработки жиров», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение: механизма окисления масел и жиров; факторов, влияющих на окисление; пищевых добавок, замедляющих окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов; консервантов; пищевых антиокислителей; синергистов антиокислителей и комплексообразователей. Применение антиокислителей в различных отраслях пищевой промышленности. Композиции антиокислителей. Технологические приемы использования антиокислителей в производстве пищевых продуктов.

ПИЩЕВЫЕ ЭМУЛЬГАТОРЫ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла и является дисциплиной по выбору. Программа дисциплины «Методы исследований масложировых продуктов» предназначена для студентов 6 курса.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Пищевые и биологические добавки для масложирового производства», «Химия природных и органических соединений», «Химия пищевых веществ и питание человека», «Научные основы технологии эмульсионных продуктов», «Аспекты конструирования сбалансированных жировых основ», а также «Пищевая химия» в объеме программы бакалавриата.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Технология переработки жиров», «Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья», «Методы исследований масложировых продуктов», «Технохимический контроль масложирового производства», а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

Данная дисциплина предполагает изучение: применения эмульгаторов в качестве пищевых добавок;

структуры эмульгаторов, функциональности эмульгаторов, состава пищевых эмульгаторов физикохимических аспектов функциональности эмульгаторов; применения эмульгаторов в технологии продуктов питания: маргаринов, спредов, молочных и молокосодержащих продуктов.

Педагогическая практика предусмотрена для студентов 6 курса. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:

ОК-1, ОК-2, ОК-3, ОК-4, ОК-5, ОК-8, ПК-25, ПКПК- Целью педагогической практики является изучение научной и учебной литературы и учебнометодической документации для проведения занятий, семинаров, лабораторных и практических занятий со студентами 3, 4 курсов, а также с работниками промышленных предприятий, фирм и других организаций масложировой промышленности по современным тенденциям развития масложировой отрасли; овладение современными методами и средствами обучения; участие в учебной деятельности вуза в области продовольственных технологий.

Местом проведения практики в зависимости от поставленной цели могут быть кафедры и учебнонаучные лаборатории вуза.

ПРАКТИКА

Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла и изучается на 6 курсе.

Данная дисциплина необходима для формирования у студентов навыков научно-исследовательской деятельности и анализа результатов исследований,, а также для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-20.

Изучение данной дисциплины позволяет выработать умение формулировать актуальность исследования, применять на практике теоретические положения изучаемых курсов, приобрести необходимые современному специалисту навыки исследователя, уметь обосновывать новизну и эффективность научного исследования, формулировать научные гипотезы на основе накопленных фактов, выбирать оптимальный путь эксперимента, составить его план; научить придавать актуальным теоретическим и практическим проблемам законченный характер с конкретными предложениями и выводами; отражать результаты исследований в докладах, статьях, заявках на изобретения и экспонатах Местом проведения практики в зависимости от поставленной цели могут быть кафедры и учебнонаучные лаборатории вуза. или промышленные предприятия, работающие по передовым технологиям и оснащенные современным технологическим оборудованием.

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА В 540(15)

СЕМЕСТРЕ

Данная дисциплина относится к обязательной дисциплине студентов профессионального цикла и изучается на 5 и 6 курсе. Данная дисциплина необходима для повышения общего профессионального уровня и выполнения магистерской диссертации.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1,ОК-4, ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-10, ПК-11, ПК-12, ПКПК-15, ПК- Данная дисциплина предполагает сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-технической информации по тематике исследования; разработку новых технологий и технологических решений для производства продуктов питания из растительного сырья; проведение научных исследований и анализ полученных результатов; создание математических моделей, позволяющих исследовать и оптимизировать параметры технологического процесса производства и улучшать качество готовых изделий; внедрение результатов исследований и разработок;

участие в семинарах, конференциях, симпозиумах по соответствующей тематике.

М4 ИТОГОВАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АТТЕСТАЦИЯ

Включает в себя Государственный экзамен и защи- 108(3) ту выпускной квалификационной работы магистра.

В зависимости от выбранной профессиональной деятельности выпускная квалификационная работа может быть экспериментально-исследовательского или производственно-технологического характера.

В ходе выполнения научно-исследовательской выпускной квалификационной работы магистра студент должен определить объект и сформулировать цели и задачи исследования по конкретному направлению, изучить специальную литературу, другую научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки в выбранной области исследования; провести сбор, обработку, анализ и этой информации; провести экспериментальные исследования по актуальным проблемам отрасли; обработать и проанализировать полученные результаты.

В ходе выполнения производственнотехнологической квалификационной работы магистра студент должен: на основе анализа современных достижений техники и технологии в области производства растительных масел, рафинации и модификации жиров, производства маргаринов, спредов, майонезов, глицерина, жирных кислот, мыла, эфирных масел и парфюмернокосметической продукции (в соответствии с предложенным заданием); выбрать и обосновать аппаратурно-технологическую схему нового производства или реконструкции действующего предприятия с возможностью организации мало- или безотходного производства, технологические режимы и параметры, выполнить сырьевые и энергетические расчеты, произвести подбор основного технологического оборудования и выполнить его компоновку с учетом норм проектирования, составить схему технохимического контроля, предусмотреть мероприятия по обеспечению безопасных условий труда, выполнить экономическое расчеты, подтверждающие целесообразность принятых технических Разработчики программы:

Декан факультета многоуровневой подготовки А.А. Крохалев Зав. кафедрой «Технология жиров, биохимии и микробиологии»



Похожие работы:

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УТВЕРЖДАЮ Ректор ВГУ, профессорВ.Т. Титов _2010 г. ПРОГРАММА повышения квалификации научно-педагогических работников федеральных государственных образовательных учреждений высшего профессионального образования по направлению ПРОБЛЕМЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ПО ПРИОРИТЕТНЫМ НАПРАВЛЕНИЯМ НАУКИ, ТЕХНИКИ, КРИТИЧЕСКИМ ТЕХНОЛОГИЯМ, СЕРВИСА....»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Уральский государственный лесотехнический университет Кафедра экономической теории Одобрена: Утверждаю: кафедрой менеджмента и ВЭД предприятия Декан ФЭУ В.П.Часовских протокол № 8 от 5 апреля 2012 г. Зав.кафедрой _ В.П. Часовских методической комиссией ФЭУ Протокол № 8 от 26 апреля 2012 г. Председатель НМС ФЭУ Д.Ю. Захаров Программа учебной дисциплины ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ ОПД.Ф.02 для направления 080500.62– менеджмент Кафедра экономической теории Семестр 1,2...»

«Министерство образования и науки РФ ФГБОУ ВПО Уральский государственный лесотехнический университет Кафедра охраны труда Одобрена: Утверждаю: Декан факультета ИЭФ кафедрой Охраны труда Протокол от 2012 г. № Вураско А.В. Зав. кафедрой _ В.Н. Старжинский 2012 г. Методической комиссией Факультета Протокол от 2012 г. № Председатель _Первова И.Г. ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОПД.Ф.05 Безопасность жизнедеятельности Направление – 240100 Химическая технология и биотехнология (бакалавры) Специальность –...»

«Федеральное агентство по образованию Владивостокский государственный университет экономики и сервиса _ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА Учебная программа дисциплины по специальностям 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм 100201.65 Туризм по направлению подготовки 100200.62 Туризм Владивосток Издательство ВГУЭС 2010 ББК 65.49 Учебная программа по дисциплине Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма составлена в соответствии с требованиями...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Уральский государственный лесотехнический университет Кафедра экономики лесного бизнеса Одобрена: Утверждаю: кафедрой менеджмента и ВЭД предприятия Декан ФЭУ В.П.Часовских протокол № 8 от 5 апреля 2012 г. Зав.кафедрой _ В.П. Часовских методической комиссией ФЭУ Протокол № 8 от 26 апреля 2012 г. Председатель НМС ФЭУ Д.Ю. Захаров Программа учебной дисциплины ЭКОНОМИКА И СОЦИОЛОГИЯ ТРУДА ФТД.02 Для специальности 080507.65 – менеджмент организации Семестр 5 Всего...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Уральский государственный лесотехнический университет Кафедра менеджмента и внешнеэкономической деятельности предприятия Программа учебной дисциплины Экологический менеджмент в лесопромышленном комплексе ДНМ.В.04.02 Для направления 080500.68 – менеджмент Кафедра менеджмента и ВЭД предприятия Семестр 9 Всего часов: 74 Аудиторных часов 36 Лекции 22 Лабораторные работы Практические занятия 14 Самостоятельная работа 38 Контрольные мероприятия Экзамен Составитель...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Уфимский государственный нефтяной технический университет УТВЕРЖДАЮ Ректор ГОУ ВПО УГНТУ Д.т.н., профессор А.М. Шаммазов 2011г. ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Направление подготовки 080200 Менеджмент (код и наименование направления подготовки) Профиль подготовки Управление технологическими инновациями в нефтяной и...»

«25 АВГУСТА - 3 ОКТЯБРЯ 2014 / №9 ВЫСТАВОЧНАЯ ПРОГРАММА АВГУСТА-СЕНТЯБРЯ: MIMS powered by Automechanika Moscow 2014 КОНСУМЭКСПО-2014. ОСЕНЬ POWX`2014 CPM. ПРЕМЬЕРА МОДЫ В МОСКВЕ-2014. ОСЕНЬ PROEstate`2014 ТЕРМООБРАБОТКА-2014 WORLD FOOD`2014/ ВЕСЬ МИР ПИТАНИЯ-2014 РЕКЛАМА-2014 МИР ДЕТСТВА-2014 CJF-ДЕТСКАЯ МОДА-2014. ОСЕНЬ BUYBRAND EXPO`2014 OБУВЬ. МИР КОЖИ-2014 • MIMS powered by Automechanika Moscow 2014 С 25 по 28 августа 2014 года в павильонах № 1, 2 (залы 1, 2, 3), 7 (залы 1, 2, 3, 4, 5), 8...»

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК УРАЛЬСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕЧНАЯ АССОЦИАЦИЯ Секция специальных научных, научно-технических и технических библиотек ВСЕРОССИЙСКАЯ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНАЯ МОЛОДЕЖНАЯ НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ С МЕЖДУНАРОДНЫМ УЧАСТИЕМ III Информационная школа молодого ученого 26-30 августа 2013 г. ПРОГРАММА Регламент конференции: доклады руководителей секций – 20 мин., секционные доклады – 15 мин., обсуждение – 5 мин., стендовые доклады - 5 минут доклад,...»

«Учреждение образования Белорусский государственный технологический университет УТВЕРЖДАЮ Ректор БГТУ профессор И.М. Жарский 2406_ 2010 г. Регистрационный №УД-419 /баз ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ ИННОВАЦИЯМИ Учебная программа для специальности 1-25 01 07 Экономика и управление на предприятии 2010 г. СОСТАВИТЕЛЬ: А.В. Ледницкий, доцент кафедры экономики и управления на предприятиях учреждения образования Белорусский государственный технологический университет, кандидат экономических наук РЕЦЕНЗЕНТЫ:...»

«Утверждаю Председатель ВЭС В.Д. Шадриков ОТЧЁТ О РЕЗУЛЬТАТАХ НЕЗАВИСИМОЙ ВНЕШНЕЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ОБРАЗОВАНИЯ ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 130402.65 МАРКШЕЙДЕРСКОЕ ДЕЛО ФГБОУ ВПО КУЗБАССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Т.Ф.ГОРБАЧЕВА Разработано: Менеджер проекта: _/ А.Л.Дрондин, к.п.н. _2012 г. Эксперты АККОРК: _/ Д.А.Стадник, к.т.н., доцент _2012 г. _/ Р.Г.Клейменов, к.т.н. _2012 г. Москва – ОГЛАВЛЕНИЕ ОГЛАВЛЕНИЕ _ РЕЗЮМЕ ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО ЭКСПЕРТИЗЕ...»

«SEC/2010 Trabzon/ 3 Ноябрь 2010 г. ТРЕТЬЕ МЕЖПРАВИТЕЛЬСТВЕННОЕ ПОДГОТОВИТЕЛЬНОЕ СОВЕЩАНИЕ ДЛЯ КОМИССИИ ПО РЫБНОМУ ХОЗЯЙСТВУ И АКВАКУЛЬТУРЕ В ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ И НА КАВКАЗЕ Трабзон, Турция, 30 ноября – 1 декабря 2010 г. ПЕРВАЯ ПЯТИЛЕТНЯЯ РЕГИОНАЛЬНАЯ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (2011 – 2015 ГГ.) РЕГИОНАЛЬНОЙ КОМИССИИ ПО РЫБНОМУ ХОЗЯЙСТВУ И АКВАКУЛЬТУРЕ В ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ И НА КАВКАЗЕ (КОМИССИЯ) Содержание Введение I. Предпосылки I.1. Основа проекта Рабочей программы I.2. II. Руководящие принципы Видение...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ГОУ ВПО Уральский государственный лесотехнический университет Кафедра охраны труда Одобрена: Утверждаю кафедрой МиВЭДП Протокол от 01.09.2010 № 1 Декан факультета экономики и управления Зав кафедрой _ Часовских В.П. Методической комиссией _ 2010 г. Факультета экономики и управления Протокол от 22.09.2010 № 1 Председатель УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС Дисциплина ОПД.В.01 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ Для направления 080500.62 – менеджмент Разработчик УМК...»

«МОСКОВСКИЙ ГУМАНИТАРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКА ТАМОЖЕННОГО ДЕЛА УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС по специальности 080115.65 Таможенное дело Учебная программа Тематический план Планы семинарских занятий Вопросы для подготовки к экзамену Москва 2007 Чекстер Т.А. Экономика таможенного дела : учебно-методический комплекс. – М. : МГЭИ, 2007. – 44 с. Одобрено кафедрой международно-правовых дисциплин и таможенного дела. Протокол заседания кафедры от 1 ноября 2006 г. № 6. Для студентов...»

«6-е издание переработанное и дополненное ЗАО ИРЛЕН–ИНЖИНИРИНГ является эксклюзивным поставщиком продукции фирмы COSEN на территории Российской Федерации Основанная в 1976 г. компания COSEN является на сегодняшний день одним из крупнейших в мире производителей промышленного ленточнопильного оборудования. В настоящее время фирма производит свыше 70 моделей станков следующих серий: • Ручные • Полуавтоматические • Автоматические • Станки с ЧПУ • Вертикальные Небольшие ручные консольные с поворотом...»

«Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение гимназия № 441 Фрунзенского района Санкт-Петербурга РАССМОТРЕНО ПРИНЯТО УТВЕРЖДЕНО Председатель МО Педагогическим советом Директор ГБОУ ГБОУ гимназии № 441 гимназии № 441 Протокол № 1 Протокол № 1 ( Г.П.Опарина) от 28 августа 2013 года от 30 августа 2013 года 31 августа 2013 года Рабочая программа по английскому языку для 9-а класса Составитель: учитель английского языка Т.А. Подольницкая, первая квалификационная категория 2013 – 2014...»

«ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ О КАЧЕСТВЕ И ГАРАНТИЯХ КАЧЕСТВА ОБРАЗОВАНИЯ ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МОНТАЖ, РЕМОНТ, СЕРВИСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ СИСТЕМ КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ВОЗДУХА, ХОЛОДИЛЬНЫХ СИСТЕМ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ И ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНЫХ ХЛАДОАГЕНТОВ ГБОУ СПО г.Москвы Политехнический колледж № 19 РЕЗЮМЕ Реализация образовательной программы Монтаж, ремонт, сервисное обслуживание систем кондиционирования воздуха, холодильных систем с...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения 1.1. Основная образовательная программа (ООП) бакалавриата, реализуемая Университетом по направлению подготовки 032700 Филология профилю подготовки Зарубежная филология. 1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по направлению подготовки 032700 Филология. 1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриат). 1.4. Требования к абитуриенту. 2. Характеристика профессиональной...»

«УДК 745/749(075.8) ББК 30.18я73 МИНОБРНАУКИ РОССИИ У 91 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА (ФГБОУ ВПО ПВГУС) Кафедра Дизайн и художественное проектирование изделий Рецензент д.т.н., проф. Белько Т. В. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС Учебно-методический комплекс по дисциплине СоУ 91 временные проблемы дизайна / сост. Т. Г. Чирикова. – по дисциплине Современные проблемы дизайна Тольятти...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОИНЖЕНЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени В.П. ГОРЯЧКИНА УТВЕРЖДАЮ Декан факультета заочного обучения П.А. Силайчев 2010 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ДС.04. Диагностическое оборудование автотранспортных средств Для специальности 190601 Автомобили и автомобильное хозяйство Общее количество часов по дисциплине 110 Аудиторные занятия 2 в том числе: лекции практические занятия...»






 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.