WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

АНО ВПО ЦС РФ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ

УТВЕРЖДАЮ

Директор института пищевых технологий и ресторанного бизнеса Е.В. Колосова «_»2006 г.

МИКРОБИОЛОГИЯ

УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

для специальности 260501 Технология продуктов общественного питания Москва Волкова Л.Д. Микробиология: Учебная программа.

М.: АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации», 2006.- 18с.

Учебная программа составлена для специальности 260501 Технология продуктов общественного питания в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, утвержденного 23.03.2000г., учебным планом от 29.03.2005г., изменением к учебному плану, внесенным Советом института пищевых технологий и ресторанного бизнеса от 21.09.2005г., и приказом от 31.05.2004г. № 313-0 в части изменения названия дисциплины.

Учебная программа обсуждена и рекомендована к изданию решением кафедры технологии и организации предприятий питания от 6 октября 2005г., протокол № 4.

Зав. кафедрой проф. А.Т. Васюкова Рецензент: ст. преп. Воронцова Н.Н.

одобрена Научно-методическим советом института пищевых технологий и ресторанного бизнеса « 21 » сентября 2005г., протокол № 1.

Председатель доц. Е.В. Колосова © АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации», 2006.

© Волкова Л.Д., 2006.

1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины «Микробиология» дать будущим специалистамтехнологам необходимые для их практической работы знания об основных группах микроорганизмов, вызывающих различные виды порчи пищевого сырья и продуктов; участвующих в процессах переработки пищевого сырья и используемых в пищевых производствах; привить умения и навыки сочетать полученные знания с практикой приготовления пищи.

Задачи дисциплины:

- ознакомить студентов с основами общей микробиологии; морфологией и физиологией микроорганизмов, влиянием факторов окружающей среды на микроорганизмы и использованием отдельных факторов для продления сроков хранения пищевого сырья и продуктов;

- дать знания о роли внешней среды в инфицировании пищевого сырья и продуктов;

- дать знания по микробиологии пищевого сырья и отдельных групп продуктов: о микрофлоре, основных видах порчи, о требованиях к микробиологическим показателям качества и безопасности пищевого сырья и продуктов;





- научить студентов проводить микробиологический анализ важнейших пищевых продуктов, блюд общественного питания.

2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины По результатам изучения дисциплины «Микробиология» студент должен:

• иметь представление - об использовании микроорганизмами различных веществ в качестве конструктивного и энергетического материала;

- о процессах нитрификации, денитрификации, азотфиксации, вызываемых микроорганизмами;

- об основных формах взаимоотношения между микроорганизмами, макро- и микроорганизмами: метабиозе, симбиозе, антогонизме, паразитизме, хищничестве;

- о механизме действия факторов окружающей среды (физических, физико-химических, химических, биологических) на развитие микроорганизмов.

• знать - основные группы микроорганизмов и их представителей, вызывающих порчу пищевого сырья и продуктов;

- особенности обмена веществ микроорганизмов ;

- практическое использование ферментов микроорганизмов в процессах технологии переработки сельскохозяйственного сырья, в пищевой промышленности;

- продукты конструктивного и энергетического обмена микроорганизмов и их использование;

- влияние условий внешней среды на микроорганизмы и использование отдельных факторов для продления сроков хранения пищевого сырья и продуктов;

- основные виды порчи пищевого сырья и продуктов, вызываемые микроорганизмами;

- микробиологические критерии качества и безопасности пищевого сырья и продуктов;

- пути инфицирования пищевого сырья и продуктов микроорганизмами;

- работать с микроскопом;

- различать основные группы микроорганизмов;

- осуществлять отбор проб для микробиологического анализа;

- проводить микробиологический анализ водопроводной воды, воздуха;

- проводить санитарно- микробиологический контроль предприятий общественного питания;

- проводить микробиологический анализ важнейших пищевых продуктов;

- давать критическую оценку полученных результатов.

3. Объем дисциплины и виды учебной работы всего, в том числе:

4.Содержание дисциплины 4.1.Тематический план дисциплины Морфология и систематика микроорганизмов Обмен веществ микроорганизмов Влияние условий окружающей Раздел 3. Источники инфицирования пищевых продуктов 6 2 4 микроорганизмами Почва, вода и воздух как источники загрязнения пищевых 4 2 2 продуктов 3.2 Микрофлора тары и упаковочных материалов 3.3 Микрофлора тела человека Раздел 4. Микробиология пищевого сырья и продуктов Микробиологический контроль 4. пищевого сырья и продуктов 4.2 Микробиология зерна, муки,. крупы, хлеба Микробиология свежих плодов 4. переработки Микробиология молока и молочных продуктов 4.5 Микробиология мяса и мясных. продуктов 4.6 Микробиология яиц и яичных. продуктов 4.7 Микробиология рыбы и рыбных. продуктов Микробиология баночных консервов 4.9 Микробиология продуктов. общественного питания 4.1 Микробиология сахара и кондитерских изделий 4.1 Микробиология вкусовых товаров 4.2 Содержание разделов (тем) дисциплины Раздел 1. Введение Тема 1. Предмет и задачи дисциплины «Микробиология»





Объекты микробиологии. Общие свойства микроорганизмов.

Предмет микробиологии. Место и роль микроорганизмов в природе и деятельности человека. Роль микроорганизмов в процессах, протекающих при хранении и переработке пищевого сырья и продуктов. Роль микробиологии в подготовке специалистов технологов продуктов общественного питания.

Значение микробиологии в решении задач по улучшению качества, сокращению потерь продовольственного сырья и продуктов, охране здоровья потребителя.

Раздел 2. Общая микробиология Тема 1. Морфология и систематика микроорганизмов Бактерии. Форма, размеры, строение клетки, подвижность, размножение и спорообразование. Основы систематики. Характеристика основных групп бактерий,имеющих значение для технологии переработки пищевого сырья и приготовления пищи.

Плесневые грибы. Строение тела и клеток. Способы размножения.

Основы систематики. Характеристика важнейших представителей отдельных классов грибов, вызывающих порчу с/х сырья, пищевых продуктов и заболевания людей.

Дрожжи. Форма, размеры, строение клетки, способы размножения, основы систематики. Использование дрожжей в промышленности. Вред, приносимый дрожжами.

Вирусы и фаги. Размеры, форма, особенности строения и химического состава. Размножение. Значение вирусов и фагов.

Тема 2. Обмен веществ микроорганизмов Понятие об обмене веществ микроорганизмов.

Ферменты микроорганизмов. Использование микробных ферментов в пищевой промышленности; их роль в ускорении технологических процессов и улучшении качества пищевых продуктов.

Энергетический обмен микроорганизмов. Особенности биологического окисления, роль АТФ. Основные способы получения энергии микроорганизмами – дыхание и брожение, их энергетическая эффективность.

Получение энергии за счет анаэробных процессов: спиртовое, молочнокислое, пропионовокислое, маслянокислое брожения. Возбудители, химизм, роль в процессах порчи пищевых продуктов, использование в промышленности.

Получение энергии за счет процессов неполного окисления: уксуснокислое и лимоннокислое «брожения». Возбудители, химизм, промышленное значение. Роль уксуснокислых бактерий в процессах порчи пищевых продуктов.

Питание микроорганизмов. Потребность микроорганизмов в источниках углерода, минеральных элементах, витаминах. Способность микроорганизмов использовать различные соединения азота. Понятие о процессах нитрификации, денитрификации, азотфиксации, вызываемых микроорганизмами. Использование микроорганизмами белков в качестве конструктивного и энергетического материала. Понятие о процессе гниения.

Возбудители, химизм разложения белковых веществ микроорганизмами в аэробных и анаэробных условиях. Значение процесса гниения в конверсии пищевого сырья и продуктов.

Понятие об автотрофах, гетеротрофах, сапрофитах, паразитах.

Питательные среды. Элективные и чистые культуры. Биосинтетические возможности микроорганизмов и их практическое использование.

Тема 3. Влияние условий окружающей среды на развитие Физические факторы. Температура. Психрофилы, мезофилы и термофилы. Термоустойчивость вегетативных клеток и спор. Стерилизация и пастеризация пищевых продуктов, асептическое консервирование. Механизм действия высоких температур на микроорганизмы. Холоустойчивость микроорганизмов, механизм действия низких температур. Микробиологические основы хранения сырья и пищевых продуктов при низких температурах (охлаждение, замораживание).

Лучистая энергия. Действие на микроорганизмы ультрафиолетовых лучей, ВЧ и СВЧ – энергии, ионизирующих излучений, ультразвука. Практическое использование для удлинения сроков хранения пищевых продуктов.

Физико-химические факторы. Влажность среды. Понятие о гидрофитах, мезофитах, ксерофитах. Значение водной активности субстрата для развития микроорганизмов и относительной влажности воздуха для хранения и транспортирования пищевого сырья и продуктов.

Концентрация растворенных в среде веществ. Понятие о явлении плазмолиза клеток. Осмофильные, осмотолерантные и галофильные микроорганизмы; их роль в процессах порчи пищевых продуктов.

Методы консервирования, основанные на влиянии влажности среды и концентрации растворенных в ней веществ на микроорганизмы.

Химические факторы. Отношение микроорганизмов к рН среды. Использование этого фактора для удлинения сроков хранения пищевого сырья и продуктов.

Окислительно-восстановительный потенциал среды, его использование для регулирования роста и жизнедеятельности микроорганизмов.

Антисептики и химические консерванты неорганической и органической природы. Механизм действия отдельных видов ядовитых веществ на микробные клетки, их использование для консервирования пищевых продуктов.

Биологические факторы. Понятие об основных формах взаимоотношений между микроорганизмами, микро- и макроорганизмами: метабиозе, симбиозе, антагонизме, паразитизме, хищничестве. Их значение в процессах производства и в практике хранения пищевого сырья и продуктов.

Активный антагонизм, связанный с образованием антибиотиков.

Основные свойства антибиотиков, механизм и характер их действия. Использование антибиотиков для обработки пищевого сырья, причины ограничения в применении.

Антибиотические вещества растительного (фитонциды) и животного происхождения, их спектр действия.

Использование комбинированного действия на микроорганизмы факторов различной природы с целью улучшения качества и сокращения потерь пищевых продуктов.

Раздел 3. Источники инфицирования пищевых продуктов Тема 1. Почва, вода и воздух как источники загрязнения Микрофлора почвы. Распространение микроорганизмов в почве.

Почва как источник загрязнения пищевого сырья и продуктов микроорганизмами, вызывающими их порчу. Сроки выживания в почве патогенных микроорганизмов. Санитарная оценка почвы по микробиологическим показателям. Методы очистки почвы.

Микрофлора воды. Численность и видовой состав микроорганизмов природных вод. Распространение возбудителей инфекционных болезней и отравлений через воду. Очистка и обеззараживание питьевой воды. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к питьевой воде.

Микрофлора воздуха. Видовой и количественный состав микрофлоры воздуха. Способы очистки воздуха от микроорганизмов. Влияние микрофлоры воздуха на качество пищевого сырья и продуктов.

Микробиологические показатели санитарной оценки и микробиологический контроль воздуха производственных помещений, цехов, холодильных камер.

Тема 2. Микрофлора тары и упаковочных материалов Значение санитарного состояния тары и упаковочных материалов при хранении пищевого сырья и продуктов.

Численность и видовой состав микрофлоры тары и упаковочных материалов в зависимости от вида тары, структуры поверхности, степени использования, условий содержания. Мойка и дезинфекция тары, эффективность обработки.

Тема 3. Микрофлора тела человека Микрофлора тела человека – источник инфицирования пищевого сырья и продуктов. Численный и видовой состав нормальной микрофлоры кожи человека, полости рта, дыхательных путей. Непостоянная микрофлора кожи, полости рта, дыхательных путей; ее влияние на инфицирование пищевого сырья и продуктов микроорганизмами.

Нормальная микрофлора желудочно-кишечного тракта, ее численность, видовой состав, значение для организма.

Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы кишечника больных и бациллоносителей, возможность и пути инфицирования ими пищевых продуктов.

Раздел 4. Микробиология пищевого сырья и продуктов Тема 1. Микробиологический контроль качества и безопасности Микробиологические критерии безопасности пищевого сырья и продуктов. Методы контроля качества сырья и продуктов по микробиологическим показателям.

Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах, их характеристика. Санитарно-показательное значение бактерий группы кишечной палочки (БГКП).

Значение микробиологического контроля в получении доброкачественных пищевых продуктов.

Тема 2. Микробиология зерна, муки, крупы, хлеба Микробиология зерна, ее изменение при хранении зерна. Дефекты зерна, вызываемые микроорганизмами. Фитопатогенные микроорганизмы зерна, их влияние на качество зерна и зернопродуктов. Заболевания, вызываемые употреблением в пищу пораженных зернопродуктов. Профилактические мероприятия.

Микробная порча муки, крупы. Характеристика возбудителей, источники инфицирования, меры борьбы.

Микроорганизмы, используемые в процессе тестоведения при производстве пшеничного и ржаного хлеба. Требования к качеству дрожжей и заквасок.

Микробная порча хлеба. Характеристика возбудителей, источники инфицирования, меры борьбы.

Тема 3. Микробиология свежих плодов и овощей и продуктов их Состав микрофлоры свежих плодов и овощей, иммунитет к заболеваниям.

Основные виды порчи плодов и овощей плесневыми грибами, бактериями и вирусами. Меры предупреждения и мероприятия, направленные на сокращение потерь, вызываемых микроорганизмами.

Микрофлора квашеных и соленых, маринованных и сушеных плодов и овощей. Виды порчи, возбудители, меры борьбы с ними. Микробиологические основы хранения продукции.

Тема 4. Микробиология молока и молочных продуктов Микрофлора свежевыдоенного молока и ее изменение при хранении.

Дефекты молока, вызываемые микроорганизмами. Патогенные микроорганизмы, передаваемые через молоко и молочные продукты. Цель и режимы пастеризации и стерилизации молока. Микробиологический анализ свежего и пастеризованного молока. Нормы по микробиологическим показателям свежего и пастеризованного молока.

Микрофлора кисломолочных продуктов. Характеристика заквасок микроорганизмов, применяемых в производстве кисломолочных продуктов. Дефекты кисломолочных продуктов, вызываемые микроорганизмами и методы борьбы с ними. Микробиологический контроль качества кисломолочных продуктов, нормы.

Микрофлора сладкосливочного и кислосливочного масла, ее источники. Оценка качества масла по микробиологическим показателям, нормы.

Дефекты масла, вызываемые микроорганизмами, профилактические мероприятия.

Характеристика микроорганизмов, применяемых при производстве сыров. Микробиологические процессы, протекающие при изготовлении и созревании сыров. Дефекты сыров, вызываемые микроорганизмами, меры предупреждения, способы устранения. Санитарные требования к качеству сыров.

Тема 5. Микробиология мяса и мясных продуктов Количественный и качественный состав микрофлоры парного, охлажденного и замороженного мяса. Источники микрофлоры. Виды и возбудители микробной порчи мяса. Меры предупреждения порчи и удлинения сроков хранения. Микробиологические показатели качества мяса убойных животных, санитарные нормы. Определение свежести мяса методом микроскопирования, нормы ГОСТа.

Мясо как возможный источник пищевых заболеваний людей и животных. Ветеринарно-санитарный надзор в мясной промышленности, его значение.

Микрофлора вареных, полукопченых и копченых колбас. Пути обсеменения микроорганизмами, виды порчи, характеристика возбудителей, меры предупреждения. Микробиологический анализ качества колбас, нормы.

Роль микроорганизмов при изготовлении сыровяленых и сырокопченых колбас.

Тема 6. Микробиология яиц и яичных продуктов Поверхностная микрофлора яиц, ее роль в процессе их порчи. Дефекты яиц, вызываемые микроорганизмами. Характеристика возбудителей, пути их проникновения. Патогенные микроорганизмы, передаваемые человеку через яйца. Санитарные нормы и требования.

Микрофлора меланжа и яичного порошка. Оценка качества яиц и яичных продуктов по микробиологическим показателям.

Тема 7. Микробиология рыбы и рыбных продуктов Микрофлора свежевыловленной, охлажденной, соленой и копченой рыбы. Факторы, тормозящие быстрое развитие микроорганизмов в продукции. Виды порчи, возбудители, профилактические мероприятия.

Микрофлора пресервов, ее роль в процессе их созревания и формирования качества. Микробиологические критерии качества рыбы и рыбных продуктов.

Тема 8. Микробиология баночных консервов Микрофлора баночных консервов, ее источники. Факторы, определяющие режимы и эффективность стерилизации консервов. Остаточная микрофлора. Виды микробной порчи консервов при хранении. Характеристика возбудителей. Меры предупреждения отравлений.

Микробиологический контроль качества консервов.

Тема 9. Микробиология продуктов общественного питания Микрофлора соусов и холодных блюд (компотов, киселей, желе, салатов, закусок), пути инфицирования, нормы по микробиологическим показателям.

Микробиология первых и вторых блюд общественного питания.

Микробная обсемененность и видовой состав микрофлоры вторых блюд с гарнирами и без них, нормы по микробиологическим показателям.

Микробиология кулинарной продукции из мяса и рыбы. Количественный и качественный состав микрофлоры до и после термической обработки. Вторичное инфицирование кулинарной продукции. Микробиологические нормативы качества кулинарных изделий из мяса и рыбы.

Значение микробиологического контроля перерабатываемого сырья, готовой продукции, тары, оборудования, инвентаря в выпуске доброкачественной пищи.

Микрофлора быстрозамороженных кулинарных изделий, пути инфицирования продукции, санитарно-гигиенические мероприятия.Микробиологический контроль производства быстрозамороженных блюд.

Тема 10. Микробиология сахара и кондитерских изделий Микрофлора сахара, ее источники. Зависимость микробной обсемененности сахара от санитарно-гигиенических условий его получения, тары. Изменение количественного и качественного состава микрофлоры сахара в процессе хранения. Требования к микробиологическим показателям качества сахара.

Микрофлора сахаристых кондитерских изделий (мармелада, джема, пастилы, конфет, шоколада); количественный и качественный состав; пути инфицирования; дефекты, вызываемые микроорганизмами, профилактические мероприятия; нормы по микробиологическим показателям.

Микрофлора мучных кондитерских изделий (печенья, вафель, пряников, пирожных, тортов). Микрофлора кремов, пути инфицирования.

Микробиологические показатели качества кремовых кондитерских изделий, нормы. Кремовые кондитерские изделия как причина пищевых отравлений.

Тема 11. Микробиология вкусовых товаров Микрофлора алкогольных (вина, пива) и безалкогольных (соков, газированных напитков, кваса) напитков, пути инфицирования посторонней микрофлорой, виды микробной порчи; микробиологические показатели качества, нормы.

Микрофлора пряностей и специй, численность и видовой состав. Микробиологические показатели качества специй и пряностей, нормы.

5.Лабораторный практикум № Наименование Наименование темы дисциплины Морфология и сис- Основы микроскопической техники. Морфолотематика микроор- гия бактерий 2.1 ганизмов Морфология плесневых грибов Обмен веществ Питательные среды. Получение накопительных 2. микроорганизмов культур.

Влияние условий Влияние факторов внешней среды (рН, темпеокружающей среды ратуры, фитонцидов) на микроорганизмы 2. на развитие микроорганизмов Почва, вода и воз- Микробиологический анализ водопроводной дух как источники воды и воздуха закрытых помещений 3. загрязнения пищевых продуктов Микрофлора тела Санитарно-микробиологический контроль на 3. человека предприятиях общественного питания Микробиология Микробиологический анализ молока молока и молочных 4. продуктов Определение качества кисломолочных продуктов методом микроскопирования Микробиология Микробиологический анализ колбасных издемяса и мясных про- лий 4. дуктов Определение свежести мяса методом микроскопирования Микробиология яиц Микробиологический анализ яиц и сухих яичи яичных продуктов ных продуктов Микробиология Микробиологический анализ соусов и холодпродуктов общест- ных блюд (закусок, компотов, желе) 4. венного питания Микробиологический анализ первых и вторых 6. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 6.1 Рекомендуемая литература 1. Волкова Л.Д. Основы микробиологии. Лабораторный практикум. – М.:

МУПК, 2003.

2.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. – М.: Минздрав России, 2002.-168с.

3.Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов. Практикум. – М.: Гелан, 2001.-254с.

4.Мудрецова-Висс К.А. и др. Микробиология, санитария и гигиена. Учебник для вузов, - 7-е изд.-М.: Деловая литература, 2001.-388с.

5.Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074-01. – Минздрав России, 2002.-103с.

6.Шустрова Н.М. Микробиологическая экспертиза качества продукции.М.: МВШЭ,2002.-112с.

• дополнительная 7.Артемьева С.А., Артемьева Т.Н. и др. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки. – М.: Колос,2002.-288с.

8.Асонов Н.Р. Микробиология. – М.: Колос, 1997.

9.Берри Д. Биология дрожжей. – М.: Мир, 1985.

10. Воробьева Л.И. Промышленная микробиология. – М.: Изд-во МГУ,1989.

11.Градова Н.Б. и др. – М.: ДеЛи Принт, 2001.-131с.

12.Дементьева Н.И., Выгонский Н.И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении. – М.: Агропромиздат, 1986.

13.Житенко П.В., Боровков Н.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках. Справочник. – М.: Агропромиздат,1990.

14.Лурье И.С., Скокан Л.Е. и др. Технологический и микробиологический контроль в кондитерском производстве. – М.: КолосС, 2003. – 416с.

15.Микробиология продуктов животного происхождения. Мюнх Г. и др. – М.: Агропромиздат, 1985.

16.Мюллер Э., Леффлер В. Микология. – М.: Мир, 1995.

17.Прист Ф. Внеклеточные ферменты микроорганизмов. – М.: Мир, 1987.

18.Руководство к практическим занятиям по микробиологии. 3-е изд./ Под ред. Н.С.Егорова. М.: Изд-во МГУ,1995.

19. Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов.

– М.: Колос, 1996.

20.Смирнова Т.А., Кострова Е.И. Микробиология зерна и продуктов его переработки. Учебное пособие. – М.: 1989.

21.Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. – Сергиев Посад МО: ООО «Все для вас – Подмосковье»,2002.-415с.

22.Стандарты на методы отбора проб и проведение микробиологических анализов пищевых продуктов.

6.2 Средства обеспечения освоения дисциплины 1.Плакаты (рисунки, таблицы, схемы) по отдельным темам дисциплины.

2. Слайды для диафаноскопа по морфологии, физиологии микроорганизмов, микробиологии плодов и овощей.

3.Таблицы, схемы на пленках для кодоскопа.

4.Варианты контрольных работ по всем разделам дисциплины.

5.Обучающие и контролирующие компьютерные программы.

7. Материально-техническое обеспечение дисциплины 1.Микроскопы.

2.Сушильный шкаф.

3.Стерилизатор посуды.

4.Автоклав.

5.Термостаты воздушные.

6.Весы технические и аналитические.

7.Холодильники бытовые.

8.Посуда для проведения микробиологических анализов: чашки Петри, пипетки, бактериологические петли, колбы, пробирки, предметные и покровные стекла.

9.Спиртовки.

10.Скальпели, пинцеты.

11.Аппарат Кротова для бактериологического анализа воздуха.

12.Машина для изготовления пробок.

Волкова Людмила Дмитриевна, к.б.н.,доцент

МИКРОБИОЛОГИЯ

Работа издается в авторской редакции «Российский университет кооперации»

Лицензия на издательскую деятельность Министерства Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средств массовой коммуникации Серия ИД №05981 от 03 октября 2001 года

 
Похожие работы:

«Программа дисциплины Дешифрирование аэрокосмических снимков, часть 1 Автор: в.н.с. И.А. Лабутина Цель: приобретение студентами общих и специальных знаний методов и технологий дешифрирования снимков и практических навыками работы с аэро и космическими снимками при географических исследованиях и картографировании. Задачи: ознакомление с теорией и технологией применения аэрокосмических снимков для получения тематической информации о состоянии и изменениях географических объектов и...»

«СОДЕРЖАНИЕ стр. 4 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ 7 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ 20 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ 31 ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) Паспорт рабочей программы получение Цель дополнительной профессиональной программы профессиональной переподготовки: компетенции, необходимой для выполнения нового вида профессиональной деятельности, приобретения новой квалификации. 1.Область применения 1.1. Категория...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Исходными документами для составления рабочей программы являлись: - Федеральный компонент государственного стандарта общего образования, утверждённый приказом Минобразования РФ № 1089 от 09.03.2004; - Федеральный базисный учебный план для среднего (полного) общего образования, утверждённый приказом Минобразования РФ №1312 от 05.03.2004; - Федеральный перечень учебников, рекомендованных (допущенных)Министерством образования к использованию в образовательном процессе в...»

«Программа вступительного испытания (собеседование/устный экзамен) по дисциплине Ихтиология для поступления на направление подготовки магистратуры 35.04.07 – Водные биоресурсы и аквакультура Частная ихтиология Основные черты организации рыб как водных животных. Обусловленность формы тела, соотношения его частей, условиями обитания, биологией. Основные типы движения рыб. Скелет и мышечная система, электрические органы рыб и их биологическое значение. Строение и функции плавников....»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тверской государственный университет Биологический факультет Кафедра биомедицины УТВЕРЖДАЮ Декан биологического факультета Дементьева С.М. 2013 г. Рабочая программа дисциплины Введение в биотехнологию Для студентов 4 курса Направление подготовки направление 020400.62 Биология Профиль подготовки – Общая биология Профиль подготовки – Биоэкология Квалификация...»

«CBD Distr. GENERAL КОНВЕНЦИЯ О БИОЛОГИЧЕСКОМ UNEP/CBD/COP/6/16/Add.1 РАЗНООБРАЗИИ 18 January 2002 RUSSIAN ORIGINAL: ENGLISH КОНФЕРЕНЦИЯ СТОРОН КОНВЕНЦИИ О БИОЛОГИЧЕСКОМ РАЗНООБРАЗИИ Шестое совещание Гаага, 7-19 апреля 2002 года Пункт 20 предварительной повестки дня * ПРЕДЛАГАЕМЫЙ БЮДЖЕТ ПО ПРОГРАММЕ РАБОТЫ КОНВЕНЦИИ НА ДВУХЛЕТНИЙ ПЕРИОД 2003 – 2004 ГОДОВ Записка Исполнительного секретаря Добавление ПРОГРАММНЫЕ И ПОДПРОГРАММНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ И НЕОБХОДИМЫЕ СРЕДСТВА ВВЕДЕНИЕ 1. В настоящем документе...»

«СТРАТЕГИЯ ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ И СОХРАНЕНИЯ БИОРАЗНООБРАЗИЯ В XXI ВЕКЕ МАТЕРИАЛЫ ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНОЙ МОЛОДЕЖНОЙ КОНФЕРЕНЦИИ 7-10 декабря 1999 года Федеральная целевая программа Государственная поддержка высшего образования и фундаментальной наук и на 1997-2000 годы АДМИНИСТРАЦИЯ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ ИНСТИТУТ СТЕПИ УРАЛЬСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ РАН ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ОРЕНБУРГ-1999 Редакционная коллегия: Чибилев АЛ. -...»

«Для экзаменов в июне и ноябре 2014 Кембриджский университет Международные Исследования сохраняет авторское право на все свои публикации. Зарегистрированным Центрам разрешают скопировать материал с этого буклета для их собственного внутреннего пользования. Однако, мы не можем дать разрешение Центрам, чтобы фотокопировать любой материал, который признан третьему лицу даже для внутреннего пользования в Центре. © University of Cambridge International Examinations 2011 1. Введение 1.1 Почему...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тверской государственный университет Биологический факультет Кафедра ботаники УТВЕРЖДАЮ Декан биологического факультета Дементьева С.М. _ 2013 г. Рабочая программа дисциплины ИСТОРИЯ ОХРАНЫ ПРИРОДЫ Для студентов 1 курса Направление подготовки 020400.62 БИОЛОГИЯ Профиль подготовки: Биоэкология, Ботаника, Общая биология, Физиология человека Квалификация...»

«1 ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ЭКЗАМЕНА в аспирантуру по научной специальности 14.00.36 АЛЛЕРГОЛОГИЯ И ИММУНОЛОГИЯ Санкт-Петербург 2014 Программа составлена в соответствии с программами высшего профессионального образования по специальностям Лечебное дело и Педиатрия, а также программой дополнительного профессионального образования по специальности Аллергология и иммунология. 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Программа вступительного экзамена составлена на основании федеральных государственных требований к...»

«Анкета участника конкурса Эколог года 1. Баздырев Андрей Валерьевич, 06.08.1988 г. 2. Межрегиональная общественная организация Экологический центр Стриж 3. Тел, e-mail: +7-923-409-13-18; oxyura@mail.ru 4. Опишите, пожалуйста, следующую информацию о себе: 4.1. Кратко опишите Ваше участие в природоохранных акциях и программах (где, когда)? С 2003 года принял участие в более чем 100 природоохранных мероприятиях, акциях и программах, направленных на сохранение редких видов и мест их обитания,...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Утверждаю Проректор по УР профессор Т.И.Гуляева _2011 г. Рабочая программа дисциплины Сегетальный компонент агрофитоценозов Направление подготовки: 110400. 68 Агрономия Квалификация (степень): магистр сельского хозяйства Программа: Экологически сбалансированное земледелие с элементами прецизионных технологий...»

«Рабочая программа по биологии 5 класса на 2013 -2014 учебный год Учитель биологии Васильева А.Д. Москва, 2013 год 1 ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа составлена на основе Федерального Государственного стандарта, Примерной программы основного общего образования по биологии и Программы основного общего образования по биологии для 5 класса линии учебно-методических комплектов Линия жизни под редакцией профессора В. В. Пасечника. Согласно действующему Базисному учебному плану рабочая...»

«УЧЕБНИК ДЛЯ ВУЗОВ В.М. КОНСТАНТИНОВ, С.П. ШАТАЛОВА ЗООЛОГИЯ ПОЗВОНОЧНЫХ Допущено Министерством образования и науки Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающих ся по специальности 032400 Биология Москва ГУМАНИТАРНЫЙ ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР ВЛАДОС 2004 УДК 59(075.8) ББК 28.693.3я73 К65 Константинов В.М. К65 Зоология позвоночных : учеб. для студ. высш. учеб. заведений/ В.М. Константинов, С.П. Шаталова. — М. : Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2004. — 527 с. :...»

«МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Оренбургская государственная медицинская академия Министерства здравоохранения Российской Федерации Кафедра общественного здоровья и здравоохранения №1 УТВЕРЖДАЮ проректор по научной и клинической работе профессор Н.П. Сетко 20_ г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА дисциплины ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ ИНФОРМАТИКИ И МЕДИЦИНСКОЙ СТАТИСТИКИ к основной образовательной программе...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа базового курса Биология для 10 класса составлена на основе федерального компонента государственного образовательного стандарта базового уровня общего образования, на основе программы среднего (полного) общего образования по биологии. 10 -11 классы, 2009 г. Автор В.В. Пасечник. Также использованы программы общеобразовательных учреждений. Биология 10-11классы. – М.; Просвещение, 2010 г. В рабочей программе нашли отражение цели и задачи изучения биологии на...»

«МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Оренбургская государственная медицинская академия Министерства здравоохранения Российской Федерации Кафедра микробиологии, вирусологии, иммунологии УТВЕРЖДАЮ проректор по научной и клинической работе профессор Н.П. Сетко 20_ г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА факультативной дисциплины Основы медицинской микологии послевузовского профессионального образования...»

«ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) Физическая культура (наименование дисциплины (модуля)) Направление подготовки 080100.62 Экономика Профиль подготовки Бухгалтерский учет, анализ и аудит Полный срок обучения Квалификация (степень) выпускника бакалавр (бакалавр, магистр, дипломированный специалист) Форма обучения очная (очная, очно-заочная, и др.) г. Ульяновск - 2013г. 1.Цели освоения дисциплины Цель дисциплины: формирование физической культуры...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС по дисциплине СД.ДС.Ф.1 ПОГРАНИЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ НАДЗОР Код и направление 110501.65Ветеринарно-санитарная подготовки экспертиза Профиль Ветеринарно-санитарный врач подготовки Квалификация Специалист (степень) выпускника Факультет Ветеринарной...»

«Биолого-почвенный факультет: итоги и перспективы И.А. Горлинский 26.11.2009 г. ИЗМЕНЕНИЕ СТАТУСА 2007 год – Новое положение о факультете 2008 год – Собственные счета в казначействе 2008 – 2009 – переход на новые регламенты в управлении Образовательные программы Основные образовательные программы ВПО (бакалавриат, магистратура, специалитет) Послевузовские (аспирантура) Дополнительные Довузовские (подготовительные курсы) – Повышения квалификации (удостоверение – или свидетельство государственного...»






 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.