WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ – ФИЛИАЛ ФГОУ ВПО

«УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ»

ФАКУЛЬТЕТ ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

по дисциплине «Оборудование предприятий для производства сыра»

для студентов по специальности 260303.65 Технология молока и молочных продуктов» для очной, заочной,заочно - сокращенной формы обучения Составитель: ассистент Кадырова А.М.

Утверждено на заседании Рассмотрено методического совета на заседании кафедры Пр №1от 24.09.2009г. пр. № 1от«10»сентября.2009г Председатель метод. Совета Зав. кафедрой В.Н. Власова Лобачева Т.П.

ДИМИТРОВГРАД - УДК 637. ББК 36. К А.М. Кадырова Учебно-методический комплекс по дисциплине «Оборудование предприятий для производства сыра» для студентов специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов». – Димитровград.: Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия. – 2009. - 87с.

Учебно-методический комплекс (УМК) разработан в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования направления подготовки дипломированного специалиста (инженер).

Типовая программа по данной дисциплине отсутствует.

УМК содержит: рабочую программу; экзаменационную программу (вопросы для экзамена); экзаменационные билеты; методические рекомендации по проведению лабораторно-практических занятий для студентов очной и заочной форм обучения;

карту обеспеченности учебной литературой, имеющейся в библиотеке института;

библиографический список рекомендуемый; приложения: рекомендации по рациональному изучению литературы; учебно-контролирующий тест «Характеристики основных передаточных механизмов вращательного движения»;

тест «Сепаратор-сливкоотделитель»; тестовые задания по дисциплине для рубежных и итогового видов контроля; альбом 1; альбом 2; альбом 3.





Рецензент: Заведущая кафедрой технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Курьянова Н.Х.

© Технологический институт - филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА», 2009 г.

© Кадырова А.М., Учебное издание

СОДЕРЖАНИЕ

1. Требования Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по дисциплине…………………. 2. Рабочая программа ………………………………………………………………... 3. Экзаменационная программа (вопросы) с информатором………………….… 4. Экзаменационные билеты…………………………………………………….…. 5. Пример оформления первых листов отчтов и одного отчта по лабораторнопрактическому занятию……………………………………………………….…. 6. Карта обеспеченности дисциплин учебной литературой, имеющейся в библиотеке института…………………………………………………………….. 7. Библиографический список рекомендуемый…………………………………… ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………… Приложение А Тестовые задания по дисциплине для рубежных и итогового видов контроля……………………………………………………………………………. 1. Требования Государственного образовательного стандарта Высшего профессионального образования (ГОС ВПО) специализации 260303.65.01 Технология сыра по дисциплине «Оборудование предприятий для производства сыра»

Индекс Наименование дисциплин и е основные разделы Всего дисциплины часов по ГОС ВПО Оборудование для подготовки молочной смеси;

оборудование для получения сырного зерна;

оборудование для формования, прессования, маркирования, посолки, чеддеризации и плавления сырной массы; оборудование для ухода за сырами в период созревания; оборудование для переработки плавленых сыров; оборудование для санитарногигиенической обработки; системы машин для производства сыров; приборные средства контроля.

* В связи с отсутствием примерной типовой программы по данной дисциплине требования составлены автором УМК по аналогии с требованиями ГОС ВПО по дисциплине «Технологическое оборудование».

2. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Данный курс является дисциплиной специализации 260303.65.01 Технология сыра.

Целью преподавания дисциплины «Оборудование предприятий для производства сыра» является приобретение студентами знаний, необходимых для производственнотехнологической деятельности в области технологического оборудования сыродельного производства, как отрасли молочного производства в целом.

В результате изучения дисциплины студенты должны:

- знать особенности технологического оборудования для производства сыра на всех этапах его технологического процесса;

- уметь производить расчет и подбор оборудования для эффективного проведения технологических операций и процесса в целом - владеть методами расчета параметров основного сыродельного оборудования с учетом его особенностей;

- иметь представление об основных направлениях совершенствования технологических машин, аппаратов, линий для производства сыра;

- подготовиться к выполнению дипломного проекта.

2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СТУДЕНТАМИ СОДЕРЖАНИЯ





ДИСЦИПЛИНЫ

В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- условия экономичной эксплуатации оборудования на сыродельных заводах;

- факторы, влияющие на качество и безопасность производства сыра, зависящие от технологического оборудования.

ТИПОВАЯ ПРОГРАММА ПО ДАННОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

ОТСУТСТВУЕТ

3. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ

Общая трудоемкость дисциплины составляет (120часов) Вид итогового контроля (зачет, экзамен)

4. СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛОВ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1 Предмет, цель и задачи дисциплины; ее значение в подготовке специалиста. Структура курса 1.2 Особые технические и технологические требования к оборудованию для производства сыра 1.3 Классификация технологического оборудования для производства сыра и переработки сыворотки 1.Оборудование для свертывания молока и обработки сгустка: сыродельные ванны и сыроизготовители; их подбор и расчет; режуще – вымешивающий инструмент для обработки 2.Оборудование для формования и прессования сыра:

Насосы для перекачивания смеси сырного зерна с сывороткой.

Формы для формования и прессования сыра. Формовочные аппараты. Прессы для сыра 3.Оборудование для посолки, мойки, парафинирования и хранения сыра: бассейны и контейнеры для посолки сыра;

сыромоечные машины; парафинеры; контейнеры для хранения 4.Технологические линии для производства сыра. Линии, упаковки бескорковых сыров в пленку. Линии производства сыров с применением сыроизготовителей 10;11;12 5.Оборудование для переработки сыворотки и производства молочного сахара: ванны для отваривания альбумина;

кристаллизаторы - охладители; центрифуги; барабанные 6.Оборудование для производства плавленых сыров:

машины для мойки сыров; сырорезки; воляки для изменения сыра; вальцовки; аппараты для плавления сырной массы;

7.Оборудование для санитарно-гигиенической обработки:

машины и аппараты для мойки технологического оборудования;

оборудование для мойки сырных форм 8.Системы машин для производства сыров (классификация систем по уровню охвата механизированным трудом) 9.Приборные средства контроля при производстве сыра: для контроля качеств сырья, технологических процессов готовой 10.Методика расчта и подбора оборудования для № Тема занятия Кол- Материальное и Форма Рекомендуемая парафинера для аппараты составление рекомендации эксплуатации и 17;18 Экскурсия на Технологическое Составление Методические производстве)

6 КАРТА ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ДИСЦИПЛИН УЧЕБНОЙ ЛИТЕРАТУРОЙ

Бредихин, Сергей Алексеевич. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Рекомендовано Умо в качестве учебного пособия для вузов/ С.А.

Бредихин. -М.: КолосС, 2010. - 408 с.

Лисин, Петр Александрович. Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. Пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники: справ. пособие/ П.А. Лисин, К.К. Полянский, Н.А. Миллер. СПб.: ГИОРД, 2009. – 136с.

Курочкин, Анатолий Алексеевич. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства: Допущено Мс/хРФ в качестве учебника для вузов/ А.А.

Курочкин. -М.: КолосС, 2010. - 503 с.

7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

7.1 Библиографический список рекомендуемый Бредихин, Сергей Алексеевич. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Рекомендовано Умо в качестве учебного пособия для вузов/ С.А. Бредихин. -М.: КолосС, 2010. - 408 с.

Лисин, Петр Александрович. Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. Пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники: справ. пособие/ П.А. Лисин, К.К.

Полянский, Н.А. Миллер. -СПб.: ГИОРД, 2009. – 136с.

Курочкин, Анатолий Алексеевич. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства: Допущено Мс/хРФ в качестве учебника для вузов/ А.А. Курочкин. -М.: КолосС, 2010. - 503 с.

Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки/ Г.Г. Шилер, Л.К. Шнейдер, Б.Г.Миргородский и др. - М. : Агропромиздат, 1990. 207 с.

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры Т.З.

Сыры/ Под ред. Г.Г.Шилера - СПб.: ГИОРД, 2003 г.

Дополнительная 1. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирование молочной промышленности. 2е изд. перер. и дополн. - М.: Агропромиздат, 2009. – 303 с.

2. Николаев А.М., Малушко В.Ф. Технология сыра. Изд. 3-е, переработ. и дополн. - М.:

Пищевая промышленность 2007. – 336 с.

3. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Т.1, Часть третья. Молочная промышленность. Каталог. – АгроНИИТЭЙИТО, 2010. – 258с.

4. Оборудование предприятий молочной промышленности. Программа, методические указания и контрольные задания для учащихся заочных отделений средних специальных учебных заведений по специальности 05113 «Машины и оборудование предприятий молочной промышленности»/ Бородин М.Г. М.:, 2006, 93с.

5. Сурков В. Д. и др. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / Сурков В. Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. – 3-е изд., перераб. и дополн. - М.: Легкая и пищевая промышленность2006. – 432 с.

6. Аболмасов Г.Ф. и др. Примеры и задачи по курсу технологического оборудования предприятий молочной промышленности. - М.:, - Л.: Машиностроение, 2006. -287 с.

7. Лукьянов Н.Я., Барановский Н.В. Оборудование предприятий молочной промышленности. 2-е изд., - М.: Пищевая промышленность,2008. – 407 с.

8. Самойлов В.А. и др. Справочник технолога молочного производства. Т.7.

Оборудование молочных предприятий /справочник-каталог/ Под ред. А.Г. Храмцова. СПб.:ГИОРД 2005, - 832 с.

7. МАТЕРИАЛЫ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки лаборатории технологического оборудования находится во 2 корпусе ТИ филиал УХГАС расположенного на Бурцева.

3.Экзаменационная программа (вопросы) с информатором по дисциплине «Оборудование предприятий для производства СЫРА»

Преподаватель, ассистент Кадырова А.М.

ИСТОЧНИК

№ ВОПРОС ИНФОРМАЦИИ,

Классификация оборудования предприятий для Шиллер, производства сыра и переработки сыворотки Справочник… Пластинчатые пастеризационно-охладительные установки: марки А1-ОКЛ-10; Пластинчатые нагревательные установки А1-ОНС- Сыродельные ванны марок Д7-ОСА-1; В2-ОСВ-5 и В2- Ш., с. 23… Насосы для перекачивания смеси и сыворотки сырного А1-ОНЗ; Г2-ОПГ; Г2-ОПЕ Отделители сыворотки марок Я7-00-23 и Я7-00-23-50 Ш., с. 35… Формовочные аппараты марок Я5-ОФИ и Я5-ОФИ-1 Ш., с. 39… 10.

Вертикальные пневматические прессы марок Е8-ОПД и 11.

12.

Комплект баропрессов марки Я7-ОБП/1 для формования 13.

и прессования брусковых сыров Устройство марки Я1-ОМС для маркирования головок 14.

15.

Чеддеризаторы и плавители сырной массы - комплект 16.

оборудования марки Я7-ОЛС 17.

Сыромоечные машины марки МСК-198 карусельного 18.

Машины марки М6-ОЛА/1 для обсушки сыра после 19.

Линии марки М6-ОЛА для упаковывания сыров в 20.

Вакуум-упаковочные машины марки ВУМ – 5 (ВУМ – 21.

Полуавтоматические парафинеры для сыра марки Г6 – 22.

Парафинер для сыра карусельного типа марки РЗ – ОПК 23.

Контейнеры марки Т – 480 для размещения сыров на 24.

период созревания и хранения Ёмкости (резервуары) марки ТВАЛ – 5 для осаждения 25.

белков из молочной сыворотки при производстве Ш., с. 104… молочного сахара (лактозы) Кристаллизаторы – охладители марки РЗ-ОКО для 26.

выработки молочного сахара из сиропа Установки марки РЗ – ОСС для сушки и охлаждения 27.

молочного сахара в «кипящем» слое Ультрафильтрационные установки марки А1-ОУС для 28.

выделения белков из подсырной сыворотки Распылительные сушильные установки марки А1 – АРС 29.

для получения порошка из сывороточного белкового Ш., с. 118… концентрата Установки марки Я7 – ОПС для выделения кристаллов 30.

молочного сахара в потоке горячего воздуха во Ш., с. 123… взвешенном состоянии Линии марки Я4 – ОГВ для непрерывной сушки 31.

молочного сахара в потоке горячего воздуха во Ш., с. 125… взвешенном состоянии Комплект оборудования марки В6 – ОСА – 1 для 32.

обработки исходного сырья для плавленых сыров Машины для снятия парафинового покрытия с жирных и 33.

нежирных сыров 34.

35.

Аппараты марки Б6 – ОПЕ – 400 для плавления сырной 36.

Агрегаты марки В2 – ОПН для измельчения, плавления 37.

и охлаждения сырной массы Гомогенизаторы марки Я3 – ОГЗ для гомогенизации 38.

расправленной сырной массы при производстве Ш., с. 139… плавленых сыров Автоматы марок М6 – АРУ и М6 – АР1У для фасования 39.

и упаковывания плавленого сыра в алюминиевую Ш., с. 141… фольгу брикетами Автоматы марки Л5 – ОКА для фасования колбасного 40.

плавленого сыра Автоматы марки М1 – ОФА для фасования плавленого 41.

сыра в батоны из пленки «Повиден»

Фасовочно-упаковочные автоматы марки М6-АРИ для 42.

фасования плавленого сыра в полистироловые Ш., с. 150… стаканчики Автоматы марок М6-ОРК-1 и М6-ОРК-2 для фасования 43.

плавленых сыров Шприцы марки Я3-ОШБ для фасования расплавленной 44.

сырной массы в оболочку Установка марки Я3-ОП1-Б для парафинирования 45.

копченого сыра Моечные установки марки В2-ОЦА для мойки 46.

технологического оборудования Установки марки Д7-ОМГ для безработной мойки 47.

пластинчатых пастеризаторов Стерилизаторы марки Г2-ОСА для мойки и 48.

пропаривания труб и молочной арматуры Моечная установка марки В2-ОЦУ для циркуляционной 49.

трубопроводов Машины марки В2-ОФМ для санитарной обработки 50.

Принципы построения систем машин для производства 51.

Система машин для выработки сыров типа российского Ш., с. 176… 52.

Система машин для механизации процессов созревания 53.

сыров типа голландского и российского Система машин для производства плавленых сыров Ш., с. 54.

Малогабаритный переносной вискозиметр марки ВМП- 55.

для определения количества соматических клеток (СК) в Ш., с. Лабораторный капиллярный вискозиметр марки ВМЛК 56.

– 1 для определения количества соматических клеток в Ш., с. 188… 57.

Сигнализатор марки УД-2 для контроля свойств 58.

молочной смеси на стадии образования сырного сгустка Сигнализатор марки СМГС – 1 для инструментального 59.

определения готовности молочного сгустка к Ш., с. 194… дальнейшей обработке Лабораторный прибор марки ЛЭВСМ – 1 для контроля 60.

массовой доли влаги сухих молочных продуктов в Ш., с. лабораторных условиях 61.

Пневмоконтроллер марки ПК-ПС для ручного и 62.

программного управления потоком сжатого воздуха Сигнализатор марки МКМ – 2 для автоматической 63.

сигнализации раздела сред «вода-молоко»

Микрокалориметр марки МКМ – 2 для контроля за 64.

бактериальной обсемененностью молока и молочных Ш., с. 200… 1. Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки / Г.Г. Шилер, Л.К. Шнейдер, Б.Г. Миргородский и др.-М.: Агропромиздат, 1990.-207с.

2. Самойлов В.А. и др. Справочник технолога молочного производства. Т.7.

Оборудование молочных предприятий (справочник - каталог)/ Под ред. А.Г.

Храмцова. – СПб.: ГИОРД, 2004.-832с.

1. Состав, свойства и виды сыров.

2. Технология твердых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания.

1. Требования к составу и качеству молока в сыроделии.

2. Пороки плавленых сыров и меры их предупреждения.

1. Показатели, определяющие сыропригодность молока.

2. Оценка качества плавленых сыров.

1. Схема технологических процессов производства натуральных сыров.

2. Понятие о зрелости сыра.

1. Очистка, резервирование молока.

1. Оценка качества при подготовки сыра к реализации.

1. Сущность и назначение процесса созревания молока.

2. Технология твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания.

1. Нормализация молока.

2. Условия созревания сыра.

1. Пастеризация молока, обоснование режимов пастеризации.

2. Технология твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания и с повышенным уровнем молочнокислого брожения 1. Вакуумная обработка и ультрафильтрация молока.

2. Уход за сыром во время созревания.

1. Подготовка молока к свертыванию.

2. Фасование и хранение плавленого сыра.

1. Внесение в молоко хлорида кальция.

2. Технология твердых сычужных сыров, созревающих при участии молочнокислых бактерий и микрофлоры слизи.

1. Применение бактериальных заквасок и препаратов.

2. Подбор и подготовка сырья, соли-плавители, химизм действия солей-плавителей.

1. Использование молокосвертывающих ферментных препаратов для получения сгустка.

2. Ассортимент, характеристика плавленых сыров и сырья для плавления.

1. Определение дозы ферментного препарата и внесение его в молоко.

2. Технология нежирных сыров для плавления.

1. Получение сгустка и определение его готовности.

2. Сущность и режимы созревания и плавления сырной массы.

1. Стадии обработки сгустка.

2. Технология жирных сыров для плавления.

1. Факторы, влияющие на степень и скорость выделения сыворотки при обработке сгустка.

2. Созревание как сложный биохимический и физико-химический процесс.

1. Назначение второго нагревания для обработки сгустка.

2. Технологическая и товароведная классификация сыров.

1. Регулирование молочнокислого брожения.

2. Технология сыра сулугуни.

1. Назначение и способы формования сыра.

2. Технология мягких сыров, созревающих при участии слизи.

5. Пример оформления первых листов отчта по лабораторно-практическим

МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ

ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия»

Факультет инженерно - технологический Кафедра Технологии производства и переработки Специальность 260303.65 Технология молока и молочных продуктов Специальность 260303.65 Технология сыра по лабораторно-практическим занятиям по дисциплине «Оборудование предприятий для производства сыра»

_ 1. Требования к оформлению отчетов………………………………………. 2. Библиографический список (рекомендуемый)…………………………………………………………... 3. Рекомендации по рациональному изучению технологического оборудования………………………………………………………………. 4. Лабораторная работа 1, 2. Углубленное изучение сыродельной ванны и правил ее эксплуатации……………………………………………………… 5. Лабораторная работа 3, 4. Углубленное изучение отделителя сыворотки и его эксплуатации……………………………………………………… 6. Лабораторная работа 5, 6. Изучение пневматического пресса и правил эксплуатации…………………………………………….

7. Лабораторная работа 7, 8. Изучение машины для мойки сыров……... 8. Лабораторная работа 9, 10. Изучение технологического и энергетического оборудования минзавода……………………………. 9. Лабораторная работа 11. Углубленное изучение и расчт парафинров для сыра…………………………………………………………………….

10.Лабораторная работа 12. Изучение вакуум-упаковочной машины марки ВУММ………………………………………………………………… 11.Практическая работа 1. Расчт сыродельных ванн………………… 12.Практическая работа 2. Расчт отделителя сыворотки………………….

1. Отчты оформляются машинописным способом (отпечатанные на компьютере), в соответствии с действующими требованиями: размер шрифта 14, междустрочный интервал полуторный, абзацный отступ 1,27, на одной стороне листа формата А4.

2. Название, тему, цель работы, заголовки, подзаголовки и марки оборудования набирать полужирным шрифтом.

3. Между заголовками, подзаголовками и текстом соблюдать полуторный интервал.

4. Отчт по каждой работе начинать с новой страницы.

5. Рисунки и схемы, выполненные в виде ксерокопий формата А5, вклеивать в текст отчтов. Ниже иллюстрации помещать е название, номер, соответствующий номеру рисунка и занятия, а также обозначения позиций.

6. Не допускать сокращения слов, кроме общепринятых.

7. В начале всех отчтов разместить: титульный лист; их содержание (перечень) с указанием страниц начала каждого отчта; библиографический список рекомендуемый, оформленные в соответствии с требованиями ГОСТ.

8. Ссылки на использованные источники информации указывать в квадратных скобках их номерами, соответствующими номеру в библиографическом списке.

9. Страницы отчтов пронумеровать, номер страницы ставить внизу, в центре 10. В конце каждого отчта сделать надпись: «Работу выполнил (а)», подписаться, указать фамилию и инициалы, ниже подписи – дату оформления отчта.

11.Отчты сброшюровать в гибком скоросшивателе.

12.Оформленные в соответствии с указанными требованиями отчты сдать преподавателю на зачте или экзамене как документ о выполненных работах.

13.Студент, не сдавший или не защитивший отчты, к экзамену (зачту) не 14. После сдачи экзамена или зачта отчты студентам не возвращаются.

Пример оформления отчта по лабораторной работе Цель: Изучение назначения, технических характеристик конструкции устройства машины для мойки сыров по е натуральному образцу, литературе и эксплуатационной документации.

1. Оборудование – машина для мойки сыров марки РЗ-МСЩ 2. Литература:

3. Техническая эксплуатационная документация – паспорт (ПС), техническое описание (ТО) и инструкция по эксплуатации (ИЭ) машины марки РЗ-МСЩ 1 Изучение назначения, технических характеристик и устройства машины для. мойки сыров 1.1 Назначение. Машина предназначена для мойки тврдых сыров в период их созревания.

Условия эксплуатации машины:

- температура окружающей среды – 10…23°С - относительная влажность воздуха – до 95 %.

1.2 Технические характеристики машины для мойки сыров Таблица 7.1 Технические характеристики машины для мойки сыров марки РЗ-МСЩ Параметр или характеристика Единица измерения Номинальное формы низкого цилиндра) Рисунок Машина для мойки сыров марки РЗ-МСЩ 1.4 Изучение принципа работы мащины 1.5 Изучение устройства машины мойки сыров марки РЗ-МСЩ (рисунок) Машина имеет следующие основные части:

6- привод, состоящий клиноременной передачи и зубчатой передачи барабаны;

8- опорные ножки, регулируемые по высоте;

10- подшипник вала барабана;

11- редуктор (зубчатые передачи);

12- приводной вал барабана.

При вращении щеточных барабанов в ванне с водой образуется воздушно- водяной поток, головки сыра вручную устанавливают в барабан торцами цилиндрической частью, положение головок периодически меняют. Излишки отработанной воды постоянно сливают через переливную трубу в канализацию.

2 Изучение кинематической схемы машины (Рисунок) Кинематическая схема сыромоечной машины марки РЗ-МСЩ (не приводится) 1- Электродвигатель 2- Клиноременная передача 3- Зубчатая передача (2 шт) редуктор 4- Щточные барабаны Изучение правил эксплуатации машины (фрагмент) Порядок подготовки к работе следующий:

Подать холодную воду и пар в смеситель Отрегулировать смеситель, подачу горячей воды и е температуру Закрыть вентиль на сливном трубопроводе Заполнить ванну водой 42…45 °С Обеспечить своевременный подвоз головок сыра Включить привод машины и начать мойку сыра.

………………………………………………………………………………………..

Работу выполнил (а): «»200_ г.

предприятий для Технологическое оборудование предприятий производства 1. Бредихин, Сергей Алексеевич. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Рекомендовано Умо в качестве учебного пособия для вузов/ С.А. Бредихин. -М.: КолосС, 2010. - 408 с.

2. Лисин, Петр Александрович. Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. Пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники: справ. пособие/ П.А.

Лисин, К.К. Полянский, Н.А. Миллер. -СПб.: ГИОРД, 2009. – 136с.

3. Курочкин, Анатолий Алексеевич. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства: Допущено Мс/хРФ в качестве учебника для вузов/ А.А. Курочкин. -М.: КолосС, 2010. - 503 с.

4. Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки/ Г.Г. Шилер, Л.К. Шнейдер, Б.Г.Миргородский и др. - М. : Агропромиздат, 1990. 207 с.

5. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры Т.З.

Сыры/ Под ред. Г.Г.Шилера - СПб.: ГИОРД, 2003 г.

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А

по дисциплине «Оборудование предприятий для производства 1. Расположите элементы привода сыродельной ванны марки Д7-ОСА-1 по ходу передачи движения: Ответ:

c) вариант скорости d) червячный редуктор e) цепная передача f) режуще-вымешивающий инструмент 2. Расположите элементы движения потока сжатого воздуха в пневматическом прессе марок Е8-ОПГ и Е8-ОПД, начиная от магистрали:

3. Расположите элементы привода отделителя сыворотки марки Я7-00-23 в порядке передачи движения:

4. Расположите элементы привода парафинра для сыра марки Г6-ОПЗ-А по ходу передачи движения:

с) клиноремнная передача d) подвижная рама 5. Расположите элементы привода машины для мойки сыра марки Р3- МСЩ по ходу передачи движения 6. Расположите элементы привода барабана и питателя барабанной сушилки молочного сахара марки И1-ОСБ по ходу передачи движения:

d) цепная передача на питатель е) зубчатая передача на венец барабана 7. Укажите тип оборудования для производства молочного сахара, у которого нет передаточного механизма_ 8. Укажите тип оборудования для производства молочного сахара, у которого в приводе имеется два редуктора 9. Сыроизготовитель отличается от сыродельной ванны:

а) видом тепло- и хладоносителя, подключнных к рубашке b) формой корпуса + с) типом режуще-вымешивающего инструмента 10. В мкости для временного хранения (резервирования) молока марки В2-ОХРперемешивание его производится:

а) лопастной мешалкой b) пропеллерной мешалкой с) молочным центробежным насосом и струйными насадками (эжектора) + 11. Ёмкости для временного хранения молока марки В2-ОХР-50 и В2-ОХР-100 заполняются молоком:

а) сверху b) снизу, через сливной патрубок + 12. Заквасочник марки Г6-ОЗ-12 предназначен для приготовления заквасок:

а) производственных b) материнских + 13. Заквасочные установки марок ОЗУ-300 и ОЗУ-600 предназначены для приготовления заквасок:

а) материнских b) производственных + 14. В сыродельной ванне марки Д7-ОСА-1 для регулирования частоты вращения режуще-вымешивающего инструмента НЕ используется:

а) вариатор скорости b) червячный редуктор + с) четырхскоростной электродвигатель 15. В сыродельной ванне марки Д7-ОСА-1 контроль за е наполнением осуществляется:

а) автоматически, с помощью датчика контроля верхнего уровня молока b) визуально, при помощи мерной линейки + 16. В сыродельной ванне марки В2-ОСВ-10 контроль за е наполнением осуществляется:

а) автоматически, с помощью датчика контроля верхнего уровня молока + b) визуально, при помощи мерной линейки 17. Отделитель сыворотки марки Я7-ОО-23 регулирование угла наклона барабана и качества отделения сыворотки:

а) предусмотрено + b) НЕ предусмотрено 18. На сыродельных заводах малой и средней мощности формование и прессование производят:

а) раздельно b) совмещено, на баропрессах + 19. Контейнеры марки Т-547 предназначены для размещения сычужных сыров при:

а) посолке сыра в солильных бассейнах + b) созревании и хранении 20. Контейнеры марки Т-480 предназначены для размещения сычужных сыров при:

а) посолке сыра в солильных бассейнах b) созревании и хранении + 21. В машинах для мойки сыра марки РЗ-МСЩ поверхность головок сыра моется:

а) направленно движущимся воздушно-водяным потоком и ворсом щток + b) только ворсом щток с) только воздушно-водяным потоком 22. Парафинр сыра марки Г6-ОП3-А имеет режим работы:

а) только ручной b) только полуавтоматический с) ручной и автоматический + 23. Ёмкость для осаждения белков из молочной сыворотки марки ТВАЛ-5:

а) имеет рубашку b) НЕ имеет рубашки + 24. В мкости для осаждения белков из молочной сыворотки марки ТВАЛ-5 вертикальный вал редуктора:

а) соединн с балками для коагулянта и мешалкой редуктора + b) НЕ имеет указанных соединений (см.а) 25. Кристализатор-охладитель марки КМСР-72 применяется для охлаждения и кристаллизации молочного сахара, вырабатываемого из сыворотки:

а) из-под творога b) подсырной + 26. В кристаллизаторе – охладителе марки КМРС-72 промывка кристаллов лактозы водой осуществляется при работе мешалки:

а) на первой скорости b) на второй скорости + 27. В комплект оборудования для подготовки сырной массы к плавлению марки В6ОСА-1 НЕ ВХОДИТ:

а) машина для снятия парафина b) стол для ручной зачистки сыра с) машина для мойки сыра d) машина для резки сыра е) машина для обсушки сыра + f) машина для резки масла 28. Аппарат марки Б6-ОПЕ-400 для плавления сырной массы имеет привод:

а) один общий для мешалки и перемещения котлов b) один отдельный - для мешалки, и второй – для подъма и опускания котлов + 29. Операция процеживания сырной массы для удаления нерасплавленных частиц при производстве плавленых сыров отпадает при использовании _ 30. Установить соответствие автоматов для фасования и упаковывания плавленого сыра в алюминиевую фольгу брикетами массой по 30г с наклейкой на них бумажной этикетки:

а) автомат марки М6-АР1У + b) автомат марки М6-АРУ 31. Установить соответствие автоматов для фасования и упаковывания плавленого сыра в алюминиевую фольгу брикетами массой по 62,5 или 100г с наклейкой на них бумажной этикетки:

а) автомат марки М6-АР1У b) автомат марки М6-АРУ + 32. Для безразборной мойки пластинчатых пастеризаторов раствором каустической соды и очистки их раствором азотной кислоты без разборки секций пластин предназначена установка марки _ 33. При формировании систем машин для производства сыров в основу положена классификация а) по виду сыра b) по технологическим операциям с) по виду сыра и по технологическим операциям + 34. Какой параметрический ряд (набор) производственных предприятий при техническом переоснащении мощностей по выработке сыра в смену, принятый по ГОСТ, является основным:

а) 1,25; 2,5; 5,0; 10 + b) 1,6; 2,00; 3,15; 4,00; 6,3; 8,00; 12,5; 16, 35. Какой параметрический ряд (набор) производственных предприятий при техническом переоснащении мощностей по выработке сыра в смену, принятый по ГОСТ, является промежуточным:

а) 1,25; 2,5; 5,0; b) 1,6; 2,00; 3,15; 4,00; 6,3; 8,00; 12,5; 16,0 + 36. Для определения количества соматических клеток в молоке на предприятиях молочной промышленности, в низовой молокоприемной сети и на молочнотоварных фермах предназначен_ _ (малогабаритный переносной вискозиметр марки ВМП-1) 37. Для определения количества соматических клеток в молоке на предприятиях молочной промышленности в лабораторных условиях предназначен _ ( лабораторный капиллярный вискозиметр марки ВМЛК-1) 38. Для измерения точки замерзания молока с целью выявления примеси посторонней воды в молоке предназначен _ (анализатор натуральности молока марки АНМ-1М) 39. Для контроля структурно-механических свойств молочной смеси на стадии образования сырного сгустка в условиях сыродельного производства предназначен _ 40. Для определения готовности молочного сгустка к дальнейшей обработке при выработке сыра, кефира и творога предназначен _ 41. Для контроля массовой доли влаги сухих молочных продуктов в лабораторных условиях предназначен _ 42. Для измерения массовой доли влаги в сырном зерне, плавленом сыре, сыре после прессования, в зрелом сыре, сливочном масле, высокожирных сливках, в твороге и других молочных продуктах в условиях лабораторий и производственных _ 43. Для ручного и программного управления потоком сжатого воздуха в процессах, используемых в сыродельном производстве предназначен 44. Для автоматической сигнализации раздела сред «вода-молоко» в системах автоматизации циркулярной мойки технологического оборудования предназначен_ 45. Для контроля за бактериальной обсемененностью молока и молочных продуктов предназначен 46. Для осуществления работ по механизации и автоматизации сыродельного производства с уровнем охвата работающих механизированным трудом 55% рекомендуется предусматривать достижение исполнения… 47. Для осуществления работ по механизации и автоматизации сыродельного производства с уровнем охвата работающих механизированным трудом 65% рекомендуется предусматривать достижение исполнения… 48. Для осуществления работ по механизации и автоматизации сыродельного производства с уровнем охвата работающих механизированным трудом 75% с существенным использованием автоматизированных средств контроля и управления 49. Для осуществления работ по механизации и автоматизации сыродельного производства с уровнем охвата работающих механизированным трудом выше 75% с использованием элементов робототехники, микропроцессорного и компьютерного управления 50. При проведении технического переоснащения сыродельного цехов и заводов рекомендуется использовать значения сменных мощностей параметрического ряда… а) основного: 1,25; 2,5; 5,0; 10, b) дополнительного: 1,6; 2,00; 3,15; 4,00; 6,30; 8,00; 12,5; 16 + 51. Заквасочник марки Г6-03-12 предназначен для приготовления заквасок… а) материнских + б) производственных с) материнских и производственных [Шилер, с.19] 52. Заквасочник марки Г6-03-40 предназначен для приготовления заквасок… а) материнских б) производственных с) материнских и производственных + [Шилер, с.20] 53. Заквасочные установки марок ОЗУ-300 и ОЗУ-600 предназначены для приготовления закваски… а) материнских б) производственных + с) материнских и производственных [Шилер, с.21] 54. Для перекачивания сыворотки и сырного зерна применяют насосы… а) роторные б) центробежные с) роторные и центробежные [Шилер, с.30] 55. Отделители сыворотки марок Я7-00-23 и Я7-00-23-50 применяют при производстве сыров, формуемых… б)наливом [Шилер, с.35] 56. Вертикальный пресс для сыра марки Е8-ОПД имеет пневматических двигателей… [Шилер, с.48…49] 57. Вертикальный пресс для сыра марки Е8-ОПД имеет количество одновременно устанавливает форм (вместимость)… [Шилер, с.48] 58. Вертикальный пресс для сыра марки Е8-ОПГ имеет пневматических двигателей [Шилер, с.48…49] 59. Вертикальный пресс для сыра марки Е8-ОПГ имеет количество одновременно устанавливаемых форм (вместимость)… [Шилер, с.48…49] 60. Устройство марки Я1-ОМС для нанесения маркировочных знаков на головки сыра типа российский малый, пошехонский, костромской предназначено для маркировки… а) технологической (число, месяц, номер партии) б) производственной (жирность, код завода, наименование области) с) технологической и производственной одновременно + 61. Контейнер марки Т – 547 предназначен для размещения сычужных сыров… а) при посолке сыра в солильных бассейнах + б) на период созревания и хранения с) при посолке, созревании и хранении [Шилер, с.65;с. 99] 62. Контейнер марки Т-480 предназначен для размещения сыров… а) при посолке сыра в солильных бассейнах б) на период созревания и хранения с) при посолке, созревании и хранения + [Шилер, с.65; с. 99] 63. Вместимость формовочного аппарата по сырной массе марки Я5-ОФИ а) 1000 кг [Шилер, с.39… 41] 64. Вместимость формовочного аппарата по сырной массе марки Я5-ОФИ – 1 равна… 65. Устройство марки Я7-ОКС предназначено для … а) формования сыра + b) фасования сыра с) плавления сырной массы [Шилер, с.43…44] 66. Устройство марки Я1-ОМС предназначено для … а) фасования сыра b) фасования сыра с) плавления сырной массы [Шилер, с.65] 67. Пресс марки Е8-ОПД имеет секций… [Шилер, с.48…51] 68. Пресс марки Е8-ОПГ имеет секций… 69. Рабочая вместимость пресса для сыра марки Е8-ОПД рассчитана на единовременную загрузку форм… а) 12 + b) [Шилер, с.48…51] 70. Рабочая вместимость пресса для сыра марки Е8-ОПГ составляет форм… а) b) 24 + [Шилер, с.48…51] 71. Комплект оборудования марки В6-ОСА-1 предназначен для… а) фасования сыра b) фасования сыра с) плавления сырной массы [Шилер, с.127] 72. Пресс марки Е8-ОПД отличается от пресса марки Е8-ОПГ… а) количеством ярусов b) количеством секций + с) видом привода 73. Отделитель сыворотки марки Я7-00-23 предназначен для отделения сырного зерна от сыворотки при производстве сыров, формуемых… а) наливом;

b) из пласта;

с) насыпью + [Шилер, с.35…38] 74. При эксплуатации машины для мойки сыров марки Р3-МСЩ при е подготовке к пуску в первую очередь нужно… а) отрегулировать смеситель, подачу горячей воды и е температуру;

b) обеспечить своевременный подвоз головок сыра;

с) подать холодную воду и пар в смеситель; + [Шилер, с.73…77] 75. Привод парафинра марки Г6-ОПЗ-А НЕ имеет… а) зубчатой передачи + b) клиноремнной передачи с) передачи винт-гайка 76. Главным параметром заквасочника марки Г6-03-12 является… а) температура заквашенной смеси;

b) общая рабочая вместимость, м3 (л) + [Шилер, с.19…20] 77. Сыроизготовители предназначены для выработки… а) тврдых сычужных сыров;

b) рассольных и мягких сыров;

с) тврдых сычужных и мягких сыров; + d) всех вышеперечисленных 78. Четырхскоростной электродвигатель имеет сыродельная ванна марки… а) Д7-ОСА-1+ b) В2-ОСВ-5;

с) В2-ОСВ- 79. Привод режуще - вымешивающего инструмента по виду энергоносителя в сыродельной ванне марки Д7-ОСА-1 использован… а) гидравлический;

b) пневматический;

с) электрический + 80. Формовочный аппарат марки Р3-ОСО применяют при производстве сыра… а) пешехонского;

b) голландского;

с) российского + 81. Ультрафильтрационная установка марки А1-ОУС предназначена для:

а) получения порошка из сыворочного белкового концентрата;

b) выделение белков из подсырной сыворотки; + с) выделение кристаллов молочного сахара из сгущнной молочной сыворотки 82. Число горизонтальных ярусов в каждой секции пресса для сыра марки Е8-ОПД… [Шилер, с.48…51] 83. Машину для мойки сыров марки Р3-МСЩ заполняют водой с температурой… а) 10…20 0С b) 25…30 0С с) 42…45 0С + [Шилер, с.73…77] 84. Парафинр марки Г6-ОПЗ-А предназначен для обработки:

а ) плавленых сыров b) всех сыров, кроме плавленых с) всех сыров, кроме швейцарского + [Шилер, с.96…97] 85. На прессе марки Е8-ОПД режим прессования выбирается в зависимости от… а) вида сыра + b) формы головки сыра [Шилер, с.48…51] 86. Главным параметром сыродельной ванны марки Д7-ОСВ-5 является … а) мощность двигателя b) рабочая вместимость + с) количество комплектов режуще-вымешивающего инструмента [Шилер, с.23…27] 87. Расположите по порядку операции остановки отделителя сыворотки марки Я7-00а) выключить электродвигатель отделителя b) выключить электродвигатель насоса перекачивания сыворотки с) очистить барабан от сырного зерна d) выключить электродвигатель питающего насоса [Шилер, с.35…38] 88. НЕ входит в состав машины для мойки сыров марки Р3-МСЩ элемент… a) щточный барабан b) паровой смеситель с) пневмоцилиндр + d) кожух [Шилер, с.73…77] 89. При пуске вакуум – упаковочной машины марки ВУМ-5М давление сжатого воздуха в системе равно… b) 0,4…0,6 МПа + с) 1,5…2,0 МПа [Шилер, с.89…91] 90. Пресс для сыра марки Е8-ОПГ является… а) двухсекционным + b) четырхсекционным [Шилер, с.48…51] 91. Гомогенизатор марки Я3-ОГЗ предназначен для гомогенизации сыров… а) сычужных b) плавленных + с) всех видов [Шилер, с.139…141] 92. Рукоятка крана управления потоком сжатого воздуха пресса марки Е8-ОПГ имеет положений… 93. НЕ входит в состав отделителя сыворотки марки Я7-00-23 элемент… а) пневмоцилиндр + b) электродвигатель с) барабан d) червячный редуктор [Шилер, с.35…38] 94. Комплект оборудования марки В6-ОСА-1 предназначен для … а) плавления сырной массы + b) фасования сыров с) формования сыров [Шилер, с… ] 95. НЕ входит в состав отделителя сыворотки марки Я7-00-23 … а) режуще-вымешивающий инструмент + b) труба для подвода смеси зерна с сывороткой с) поры регулируемые по высоте d) лоток для зерна [Шилер, с… ] 96. Вместимость формовочного аппарата марки Я5-ОФИ-1 составляет… [Шилер, с… ] 97. Пресс марки Е8-ОПД отличается от пресса марки Е8-ОПГ… а) видом привода b) количеством ярусов c) количеством секций + [Шилер, с… ] 98. Устройство марки Я1-ОМС предназначено для … а) формования сыра b) плавления сырной массы с) фасования сыра + f) отделителя сыворотки [Шилер, с… ] 99. Заквасочная установка марки ОЗУ-300 предназначена для приготовления заквасок… а) производственных + b) производственных и материнских с) материнских [Шилер, с… ] 100. Для сыродельной ванны марки Д7-ОСА-1 главным параметром является… а) масса b) частота вращения режуще-вымешивающего инструмента с) рабочая вместимость ванны + f) расход пара на 1 кг молочной смеси [Шилер, с… ] 101. Анализатором влажности является прибор марки… a) СМГС- b)АВМП-1 + [Шилер, с… ] 102. Рабочая вместимость пресса для сыра марки Е8-ОПГ составляет форм… [Шилер, с… ] 103. Заквасочник марки Г6-03-12 предназначен для приготовления заквасок… а) производственных b) материнских + [Шилер, с.19…20] 104. В приводе отделителя сыворотки марки Я7-00-23 отсутствует элемент… a) редуктор b) клиноремнная передача с) вариатор скорости d) перфорированный барабан [Шилер, с… ] 105. Ультрафильтрационная установка марки А1-ОБС предназначена для… а) удаления постороннего запаха в сырном зерне b) выделения белков из подсырной сыворотки с) испарения влаги в белковом концентрате [Шилер, с… ] 106. Количество секций в прессе марки Е8-ОПД равняется … [Шилер, с… ] 107. Давление сжатого воздуха в прессе марки Е8-ОПД равняется… [Шилер, с… ] 108. Сыродельная ванна используется при выработке видов сыров… а) тврдых b) мягких с) тврдых и мягких d) рассольных сыров [Шилер, с… ] 109. Для перекачивания смеси сыворотки и сырного зерна используются насосы… а) роторные b) центробежные с) оба вида насосов [Шилер, с… ] 110. Линия марки Я4-ОГВ для сушки молочного сахара, в потоке горячего воздуха во взвешенном состоянии, производится… а) периодического b) непрерывно [Шилер, с… ] 111. Плавление сырной массы в аппарате марки В6-ОПЕ-400 производится за счт пара, подаваемого … а) в сырную массу b) в рубашку котла с) в сырную массу и в рубашку котла [Шилер, с… ] 112. Прибор СМГС-1 предназначен для инструментального определения… а) кислотности b) готовности молочного сгустка с) плотности [Шилер, с… ] 113. Сигнализатор КВМ-215 для автоматической сигнализации определяет разделы сред… а) воздух-молоко b) вода-молоко [Шилер, с… ] 114. Ультрафильтрационная установка, марки А1-ОУС предназначена для выделения из подсырной сыворотки… а) белков b) жиров с)углеводов d) витаминов [Шилер, с… ] 115. В сыродельной ванне марки Д7-ОСА-1 количество комплектов режущевымешивающего инструмента … [Шилер, с… ] 116. Отличием прессов марок Е8-ОПГ и Е8-ОПД… а) количество секций (вертикальных) b) количество ярусов в каждой секции (горизонтальных) с) диаметр поршня пневмоцилиндров d) давление сжатого воздуха [Шилер, с… ] 117. В машину для мойки сыров марки Р3-МСЩ головки сыра устанавливаются на щточке барабана… а) вручную b) автоматически [Шилер, с… ] 118. Привод исполнительных органов вакуум - упаковочной машины марки ВУММ… а) электрический b) пневматический с) гидравлический [Шилер, с… ] 119. Оптимальное давление сжатого воздуха в вакуум – упаковочной машине марки ВУМ – 5М равно… а) 0,4…0,6 МПа b) 1,0…1,2МПа с) 2,4…2,6 МПа d) 3,0…3,2 МПа 120. Формовочный аппарат марки Р3-ОСО не предназначен для… а) формования сыра b) самопрессования сыра с) отвода сыворотки d) промежуточного хранения [Шилер, с. 41] 121. Система управления формовочного аппарата марки Я5-ОФИ-1… а) автоматическая b) дистанционная с) ручная d) полуавтоматическая [Шилер, с.39] 122. Работа формовочного аппарата Я5-ОФИ-1 в автоматическом режиме не предусматривает одну из операций… а) заполнение b) выгрузка с) загрузка d) самопрессование [Шилер, с.39…41] 123. Ультрафильтрационная установка марки А1-ОУС для выделения белков из-под сырной сыворотки применяется на заводах мощностью не менее… a) 100 тонн b) 50 тонн с) 20 тонн d) 10 тонн [Шилер, с.113…118] 124. Агрегат марки В2-АПН для плавления сырной массы не предназначен для… а) измельчения b) плавления с) охлаждения d) прессования [Шилер, с.134…138] 125.Какие виды теплоносителя и хладоносителя подведены в рубашку сыродельной ванны марки Д7-ОСА-1 … a) пар через барботр b) холодная вода с) пар и холодная вода d) горячая вода [Шилер, с… ] 126.В комплект оборудования для подготовки сырной массы к плавлению марки В6ОСА-1 не входит… а) машина для снятия парафина b) машина для обсушки сыра с) машина для резки масла d) машина для мойки сыра [Шилер, с.127] 127. Гомогенизатор марки Я3-ОГЗ предназначен для гомогенизации … а) расплавленной сырной массы при производстве плавленых сыров b) молока с) сметаны [Шилер, с.139...141] 128. Парафинр сыра марки Г6-ОПЗ-А имеет режим работы… а) только ручной b) только полуавтоматический с) ручной и полуавтоматический [Шилер, с.96…97] 129. Ёмкость для осаждения белков из молочной сыворотки марки ТВАЛ- а) имеет рубашку b) не имеет рубашки + Программу разработал к.т.н., Программа обсуждена и одобрена _Кадырова Н.Х. Протокол № 1от10 сентября2009г.

методической комиссией инженерно-технологического факультета.

Председатель методической комиссии к.т.н, доцент В.Н. Власова Учебный методический комплекс составлен на основании государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов» и Заседание кафедры Заседание методической комиссии Протокол №1от 06.09.2010г Протокол № 6 от 16.02.2010г Зав. кафедров Лобачева Т.П.

Протокол №1от 03.09.2011г Протокол № 1от 06.09.2011г Зав. кафедрой Шигапов И.И.

Протокол №1от 03.09.2012г Протокол № 1от 18.09.2012г Зав. кафедрой Шигапов И.И.

Протокол №1от 02.09.2013г Протокол № 1 от 03.09.2013г Зав. кафедрой Шигапов И.И.

1. Оборудование для производства поступление протокол №1 протокол №1 от сыра и переработки сыворотки/ Г.Г. нового от 3.09.2011 06.09. Агропромиздат, 2010. 207 с.

Курочкин, Анатолий Алексеевич.

Технологическое оборудование для выпуск нового качестве учебника для вузов/ А.А.

Курочкин. -М.: КолосС, 2010. - 503 с.

Бредихин, Сергей Алексеевич.

Технологическое оборудование промышленности: Рекомендовано нового от 3.09.2012 18.09. Умо в качестве учебного пособия для учебного вузов/ С.А. Бредихин. -М.: КолосС, пособия 2010. - 408 с.

СоставительКадырова А.М., Кафиятуллова А.А.



 
Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ЗАОЧНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт коммерции, менеджмента и инновационных технологий Кафедра Коммерции КАДАСТР И ПЛАНИРОВКА НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ Методические указания по изучению дисциплины и задания для контрольной работы для студентов 4* курса специальности 080301 Коммерция (торговое дело) специализация Коммерция в сфере...»

«Бюллетени новых поступлений – Ноябрь 2013 г. 1 H7 Буга Петр Григорьевич. Б 902 Гражданские, промышленные и сельскохозяйственные здания: учебник для [вузов] (спец. 1202 Промышлен. и граждан. стр-во направ. подгот. бакалавриата и магистратуры ) / Буга Петр Григорьевич. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Интеграл, 2013. - 348с.: ил. - ISBN (в пер.) : 820-00р. 2 H 71 Конструкции гражданских зданий: учебник для вузов (спец. Архитектура) / М. К 65 С. Туполев, А. Н. Попов, А. А. Попов, [и др.]; под...»

«1 Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им.С.Торайгырова Агротехнологический факультет Кафедра агротехнологии КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ Методические указания для выполнения курсового проекта по специальности 050802 Зоотехния Павлодар 2 УДК 636.084(075,8) ББК 45.4я 73 К-94 Рекомендовано Ученым советом ПГУ им. С. Торайгырова Рецензенты: Доктор сельскохозяйственных наук, профессор – Альмишев У.Х. Составитель: Бексеитов Т.К.,...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Мичуринский государственный аграрный университет Кафедра маркетинга, коммерции и товароведения УТВЕРЖДЕНО протокол № 9 методической комиссии Технологического института от 16 апреля 2007г. для выполнения самостоятельной работы по дисциплине Товароведение и экспертиза товаров для студентов 2 и 3 курса специальности 080301 (351300) Коммерция (торговое дело) очной,...»

«Министерство образования Республики Башкортостан ГБОУ СПО Стерлитамакский сельскохозяйственный техникум Методические рекомендации ( в помощь студентам) на тему: Синтаксический разбор простого предложения Автор: О.П.Жернякова. – 2014Одобрена на заседании цикловой Утверждаю комиссии общих гуманитарных и социально- зам. директора экономических дисциплин по учебной работе _ З.Р.Мунасыпова Протокол № от _ 2013г. Председатель цикловой комиссии Ю.В.Малышева. Автор: О.П.Жернякова. Рецензент:...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СЫКТЫВКАРСКИЙ ЛЕСНОЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ) ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С. М. КИРОВА Кафедра экономики отраслевых производств И. С. Мальцева КООПЕРАЦИЯ И АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ ИНТЕГРАЦИЯ В АПК Учебное пособие Утверждено учебно-методическим советом Сыктывкарского лесного института в качестве учебного...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СЫКТЫВКАРСКИЙ ЛЕСНОЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ) ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С. М. КИРОВА Кафедра экономики отраслевых производств В. И. Мальцев, Е. В. Морозова ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ Учебное пособие Утверждено учебно-методическим советом Сыктывкарского лесного института в качестве...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Кубанский государственный аграрный университет М. С. САВЧЕНКО ПАРЛАМЕНТСКОЕ ПРАВО УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ Краснодар 2011 УДК 342.533(075) ББК 67.99(2)0 С12 Утверждено на заседании кафедры Рекомендовано методической государственного и международ- комиссией юридического ного права КубГАУ факультета Куб ГАУ Протокол № 2 от 22.09.2011 г. Рецензент: Глотов С.А. – доктор юридических наук, профессор Савченко М. С. Парламентское право:...»

«БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ УКАЗАТЕЛЬ КНИГ, ПОСТУПИВШИХ В БИБЛИОТЕКУ Октябрь 2007 г. 1. 619.6 Р-87 A Potential Influenza Pandemic: an Update on Possible Macroeconomic Effects and Policy Issues. - Б.м., 2006. - 18 p. 2. F-446... Прайс-лист: все для ПЦР-лаборатории/ F-446. - М., 2007. - 80 с. 3. 619.6 R-44 Fischer J.R. Report of the Committee on Wildlife Diseases/ J. R. Fischer. - Б.м., 2007. - 16 p. 4. 619 О-33 OIE. Terrestrial Animal Health Code 2007. - 16th ed./ OIE.. - Paris, 2007. - 630 p. 5....»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Мичуринский государственный аграрный университет Кафедра общей зоотехнии Утверждено Протокол № 6 методической комиссии Технологического института от 22.01.07 г. Методические указания по выполнению лабораторно-практических занятий для раздела Биометрия по дисциплине Генетика с основами биометрии для студентов 2 курса специальности 110401 Зоотехния Мичуринск – наукоград...»

«Тема 13. Мойка и дезинфекция на мясокомбинатах. Контроль качества мойки и дезинфекции. Проверка на остаточные количества моющих и дезинфицирующих растворов на оборудовании предприятий осуществляющих убой животных и переработку мяса Время – 360 минут. Место проведения – мясокомбинат. Цель занятия: ознакомление студентов с технологией проведения мойки и дезинфекции на мясокомбинатах, контролем качества мойки, проверкой на наличие остаточных количеств дезинфицирующих растворов на технологическом...»

«Определение кадастровой стоимости земель сельскохозяйственного назначения с учетом обременений в их использовании Е.Н. Быкова, В.В. Бутина Введение Вопросы объективности кадастровой оценки земель в России являются наиболее насущными на данном этапе развития земельных отношений, поскольку непосредственно связаны с земельным налогообложением. Актуальность этих вопросов подтверждается исследованиями, проводимыми в рамках оценки земель [1 - 6], а также данными Федеральной службы государственной...»

«Федеральное агентство по сельскому хозяйству Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Мичуринский государственный аграрный университет Кафедра Технологии производства и переработки продукции животноводства МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по изучению дисциплины Технология производства и переработки продуктов животноводства и задания для контрольной работы студентам-заочникам по специальности 060500 Бухгалтерский учет Утверждено методической комиссией...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО Воронежский государственный аграрный университет имени К.Д. Глинки Кафедра информационного обеспечения и моделирования агроэкономических систем Методические указания для выполнения контрольной работы по курсу ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В УПРАЛЕНИИ для студентов заочного отделения, обучающихся по направлению 081100 Государственное и муниципальное управление Воронеж 2012 В.П. Рябов. Методические указания для выполнения контрольной...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Мичуринский государственный аграрный университет Кафедра растениеводства УТВЕРЖДЕНО протокол № 6 Методической комиссии факультета заочного обучения и повышения квалификации. от 17 февраля 2006 г. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по выполнению курсовой работы по дисциплине Производство продукции растениеводства для студентов, обучающихся заочно по специальности 110305 –...»

«Гигиена сельскохозяйственных животных: [учебное пособие для вузов по зооветеринарным специальностям], 2010, 159 страниц, 5888385425, 9785888385425, ОГАУ, 2010. Учебное пособие предназначено для выполнения лабораторно-практических занятий студентами сельскохозяйственных вузов, колледжей, техникумов и училищ по специальностям 110401 - Зоотехния и 111201 - Ветеринария Опубликовано: 23rd June 2009 Гигиена сельскохозяйственных животных: [учебное пособие для вузов по зооветеринарным специальностям]...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО ТЮМЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ КАФЕДРА ЭКОНОМИКО-МАТЕМАТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ И ВЫЧИСЛИТЕЛЬНОЙ ТЕХНИКИ Математическое моделирование производственно-экономических процессов и систем Часть 2 Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей Экономика и управление на предприятии АПК, Экономика и управление на предприятии природопользования Тюмень...»

«Введение Настоящие методические указания предназначены для студен­ тов-заочников экономических специальностей сельскохозяйствен­ ных вузов. Учебным планом предусмотрено изучение общего курса высшей математики в объеме 200 учебных часов, из которых толь­ ко 32 часа (14 часов лекций и 18 часов практических занятий) про­ водятся аудиторно, остальные часы отводятся на самостоятельную работу. В завершение курса планируется проведение экзамена. Из сказанного выше ясно, что основной формой обучения...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОБОРОТА И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕМЕЛЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ Москва 2011 УДК 332.334.4:631.1 ББК 65.32-5 М 54 Авторский коллектив: от ФГБОУ ВПО Государственный университет по землеустройству: С.Н. Волков – ректор, акад. Россельхозакадемии, д-р экон. наук, проф.; В.В. Вершинин – акад. Россельхозакадемии, д-р экон. наук, проф.; В.Ф. Спиридонов – ст. науч. сотр.; Г.А. Карцев – вед. науч. сотр.;...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО ТЮМЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ КАФЕДРА ЭКОНОМИКО-МАТЕМАТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ И ВЫЧИСЛИТЕЛЬНОЙ ТЕХНИКИ Информатика Методические указания по изучению дисциплины и контрольные задания для студентов заочной формы обучения специальностей 080502 Экономика и управление на предприятии АПК, 080502 Экономика и управление на предприятии природопользования Тюмень, 2008 УДК 681.142. ББК 32. И...»






 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.