WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего

профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ

ПРОГРАММЫ

по дисциплине

Б3.Б.ОД.9 – «САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ»

(индекс и наименование дисциплины) Код и направление Подготовки 111900.62 Рабочая программа САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ Квалификация Бакалавр ветеринарно-санитарной (степень) выпускника экспертизы Факультет Ветеринарной медицины микробиологии, эпизоотологии и Кафедра-разработчик вирусологии Ведущий д.б.н., профессор преподаватель Гугушвили Нино Нодариевна г. Краснодар, 1. Цель и задачи дисциплины «Санитарная микробиология» являются формирование у будущего бакалавра по направлению подготовки 111900.62 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза», на научное мировоззрение о предмете, задачах и значении санитарной микробиологии, об условнопатогенных и санитарно-показательных микроорганизмах, принципах и методах санитарно-микробиологического исследования воздуха, воды, почвы, предметов обихода, пищевых продуктов; знать возбудителей пищевых токсикоинфекций и токсикозов, их биологические свойства, лабораторную диагностику бактериальных отравлений людей и кормовых отравлений животных микробного происхождения. Методах санитарнобактериологического исследования воздуха, воды, почвы, пищевых продуктов, кормов, смывов с предметов для оценки микробиологического моноторинга в промышленных холодильных камерах, на перерабатывающих предприятиях животноводческой и растениеводческой продукции, оценки качества дезинфекции.

Изучение дисциплины предполагает решение следующих задач:

освоение студентами санитарных показателей пищевых продуктов на наличие в них микроорганизмов (бактерий группы кишечной палочки, стрептококков, стафилококков, сальмонелл, протеи, клостридий, спорообразующих термофильных бацилл, шигелл и др.), их влияние на здоровье человека, эпидемическую безопасность окружающей среды и пищевых продуктов, а также методов санитарно-микробиологического анализа объектов и пищевых продуктов, кормов.




2. Требования к формулируемым компетенциям В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать:

значение дисциплины общая санитарная микробиология» и ее место среди других дисциплин;

задачи санитарной микробиологии в мясной, молочной и рыбной промышленности: разработка и оценка методов обнаружения патогенных микроорганизмов;

теоретические основы жизнедеятельности микроорганизмов, морфологические и физиологические особенности, используемые для их идентификации, основные биологические свойства микроорганизмов, вызывающих порчу сырья и продуктов животного происхождения, возбудителей зооантропанозов, передающихся через продукты животного происхождения;

микроорганизмов, вирусов и их значение в производстве структурированных продуктов из животного сырья;

особенности проведения санитарного контроля на перерабатывающих предприятиях;

нормы предельно допустимого бактериального обсеменения сырья и продуктов животного происхождения;

санитарно-показательные, эпидемически значимые микроорганизмы, микроорганизмы воды, почвы, воздуха и пищевых продуктов, помещений переработки сырья животного и растительного происхождения;

микробиологическое исследование воды, воздуха, почвы, помещений;

микробиологическое исследование сырья животного происхождения;

основные требования, предъявляемые к сырью, материалам; общие технологические процессы в производстве продуктов животного происхождения;

технологического процесса и производственной безопасности;

способы технологической обработки сырья.

определять общее микробное число, коли-титр, коли-индекс, перфрингенс-титр, концентрацию термофильных бактерий;

исследований;

оценивать качество питьевой воды;

определять микробную загрязненность воздуха, выявлять почвенные инфекции;

проводить микробиологический контроль производства молока и кисломолочных продуктов, мяса и мясопродуктов, яиц и яичной продукции, рыбы и рыбной продукции, продукции пчеловодства, растениеводческой продукции;

производить расчеты проведенных результатов бактериологических исследований;

проводить бактериологический контроль качества дезинфекции;

осуществлять санитарно-микробиологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, а также их производства на всех этапах технологического процесса;

персонала и населения в чрезвычайных ситуациях;

анализировать полученные данные по наличию вредных веществ для организма человека.

терминологией, определениями и понятиями изучаемых дисциплин;

методами определения вредных и токсических веществ;

микроорганизмов;

проведением санитарной просветительной работы среди работников перерабатывающей промышленности;

происхождения;

микробиологическими исследованиями полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов;

методами определения общего микробного числа, коли-титра, колииндекса, перфрингенс-титра, концентрации термофильных бактерий;

определением микробной загрязненности воздуха.

Иметь представление:

транспортировки материала в лабораторию;





– о санитарно-эпидемиологической службе в России и в зарубежных странах.

Виды и задачи профессиональной деятельности по дисциплине:

Знание основных положений санитарной микробиологии при санитарной оценке почвы, воды, воздуха пищевых продуктов; организации и гигиенической оценке очистки и обезвреживания различных объектов;

контроле личной гигиены работников пищевых предприятий и др. Задачи санитарной микробиологии в мясной, молочной и рыбной промышленности:

разработка и оценка методов обнаружения патогенных микроорганизмов в мясных, молочных, рыбных и других продуктах животного происхождения;

разработка норм предельно допустимого бактериального обсеменения сырья и продуктов животного происхождения; санитарно-микробиологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, а также их производства на всех этапах технологического процесса.

3. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина Б3.Б.ОД.9 – «Санитарная микробиология» относится к профессиональному циклу, базовой части (общепрофессиональная часть) следующим дисциплинам и разделам ООП: химия, общая биология, технология переработки продукции, ветеринарной микробиологии, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов и сырья животного происхождения.

Знания, умения и приобретенные компетенции будут использованы при стандартизация, биологическая безопасность пищевых систем.

4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные:

ОК–3 готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе ОК–4 способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, теоретического и экспериментального исследования ОК–15 владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий б) профессиональные:

документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области информацию и использовать данные в управлении качеством продукции ПК–6 готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения ПК–10 готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия ПК–13 способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений ПК–15 способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии ПК–16 способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования ПК–18 способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии.

5. Тематика лекционных занятий темы екции 1 Предмет, задачи и объекты санитарной микробиологии, как науки. Экология микроорганизмов.

2 Принципы и методы санитарно-микробиологических 3 Санитарно-показательные микроорганизмы и требования, предъявляемые к ним.

4 Условно-патогенные и патогенные микроорганизмы, наиболее часто регистрируемые в объектах окружающей среды и пищевых продуктах 5 Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к продовольственным товарам и торговым предприятиям, хранению, транспортированию и реализации 6 Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к микрофлоре пищевых продуктов 7 Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к колбасным изделиям из мяса 8 Санитарно-гигиенические требования к молоку и молочным 9 Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к растительным продуктам 1 Санитарно-микробиологическая характеристика воды, 1 Микробиология мяса, мясных продуктов, контроль качества 1 производства мяса и мясных продуктов 1 Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к 2 куриным яйцам и яичным продуктам 1 Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к темы екции 3 меду и продуктам пчеловодства 1 Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к 4 кожевенному, меховому и эндокринному сырью 1 Санитарно-гигиенические требования к свежей, мороженой, 5 копченой, соленой рыбе и сырью для производства рыбных микроорганизмами 1 Дезинфекция, дезинсекция и дератизация на мясо- и 7 молокоперерабатывающих предприятиях 6. Объем дисциплины и виды учебной работы занятия – (индивидуальная работа) работы самостоятельной работы (подготовка к экзамену)

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ТОБОЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ им. Д.И. МЕНДЕЛЕЕВА Кафедра биологии, экологии и МПЕ Учебно-методический комплекс дисциплины КОНЦЕПЦИИ СОВРЕМЕННОГО ЕСТЕСТВОЗНАНИЯ Прикладная математика Составитель: Э.Ф. Садыкова Утвержден на заседании кафедры Протокол № 1 от 1.09.2012 Тобольск МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ...»

«Учреждение образования Международный государственный экологический университет имени А.Д. Сахарова УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе МГЭУ им. А.Д. Сахарова О.И. Родькин 2013 Регистрационный № УД -_/р. БИОЛОГИЯ Учебная программа учреждения высшего образования по учебной дисциплине для специальностей 1-40 01 02-06 Информационные системы и технологии (в экологии); 1-40 01 02-07 Информационные системы и технологии (в здравоохранении) Факультет мониторинга окружающей среды Кафедра биологии...»

«Министерство образования Республики Беларусь Учебно-методическое объединение по естественнонаучному образованию УТВЕРЖДАЮ Первый заместитель Министра образования Республики Беларусь А.И. Жук _16 072008 г. Регистрационный № ТД-_G.147/тип. Морфология растений Типовая учебная программа для высших учебных заведений по специальности 1 31 01 01 Биология СОГЛАСОВАНО СОГЛАСОВАНО Начальник Управления высшего и Председатель УМО по естественно- среднего специального образования научному образованию Ю.И....»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ ЦЕНТР ПО ПРОБЛЕМАМ ЭКОЛОГИИ И ПРОДУКТИВНОСТИ ЛЕСОВ РАН 117997, Москва, ул. Профсоюзная, 84/32, стр. 14 тел. (499) 743-00-17, факс: (499) 743-00-16, e-mail: cepfras@cepl.rssi.ru УТВЕРЖДЕНО Ученым советом ЦЭПЛ РАН Протокол № _ от _20 г. Председатель Ученого совета д.б.н., проф. Лукина Н.В. Рабочая программа специальной дисциплины 06.03.02 - Лесоведение, лесоводство, лесоустройство и лесная таксация Москва – 2013 г. Рабочая программа...»

«МИНЗДРАВСОЦРАЗВИТИЯ РОССИИ Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (ГБОУ ВПО ИГМУ Минздравсоцразвития России) Медико-профилактический факультет Кафедра микробиологии УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе А.В. Щербатых _ 2011 года РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) КЛИНИЧЕСКАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ _ наименование дисциплины (модуля) для специальности: 060104 – Медико-профилактическое дело...»

«Учреждение образования Международный государственный экологический университет имени А.Д. Сахарова УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе МГЭУ им. А.Д. Сахарова О.И. Родькин 2012 Регистрационный № УД -_/ ПРИКЛАДНАЯ ЭКОЛОГИЯ Учебная программа для специальности 1-33 01 01 Биоэкология 2012 г. СОСТАВИТЕЛЬ: И.Э. Бученков, доцент кафедры биологии человека и экологии Учреждения образования Международный государственный экологический университет имени А.Д. Сахарова, кандидат сельскохозяйственных наук,...»

«CBD Distr. GENERAL UNEP/CBD/COP/11/10/Add.1 9 September 2012 RUSSIAN ORIGINAL: ENGLISH КОНФЕРЕНЦИЯ СТОРОН КОНВЕНЦИИ О БИОЛОГИЧЕСКОМ РАЗНООБРАЗИИ Одиннадцатое совещание Хайдарабад, Индия, 8-19 октября 2012 года Пункт 14.2 предварительной повестки дня* ПРЕДЛАГАЕМЫЙ БЮДЖЕТ ПО ПРОГРАММЕ РАБОТЫ КОНВЕНЦИИ О БИОЛОГИЧЕСКОМ РАЗНООБРАЗИИ И КАРТАХЕНСКОГО ПРОТОКОЛА ПО БИОБЕЗОПАСНОСТИ НА ДВУХЛЕТНИЙ ПЕРИОД 2013-2014 ГГ. ГОДОВ Записка Исполнительного секретаря Добавление ПРОГРАММНЫЕ И ПОДПРОГРАММНЫЕ...»

«1 ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ И МОНИТОРИНГ Название курса: Экологическое нормирование и мониторинг Год обучения: студенты – 5 год, магистры - 1 год Семестр: 9-й (осенний) Количество аудиторных часов - 28 В том числе: Лекции- 14 Семинарские и практические занятия - 14 ЦЕЛИ КУРСА (компетенции) Особенностью предлагаемого учебного курса является его нацеленность на выработку у студентов навыков системного анализа качества окружающей среды, применения конкретных методов...»

«Управление образования администрации Суздальского района Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение Порецкая средняя общеобразовательная школа УТВЕРЖДЕНО решением педсовета протокол № от _20 года Директор МКОУ Порецкая СОШ _ ФИО директора Рабочая программа Экологического клуба Берегиня Программа рассчитана на 34 часа в год, срок реализации – 3 года. Учитель: Молчанова Анна Александровна. реализующий программу Г. И. Крюковой, учителя биологии Арьевской СОШ Уренского района,...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Утверждаю Ректор СФУ _ Е.А Ваганов _ 2012 г. Основная профессиональная образовательная программа послевузовского профессионального образования (аспирантура) по специальности 03.02.14 Биологические ресурсы Присуждаемая ученая степень - кандидат биологических наук Красноярск 2012 1. Общие положения...»

«БИЗНЕС ДЛЯ ЭКОЛОГИИ Отчет о реализации программы в 2013 году ОАО СИБУР Холдинг Бизнес для экологии специальная благотворительная программа, направленная на изменение отношения населения к роли бизнеса в области охраны окружающей среды, поддержку экологических инициатив, развитие экологического сознания и волонтерской активности в регионах деятельности компании СИБУР. В 2011- 2013 гг. реализовано более 130 проектов экологической направленности, в мероприятиях приняли участие десятки тысяч...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Утверждаю: Ректор ТГУ проф. Г.В. Майер _ _ 2011 г. № Основная образовательная программа высшего профессионального образования по направлению подготовки 020400.68 Биология Магистерская программа Нейробиология Квалификация (степень) выпускника Магистр Нормативный срок освоения программы - 2 года Форма обучения очная Томск СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения.. 1.1. Основная образовательная программа (ООП). 1.2....»

«1 РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ Институт биологических проблем Севера Биолого-почвенный институт О.А. Мочалова В.В. Якубов Флора Командорских островов Программа Командоры Выпуск 4 Владивосток 2004 2 УДК 581.9 (571.663) Мочалова О.А., Якубов В.В. Флора Командорских островов. Владивосток: Биолого-почвенный ин-т ДВО РАН, 2004. 120 с. Отражены природные условия и история ботанического изучения Командорских островов. Приводится аннотированный список из достоверно известных для...»

«Новокузнецкий институт (филиал) Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кемеровский государственный университет Юридический факультет УТВЕРЖДАЮ Декан ЮФ НФИ КемГУ Диваев А.Б. _ _ 2010 г. Рабочая программа дисциплины Основы судебной медицины и психиатрии Направление подготовки юриспруденция Профиль подготовки уголовно-правовой Квалификация (степень) выпускника бакалавр Форма обучения очная, заочная Новокузнецк 1. Цели освоения...»

«Электронный ежемесячный информационно-аналитический бюллетень по медикобиологическим областям знаний N 15 (26.10.2009) Международные проекты и программы для всех, кто учится и работает в РУДН Ответственная за выпуск Начальник Отдела международных проектов и программ Д.э.н., Малышева М.М. Выпуск подготовлен Коноваловой О.А. ул. Миклухо-Маклая, д. 10/2; тел. 787-38-03, доб. 15-06; 20-87; 20-88 e-mail: ompp@rudn.ru Раздел 1. Программы, конкурсы, гранты Международная докторская программа по...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования “РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ” О.В. ИВЛИЕВА, Д.Н. ГАРЬКУША ПРОГРАММА КУРСА “Ландшафты мира и проблемы природопользования” для студентов географов – геоэкологов III курса геологогеографического факультета Ростов-на-Дону 2004 2 Рассмотрена на заседании Методической комиссии кафедры физической географии, экологии и охраны природы геологогеографического...»

«Сапожникова Г.П. Конец мусорной цивилизации: пути решения проблемы отходов. Издание подготовлено при поддержке Представительства общества Оксфам в РФ Конец мусорной цивилизации: пути решения проблемы отходов. Автор - Сапожникова Галина Павловна, кандидат биологических наук, член правления АОН Семейный центр Три поколения Редактор – Новицкий С.Л. Техническая помощь в подготовке материалов – Ахметов Л. Автор рассматривает проблему сбора, хранения и переработки мусора, описывает весь спектр...»

«Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 060102 Акушерское дело, 060501 Сестринское дело, 060101 Лечебное дело Организация-разработчик: ГБОУ СПО КОМК Разработчики: Дремова Т.А., преподаватель высшей категории АСФ ГБОУ СПО КОМК Башева О.Н., преподаватель высшей категории ГБОУ СПО КОМК Эксперты (техническая, содержательная экспертиза): Антонова О.В. методист ГБОУ СПО...»

«Правительство Республики Казахстан Программа Развития ООН В сотрудничестве с Комитетом лесного и охотничьего хозяйства МСХ РК Министерством сельского хозяйства РК Министерством охраны окружающей среды РК Акиматом Алматинской области Компанией Балдырган Компанией Жибек Жолы Ин-ситу сохранение горного агробиоразнообразия в Казахстане Номер проекта: Краткое описание: Цель данного проекта заключается в сохранении in-situ и устойчивом использовании биологического разнообразия, имеющего глобальное...»

«Публикуется Альянсом по сохранению сайгака SAIGA NEWS лето 2008 выпуск 7 Издается на 6-ти языках для информационного обмена по вопросам экологии и охраны сайгака Природоохранная инициатива Алтын-Дала: долговременная СОДЕРЖАНИЕ программа по сохранению находящихся в опасности степи и сайгака Природоохранная инициатива Алтын-Дала (ADCI) является Основная статья крупномасштабным проектом по сохранению северных степных и Клебелсберг Е. Природоохранная инициатива полупустынных экосистем и их ключевых...»








 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.