WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

1. Общие положения

Программа вступительного  экзамена  в  аспирантуру  ФГБОУ  ВПО 

«Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова» по специальности

составлена  в  соответствии  с  федеральными  государственными  образовательными 

стандартами  высшего  профессионального  образования  подготовки  специалистов 

по  направлению 080401.65  “Товароведение  и  экспертиза  товаров  (по  областям 

применения)”.

Для  сдачи  вступительного  экзамена  в  аспирантуру  по  специальности  поступающий должен:

- знать  проблемы  современного  состояния,  перспектив  развития  прогнозирования  качества  и  ассортимента  пищевых  продуктов  и  сырья  на  всех  этапах  их  жизненного  цикла  от  производства  до  потребления  теоретические  основы  инновационного  совершенствования  пищевых  продуктов  стратегию  управления  ассортиментом  товаров  теоретические  и  методологические  аспекты  системного  подхода  к  разработке,  комплексной проблеме  управления  качеством,  стандартизации  продвижения  на  потребительский  рынок  высококачественных  пищевых  продуктов,  а  также  продуктов  функционального  и  специализированного  назначения  современные  и  органолептические  и  инструментальные  методы  оценки качества и безопасности пищевых продуктов  - уметь воспринимать,  обобщать  и  анализировать  информацию  аргументировано  строить  свою  речь  работать  с  современными  средствами  оргтехники  работать  с  нормативными  и  правовыми  и  документами  в  области  идентификации,  товароведения  и  технологии  пищевых  продуктов  применять  знания  естественнонаучных  дисциплин  (математики,  физики,  химии,  биологии  и  других  смежных  дисциплин)  для  исследовательской  работы  в  области  товароведения  определять  показатели  ассортимента  и  качества  пищевых  продуктов  использовать  методы  идентификации  оценки  качества  и  безопасности  пищевых продуктов для диагностики дефектов, выявления опасной некачественной  фальсифицированной  продукции  определять  объемы  и  причины  возникновения  товарных потерь изучать и анализировать спрос и разрабатывать предложения по  оптимизации торгового ассортимента  - владеть  навыками  саморазвития  и  методами  повышения  квалификации  методами  и  средствами  социальных  гуманитарных  и  экономических  наук  при  решении  профессиональных  задач  современными  информационными  технологиями методами и средствами естественнонаучных дисциплин для оценки  потребительских свойств пищевых продуктов.

  2. Содержание вступительного экзамена 2.1. Содержание разделов 2.1.1 Общие  вопросы  товароведения пищевых  продуктов  и  продуктов  функционального и специализированного назначения Основные  понятия  и  методы  товароведения.  Связь  товароведения  продовольственных  товаров  с  другими  науками  – экономикой,  физикой,  химией,  биологией,  микробиологией,  физиологией    и  гигиеной  питания  и  др.  История  развития товароведения. Роль товароведения в защите прав потребителей.

Идентификационная  и  товарная  экспертиза.  Понятие  о  контрафакте.  Идентификация.  Фальсификация.  Определения.  Понятия  «фальсифицированные  товары»,  «товары-заменители»  (суррогаты,  имитаторы)  и  «дефектные  товары».  Методы  и  средства  ассортиментной,  документальной,  количественной,  качественной  идентификации.  Виды  фальсификации:  ассортиментная  (видовая),  качественная,  количественная,  стоимостная,  информационная.  Ответственность  за  фальсификацию товаров.

Классификация  и  кодирование  товаров.  Классификация:  понятие,  назначение,  методы  классификации,  области  их  применения.  Кодирование  информации:  основные  понятия,  методы.  Научные,  производственные,  учетностатистические,    товароведная,  учебные  и  др.  классификации  продовольственных  товаров.  Основные  классификационные  признаки  продовольственных  товаров.  Классификаторы.  Принципы  построения  и  основные  классификационные  группировки  Общероссийского  классификатора  продукции  (ОКП)  и  Товарной  номенклатуры внешней экономической деятельности РФ (ТН ВЭД).

Рынок  продовольственных  товаров.  Методы  изучения  и  анализа  спроса.  Мероприятия по стимулированию сбыта товаров.  Техническое  регулирование.  Стандартизация  продукции.  Цели,  задачи, объекты,  субъекты,  средства,  методы,  правовая  база,  технические  регламенты.  Государственная  система  стандартизации:  основные  положения,  структура.  Требования  Технических  регламентов  и  других  нормативных  документов  к  качеству и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Подтверждение  соответствия:  понятия,  цели  и  задачи,  виды,  принципы,  объекты,  субъекты,  средства,  методы,  правовая  база.  Особенности  подтверждения  соответствия  пищевых  продуктов  и  продовольственного  сырья.  Идентификационная  экспертиза  при  подтверждении  соответствия.  Номенклатура  показателей  безопасности  и  качества  при  сертификационных  испытаниях  продовольственных товаров.

Основы  метрологии:  основные  понятия,  цели,  задачи,  объекты.  Нормируемые  метрологические  характеристики,  их  назначение.  Погрешности:  виды, способы выявления ошибок.

Понятие  ассортимента    и  виды  ассортимента:  производственный  и  торговый.  Групповой,  развернутый  ассортимент.  Основные  показатели,  характеризующие  ассортимент:  широта,  глубина,  устойчивость,  обновляемость.  Способы оптимизации торгового ассортимента.

Информационные технологии в торговле, товароведении, исследовательской  работе.  Требования  к  информации.  Правовая  и  нормативная  база.  Виды  информации. Средства информации.

Продукты  функционального  и  специализированного  назначения.       Биологически  активные  добавки  (БАД).  Влияния  на  функциональные  свойства  пищевых  продуктов.  Классификация  биологически  активных  добавок.  Основные  источники сырья и полуфабрикатов для получения БАД.

Качество продовольственных товаров. Теоретические и методологические  основы  качества  и  безопасности  продовольственных  товаров.  Структура  потребительских  свойств  продовольственных  товаров:  безопасность,  пищевая  ценность,  в  том  числе,  энергетическая,  биологическая,  физиологическая,  органолептическая, усвояемость, доброкачественность, сохраняемость, кулинарнотехнологические свойства, эстетические, экологические и др. Факторы повышения  качества, безопасности и конкурентоспособности продовольственных товаров.  Условия,  обеспечивающие  формирование    и  сохранение  качества  и  количества  продовольственных  товаров.  Факторы  повышения  качества,  безопасности и конкурентоспособности товаров.

Методы  исследования  продовольственных  товаров:  органолептические,  инструментальные,  регистрационные,  расчетные,  экспертные  и  социологические.  Достоинства  и  недостатки  методов,  области  применения  при    определении  показателей качества продовольственных товаров.  Органолептические  методы  оценки  качества,  как  наиболее  распространённые в практике торговых предприятий: преимущества и недостатки.  Психофизиологические  основы  органолептики.  Научно  обоснованные  методы  сенсорного  анализа.  Современные  инструментальные  методы.  Требования  к  дегустаторам  и  условиям  проведения  органолептических  испытаний  товаров.  Экспертная  методология  в  органолептическом  анализе.  Взаимосвязь  результатов  дегустационного и инструментального анализа. Стандартизация органолептики.

Измерительные  методы  оценки  качества:  физические,  химические,  биологические,  физиологические  их  преимущества  и  недостатки.  Экспрессметоды, применяемые в торговле. Современные методы оценки качества пищевых  продуктов.  Тонкослойная,  газожидкостная,  ионообменная    и  другие  виды  хроматографии,  методы  электрофореза,  атомно-абсорбционная  спектроскопия  и  другие.  Контроль  качества  товаров,  основные  методы  и  виды  контроля.  Контроль  сплошной и выборочный, сущность и области применения статистических методов  контроля.  Статистический  приемочный  контроль  по  альтернативному  признаку,  планы  контроля  одно- и  двухступенчатые,  оперативная  характеристика  плана  контроля, оценка рисков поставщика и потребителя.

Роль  микроорганизмов  в  процессах  порчи  пищевых  продуктов.

Основные виды микроорганизмов,  контаминирующих продовольственные  товары.  Бактерии,  грибы,  дрожжи,  вирусы.  Физиология  микроорганизмов.  Ферменты.  Химическая  природа  и  свойства.  Обмен  веществ  микроорганизмов.  Конструктивный  (питание)  и  энергетический  (дыхание)  обмен.  Влияние  факторов  внешней среды на жизнедеятельность микроорганизмов. Биохимические процессы,  вызываемые микроорганизмами, их значение и практическое использование.  Патогенные и  условно-патогенные  микроорганизмы. Роль микроорганизмов  в  формировании  и  изменении  качества    пищевых  продуктов.  Безопасность  пищевых  продуктов  по  микробиологическим  показателям.  Микрофлора  пищевых  продуктов.  Микробиологические  методы  исследования.  Санитарные  требования,  предъявляемые к пищевым продуктам, сырью, условиям производства, реализации  и  хранению  продукции.  Нормативные  документы,  устанавливающие  гигиенические    требования  к  товарам  и  услугам розничной  торговли.  Санитарные  требования, предъявляемые к предприятиям торговли и личной гигиене работников  торговли.  2.1.2 Потребительские свойства продовольственных  товаров Химический  состав,  полезность  и  потребительские  достоинства  продовольственных  товаров.  Пищевая  ценность.  Составные  компоненты  пищевой  ценности:  энергетическая,  биологическая,  физиологическая,  органолептическая  ценность,  усвояемость,  доброкачественность.  Зависимость  доброкачественности  продовольственных  товаров  от  воздействия  факторов  окружающей  среды.  Безопасность  пищевых  продуктов:  понятие  и  виды.  Токсикологические  и  микробиологические  показатели  безопасности  пищевых  продуктов  в  соответствии  с  требованиями  ТР  ТС  021/2011  и  Технических  регламентов  на  однородные  группы  товаров.  Основные принципы  ХАССП    к  производству безопасной пищевой продукции.

Понятие  о  рациональном  и  сбалансированном  питании.  Общая  характеристика  химических  веществ  пищевых  продуктов:  классификация,  химическая  природа,  значение  в  питании,  содержание,  свойства  веществ, их  влияние на пищевую ценность и сохраняемость, изменения при  хранении.

Специфические особенности характеристики химических показателей качества.

Вода.  Значение  воды  для  организма  человека.  Содержание  и  формы  связи  воды  в  пищевых  продуктах.  Значение  соотношения  свободной  и  связанной  воды,  «активности воды» для качества и сохраняемости продуктов.  Минеральные  вещества.  Роль  макро- и  микроэлементов  в  питании.  Классификация  и  характеристика  минеральных  веществ,  содержание  в  пищевых  продуктах.  Источники  загрязнения  пищевых  продуктов  потенционально  опасными  веществами.  Токсичные  элементы,  пестициды,  антибиотики,  микотоксины,  радиоактивные элементы и другие. Предельно допустимый уровень содержания их  в пищевых продуктах.

Углеводы.  Роль  углеводов  в  питании.  Суточная  потребность  человека  в  углеводах. Содержание в продуктах растительного и животного происхождения.

Классификация  углеводов.  Важнейшие  представители  каждой  группы  углеводов,  свойства  и  влияние  на  качество  и  сохраняемость  пищевых  продуктов.  Изменения углеводов при термической обработке и в процессе реакций брожения.

Азотсодержащие вещества. Белки и небелковые азотсодержащие вещества, их  сравнительное  содержание  в  пищевых  продуктах.  Содержание  белков  в  продуктах,  суточная  потребность  человека.    Свойства  белков.  Биологическая  ценность  белков.  Заменимые  и  незаменимые  аминокислоты.  Изменение  свойств  белков  при  производстве  и  хранении  продовольственных  товаров.  Количественные  методы  определения белков и аминокислот в пищевых продуктах.

Небелковые  азотсодержащие вещества  в  продуктах  животного  и  растительного  происхождения.  Влияние  небелковых  азотсодержащих  веществ  на  пищевую ценность, безопасность и сохраняемость пищевых продуктов животного  и растительного происхождения.

жирнокислотному составу. Полиненасыщенные жирные кислоты семейств омега- и омега-6: содержание в пищевых продуктах и роль в питании. Физико-химические  свойства  жиров  и  их  влияние  на  пищевую  ценность  и  сохраняемость.  Значение  жиров  в  питании,  суточная  потребность  человека.  Содержание  жиров  в  пищевых  продуктах.  Методы  определения  жиров,  жирнокислотного  состава  и  показателей  свежести жира.

Фосфолипиды, стерины, воски. Краткая характеристика, значение в питании,  использование в пищевых отраслях промышленности.

Ферменты: понятие и классификация. Свойства ферментов, использование в  регулировании качества и обеспечении сохраняемости пищевых продуктов.

Витамины  и  витаминоподобные  вещества.  Значение  витаминов  в  питании,  классификация.  Краткая  характеристика.  Повышение  биологической  ценности  пищевых продуктов за счет обогащения витаминами.

Органические  кислоты.  Классификация  кислот,  содержание  в  пищевых  продуктах.  Значение  кислот  в  формировании  качества  пищевых  продуктов,  использование при консервировании.

Фенольные соединения. Классификация фенольных соединений, содержание  в  пищевых  продуктах.  Продукты  окисления  фенольных  соединений  и  их  влияние  на  качество  чая,  виноградных  вин,  свежих  и  переработанных  плодов  и  овощей  и  других продуктов.

Ароматические  вещества.  Значение  ароматических  веществ  для  качества  продуктов.  Естественные  и  синтетические  ароматические  вещества.  Химическая  природа, виды и содержание в пищевых продуктах.  Пищевые  добавки.  Влияние  на  функциональные  свойства  пищевых  продуктов.  Классификация.  Основные  группы  пищевых  добавок:  красители,  консерванты,  антиокислители,  стабилизаторы  консистенции  усилители  вкуса,  искусственные подсластители  и другие. Пищевые добавки на натуральной основе и  синтетические. Проблема безопасности пищевых добавок.

Физические  свойства  продовольственных  товаров.  Классификация  физических  свойств  пищевых  продуктов.  Размерно-массовые  свойства:  абсолютная,  насыпная  и  объемная  масса  объем,  относительная  плотность  скважистость.

Структурно-механические  свойства:  механическая устойчивость,  твердость,  прочность,  упругость,  эластичность,  пластичность,  деформация,  релаксация,  вязкость, текучесть.

Термические  свойства:  теплоемкость,  теплопроводность,  температура  замерзания, плавления и затвердевания.

Оптические свойства: цвет, прозрачность, оптическая плотность и активность.

Электрофизические  свойства:  диэлектрическая  проницаемость  и  электропроводность.

Сорбционные  свойства:  адсорбция,  хемосорбция,  десорбция,  абсорбция,  гигроскопичность.

Значение  физических  свойств  для  качества,  усвояемости  и  сохраняемости  пищевых продуктов. Взаимосвязь физических свойств пищевых продуктов.

Хранение  пищевых  продуктов.  Сохраняемость  как  одно  из  свойств  продовольственных  товаров.  Показатели,  характеризующие  сохраняемость:  выход  стандартной продукции, потери, снижение доброкачественности.

Классификация  продовольственных  товаров  по  сохраняемости:  товары  скоропортящиеся,  кратковременного  хранения,  длительного  хранения  с  ограничением  и  без  ограничения  срока  хранения.  Сроки  годности,  хранения  и  реализации  товаров.  Условия  хранения.  Понятие  о  климатическом  и  санитарногигиеническом  режимах  хранения.  Размещение  товаров  на  хранение:  основные  требования. Коэффициент загрузки хранилищ. Правила товарного соседства.

Тара  и  упаковочные  материалы:  виды,  свойства  и  применение.  Требования,  предъявляемые  к  таре  и  упаковочным  материалам.  Новые  виды  тары  и  упаковочных материалов, их значение, использование и преимущества.

Консервирование, как метод повышения сохраняемости пищевых продуктов:  понятие  и  назначение.  Физические,  физико-химические,  химические,  биохимические  и  комбинированные  методы  консервирования.  Перспективные  методы консервирования.

Процессы,  происходящие  при  хранении  продовольственных  товаров:  микробиологические,  биохимические,  физико-химические,  химические,  физические  и  биологические.  Влияние  их  на  качество  и  сохраняемость  продовольственных товаров.

Потери  продовольственных  товаров  при  транспортировании,  хранении  и  реализации.  Причины  возникновения,  нормируемые  и  актируемые  потери.  Экономическая эффективность хранения продуктов. Критерии эффективности.  2.1.3 Характеристика продуктов растительного происхождения Зерномучные  товары.  Роль  зерномучных  товаров  в  питании.  Анализ  товарного  рынка  зерномучных  товаров.  Особенности  химического  состава.  Пищевая  безвредность.  Классификация  зерновых  культур.  Морфология.  Мука,  виды, типы и товарные сорта.

Крупы.  Хлеб  и  хлебобулочные  изделия.  Булочные  и  сухарные  изделия.  Макаронные  изделия.  Пищевые  концентраты.  Классификация  и  ассортимент.  Упаковывание,  хранение  и  транспортирование  зерномучных  товаров.  Эффективные  способы  упаковывания.  Терминология.  Технология  получения.  Ассортиментная  и  качественная  идентификация.  Показатели  и  методы  исследования  зерномучных  продуктов.  Расширение  ассортимента,  разработка  новых  видов  продукции  и  повышение  конкурентоспособности  зерномучных  продуктов.

Плоды  и  овощи.  Особенности  плодов  и  овощей,  как  объектов  товародвижения.  Место  товарных  позиций  в  ОКП  и  ТН  ВЭД.  Характеристика  потребительских  свойств  плодов  и  овощей.  Национальная  и  международная  политика  и  нормативные  документы  в  области  качества  и  безопасности  свежей  переработанной  плодоовощной  продукции  на  этапах  товародвижения.  Классификация  и  товароведная  характеристика  плодов  и  овощей,  орехоплодных,  свежих грибов, тропических и субтропических плодов и овощей.

Физические  свойства плодов и овощей. Структурно-механические свойства.  Значение  при  хранении,  транспортировании  и  реализации  продукции.  Теплопроводность,  температуропроводность,  теплоёмкость.  Значение  в  транспортирования.

Принципы  консервирования  плодов  и  овощей.  Классификация  способов  консервирования.  Характеристика  основных  технологических  операций  при  производстве переработанных плодов и овощей. Требования к качеству.

Процессы,  протекающие  в  свежих  плодах  и  овощах  на  этапах  товародвижения.  Основные биохимические,  микробиологические  и  физические  процессы.  Современные  технологии  транспортирования,  хранения  и  реализации  свежей  плодоовощной  продукции:  активное  вентилирование,  искусственное  охлаждение,  использование  модифицированных  и  регулируемых  газовых  сред.  Виды потерь плодов и овощей на всех этапах товародвижения.

Особенности подтверждения соответствия плодов и овощей.

Карантин  растений.  Карантинные  вредители.  Международные  фитосанитарные  требования.  Документы,  подтверждающие  фитосанитарное  состояние растениеводческой продукции.

Вкусовые  товары.  Общая  характеристика  и  классификация  вкусовых  товаров,  физиологическое  воздействие  на  организм  человека.  Состояние  и  перспективы развития рынка алкогольных и слабоалкогольных напитков. Факторы,  влияющие на потребительский спрос. Динамика брендов.  Классификация алкогольных и слабоалкогольных напитков. Место товарных  позиций  в  ОКП  и  ТН  ВЭД.  Принципы  формирования  и  структурирования  ассортимента,  требования  к  качеству  и  безопасности,  установленные   Техническими регламентами и стандартами.

Водки и водки особые. Характеристика национальных крепких алкогольных  напитков:  виски,  джин,  ром  и  др.  Используемое  сырьё  и  особенности  технологии  производства.  Влияние  на  качество водок.  Требования  к  качеству  и  безопасности.  Упаковка  и  маркировка.  Экспертиза  качества.  Выявление  фальсифицированной  и  контрафактной продукции.

Столовые  вина,  игристые  вина  и  коньяки.  Вина  географического  наименования.  Роль  физико-химических  и  биохимических  процессов  при  формировании и выдержке вин. Классификация и ассортимент. Органолептические  показатели  вин  и  коньяков,  физико-химические  показатели  качества  и  показатели  безопасности.  Правила  приёмки  и  экспертизы  качества.  Особенности  дегустации  вин.  Методы  исследования  качества  и  выявления  фальсифицированной  и  контрафактной продукции алкогольных и слабоалкогольных напитков.

Безалкогольные  напитки,  классификация,  характеристика  отдельных  групп,  особенности в технологии производства отдельных типов напитков.

Состояние  и  перспективы  развития  рынка  чая  и  кофе,  пряностей  и  приправ.  Чай  и  кофе.  География  произрастания  растений.  Особенности  производства  и  состава  байхового  черного  и  зеленого  чая.  Классификация  чайных  напитков.  Характеристика  сортов  натурального  жареного  кофе.  Кофе  растворимый,  кофейные  напитки, классификация,  особенности  получения.  Упаковка  и  маркировка  чая  и  кофе.  Организация  и  проведение  экспертизы чая  и  кофе.  Показатели и методы идентификации. Требования к показателям безопасности.

Пряности  и  приправы,  значение  в  питании.  Основные  ароматические  и  вкусовые вещества. Классификация пряностей.

Изменения  физико-химических  и  органолептических  показателей  качества  вкусовых товаров при хранении. Особенности хранения отдельных групп вкусовых  товаров.

Крахмал,  сахар, мед  и кондитерские  товары.  Состояние рынка крахмала,  сахара,  мёда.  Особенности  крахмала,  сахара,  мёда  как  сырьевых  ингредиентов  кондитерского производства. Классификация крахмала, сахара, мёда в России и за  рубежом. Место товарных позиций в ОКП и ТН ВЭД.

Сахар.  Пищевая  ценность  сахара.  Свойства  сахарозы.  Формирование  потребительских свойств сахара-песка и сахара-рафинада в процессе производства.  Кристаллизация  сахарозы  и  ее  влияние  на  качество  продукта.  Классификация  и  виды  сахара.  Новые  виды  сахара  на  рынке  России.  Характеристики  и  критерии  оценки качества отечественного и зарубежного сахара. Жёлтый сахар.  Мед  пчелиный.  Образование  меда  в  процессе  его  созревания.  Пищевая  ценность. Виды меда, их химический состав и свойства. Товарная обработка меда.  Идентификация  меда.  Условия  и  сроки  хранения  (годности)  меда.  Процессы,  происходящие  при  хранении.  Виды  дефектов.  Методы  выявления  фальсификации  мёда.

Заменители  сахара.    Характеристика  и  свойства.  Использование  в  производстве кондитерских изделий.  Особенности химического состава и пищевая  ценность.  Сорбит,  ксилит,  сахарин  и  другие  сладкие  вещества,  их  пищевое  и  диетическое значение, идентификационная экспертиза.

Кондитерские  изделия.  Пищевая  ценность  и  классификация  кондитерских  изделий. Сахаристые кондитерские изделия.

Фруктово-ягодные:  мармелад, пастила.  Сырье:  желирующие  и  пенообразующие  вещества.    Особенности  производства.  Характеристика  студнеобразователей  отечественного  и  зарубежного  производства.  Процессы  студнеобразования  и  структурно-механические  свойства  студня.  Потребительские  свойства.

Шоколад  и  какао-порошок.  Химический  состав  и  показатели  качества  основного  сырья  — какао-бобов.  Особенности  состава,  производства  и  потребительские  свойства  шоколада  и  какао-порошка.  Заменители  и  эквиваленты  какао-масла.  Конкурентоспособность  отечественного  шоколада  и  какао-порошка.  Дефекты  шоколада  и  способы  определения  его  фальсификации.  Новые  виды  шоколада.

Карамельные изделия. Классификация и ассортимент карамельных изделий.  Экспертиза качества.  Конфетные  изделия.  Основные  процессы  производства  и  свойства  конфетных масс. Способы формирования и отделки конфетных масс, виды глазури.  Классификация  и  ассортимент  конфет.  Основные  процессы  производства,  виды  и  свойства  конфетных  масс.  Условия  и  сроки  годности  сахаристых  кондитерских  изделий.  Виды  дефектов.  Процессы,  протекающие  в  сахаристых  изделиях  при  хранении.  Мучные  кондитерские  изделия.  Отличительные  особенности  состава,  производства  и  потребительских  свойств  печенья,  галет,  крекеров,  пряников,  вафель,    кексов,  рулетов,  тортов  и  пирожных.  Влияние  сырья  и режимов  приготовления на качество. Новые виды мучных изделий.  Восточные  сладости.  Классификация  и  ассортимент.  Сроки  годности  и  показатели качества.

Кондитерские  изделия  специального  назначения:  детские,  диетические,  лечебные и витаминизированные. Функциональные кондитерские изделия.  Требования  к  качеству  и  безопасности  кондитерских  изделий.  Показатели  качества  сахара  и  кондитерских  изделий.  Дефекты.  Идентификация  кондитерских  товаров.  Организация  и  проведение  экспертизы  качества  сахара,  меда  и  кондитерских  изделий.  Режимы  и  сроки  хранения  (годности).  Конкурентоспособность российских кондитерских изделий.  2.1.4 Характеристика продуктов животного происхождения   Молоко  и  молочные  товары.  Основные  понятия  товарной  группы.  Состояние  и  перспективы  развития молочной  отрасли    в  России  и  за  рубежом.  Состояние  и  перспективы  развития  потребительского  рынка  молочных  товаров.  Пищевая  ценность  и  химический  состав  молока.  Характеристика  белков  молока.  Механизм  коагуляции  казеина  под  действием    кислот,  ферментов,  солей  кальция.  Липиды молока состав, особенности жирно-кислотного состава. Свойства лактозы.  Характеристика  витаминов,  минеральных  веществ,  ферментов  и  других  компонентов молока. Физико-химические свойства молока, и их роль в технологии  и  экспертизе  качества.  Биохимические  процессы  в  молоке.  Основы  технологии,  ассортимент питьевого молока и сливок.

Кисломолочные  продукты.  Определение  терминов  в  соответствии  с  положениями Технического регламента. Биохимические аспекты их производства.  Характеристика  микрофлоры заквасок.  Ассортимент  жидких  кисло-молочных  продуктов,  сметаны,  творога.  Характеристика  показателей  качества  (органолептических, физико-химических) и безопасности молока и кисломолочных  продуктов  и  методы  их  определения.  Особенности  производства,  оценка  и подтверждение соответствия молока, сливок и кисломолочных продуктов. Правила  и показатели идентификации. Дефекты и причины их возникновения.

Сыры.  Основы  технологии.  Процессы  при  созревании.  Классификация  и  характеристика  ассортимента.  Способы  фальсификации  сыров  и  методы  их  обнаружения. Требования к сырам международных стандартов Комиссии «Кодекс  Алиментариус».

Молочные  консервы.  Способы  и  принципы  консервирования  молока.  Основы  технологии.  Ассортимент  консервированных  молочных  продуктов  и  его  характеристика.  Мороженое.  Ассортимент,  производство,  влияние  сырья  и  отдельных  технологических операций на формирование  качества продукта.

Коровье  масло.  Сливочное  масло.  Технология  производства.  Топлёное  масло.  Производство  сливочного  масла  разными  способами,  влияние  на  формирование  качества.  Классификация  и  характеристика  современного  ассортимента сливочного масла. Международные требования к маслу из коровьего  молока  и  другим  продуктам  на  основе  молочного  жира.  Способы  фальсификации  масла и методы их обнаружения.

Методы  выявления  фальсификации  молока  и  молочных  продуктов.  Основы  хранения.  Процессы  при  хранении.  Условия  хранения  и  сроки  годности  (реализации).  Пищевые  жиры.  Состав  жиров.  Жирные  кислоты  насыщенные  и  ненасыщенные,  физические  и  химические  свойства,  изомерия.  Глицериды,  полиморфизм глицеридов. Вещества, сопутствующие жирам: фосфолипиды, воски,  стеролы, пигменты, жирорастворимые витамины, углеводороды.  Классификация  жиров.  Химические  процессы,  протекающие  в  жирах  при  воздействии  внешних  факторов.  Окислительные  процессы  при  хранении  жиров.  Теория  цепных  реакций  окисления  жиров.  Стадии  цепных  реакций.  Первичные  продукты  окисления.  Вторичные  продукты  окисления.  Направления  порчи  жиров  при  окислении:  прогоркание  и  осаливание.    Факторы,  влияющие  на  скорость  окисления  жиров  и  пути  торможения  окислительной  порчи  жиров.  Основные  положения  Технического регламента на масложировую продукцию.

Рынок  пищевых  жиров.  Растительные  масла.  Технология  получения  и  очистка  растительных  масел.  Характеристика  ассортимента  растительных  масел.  Жирнокислотный  состав  и  физико-химические  показатели  разных  видов  растительных масел. Методы выявления фальсификации растительных масел.

Виды  животных  жиров.  Ассортимент.  Влияние  способов  вытопки  на  качество и стойкость продукта в хранении.  Гидрогенизация  и  переэтерификация  жиров.  Состав  и  свойства  саломасов.  Влияние  сырья  и  производственных  процессов  на  формирование    качества  маргарина.  Состав и  свойства  маргариновой  эмульсии.  Структурно-реологические  свойства  маргаринов.  Особенности  состава  и  производства  маргарина  со  структурой сливочного масла. Ассортимент маргариновой продукции.  Спреды.  Состав,  производство,  структура,  ассортимент    и  хранение  майонеза.  Характеристика  показателей  и  методов  определения  качества  пищевых  жиров.  Идентификационная  и  товарная  экспертиза  пищевых  жиров.  Показатели  безопасности. Основы хранения пищевых жиров, условия и сроки годности.   Мясо  и  мясные  продукты.  Яичные  товары.  Анализ  рынка  мяса,  мясопродуктов и яичных товаров.  Принципы ХАССП в производстве безопасных  и  пригодных  к  употреблению  мяса,  мясных  и  яичных  продуктов.  Критические  точки  технологического  процесса  в  производстве  мясных  и  яичных  товаров.  Роль  ветеринарной  службы  на  протяжении  всей  пищевой  цепи  (в  животноводстве,  мясной  промышленности,  в  торговле).  Ветеринарные  сопроводительные  документы и ветеринарное клеймение мяса.  Потенциально  опасные  вещества  в  мясе,  субпродуктах,  мясопродуктах.  Требования нормативной документации к показателям безопасности мяса, мясных и  яичных  продуктов.  Идентификационные  признаки  дефектов  технологической  обработки  убойных  животных  и  птицы.  Дефекты  и  причины  их  возникновения  в  колбасных  изделиях,  продуктах  из  мяса,  консервах,  полуфабрикатах,  яичных  товарах.

Подтверждение  соответствия  мяса,  мясных  и  яичных  продуктов.  Принятие  декларации  о  соответствии.  Схемы  добровольной  сертификации.  Упаковка  и  маркировка. Современные способы упаковывания мяса и мясных продуктов, в том  числе  при  доставке  готовых  к  употреблению  мясопродуктов  в  розничную  торговлю.  Правила  перевозки  мяса  и  мясопродуктов  в  одногороднем  и  междугороднем сообщении.

Классификация,  ассортимент,  терминология  мяса,  мясных  и  яичных  продуктов.  Идентификационные  признаки  при  определении  вида  мяса,  возраста,  пола    и  упитанности  животных,  от  которых  оно  получено,  анатомического  расположения  в  туше  отрубов.  Требования  международных  стандартов  «Кодекс  Алиментариус»  к  классификации  и  терминологии  продукции  мясной  промышленности.  Скелет  и  мускулатура  сельскохозяйственных  животных.  Мышцы и их характеристика в стандартных отрубах (на примере говядины).   Правила отбора образцов мяса, мясных и яичных товаров для исследования.  Содержание  акта  отбора  образцов.  Показатели  и  методы  исследования  качества  мяса и мясопродуктов. Методы выявления фальсификации мяса и мясопродуктов.  систематизации рыб и нерыбных объектов водных биоресурсов, в т.ч. членистоногих,  моллюсков,  иглокожих,  водорослей,  морских  млекопитающих.  Идентификация  на  биологическом  уровне.  Состав,    питательные,  диетические  и  лечебные  свойства  объектов водного промысла и аквакультуры.  Товарная  классификация  рыбных  продуктов.  Принципы  стандартизации  качества  и  кодирования  товаров.    Характеристика  группового  ассортимента:  живая,  охлажденная  и  мороженая  рыба  филе,  полуфабрикаты  и  кулинарные  изделия  соленая,  пряная,  маринованная  рыба  вяленые,  сушеные  и  копченые  продукты  балычные  изделия  консервы  и  пресервы  из  рыбы  и  морепродуктов,  аналоги  продукции  из  ракообразных  икорная  продукция  и  имитированная  продукция.  Терминология.  Идентификационные  признаки.  Упаковка,  условия  и  гарантийные  сроки  хранения  и  годности.  Факторы  сохраняемости.  Особенности  ассортимента  импортируемой продукции.  Принципы  товарной  экспертизы  рыбы,  рыбопродуктов,  нерыбных продуктов  моря,  консервов.  Правила  отбора  проб  и  подготовки  проб  к  анализам.  Современные  методы  исследования  состава  и  потребительских  свойств  товарной  группы.  Стандарты ФАО/ВОЗ на рыбные товары и морепродукты.

2.1.5 Продукты  функционального  и  специализированного  назначения.  Продукты детского питания.

Продукты  функционального  назначения.  Физиологически  функциональные  пищевые  ингредиенты:  пищевые  волокна,  витамины,  минеральные  вещества,  полиненасыщенные  жирные  кислоты,  пробиотики,  пребиотики,  синбиотки  и  др.  Молочные,  яичные,  мясные,  рыбные,  плодоовощные,  кондитерские,  хлебобулочные продукты и напитки функционального назначения.

спецконтингента.  Продукты  для  социальных  групп  населения:  пожилых  людей,  кормящих матерей, беременных и др.  Особенности  технологии  получения  продуктов  функционального  и  специализированного  назначения  нормативные  документы  контроль  качества  упаковка и маркировка условия хранения и сроки годности.

Продукты детского питания. Требования к показателям безопасности сырья.  Особенности  состава  и  технологии  получения.  Продукты  для  разных  возрастных  групп  детей.  Нормативные  документы,  регламентирующие  качество  и  безопасность.

2.2. Вопросы вступительного экзамена 1. Цели, задачи и методы товароведения. Связь товароведения с другими  науками и научными дисциплинами.  2. Классификация  и  кодирование  потребительских  товаров,  методы  и  виды.  Научные  основы  классификации  и  кодирования  пищевых  продуктов.  Системы, принципы и правила классификации товаров.  3. Качество товаров: основные понятия, классификация и характеристика  показателей  качества.  Факторы,  формирующие  товарные  и  потребительские  свойства товаров. Дефекты товаров.  4. Понятие  о  техническом  регулировании.  Стандартизация  и  подтверждение соответствия. Категории и виды стандартов.

5. Информационное  обеспечение  товароведения:  понятия,  требования  к  информации,  правовая  и  нормативная  база,  виды  и  средства  информации.  Требования к маркировке.  6. Потребительский  спрос  и  потребительские  предпочтения.  Методы  оценки  и  способы  повышения  конкурентоспособности  продовольственных  товаров.

7. Микроорганизмы,  контаминирующие  потребительские  товары.  Роль  микроорганизмов в формировании и изменении качества товаров.  8. Формирование и  управление ассортиментом товаров.  Классификация,  свойства и показатели ассортимента, факторы, влияющие на его формирование.

9. Оценка  качества  товаров  по  микробиологическим  показателям.  Патогенные микроорганизмы как критерий микробиологической безопасности.  10. Методы  исследования  и  контроля  качества  продовольственных  товаров  (органолептический,  измерительный,  экспертный,  регистрационный,  расчетный и социологический).  11. Организация современного сенсорного анализа пищевых продуктов.

12. Белки:  биологическая  ценность,  свойства  белков,  изменения  при  обработке  и  хранении  пищевых  продуктов.  Процессы  в  белках  при  созревании  и  порче мяса, рыбы, сыров.

13. Углеводы:  классификация,  пищевая  ценность,  свойства,  изменения  при хранении пищевых продуктов.  14. Липиды:  классификация,  пищевая  ценность,  свойства,  изменения  при  хранении пищевых продуктов.

15. Жирные  кислоты,  входящие  в  состав  жиров  в  пищевых  продуктах.   Изомеризация  непредельных  жирных  кислот.  Полиморфизм  глицеридов,  влияние  на качество жиров.

16. Теоретические  основы  окисления  жиров.  Окислительные  процессы  при  хранении  жиров.  Механизм  автоокисления.  Пути  торможения  окислительной  порчи жира.

17. Процесс гидрогенизации, состав и свойства саломасов. Влияние сырья  и производственных процессов на формирование  качества маргарина. Спреды.  18. Макро и микроэлементы в пищевых продуктах. Значение в питании.

19. Витамины:  водорастворимые  и  жирорастворимые.  Факторы,  влияющие  на  разрушение  витаминов.  Изменение    содержания  витаминов  в  продуктах при их получении обработке и хранении.  20. Пищевые  и  биологически  активные  добавки  (БАД):  классификация,  основные источники сырья для получения. Нормативная документация на БАД.

21. Продукты  функционального  назначения.  Физиологически  функциональные  пищевые  ингредиенты.  Особенности  технологии  получения.  Контроль качества. Упаковка, маркировка.

22. Идентификация.  Фальсификация.  Понятие  о  контрафакте.  Виды  фальсификации:  ассортиментная  (видовая),  качественная,  количественная,  стоимостная, информационная. Методы выявления фальсификации и контрафакта.

23. Принципы  товародвижения.  Закономерности  химических,  биохимических  и  микробиологических  процессов,  протекающих  в  пищевых  продуктах при хранении и транспортировании.

24. Алкогольные напитки: классификация,  характеристика национальных  крепких  алкогольных  напитков,  сырье  и  особенности  производства.  Требования  к  качеству и безопасности.

25. Виноградные  вина:  классификация  и  ассортимент.  Винные  напитки  и  коктейли.  Требования  к  качеству  и  безопасности  виноградных  вин.  Особенности  упаковки и маркировка.  26. Товарные потери: виды, причины  возникновения. Предупреждение и  снижение  потерь.  Технологии  утилизации  использованной  упаковки  и  недоброкачественных товаров.

27. Чай  и  кофе:  особенности  химического  состав,  технологии  производства,  классификация и ассортимент чая. Упаковка, маркировка, условия и  сроки хранения (годности) чая и кофе.  28. Пряности: понятие, пищевая ценность, классификация и ассортимент.  Приправы:  понятие,  назначение,  характеристика  отдельных  видов,  требования  к  качеству, упаковка, маркировка 29. Основы  систематизации  рыб  и  нерыбных  объектов  водных  биоресурсов.  Идентификация  на  биологическом  уровне.  Пищевая  ценность  продуктов, вырабатываемых из гидробионтов.

30. Безопасность  рыбы,  рыбопродуктов  и  нерыбных  продуктов  моря  по  показателям  паразитарной  чистоты  и    токсичным  элементам,  гистамину,  нитрозаминам, бензапирену и другим.

31. Посмертные  изменения  в  рыбе.  Причины  нестойкости  свежей  рыбы.  Меры предупреждения гнилостной и окислительной порчи.

32. Теоретические основы способов обработки и консервирования рыбы и  нерыбных  гидробионтов  холодом,  солью,  холодным  копчением,    вялением  и  сушкой, стерилизацией.  33. Принципы  товарной  экспертизы  рыбы,  рыбопродуктов,  нерыбных  продуктов  моря.  Современные  методы  исследования  состава  и  потребительских  свойств товарной группы. Стандарты ФАО/ВОЗ.  34. Ассортиментная  идентификация  мяса.  Определение  вида  мяса,  возраста  и  упитанности  животных,  от  которых  получено  мясо,  в  соответствии  с  отечественными и международными стандартами.  35. Влияние  послеубойных  автолитических  изменений  в  мясе  на  его  качество.  Биохимические  основы  посмертного  окоченения  и  созревания  мяса.  Сроки созревания в зависимости от вида мяса.  36. Идентификационные  признаки  бескостных  крупнокусковых  мясных  полуфабрикатов  из  говядины  и  свинины.  Требования  к  качеству  технологической  обработки.  37. Формирование  качества  и  биохимические  изменения  мяса  в  процессе  посола, копчения, теплового воздействия и сушки. Проблемы безопасности  38. Мясо  и  мясные  продукты  для  детского  питания.  Санитарно  гигиенические  требования  к  сырью  и  технологии  производства.  Упаковка  и  маркировка. Условия хранения и сроки годности.

39. Характеристика процессов, протекающих в послеуборочный период в  свежих  плодах  и  овощах.  Современные  методы  и  способы  хранения  плодов  и  овощей. Виды потерь при хранении.  40. Принципы  и  способы  консервирования  плодов  и  овощей.  Способы  достижения  промышленной  стерильности  консервов.  Виды  брака  консервов.  Требования к качеству.  41. Пищевые  яйца.  Потребительские  свойства.  Классификация.  Безопасность продукции. Условия хранения и сроки годности.

42. Крупа:  понятие,  пищевая  ценность,  классификация  и  ассортимент.  Формирование    качества  крупы  в  процессе  производства и  изменения  в  процессе  хранения. Требования к качеству.  43. Мука. Формирование  качества в процессе производства. Ассортимент  по  видам  сырья,  сорта  и  их  назначение.  Показатели  качества  и  хлебопекарные  свойства муки.

44. Хлеб  и  хлебобулочные  изделия:  пищевая  ценность,  способы  приготовления, принципы построения ассортимента. Условия транспортирования и  хранения хлеба и хлебобулочных изделий.  45. Кондитерские  изделия:  пищевая  ценность  и  классификация  кондитерских изделий. Функциональные кондитерские изделия.

46. Замороженные  плоды  и  овощи.  Требования  к  соблюдению  единой  холодильной  цепи.  Процессы,  протекающие  при  хранении.  Характеристика  дефектов продукции. Режимы и сроки хранения.  47. Шоколад  и  какао-порошок:  особенности  состава,  производства  и  потребительские  свойства.  Заменители  и  эквиваленты  какао-масла.  Показатели  качества. Дефекты. Экспертиза качества.

потребительские свойства. Новые виды мучных кондитерских изделий. Показатели  качества. Дефекты. Экспертиза качества.

49. Требования  «Технического  регламента  на  молоко  и  молочную  продукцию» к терминологии, продуктам переработки сырого молока, правилам их  идентификации и оценке соответствия.

50. Классификация  сыров.  Влияние  технологических  операций  на  формирование  качества  твердых  сычужных  сыров.    Биохимические  процессы,  происходящие при созревании сыров.

51. Пиво:  сырье,  технология,  классификация  и  ассортимент.  Экспертиза  качества. Требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, условия и сроки  годности.

формирование  качества.    Ассортимент.  Дефекты.  Условия  хранения  и  сроки  годности (реализации). Экспертиза качества.

53. Показатели  и  методы  определения  качества  пищевых  жиров.  Изменения  качества  при  хранении.  Идентификационная  экспертиза.  Условия  хранения и сроки годности.

3. Содержание  и  требования  к  вступительному  реферату (научным  публикациям) 3.1. Требования к реферату.

представленного в пункте  3.3, либо, согласовав с  руководством кафедры, выбрать  самостоятельно  так,  чтобы  тема  реферата  соответствовала  теме  предполагаемого  и грамматический уровень работы, использование иллюстративного материала. Не  принимаются  к  рассмотрению  рефераты,  в  которых  тема  и  (или)  содержание  работы  не  относится  к  предмету  дисциплины,  работа  перепечатана  из  Интернета  или  других  информационных  источников,  неструктурированный  план  реферата, объем  работы  менее  20  листов,  в  работе  отсутствуют  ссылки  на  нормативные  и  другие  источники,  оформление  реферата не  соответствует  современным  требованиям.   3.3. Темы рефератов 1. Анализ  рынка  и  характеристика  потребительских  свойств  замороженной плодоовощной продукции 2. Применение поля  СГ- генератора  для  повышения  сроков  хранения  пищевых продуктов 3. Ассортимент  и  потребительские  предпочтения  современных  мучных  кондитерских изделий (на примере однородной группы продукции) 4. Современные  методы  оценки  качества  и  безопасности  молока  (продуктов, вырабатываемых на основе молока) 5. Сравнительная характеристика потребительских свойств орехов 6. Товароведная  характеристика  новых  сортов  хлеба  и  хлебобулочных  изделий 7. Стабильность качества мяса при хранении в замороженном состоянии.  Перспективные способы повышения сохранности.

8. Потребительские  свойства  растительных  масел  (на  примере  конкретного ассортимента) 9. Товароведная  характеристика  группы  конфет  различных  производителей в условиях глобальной конкуренции 10. Состав  и  потребительские  свойства  кофе  и  чая  различных  стран  происхождения 11. Товарное качество и ассортимент пива перспективного ассортимента 12. Потребительские  свойства  гранатового  сока,  реализуемого  на  продовольственном рынке г. Москвы (России) 13. Особенности  товарного  менеджмента  мяса  убойных  животных  и  птицы в сетевых магазинах г. Москвы (России) 14. Потребительские  свойства  хамонов  и  другой  импортируемой  мясной  продукции нетрадиционного ассортимента 15. Товароведная  характеристика  и  экспертиза  качества  фруктовых  сокосодержащих напитков 16. Товароведные  свойства  эмульсионных  ликеров  на  примере  ликера  Beileys (другой алкогольной продукции) 17. Ассортимент  и  качество  охлажденных  товаров  из  мяса  птицы  и  субпродуктов,  реализуемых  в  розничной  торговой  сети  ООО  «Ашан»  (другой  торговой сети) 18. Современный  ассортимент  и  идентификационные  признаки  шотландского солодового виски, реализуемого в торговых предприятиях г. Москвы  (России) (другие ликеро – водочные изделия) 19. Актуальные  вопросы  идентификации  и  категорийного  менеджмента  сухих красных вин (другой винной продукции) 20. Товароведная  оценка  и  экспертиза  качества  продуктов  детского  питания по плодоовощной основе 21. Товароведные  аспекты  применения энергетических  напитков  за  рубежом и в Российской Федерации 22. Реализация  принципов  товарного  менеджмента  и  особенности  управления качеством натурального жареного кофе в зернах в компании «Starbucks  coffee company» (ООО «Кофе сирена») (или на примере другого изготовителя) 23. Товароведные  характеристики  биологически  активных  добавок,  содержащих фитоэстрогены (или другой классификационной группировки) 24. Управление  ассортиментом  и  мониторинг  качества  мороженого,  выпускаемого ООО «Нестле Россия» (другой фирмой – изготовителем) 25. Методы  товарной  экспертизы  икры  лососевых  (сиговых)  рыб  (другой  зернистой или пробойной продукции) 26. Товарная  экспертиза  консервированной  продукции,  вырабатываемой  из моллюсков.

27. Идентификационная и товарная экспертиза нетрадиционных объектов  рыбного промысла аквакультуры.

28. Особенности  идентификации  и  экспертизы  качества  крымских  сухих  натуральных  вин  на  основе  винограда  Каберне-Савиньон.  (другой  тип  и  происхождение вина) 29. Формирование  и  оценка  качества  водок,  производимых  в  республике  Калмыкия (другой регион).

30. Исследование  характерных  потребительских  свойств  натуральных  красных вин Франции, произведенных в регионе Бордо.

31. Оценка  характерных  особенностей  вкусового  состава  шотландских  виски с целью создания способов получения отечественных виски.

32. Сравнительная  характеристика  потребительских  свойств  российского  и импортного шоколада, представленного на отечественном рынке.

33. Товароведная  характеристика  морсов,  реализуемых  в  розничной  сети  г. Москва (России).

34. Идентификация и товароведная экспертиза апельсинового сока (или на  примере другого сока).

35. Влияние  содержания  кофеина  и  таурина  на  товароведные  свойства  энергетических напитков.

36. Сравнительная  товароведная  характеристика,  экспертиза  качества  и  подтверждение соответствия продовольственного картофеля.

37. Потребительские свойства и экспертиза качества сухофруктов.

38. Современные  проблемы  идентификации  и  экспертиза  качества  сыров  сычужных полутвердых.

39. Стабилизация  растительных  сливок  с  помощью  функциональных  ингредиентов.

40. Разработка методики определения рыночной стоимости мяса и мясных  товаров при проведении таможенной экспертизы.

41. Совершенствование  оценки  качества пшеничной или ржаной  муки на  современном мелькомбинате.

42. Микробиологические аспекты качества продовольственных товаров.

43. Сенсорная  оценка  качества  органических  кондитерских  изделий,  представленных на отечественном рынке.

44. Изменение  микрофлоры  пищевых  продуктов  растительного  происхождения при хранении в биоразлагаемой упаковке.

45. Влияние  упаковки,  с  использованием  МГС  на  качество  мясных  полуфабрикатов.

46. Сравнительная  товароведная  характеристика  томатопродуктов,  выпускаемых консервными заводами конкретного региона или разных регионов.

3.4. Требования к научным публикациям Поступающий  в  аспирантуру  может  предоставить  вместо  научного  реферата  список  научных  публикаций  (не  менее  3).  Тематика  научных  публикаций  должна  соответствовать  теме  предполагаемого  научного  исследования  в  соответствии  с  выбранной научной  специальностью  - 05.18.15  «Технология  и  товароведение  пищевых  продуктов  и  функционального  и  специализированного  назначения  и  общественного питания».

Хотя  бы  одна  публикация  обязательно  должна  быть  выполнена  без  соавторов.  Хотя  бы  одна  публикация  должна  быть  опубликована  в  журналах,  входящих  в  базы  цитируемости  РИНЦ,  Scopus или  Web of Science.  Объем  одной  публикации должен быть не менее 0,4 п.л. Общий объем публикаций должен быть  не  менее  1,0 п.л. Одна  из  публикаций  должна  быть  опубликована  в  сборнике  по  материалам  международной  или  всероссийской  научной  конференции,  тема  которой соответствует выбранной научной специальности.

Публикации предоставляются с указанием выходных данных (наименование  журнала  или  сборника  научных  трудов,  место  издания,  год  издания,  номер  журнала).

По  каждой  научной  публикации  (работе)  представляются  ксерокопии  основных  данных публикации:

для  книги  – ксерокопии  титульного  листа  (с  названием,  авторами,  грифом),  оборота  титульного  листа  (с  указанием  рецензентов,  аннотации  и  т.д.),  последнего листа книги для  сборника  – ксерокопии  титульного  листа  (с  названием,  авторами,  грифом),  оборота  титульного  листа  (с  указанием  рецензентов,  аннотации  и  т.д.),  Оценка  «хорошо»  выставляется  при  недостаточно  полном  теоретическом  обосновании положений  содержащихся  в  ответах или  погрешностей  в  актуализации в нормативной документации.

Оценка «удовлетворительно»  выставляется  при  правильных  ответах  на  вопросы, если они рассмотрены на прикладном уровне.  Оценка  «неудовлетворительно»  выставляется  при  отказе в  ответах  на  поставленные  вопросы  в  экзаменационных  билетах,  при  допущенных  серьезных  погрешностях научного характера или прикладного уровня.

6. Учебно-методическое и информационное обеспечение вступительного экзамена 6.1. Литература  Базовая литература 1. Теоретические  основы  товароведения  и  экспертизы.  Учебник/  Е.Ю.Райкова.- М.: ИТК «Дашков и Ко»,  2. Товароведение  однородных  групп  продовольственных  товаров.  Учебник / Под ред. д.т.н. Л.Г.Елисеевой - М.:ИТК «Дашков и Ко», 2013г. -930 с.

Основная литература 1. Елисеева  Л.Г.,  Иванова  Т.Н.,  Положишникова  М.А.,  Рыжакова  А.В.  Идентификационная  и  товарная  экспертиза  продуктов  растительного  происхождения/ Под ред. проф. Елисеевой Л.Г.. – М.: Инфра-М, 2010 г. - 524 с.

Идентификационная  и  товарная  экспертиза  продуктов  белкового  питания  и  пищевых жиров. / Под ред. проф. Родиной Т.Г. – М.: Инфра-М, 2010 г. - 544 с.

обнаружение фальсификации продовольственных товаров. Учебное пособие. – М.:  ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2011г.

4. Елисеева  Л.Г. ,  Родина  Т.Г. ,  Положишникова  М.А.  и  др.  Товароведение  и  экспертиза  продовольственных  товаров  /  Под  ред.  проф.  Л.Г.  Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2009 - 800 стр. - (серия «Высшая школа»).

5. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров /уч-к для  вузов. - М.: Изд. центр Академия, 2006г. – 208 с.  6. Жарикова  Г.Г.  Микробиология  продовольственных  товаров.  Санитария и гигиена. Учебник для вузов. / Жарикова Г.Г.– М.: Издательский центр  «Академия». – 2008г. – 304 с.

Нормативные документы 1. Российская  Федерация.  Законы.  Федеральный  закон.  О  защите  прав  потребителей [Текст]: [федер. закон: принят Гос. Думой 7 фев. 1992 г. №2300/1-1: с  изм. и доп. 1996, 1999, 2004, 2007г.].

2. Российская  Федерация.  Законы.  Федеральный  закон.  «О  качестве  и  безопасности пищевых продуктов». [федер. закон: принят Гос. Думой 02 янв. 2000  г. №29-ФЗ: с изм. и доп. 2005г, 2007г.].

3. Российская  Федерация.  Законы.  Федеральный  закон  «О  техническом  регулировании»  [Текст]:  [федер.  закон:  принят  Гос.  Думой  27  дек.  2002  г.  №184ФЗ: с изм. и доп. 2005, 2007г.].

4. Технический  регламент  ТР  ТС  021/2011  «О  безопасности  пищевой  продукции»  //  Утвержден  Решением  комиссии  Таможенного  союза  09/12/2011,   №880.

5. Технический  регламент  Таможенного  союза  ТР  ТС  022/2011  «Пищевая  продукция в части ее маркировки». Утв. Решением Комиссии Таможенного союза  от 09.12.2011 г. №881.

6. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к  товарам (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299).

7. ТР ТС 015/2011 "О безопасности зерна" 8. ТР  ТС  023/2011 "Технический  регламент  на  соковую  продукцию  из  фруктов и овощей" 9. ТР  ТС  024/2011 "Технический  регламент  на  масложировую  продукцию " специализированной    пищевой  продукции,  в  том  числе  диетического  лечебного  и  диетического профилактического питания” 11. Журналы:  “Стандарты  и  качество»,  «Методы  оценки  соответствия»,  «Техническое регулирование”.

12. Технические  регламенты  и  стандарты  на  однородные  группы, и  отдельные группы и виды продовольственных товаров растительного и животного  происхождения.

13..  Кодекс  Алиментариус.  Системы  контроля  и  сертификации  импорта  и  экспорта  пищевых  продуктов.  Объединенные  тексты  [Текст]  /Пер.  с  англ.  ФАО,  ВОЗ – М.: Издательство «Весь Мир», 2006. – 96 с. – ISBN 5-7777-0367-4.

14. Кодекс Алиментариус. Маркировка пищевых продуктов. Полные тексты  [Текст]  /Пер.  с  англ.  ФАО,  ВОЗ  – М.:  Издательство  «Весь  Мир»,  2006.  – 62  с.  – ISBN 5-7777-0369-0.

Дополнительная литература 1. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. М. Изд.  центр «Академия»  2. Елисеева  Л.Г.,  Иванова  Т.Н.,  Евдокимова  О.В.  Товароведение  и  экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник.  – М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К », 2009. - 376с.

3. Рыжакова  А.  В. Товароведение  и  экспертиза  кондитерских  товаров.  – М.: , Издательский центр «Академия», 2005. – 223 с.

4. Елисеев  М.Н.,  Поздняковский  В.М.  Товароведение  и  экспертиза  вкусовых товаров: учебник для вузов – М.: Издательский цент «Академия», 2006. – 304с.

5. Касторных М.С., Кузьмина В. А., Пучкова Ю.С. и др. "Товароведение  и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высших  учебных  заведений.  Под  редакцией  Касторных  М.С.  - 3-е  изд.  дополненное.  - М.,  Издательско-торговая корпорация "Дашков и К0", 2008. - 326с.

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебник. Рекомендован УМО  для  студентов  ВУЗов,  обучающихся  по  специальности  351100  «Товароведение  и  экспертиза товаров», 4-е издание, стереотипное  Изд. центр «Академия», 2008 г., 20  пл.

7. Родина  Т.Г.  Товароведение  и  экспертиза  рыбных  товаров  и  морепродуктов / уч-к для вузов. - М.: Изд. центр Академия, 2007. – 400 с.

8. Большаков  С.А.  Холодильная  техника  и  технология  продуктов  питания. Ученик для студентов ВУЗов. М.: Издат. центр Academa, 2003.

9. Бутковский В. А., Галкина Л. С., Птушкина Г.Е. Современная техника  и технология производства муки. Изд. Агропромиздат. - 2006.- 319 с.

10. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М., Легкая и  пищевая промышленность, 1987. Москва: ФГУП «ИнтерСЭН»:- 2002. – 168с.

11. Родина  Т.Г.,  М.А.Николаева,  Л.Г.Елисеева  и  др.  Справочник  по  товароведению  продовольственных  товаров,  под  ред.Т.Г.Родиной.  [Текст]  – М.:  КолосС, 2003г. -608 с.

12. Материалы  научно-практической  конференции  «Защита  отечественного  потребительского  рынка  от  некачественных и  фальсифицированных  товаров»,  ГОУ  ВПО  РЕА  им.  Г.В.Плеханова,  17  ноября  2009г.  13. Кодекс  Алиментариус.  Продукты  животного  и  растительного  происхождения.  Всемирная  организация  здравоохранения.  Продовольственная  и  сельскохозяйственная организация ООН.-М.: Издательство «Весь Мир», 2007г.

6.2. Интернет-ресурсы 1. www.foodprom.ru.  Официальный  сайт  издательства  «Пищевая  промышленность».  Журналы  «Пищевая  промышленность»,  «Виноделие  и  виноградарство», «Пиво и напитки» и др. [Электронный ресурс].

2. www.spros.ru.  Официальный  сайт  журнала  Международной  конфедерации потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].

3. www.stq.ru. Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал  «Стандарты и качество» [Электронный ресурс].

4. http://www.znaytovar.ru На  сайте  представлена  подборка  статей,  посвященных  характеристике  потребительских  свойств  товаров,  вопросам  экспертизы и идентификации, обнаружения фальсификации товаров.

5. http://www.falshivkam.net На  данном  сайте  представлено  большое  количество  статей  и  иллюстраций  к  ним,  посвященных  способам  фальсификации  товаров,  методам  борьбы  с  ними.  Описаны  меры по  защите  товарных  знаков,  представлен обширный музей фальсифицированных товаров.

6. www.magpack.ru Журнал «Тара и упаковка»  7. www.advertology.ru Электронный журнал «Наука о рекламе»  8. www.foodmarket.spb.ru Журнал Foodmarket 9. www.upakovano.ru Журнал Russian Food and Drinks Market 2002 # 10. http://www.meatind.ru/ Журнал «Мясная индустрия»  11. http://www.meatbranch.com/magazineorder.html Журнал  «Мясные  технологии»  12. http://www.nashedelo.com.ua/meat/journal/ Журнал «Мясное дело»  13. http://www.vniimp.ru/content.php?z=106 Журнал «Всё о мясе»  14. http://www.vniipp.ru/ ВНИИ  птицеперерабатывающей  промышленности  15. http://www.gost.ru/wps/portal/ Госстандарт  16. www.apkmarket.ru Рынки продукции АПК  17. www.codexalimentarius.net На  сайте  представлены  международные  стандарты  качества  и  безопасности  пищевых  продуктов  Комиссии  ФАО/ВОЗ  «Кодекс Алиментариус». 

 


Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ПРОГРАММА вступительного экзамена в магистратуру по специальности 6M070400 – Вычислительная техника и программное обеспечение Направление: научное и педагогическое Костанай, 2014 Содержание Введение..4 1. Основная часть (содержание дисциплин)..6 1.1 Основы информационной безопасности.6 1.2 Инструментальные средства разработки программ.7 1.3 Операционные системы..8 Список рекомендуемой литературы..9 2 Введение Магистр по специальности...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ УТВЕРЖДАЮ: Декан СЖДХодырев Ю.А. 1092011_ г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Специальность 271501.65 Строительство железных дорог, мостов и транспортных тоннелей Специализация Мосты - СЖД.3 Квалификация (степень) выпускника _Специалист_ Нормативный срок обучения _5 лет_ Форма...»

«Бондарчук Е.А., Венецианов Е.В., Зубкова И.М., Пряжинская В.Г. Рациональное управление водными ресурсами для целей устойчивого развития: инновационные партнерства Программа Рациональное управление водными ресурсами для устойчивого развития реализуется в РФ при поддержке Фонда Алкоа с начала 2011г. и является частью трехлетней глобальной программы Фонда Алкоа Инновационные партнерства для действенных решений. Цель Программы в России - содействие совершенствованию системы социально ответственного...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН АЛМАТИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОГРАММА вступительного экзамена по специальности 6D070100 - Биотехнология Алматы, 2013 г. 1.Пояснительная записка 1.1 Цель вступительного экзамена - определить уровень теоретических знаний, навыков и умения излагать мысли ясно и аргументировано, а также выявить аналитические способности у экзаменуемых по специальности Биотехнология, необходимые для обучения в докторантуры и получения академической...»

«МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования Южный федеральный университет Институт управления в экономических, экологических и социальных системах УТВЕРЖДАЮ Директор Института управления в экономических, экологических и социальных системах _/ Петров В.В. / _ _ ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ В МАГИСТРАТУРУ по направлению подготовки 20.04.01 Техносферная безопасность Ростов-на-Дону Пояснительная записка...»

«АДМИНИСТРАЦИЯ ТОМСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 5 октября 2012 г. N 387а ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ДОЛГОСРОЧНОЙ ЦЕЛЕВОЙ ПРОГРАММЫ ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ НАСЕЛЕНИЯ НА ТЕРРИТОРИИ ТОМСКОЙ ОБЛАСТИ НА 2013 - 2015 ГОДЫ (в ред. постановлений Администрации Томской области от 02.11.2012 N 443а, от 28.11.2012 N 481а, от 19.03.2013 N 104а) В целях совершенствования программно-целевого планирования и повышения эффективности расходования бюджетных средств, в соответствии со статьей 179 Бюджетного...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УЧЕБНО-НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС УЧЕБНО-НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Кафедра Электроника, вычислительная техника и информационная безопасность Воронина Оксана Александровна 211000.62-2011-4-o Б.3.Б. ПАКЕТЫ ПРИКЛАДНЫХ ПРОГРАММ КОНСТРУИРОВАНИЯ ПЕЧАТНЫХ ПЛАТ Рабочая программа...»

«ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ В АСПИРАНТУРУ ФГБОУ ВПО ГОСУНИВЕРСИТЕТ – УНПК В 2014 ГОДУ ПО НАПРАВЛЕНИЮ 23.06.01 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ НАЗЕМНОГО ТРАНСПОРТА Раздел 1. Эксплуатация автомобильного транспорта Техническая эксплуатация автомобиля Система технического обслуживания и ремонта автомобилей. Нормативы, регламентированные в Положении о ТО и ремонте подвижного состава автомобильного транспорта. Методы корректирования нормативов ТЭА. Методы определения периодичности ТО. Методы группировки...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию РФ Владивостокский государственный университет экономики и сервиса _ ИНЖЕНЕРНАЯ ПСИХОЛОГИЯ Учебная программа курса по специальности 19070265 Организация и безопасность движения Владивосток Издательство ВГУЭС 2008 1 ББК 87.4 Учебная программа по дисциплине Инженерная психология составлена в соответствии с требованиями ГОС РФ ВПО. Предназначена студентам специальности 19070265 Организация и безопасность...»

«Программа дисциплины Гидрология рек Автор: проф. Н.Л,Фролова Цель освоения дисциплины: формирование представлений о гидрологических процессах и явлениях в реках и их бассейнах, методах гидролого-географического анализа Задачи: дать представление о наиболее общих и важных закономерностях гидрологических процессов, происходящих в реках и их бассейнах; показать роль рек в общем круговороте вещества и энергии показать физическую сущность гидрологических процессов в реках; рассмотреть связь...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВПО ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ УТВЕРЖДАЮ: Проректор по научной работе _ В.В. Пешков 20_ г. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ АННОТИРОВАННОЕ ОПИСАНИЕ МАГИСТЕРСКОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ Направление подготовки 280700 Техносферная безопасность Форма обучения очная, заочная Иркутск 2013 г. Общая характеристика ООП 1.1. Экологическая безопасность Наименование программы 280700 Техносферная безопасность Направление подготовки Очная Форма...»

«Министерство образования и науки РФ ФГБОУ ВПО Дагестанский государственный технический университет Кафедра ОиБД УТВЕРЖДАЮ ОУ ВПО ДГТУ, Т.А. Исмаилов 2014г. вступительного экзамена в аспирантуру по направлению 23.06.01 - Техника и технологии наземного транспорта Одобрена на заседании кафедры ОиБД (протокол №7 от 18 февраля 2014г.) Зам. заведующего кафедрой ОиБД, к.т.н. /м_ ч, At s Батманов Э.З. Махачкала - Введение В основу настоящей программы-минимум положены следующие дисциплины:...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию РФ Владивостокский государственный университет экономики и сервиса _ СТРАХОВОЕ ДЕЛО Учебная программа курса по специальностям 061100 Менеджмент организации 08050265 Экономика и управление на предприятии Владивосток Издательство ВГУЭС 2008 1 ББК 65.05 Учебная программа по дисциплине Страховое дело составлена в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1 Основная профессиональная образовательная программа высшего образования (ОПОП ВО) специалитета, реализуемая вузом по специальности 080101 Экономическая безопасность и специализации Экономика и организация производства на режимных объектах 1.2 Нормативные документы для разработки ОПОП ВО по специальности 080101 Экономическая безопасность, специализации Экономика и организация производства на режимных объектах 1.3 Общая характеристика вузовской ОПОП ВО...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ ВПО КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им В.П. Астафьева ПРОГРАММА ПО БИОЛОГИИ ДЛЯ ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ, ПРОВОДИМЫХ УНИВЕРСИТЕТОМ САМОСТОЯТЕЛЬНО Красноярск I. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Настоящая программа по биологии адресована абитуриентам, поступающим в Красноярский государственный педагогический университет им. В.П. Астафьева на специальности: биология, география, педагогика и психология, олигофренопедагогика, логопедия, специальная...»

«УТВЕРЖДАЮ заведующий кафедрой трудового права юридического факультета ВГУ _д.ю.н. проф. С.В. Передерин 19.06.2012 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА 1. Шифр и наименование специальности/направления: 030501 юриспруденция 2. Уровень образования: высшее профессиональное, специалист 3. Форма обучения: очная 4. Код и наименование дисциплины (в соответствии с Учебным планом): ДС 02.12 Правовое обеспечение экологической безопасности 5. Кафедра, отвечающая за дисциплину - кафедра трудового права 6. Составители: к.ю.н.,...»

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТОНКИХ ХИМИЧЕСКИХ ТЕХНОЛОГИЙ имени М.В. ЛОМОНОСОВА ФАКУЛЬТЕТ МЕНЕДЖМЕНТА, ЭКОНОМИКИ И ЭКОЛОГИИ (МЭЭ) АСПИРАНТУРА Программа вступительного экзамена по направлению подготовки научнопедагогических кадров в аспирантуре 38.06.01 Экономика УТВЕРЖДАЮ Ректор МИТХТ _А.К. Фролкова Протокол заседания Ученого Совета МИТХТ № от ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ЭКЗАМЕНА В АСПИРАНТУРУ НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ НАУЧНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИХ КАДРОВ В АСПИРАНТУРЕ: 38.06.01 - ЭКОНОМИКА ПРОФИЛЬ...»

«Неофициальный перевод осуществлен Германским обществом по международному сотрудничеству (GIZ GmbH) Содействие региональному экономическому сотрудничеству в Центральной Азии, с целью повышения знаний русскоязычной аудитории. Английские и французские версии, доступные на сайте ВТамО, являются единственными официальными текстами Всемирной таможенной организации. КОМПЕНДИУМ ПРОГРАММ ПО УПОЛНОМОЧЕННЫМ ЭКОНОМИЧЕСКИМ ОПЕРАТОРАМ ИЗДАНИЕ 2012 Г. 1 Аннотация В издании Компендиума программ по...»

«Программа рекомендована к утверждению: Советом факультета международных отношений БГУ (протокол № 9 от 30.04.2013 г.) кафедрой международных отношений факультета международных отношений БГУ (протокол № 9 от 26.04.2013 г.) 2 ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Вступительный экзамен в магистратуру призван выявить уровень подготовки соискателей, поступающих на специальность 1-23 80 06 История международных отношений и внешней политики, по следующим специальным дисциплинам: 1. История международных отношений. 2....»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. В.П. Астафьева ИНСТИТУТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ, СПОРТА и ЗДОРОВЬЯ им. Я.С.Ярыгина Кафедра теории и методики медико-биологических основ и безопасности жизнедеятельности Учебно-методический комплекс дисциплины СПОРТИВНАЯ МЕДИЦИНА И ЛЕЧЕБНАЯ ФИЗКУЛЬТУРА Направление подготовки:...»








 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.