WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

Кафедра «Пищевые производства»

предлагает на компакт-дисках и на твердых

носителях:

учебно-методические комплексы по

дисциплинам специальностей 260601.65,

260602.65 и 260501.65

учебные пособия

справочно-методические разработки

рабочие тетради по дисциплинам

курсы лекций в вопросах и ответах

слайд-информацию по современному

оборудованию

1

Состав Учебно-методического комплекса дисциплины Выписка из ГОС Программа дисциплины Учебно-методические материалы по видам учебных занятий - конспект лекций на твердом и электронном носителях информации - методические указания по практическим занятиям - методические указания по лабораторным работам - методические указания по курсовым работам и проектам - методические указания по самостоятельной работе - методические указания по расчетно-графической работе - методические указания по семинарским занятиям - методические указания по итоговой квалификационной работе Контрольно-оценочные материалы для проведения текущего контроля знаний и промежуточной аттестации студентов Методические рекомендации для студентов по изучению дисциплины Сведения об обеспеченности дисциплины учебнометодической литературой В состав УМК дополнительно могут входить методические рекомендации для преподавателя и электронные ресурсы – информация по содержанию дисциплины в виде слайд-презентации, видеоматериалы, 2D или 3D анимации Ориентировочная стоимость УМК 25-50 т.р.

Адрес для заказа УМК:

440605, г. Пенза, пр. Байдукова/ ул.Гагарина, д.1а/11, корпус № Кафедра «Пищевые производства»

Конт. тел. (841 2) 49-56- Комплект слайд-информации по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (оборудование ведущих зарубежных фирм), Пензенская государственная технологическая академия Слайд-информация Оборудование предприятий общественного питания Ориентировочная стоимость комплекта – 5 т.р.

Содержание информации на слайдах ОП1 - Аннотация ОП2 - Концепция развития технологии продукции общественного питания ОП3 - Классификация оборудования общественного питания ОП4 - Оборудование для инспектирования растительного сырья ОП5 - Моечное и моечно-очистительное оборудование ОП6 - Резательное и измельчающее оборудование ОП7 - Оборудование для смешивания и взбивания пищевых сред ОП8 - Оборудование для формования тестовых полуфабрикатов ОП9 - Оборудование для предварительной тепловой обработки растительного сырья ОП10 - Варочное оборудование ОП11 - Жарочно-пекарное оборудование ОП12 - Варочно-жарочное оборудование ОП13 - Оборудование для хранения продуктов ОП14 - Оборудование для охлаждения и замораживания продуктов ОП15 - Оборудование для транспортирования продукции ОП16 - Демонстрационное и раздаточное оборудование ОП17 - Оборудование для специализированных предприятий общественного питания ОП18 - Шведский стол на предприятиях общественного питания ОП19 - Посудомоечное оборудование ОП20 - Вспомогательное оборудование ОП21 - Кухонные принадлежности ОП22 - Принципы выполнения компоновки оборудования ОП23 - Некоторые системные методы проектирования нового оборудования Комплект слайд-информации по основам конструирования и проектирования технологического оборудования пищевых производств Слайд-презентации:

Классификация промышленной продукции, экономические аспекты и основные принципы конструирования Строение механизмов, машин и технических устройств Обеспечение эксплуатационной надежности технологического оборудования при конструировании деталей машин Кинематика и динамика механизмов и машин Сведения о системе автоматического проектирования Принципы выполнения и формализации компоновок технологического оборудования Ориентировочная стоимость комплекта – 2,5 т.р.

УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ

Издательством ПГТА выпущены следующие учебные пособия и методические разработки, подготовленные преподавателями кафедры пищевых производств Электронная версия курса лекций Федеральное агентство по образованию РФ Пензенская государственная технологическая Система открытого образования Авроров В.А., Николаев В.С.

Введение в инженерный анализ технологических процессов и технических систем пищевых производств Моделирование и анализ операций измельчения и смешивания частиц Моделирование и анализ условий движения твердых сыпучих частиц Вычислительные методы решения инженерных задач Методы прогнозирования развития систем и процессов Ориентировочная стоимость 250 руб.

Справочно-методическое пособие к курсу «Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств»

Министерство образования Российской Федерации Пензенская государственная технологическая

РАСЧЕТЫ ДЕТАЛЕЙ И МЕХАНИЗМОВ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ

МАШИНОСТРОЕНИЯ ПИЩЕВЫХ

ПРОИЗВОДСТВ И ПРИВОДОВ

МЕТАЛЛОРЕЖУЩИХ СТАНКОВ

Справочно-методическое пособие по выполнению проектировочных, проверочных и технологических расчетов машин и аппаратов пищевой промышленности и механизмов приводов Систематизированы известные методы и приведены примеры расчетов по определению рациональных параметров типовых деталей и узлов машин и аппаратов пищевых производств, механизмов приводов станков, а также прочностные, кинематические, теплотехнические, энергетические и другие виды расчетов Технологические расчеты некоторых видов оборудования молочной, хлебопекарной, макаронной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности Для курсового и дипломного проектирования по специальностям 260601 – Машины и аппараты пищевых производств и 151001- Технология машиностроения Ориентировочная стоимость 250 руб.





Диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования Учебное пособие с грифом УМО ТПП и ПИ Приведены сведения об основах ремонта и технического обслуживания технологического оборудования пищевых производств.

Дано описание технологии восстановления типовых деталей пищевого оборудования.

Рассмотрены основные показатели надежности оборудования.

Рассмотрены вопросы контроля, сборки и приемки оборудования после ремонта Приведены сведения о диагностике технологического оборудования и по организации сервисного обслуживания Термины и определения. Тесты для самопроверки Ориентировочная стоимость 500 руб.

Основы делового общения

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

ПЕНЗЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ОСНОВЫ ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ

Учебное пособие с грифом УМО ТПП и ПИ Рассмотрены основы делового общения в сфере предпринимательской и производственной деятельности Приведены образцы и виды деловой переписки с зарубежными партнерами и рекомендации по заключению контрактов Рассмотрены вопросы техники и тактики ведения деловых бесед, коммерческих переговоров и деловых совещаний Тесты оценки деловых и личностных качеств сотрудников и руководителей фирм.

Ориентировочная стоимость 300 руб.

Электронная версия курса лекций Приведены сведения об основных этапах конструирования технологического оборудования пищевых производств. Рассмотрены вопросы разработки и постановки продукции на производство, экономические аспекты проектирования оборудования и основные рекомендации по конструированию деталей и Рассмотрены принципы общей и узловой компоновки при проектировании Изложены основные сведения по кинематике и динамике машин, вопросы сопротивления материалов, взаимозаменяемости, технологичности конструкций и теории надежности, используемые при проектировании и конструировании технологического оборудования.

Теоретические материалы сопровождаются условными обозначениями, глоссарием, тестами для самопроверки, конкретными примерами.

Ориентировочная стоимость 250 руб.

Информация по упаковочным материалам и оборудованию (электронная версия) Приведены сведения о применяемых упаковочных материалах в пищевой промышленности, технологии и оборудовании для фасовки и упаковки жидких, пастообразных, сыпучих и штучных продуктов и материалов. Даны описания характерных конструкций отечественного и зарубежного фасовочно-упаковочного оборудования и его основных узлов и механизмов, принципов работы этого оборудования и его технических характеристик.

Информация может быть полезна преподавателям и студентам высших учебных заведений по направлению подготовки специалиста «Пищевая инженерия».

Ориентировочная стоимость 500 руб.

Введение в теорию технологического потока Приведены сведения об основах строения и функционирования технологических Рассмотрены виды характерных потоков и их характеристики. Дано формализованное описание потоков в виде операторных моделей с рассмотрением машино-аппаратурных схем поточных линий.

Приведены основные понятия о методах управления технологическими потоками. Рассмотрены условия стабильности потоков и приведена методика оценки уровня целостности технологических систем.

Даны понятия о научно-техническом прогнозе и рассмотрена методика прогнозирования развития структуры, элементов и связей технологического Ориентировочная стоимость 250 руб.

вопросах и ответах Приведены сведения о составе, устройстве и принципах действия технологического оборудования пищевых производств.

Содержание методической разработки соответствует требованиям ГОС по дисциплине «Технологическое оборудование» и способствует более глубокому пониманию и лучшему усвоению базового курса лекций.

Ориентировочная стоимость 250 руб.

Методическая разработка – Технологии пищевых производств в вопросах и ответах Приведены сведения об общей и специальной технологии, используемой в Содержание методической разработки соответствует требованиям ГОС по дисциплине «Общая и специальная технология пищевых производств» и изложение материала в вопросах и ответах способствует более глубокому пониманию и лучшему усвоению базового курса лекций.

Ориентировочная стоимость 250 руб.

Машины и аппараты для переработки молока Учебное пособие с грифом УМО ТПП и ПИ Приведены сведения о составе, устройстве и принципах действия современного технологического оборудования для переработки молока и молочных продуктов.

Даны примеры расчетов основных технологических параметров оборудования.

Рассмотрена технология и конструкции фасовочно-упаковочного оборудования молочной отрасли пищевой промышленности Ориентировочная стоимость 500 руб.

Сборник рецептур Приведены сведения о рецептах и способах приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, салатов, выпечки, рыбных блюд, десертов Приведены сведения о приготовлении соусов, маринадов, напитков, кваса, домашнего пива, настоек и наливок.

Приведена информация по выбору мяса и применению пищевых добавок приготавливаемых блюд Ориентировочная стоимость 500 руб.

Методическая разработка по выполнению курсовых проектов по дисциплине «Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств»

Приведены требования к содержанию и оформлению курсового проекта по расчету и конструированию машин и аппаратов пищевых производств Приведены задания и примеры типовых инженерных расчетов для выполнения Ориентировочная стоимость 250 руб.

Основы проведения научных исследований В двух книгах Приведена классификация НИР в пищевой промышленности Рассмотрены вопросы организации и проведения НИР Приведена характеристика моделей процессов и объектов научных исследований Рассмотрена методология проведения предварительных экспериментов Рассмотрены статистические методы обработки экспериментальных данных Приведены методы многофакторного планирования экспериментов, регрессионного и корреляционного анализа Приведены сведения о методах оптимизации технологических процессов Приведены численные и графические методы обработки экспериментальных Ориентировочная стоимость 600 руб.

История развития пищевых производств История русской кухни Приведены сведения об этапах развития пищевых производств.

Рассмотрены принципы развития технологии и используемого оборудования при производстве различных видов продуктов питания Приведены сведения об особенностях русской кухни, даны характеристики типичных для русской кухни блюд и рецепты их приготовления Ориентировочная стоимость 400 руб.

Процессы и аппараты пищевых производств – Методика решения типовых задач Приведены методические рекомендации о решении типовых задач по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»

Рассмотрены примеры решения типовых задач Ориентировочная стоимость 250 руб.

Процессы и аппараты пищевых производств в вопросах и ответах Приведены сведения об основных процессах пищевых производств и используемом оборудовании, в котором осуществляются эти процессы Содержание методической разработки соответствует требованиям ГОС по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» и изложение материала в вопросах и ответах способствует более глубокому пониманию и лучшему усвоению базового курса лекций по данной дисциплине.

Ориентировочная стоимость 250 руб.

Методическая разработка по курсу «Машины и аппараты предприятий общественного питания»

Приведены сведения об оборудовании предприятий общественного питания, особенностях его конструктивного устройства и эксплуатации Ориентировочная стоимость 250 руб.

Этикет общения и культура застолья Приведены сведения о правилах поведения и принятых нормах этикета при общении в различных жизненных ситуациях Приведены рекомендации по организации различных форм обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания Приведены рекомендации по организации приемов и сервировке столов Ориентировочная стоимость 250 руб.

Физико-механические свойства сырья и готовой продукции Электронная версия курса лекций Приведены сведения о физико-механических свойствах сырья и готовой Рассмотрены вопросы инженерной реологии пищевых продуктов, дана классификация пищевых продуктов по их реологическим свойствам Рассмотрены способы реометрии и дана характеристика применяемого измерительного оборудования Рассмотрены методы построения механических моделей реальных пищевых Ориентировочная стоимость 250 руб.

Физико-механические свойства сырья и готовой продукции в вопросах и ответах Приведены сведения о физико-механических свойствах сырья и готовой продукции, о задачах и методах инженерной реологии и реометрии Содержание методической разработки соответствует требованиям ГОС по дисциплине «Физико-механические свойства сырья и готовой продукции» и изложение материала в вопросах и ответах способствует более глубокому пониманию и лучшему усвоению базового курса лекций по данной дисциплине.

Ориентировочная стоимость 250 руб.

Рабочая тетрадь по физико-механическим свойствам сырья и готовой продукции Рабочая тетрадь включает основные понятия дисциплины, формулы, типовые задачи, тесты для проверки полученных знаний, задания для самостоятельной работы.

Рабочая тетрадь содержит глоссарий по каждой теме курса. И определения основных терминов Ведение рабочей тетради способствует более глубокому усвоению базового курса дисциплины.

Ориентировочная стоимость 250 руб.

МУЛЬТИМЕДИЙНЫЙ

ОБУЧАЮЩЕ-КОНТРОЛИРУЮЩИЙ КОМПЛЕКС

ПО ПИЩЕВОЙ ИНЖЕНЕРИИ

Назначение:

Обучение и тестовая проверка остаточных знаний по дисциплинам направления подготовки дипломированных специалистов в области пищевой инженерии Ориентировочная стоимость 5 т.р.

УСЛУГИ

Для предпринимателей и специалистов пищевых производств Кафедра «ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА» факультета «Институт промышленных технологий» Пензенской государственной технологической академии предлагает следующие УСЛУГИ:

Разработка проектов технических условий и технологических инструкций по широкому ассортименту и видам продуктов питания по заказам предпринимателей.

Стоимость договорная Разработка конструкторской документации на новые образцы компактного технологического оборудования для различных отраслей пищевой промышленности.

Стоимость договорная Ускоренная подготовка и переподготовка специалистов пищевых предприятий начального, среднего и высшего звена по согласованным программам обучения с вручением свидетельства установленной формы.

Стоимость договорная Направления подготовки специалистов пищевых предприятий высшего и среднего звена Современные технологии кондитерских производств Менеджмент качества и экспертиза кондитерских изделий Устройство. Наладка и обслуживание технологического оборудования кондитерских производств Инженерный анализ технологических процессов кондитерских производств Моделирование и анализ производственно-экономических систем кондитерских производств Современная система эффективного управления и делопроизводства Современные технологии кондитерских производств Современные технологии и оборудование кондитерских производств общего назначения Современные технологии и оборудование для производства мучных кондитерских изделий Современные технологии и оборудование для производства взбивных и желейных кондитерских изделий Современные технологии и оборудование для производства шоколадных кондитерских изделий Современные технологии и оборудование для производства сахаристых кондитерских изделий Технологические потоки кондитерских производств Диагностика, сервисное обслуживание оборудования кондитерских производств Менеджмент качества и экспертиза кондитерских изделий Разработка нормативной документации на новые виды кондитерской продукции Менеджмент качества кондитерских изделий Требования к качеству и экспертиза сахаристых и шоколадных кондитерских изделий Требования к качеству и экспертиза мучных кондитерских изделий Физико-химические методы контроля качества мучных кондитерских изделий оборудования кондитерских производств Эксплуатация гидроаппаратуры технологического оборудования кондитерских производств Конструкция и принцип работы технологического оборудования кондитерских производств Основные сведения о технологических процессах при производстве кондитерских изделий Инженерный анализ технологических процессов кондитерских производств Основы планирования и проведения исследований технологических процессов пищевых производств Задачи и методы исследования операций Теория и практика решения изобретательских задач Современные системные методы проектирования новых технических объектов Моделирование и анализ производственно-экономических систем кондитерских предприятий Моделирование и анализ производственно-экономических систем Принципы управления технико-экономическими системами. Прогнозирование развития систем Проблемы повышения конкурентоспособности и инвестиционной активности кондитерских предприятий. Аспекты продовольственной и экономической безопасности делопроизводства Делопроизводство. Обработка документов в современном офисе Основы деловой переписки с зарубежными партнерами Ведение деловых бесед, коммерческих переговоров и совещаний Бизнес и Интернет-технологии Управление персоналом Оценка деловых и личностных качеств сотрудников фирмы Оценка деловых качеств руководителей Офис-менеджер Охрана труда в кондитерских производствах

НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

РАБОЧИЕ ПРОФЕССИИ

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

БРОДИЛЬНОЕ ПРОИЗВЛОДСТВО

Аппаратчик процессов брожения

ХЛЕБОБУЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Машинист поточных линий формования хлебных изделий Машинист тесторазделочной машины Оператор поточной автоматизированной линии Оператор установки бестарного хранения сырья Пекарь Пекарь-мастер Прессовщик полуфабрикатов макаронных изделий Тестовод Укладчик хлебобулочных изделий Формовщик теста

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОЛДСТВО

Глазировщик Дражировщик Изготовитель бисквита Изготовитель вафель Изготовитель карамели Изготовитель конфет Изготовитель мармелада Изготовитель пастильных изделий Изготовитель шоколада Кондитер Машинист сбивальной машины Оператор линии приготовления шоколадной массы Рецептурщик

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

Бармен Буфетчик Изготовитель пищевых полуфабрикатов Официант Повар Повар детского питания Приготовитель молочных коктейлей Приготовитель напитков Кондитер

МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Рубщик мяса Электромеханик по холодильному оборудованию Оператор машинного доения

ПРОГРАММЫ СЕМИНАРОВ ПО ПОВЫШЕНИЮ

КВАЛИФИКАЦИИ ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЙ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

СВИДЕТЕЛЬСТВО

ФРАНК ТАТЬЯНЕ ВАСИЛЬЕВНЕ

в том, что она закончила курсы повышения квалификации Технология и оборудование производства взбивных и желейных пастиломармеладных изделий Заведующий кафедрой пищевых производств

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

ПРИЕМЫ И БАНКЕТЫ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ

БЛЮД

СОВРЕМЕННЫЙ РЕСТОРАН

СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ

ПРЕДПРИЯТИЙ ОРБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «ШВЕДСКИЙ

СТОЛ»

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ И УЧЕТ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ НА

ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

РУССКАЯ КУХНЯ

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ НА ПРОМЫШЛЕННЫХ

ПРЕДПРИЯТИЯХ

ПРОГРАММА СЕМИНАРА

1. Классификация предприятий общественного питания 2.Нормативная документация предприятий общественного питания 3. Техническая документация на предприятии общественного питания Порядок разработки технических условий Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия 4. Документальное оформление и учет товарных операций Учет операций производства и реализации готовой продукции Оформление операций производства и отчетность 5.Гражданско-правовые вопросы в деятельности предприятий общественного питания Основные хозяйственные договоры предприятий общественного питания Регулирование трудовых отношений 6.Сертификация услуг общественного питания Номенклатура услуг общественного питания Нормативная база для сертификации услуг общественного питания Процедура проведения сертификации услуг. Сертификационные проверки Сертификат соответствия 7. Организация питания на промышленном предприятии Организация лечебно-профилактического питания при вредных условиях производства. Виды Организация диетического питания. Технология приготовления диетических блюд и кулинарных Организация питания при сменном графике производства 8.Организация производства Организация рабочего места работников цехов предприятий общественного питания Новые виды технологического оборудования 9. Пищевые отравления и их профилактика Виды пищевых отравлений, их особенности и профилактика отравлений

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

ПРОГРАММА СЕМИНАРА

1. Сервис в общественном питании Модели и виды сервиса Структура обслуживания посетителей 2. Компоненты эффективной работы с посетителями Интерьер предприятия общественного питания Внешний вид обслуживающего персонала Факторы создания благоприятной атмосферы Особенности кухни 3. Правила и процедура работы с посетителями предприятий общественного питания Техника и тактика установления контакта с посетителями.

Техника сбора информации Методы аргументации и контраргументации Работа с посетителями в режиме прерывания Работа с «трудными» посетителями. Техника и тактика нейтрализации замечаний 4. Культура общения с посетителями Оценка внутреннего состояния посетителя по его жестам и позам Анализ лицевых сигналов посетителя Техника снятия напряжения и раздражения посетителя Коррекция эмоционального состояния

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

МЕНЕДЖМЕНТ И МАРКЕТИНГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ПРОГРАММА СЕМИНАРА

1. Основы производственного менеджмента Структура управления предприятием Права и обязанности работников сферы управления.

Оценка деловых и личностных качеств руководящих работников предприятия. Тесты для самопроверки Содержание и виды управленческих решений. Принятие управленческих решений Мотивация и контроль исполнения Составление бизнес-плана предприятия 2.Менеджмент персонала Требования к персоналу предприятия общественного питания Методы диагностики персональной пригодности Оценка деловых и личностных качеств работников предприятия. Тесты для самопроверки Принципы набора персонала. Обучение персонала Рекомендации при приеме на работу 3. Правовое регулирование управленческих решений на предприятии общественного питания Гражданско-правовые и трудовые договоры в финансово-хозяйственной деятельности Основные требования к форме и содержанию договоров 4. Маркетинг в общественном питании Жизненный цикл товара и принципы вывода его на рынок. Концепция маркетинга Брендирование товаров и услуг. Организация рекламы.

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ В ШКОЛАХ

И СРЕДНИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ

ПРОГРАММА СЕМИНАРА

1. Основы качества и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов Нормативно-технические документы по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов 2.Организация детского питания Принципы организации детского питания в общеобразовательных школах Требования к составлению меню Выбор блюд для составления меню Технология приготовления и оформления блюд 3. Организация лечебно-профилактического питания Цели и задачи лечебно-профилактического питания Основы организации лечебно-профилактического питания в школах 4. Организация шведского стола в образовательных школах Составление меню и ассортимент блюд шведского стола Учет движения продуктов и обеспечение условий их хранения Организация обслуживания шведского стола. Порядок смены блюд 5.Санитарно-гигиеннические требования к пищеблокам предприятий общественного питания образовательных учреждений Централизация обеспечения готовыми блюдами и продуктами образовательных учреждений Требования к оборудованию пищеблоков школ

ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

ДИЕТИЧЕСКОЕ И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ

ПИТАНИЕ

ПРОГРАММА СЕМИНАРА

1. Основы качества и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов Нормативно-технические документы по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов 2.Организация диетического питания Принципы диетического питания Характеристика современных диет Требования к составлению меню Выбор блюд для составления меню Технология приготовления и оформления диетических блюд 3. Организация лечебно-профилактического питания Цели и задачи лечебно-профилактического питания Основы организации лечебно-профилактического питания 4. Шведский стол при диетическом питании Составление меню и ассортимент блюд шведского стола при диетическом питании Организация обслуживания шведского стола 5.Санитарно-гигиеннические требования к пищеблокам предприятий общественного питания 6.Современные виды оборудования

ПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТОВ

НА КОНКРЕТНЫЕ РАБОЧИЕ МЕСТА

ГОУ ВПО ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА «ПИЩЕВЫЙ ПРОИЗВОДСТВА»

ПРЕДЛАГАЕТ

Сотрудничество с предприятиями и организациями сферы АПК и общественного питания Пензенской области в области специализированной подготовки студентов академии и персонала предприятий на конкретные рабочие места Непосредственное обучение на оборудовании предприятий и академии Теоретический курс с использованием современных информационных технологий Профориентационная работа со студентами и учащимися образовательных учреждений академии, ориентированная на конкретное рабочее место Составление и согласование с предприятиями программ и курсов подготовки

 
Похожие работы:

«ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА (ИНЭП) Юридический факультет Н. В. КОСОЛАПОВА МУНИЦИПАЛЬНОЕ ПРАВО РОССИИ Методическое пособие для самостоятельной работы студентов специальность 021100 – Юриспруденция Москва, 2011 Автор: кандидат юридических наук, профессор Косолапова Н. В. Рецензент: заведующий кафедрой государственно-правовых дисциплин ИНЭП, кандидат юридических наук Лёзов И. Л. Методическое пособие одобрено и утверждено на заседании Методического Совета ИНЭП Протокол № 2 СОДЕРЖАНИЕ...»

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Владимирский государственный университет Кафедра уголовного права и процесса МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ КРИМИНАЛИСТИКА Составитель О.Р. РУЗЕВИЧ Владимир 2009 УДК 343.98 (076) ББК 67.52 я7 М54 Рецензент Доктор юридических наук, профессор кафедры уголовного права и процесса Владимирского государственного университета А.И. Чучаев Методические указания по дисциплине...»

«- внесение изменений в устав учреждения, планирующего создание хозяйственного общества; - оформление исключительных прав учреждения на РИД, планируемые для практического применения в создаваемом хозяйственном обществе; - постановка объектов нематериальных активов на бюджетный учет в учреждении; - денежная оценка права использования исключительных прав на РИД; - выбор организационно-правовой формы, определение места нахождения и размера уставного капитала хозяйственного общества и подготовка...»

«Министерство образования Российской Федерации ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ И РАДИОЭЛЕКТРОНИКИ (ТУСУР) Кафедра автоматизации обработки информации (АОИ) М.П. Силич ИНТЕРФЕЙСЫ АСОИУ (интерактивные системы) Учебное методическое пособие 2000 Силич М.П. Интерфейсы АСОИУ (интерактивные системы): Учебное методическое пособие. – Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2000. – 37 с. © Силич М.П., 2000 © Томский межвузовский центр дистанционного образования,...»

«АНО РПС Челябинский Предпринимательский Дом АНТИСЕКТ: профилактика экстремизма Челябинск Издательство Марины Волковой 2011 А72 Брошюра подготовлена АНО РПС Челябинский Предпринимательский Дом в рамках гранта администрации г. Челябинска АНТИСЕКТ: профилактика экстремизма. Рисунки Юрия Богатенкова Антисект: профилактика экстремизма. — ЧеляА72 бинск : Издательство Марины Волковой, 2011 — 48 с. По данным МВД России, в среднем до 80 процентов участников группировок экстремистской направленности...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ Восточно-Сибирский государственный технологический университет Алтаев А.А. Имитационное моделирование на языке GPSS МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ ПО ДИСЦИПЛИНЕ КОМПЬЮТЕРНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ для студентов специальности 220400 Программное обеспечение ВТ и АС Издательство ВСГТУ Улан-Удэ, 2002 УДК: 681.142 Имитационное моделирование на языке GPSS / Сост. Алтаев А.А. – Улан-Удэ, Изд-во ВСГТУ, 2001. – 122 с. Методическое пособие включает справочный материал по функциональным...»

«ТЕХНОЛОГИЯ ВЫПУСКА ДОКУМЕНТОВ ОБ ОБРАЗОВАНИИ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ Зверев Н.И., Житникова М.Н. ВВЕДЕНИЕ Данное учебно-методическое пособие подготовлено на основе анализа российских документов государственного образца о высшем профессиональном образовании, выполнения инструкций, определяющих порядок выдачи и заполнении таких документов, представленных их обладателями для подтверждения в Федеральную службу по надзору в сфере образования и науки, а также запросов, составленных зарубежными...»

«МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЮРИДИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ УТВЕРЖДАЮ Ректор Международного юридического института В.А. Буков _ _ 2011 г. ПРОГРАММЫ итоговых государственных экзаменов Теория государства и права Гражданское право Уголовное право Международное право Утверждено на заседании Учебнометодического совета от 29 сентября 2011 года Протокол № 42 МОСКВА 2011 ПРОГРАММЫ итоговых государственных экзаменов: Теория государства и права, Гражданское право, Уголовное право, Международное право. - М.: Изд-во Международного...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского Национальный исследовательский университет М.К. Горбатова, Е.С. Носакова Правовое регулирование создания малых инновационной предприятий и порядка передачи результатов интеллектуальной деятельности Учебно-методическое пособие Нижний Новгород 2012 год Содержание Тема 1. Понятие...»

«Методические рекомендации носят рекомендательный характер. Методические рекомендации по заполнению справки о доходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера Настоящие методические рекомендации разработаны с целью оказания методической помощи лицам, претендующим на замещение должностей государственной гражданской службы, государственных должностей, должностей руководителей государственных областных учреждений (далее работник) и гражданам, претендующим на замещение должностей...»

«1. ЦЕЛЕВАЯ УСТАНОВКА И МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ Изучение дисциплины Правоохранительные органы имеет целью: - оказание методической помощи абитуриентам в подготовке к сдаче вступительного экзамена в адъюнктуру по специальности 12.00.11 – Судебная деятельность, прокурорская деятельность, правозащитная и правоохранительная деятельность; - обеспечение усвоения исходных сведений о правоохранительных органах, их понятии, системе, структуре и полномочиях, основных направлениях (функциях)...»

«АДМИНИСТРАЦИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ Департамент развития малого и среднего предпринимательства и туризма Ростовской области Некоммерческое партнерство Ростовское региональное агентство поддержки предпринимательства В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ: ОРГАНИЗАЦИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ (ВЫПУСК 3) г. Ростов-на-Дону 2010 г. СОДЕРЖАНИЕ Введение. 1. ПОРЯДОК ОРГАНИЗАЦИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ.4 2. ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДАВЦЕ И ТОВАРЕ 3. ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВЛИ ПИВОМ, ТАБАЧНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ И АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИЕЙ. 4....»

«МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ (ФГБОУ ВПО АмГУ) Биробиджанский филиал О.А. Белоусова ПРАКТИКУМ ПО ТРУДОВОМУ ПРАВУ для студентов специальности 030501 – Юриспруденция Учебное пособие Рекомендовано Дальневосточным региональным учебнометодическим центром (ДВ РУМЦ) в качестве учебного пособия для студентов специальности 030501.65 Юриспруденция вузов региона Биробиджан 2012...»

«УЛЬЯНОВСКАЯ ГОРОДСКАЯ ИЗБИРАТЕЛЬНАЯ КОМИССИЯ МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ Контрольно-ревизионная служба при Ульяновской городской избирательной комиссии: сборник правовых актов и форм документов Ульяновск, 2005 Ответственный редактор: Максимов Андрей Николаевич председатель Ульяновской городской избирательной комиссии Подготовлено: Комаровой Татьяной Юрьевной руководителем Контрольно-ревизионной службы при Ульяновской городской избирательной комиссии, заместителем председателя Ульяновской городской...»

«ИЗБИРАТЕЛЬНЫЙ КОДЕКС СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ 1 (МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ) (по состоянию на октябрь 2013 года) Принят Областной Думой Законодательного Собрания Свердловской области 23 апреля 2003 года Одобрен Палатой Представителей Законодательного Собрания Свердловской области 29 апреля 2003 года Демократические, свободные и периодические выборы в органы государственной власти и органы местного самоуправления являются высшим непосредственным выражением принадлежащей народу власти. Раздел 1. ОСНОВЫ...»

«МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по представлению и заполнению федеральными государственными служащими справок о доходах, расходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера Москва, 2013 2 Настоящие Методические рекомендации подготовлены в целях оказания практической помощи, а также обеспечения полноты, достоверности, единого подхода при заполнении гражданскими служащими (работниками) справок о доходах, расходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера на себя и членов...»

«АНО ВПО ЦС РФ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ ЮРИДИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ КАФЕДРА ПУБЛИЧНОГО ПРАВА Л.Н. Орлов МЕЖДУНАРОДНОЕ ПРАВО ЗАДАНИЯ АУДИТОРНОЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ И МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЕЁ ОРГАНИЗАЦИИ для специальности 030501.65 Юриспруденция Москва 2008 ББК 67.91я73 УДК 341(075.8) О-66 Орлов Л.Н. Международное право: Задания аудиторной контрольной работы и методические рекомендации по её организации. - М.: Российский университет кооперации, 2008. - 89 с. Задания аудиторной контрольной...»

«Центр компьютерного обучения СПЕЦИАЛИСТ при МГТУ им. Н.Э. Баумана А.Н. Завьялов Система управления базами данных Microsoft© Office Access 2003 Учебное пособие к курсу: Оператор баз данных Microsoft Access Москва, 2006 Андрей Николаевич Завьялов Система управления базами данных Microsoft Access 2003 (Учебное пособие по курсу: Оператор баз данных Microsoft Access 2003) – М.: Центр компьютерного обучения Специалист при МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2006 г. – 9797 с.: ил. Аннотация Учебное пособие...»

«Одобрены комиссией при Правительстве Рязанской области по соблюдению требований к служебному поведению государственных гражданских служащих Рязанской области и урегулированию конфликта интересов (протокол от 29 января 2014 г. № 1) МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по заполнению справок о доходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера гражданами, претендующими на замещение должностей государственной гражданской службы Рязанской области, и государственными гражданскими служащими...»

«МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по заполнению форм справок о доходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера Настоящие Методические рекомендации по заполнению сотрудниками органов внутренних дел Российской Федерации, прикомандированными к ФМС России, и федеральными государственными гражданскими служащими ФМС России (далее – государственные служащие) форм справок о доходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера подготовлены в целях обеспечения полноты, достоверности и...»






 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.