WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ

ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ

Л.А. Силантьева

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА

ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2013 1 УДК 637.132 Силантьева Л.А. Санитария и гигиена предприятий молочной отрасли: Учеб.-метод. пособие. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 38 с.

Даны рабочая программа по дисциплине «Санитария и гигиена предприятий молочной отрасли», методические указания к самостоятельной работе, а также к выполнению лабораторных работ.

Предназначены для самостоятельной работы студентов направления бакалавриата 260200 Продукты питания животного происхождения.

Рецензент кандидат техн. наук, доц. И.Е. Радионова Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Института холода и биотехнологий В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы.

В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики».

Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, Силантьева Л.А.,

ВВЕДЕНИЕ

При изучении курса «Санитария и гигиена предприятий отрасли» студенты должны приобрести необходимые знания по основам эпидемиологии, гигиене получения и переработки молока, а также ознакомиться с системой государственного и ведомственного контроля. Особое внимание должно быть уделено изучению санитарных правил на предприятиях молочной промышленности и вопросам, связанным с санитарной обработкой молочного оборудования.




Самостоятельная работа студентов (СРС) является одной из главных составляющих при освоении материалов изучаемой дисциплины.

Учебный процесс организуется в соответствии со следующими документами:

Государственный образовательный стандарт (ГОС);

учебный план;

рабочая программа дисциплины;

календарный план.

Лабораторные работы по курсу «Санитария и гигиена предприятий отрасли» предназначены для закрепления студентами изученного теоретического материала, а также приобретения необходимых практических навыков при проведении санитарного контроля производства.

В программу лабораторных занятий включено определение концентрации моющих растворов и растворов дезинфектантов.

Выполнению каждой лабораторной работы предшествует теоретическая проработка материала. По окончании работы студенты представляют отчет по установленному образцу.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

Цели освоения дисциплины.

Место дисциплины в структуре ООП ВПО.

Структура и содержание дисциплины.

Формы контроля освоения дисциплины.

Материально-техническое обеспечение дисциплины.

Приложение 1. Аннотация рабочей программы.

Приложение 2. Технологии и формы преподавания.

Приложение 3. Оценочные средства и методики их применения.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО № 741 от 21 декабря 2009 г. по направлению подготовки 260200 Продукты питания животного происхождения.

Программу составила Силантьева Л.А., доцент кафедры ТМиПБТ.

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Целью освоения дисциплины «Санитария и гигиена предприятий молочной отрасли» является получение студентами определенных знаний, умений и навыков, а именно:

основ эпидемиологии, способов профилактики основных болезней, которые могут передаваться через молоко, а также санитарных требований к производству молочной продукции в соответствии с нормативной документацией;

осуществлять контроль за обеспечением биологической безопасности молочных продуктов, а также находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях;

составления производственной документации по вопросам санитарии и гигиены.

Обозначения профессиональных компетенций ОК = 4 – способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовность нести за них ответственность;

ПК = 1 – умение использовать нормативную техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;

ПК = 9 – готовность осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции;

ПК = 13 – составление производственной документации (графиков работ, инструкций, заявок на материалы, оборудование), а также проведение отчетности по утвержденным нормам.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП ВПО

Дисциплина «Санитария и гигиена предприятий молочной отрасли» относится к вариативной части профессионального цикла дисциплин.

Необходимыми условиями для освоения дисциплины являются:





знание основ эпидемиологии, способов профилактики основных болезней, которые могут передаваться через молоко, а также санитарных требований к производству молочной продукции в соответствии с нормативной документацией;

умения осуществлять контроль за обеспечением биологической безопасности молочных продуктов и находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях;

владение навыками составления производственной документации по вопросам санитарии и гигиены.

Данный курс является логическим продолжением содержания дисциплин «Органическая химия», «Безопасность жизнедеятельности», «Общая и пищевая микробиология», «Метрология и стандартизация», «Общая технология молочной отрасли», «Хладоснабжение предприятий», «Экономика», «Организация производства на предприятиях отрасли» и служит основой для освоения дисциплин «Производственный контроль и учет в молочной промышленности», «Методы исследования молока и молочных продуктов», «Проектирование предприятий отрасли с основами промышленного строительства», «Технология продуктов детского питания на молочной основе» и практики.

В таблице приведен перечень предшествующих и последующих дисциплин, направленных на формирование компетенций, заявленных в разделе «Цели освоения дисциплины»:

Б.3.1.1 Безопасность жизнедеятельности; и электроника Б.2.2.4 Общая и пищевая микробиология;

предприятий/Холодильная техника;

Б.3.1.9 Теплоснабжение предприятий ПК-1 Б.2.2.4 Общая и пищевая микробиология; Б.3.2.6 Технология Б.3.1.13 Метрология и стандартизация; молока и молочных отрасли /Основы переработки молока на Б.3.2.2 Произпредприятиях молочной промышленности водственный продовольственного сырья и продуктов ПК-13 Б.1.1.4 Экономика; Б.3.2.2 ПроизБ.1.2.В.3 Организация производства на водственный предприятиях отрасли/Производственный контроль и учет Б.3.2.5 Технологическое оборудование промышленности Б.3.1.1 Безопасность жизнедеятельности

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Общая трудоемкость дисциплины составляет три зачетные единицы (102 ч). В нижеприведенной таблице дана подробная информация о разделах изучаемой дисциплины.

№ раздела ИТОГО:

Раздел 3.1.1. Основные заболевания, которые могут передаваться через молоко 1. Основные законодательные и регламентирующие документы по вопросам санитарии и гигиены на предприятиях по переработке молока.

2. Влияние гигиенических и санитарных мероприятий на качество молочной продукции.

3. Государственный и ведомственный санитарный надзор на предприятиях по переработке молока.

4. Источники и пути обсеменения сырья, оборудования и готовой продукции на предприятиях по переработке молока.

5. Основные заболевания, которые могут передаваться через молоко и молочные продукты.

Раздел 3.1.2. Санитария и гигиена на предприятиях по переработке молока 1. Санитарные требования нормативной документации к размещению и территории молочных предприятий.

2. Санитарные требования к производственным, бытовым и вспомогательным помещениям.

3. Санитарные требования к технологическим процессам на предприятиях по переработке молока.

4. Санитарные требования к перевозке и хранению молочной продукции.

Раздел 3.1.3. Санитарная обработка технологического оборудования на предприятиях по переработке молока 1. Характеристика моющих и дезинфицирующих средств, используемых на предприятии по переработке молока.

2. Перспективы использования новых моющих и дезинфицирующих средств.

3. Автоматизированная циркуляционная мойка оборудования на молочных предприятиях.

4. Перспективы применения новых методов санитарной обработки технологического оборудования.

Раздел 3.1.4. Дератизация и дезинсекция на предприятиях по переработке молока 1. Химические, физические и механические способы дератизации на молочных предприятиях.

2. Способы дезинсекции, используемые на предприятиях по переработке молока.

3. Характеристика дератизационных и дезинсекционных приманок.

Основные законодательные и регламентирующие документы по вопросам санитарии Влияние гигиенических и санитарных мероприятий на качество молочной продукции Государственный и ведомственный санитарный надзор на предприятиях по переработке Санитарные требования нормативной документации к размещению и территории молочных предприятий

3.4. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА

Раздел Раздел 3 Подготовка к лабораторной работе № Раздел

4. ФОРМЫ КОНТРОЛЯ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Текущий контроль успеваемости и промежуточная аттестация студентов по дисциплине и результатам семестра осуществляются в соответствии с положением о проведении текущего контроля.

Текущая аттестация студентов производится лектором и преподавателем, ведущим лабораторно-практические занятия по дисциплине в следующих формах:

выполнение лабораторных работ;

проверка конспекта лекций;

отдельно оцениваются личностные качества студента.

Промежуточная аттестация по результатам семестра по дисциплине проходит в форме письменного экзамена (включает в себя ответ на теоретические вопросы).

Оценочные средства, включающие в себя типовые задания, тесты и методы контроля, позволяют оценить знания данной дисциплины (прил. 3).

5. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

ДИСЦИПЛИНЫ

1. Лекционные занятия:

a. комплект электронных презентаций/слайдов;

b. аудитория, оснащенная презентационной техникой (проектор, экран, компьютер/ноутбук);

2. Лабораторные работы:

a. лаборатория кафедры пищевой биотехнологии, оснащенная следующим основным оборудованием: «Эликс», рН-метр, аналитические весы, термометры, пенетрометр, лактоденсиметр, пикнометры, установка для титрования растворов, сушильный шкаф, термостат и др.;

c. пример оформления титульного листа лабораторной работы.

a. рабочее место преподавателя, оснащенное компьютером с доступом в Интернет;

b. рабочие места студентов, оснащенные компьютерами с доступом в Интернет и предназначенные для работы в электронной образовательной среде.

ПРИЛОЖЕНИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ

Приложение 1. Аннотация рабочей программы Дисциплина «Санитария и гигиена предприятий молочной отрасли» преподается на факультете пищевых технологий Института холода и биотехнологий НИУ ИТМО на кафедре технологии молока и пищевой биотехнологии.

Дисциплина имеет целью формирование профессиональных компетенций выпускника, обозначение которых были приведены выше.

Для более четкого представления о будущей профессии еще раз повторим перечень вышеприведенных компетенций:

ОК - 4 способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовность нести за них ответственность;

ПК - 1 умение использовать нормативную техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;

ПК - 9 готовность осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции;

ПК - 13 способность составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также проводить отчетность по утвержденным нормам.

Содержание дисциплины охватывает круг вопросов, связанных с теоретическими и практическими аспектами санитарии и гигиены предприятий молочной промышленности.

Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет три зачетные единицы (102 ч). В программе предусмотрены лекции (17 ч), лабораторные работы (17 ч), а также самостоятельная работа студента (68 ч).

Преподавание дисциплины включает в себя следующие формы организации учебного процесса: лекции, лабораторные работы, самостоятельную работу студента, консультации.

Программой дисциплины предусматриваются следующие виды контроля: текущий контроль успеваемости в форме опросов, рубежный контроль в форме выполнения домашнего задания, тестирование и промежуточный контроль в виде экзамена.

Приложение 2. Технологии и формы преподавания Преподавание дисциплины ведется с применением следующих видов образовательных технологий:

информационные технологии использование электронных образовательных ресурсов при подготовке к лекциям и лабораторным занятиям;

проблемное обучение стимулирование студентов к самостоятельному приобретению знаний, необходимых для решения конкретной проблемы;

работа в команде совместная работа студентов в группе при выполнении лабораторных работ, направленная на решение общей задачи путем творческого сложения результатов индивидуальной работы членов команды с разделением полномочий и ответственности (лабораторные работы № 1–21);

сase-study анализ реальных проблемных ситуаций, возникающих в соответствующей области профессиональной деятельности, и поиск вариантов лучших решений;

контекстное обучение – мотивация студентов к усвоению знаний путем выявления связей между конкретным знанием и его применением. При этом знания, умения, навыки даются не как предмет для запоминания, а как средство решения профессиональных задач;

обучение на основе опыта – активизация познавательной деятельности студента за счет ассоциации с предметом изучения на основе собственного опыта;

междисциплинарный подход – использование знаний из разных областей, их группировка и концентрация в контексте решаемой задачи;

лекция-визуализация – средство обучения студента преобразовыванию устной и письменной информации в визуальную форму при выделении наиболее значимых и существенных элементов. На лекции используются презентации, схемы, рисунки, к подготовке которых привлекаются обучающиеся. Проведение лекции сводится к связному, развернутому комментированию преподавателем подготовленных наглядных пособий;

информационная лекция – вид занятий, в котором сообщаются сведения, предназначенные для запоминания;

проблемная лекция – та, когда знания даются в форме «неизвестного», которое необходимо «открыть». Лекция начинается с вопросов, с постановки задачи, которую в ходе изложения материала необходимо решить. При этом выдвигаемая проблема требует не однотипного решения, готовой схемы которого нет. Данный тип лекции строится на приближении деятельности студента к поисковой, исследовательской. На подобных лекциях обязателен диалог преподавателя и студентов;

опережающая самостоятельная работа – освоение студентами нового материала до его изучения на аудиторных занятиях;

игра – ролевая имитация студентами реальной профессиональной деятельности с выполнением функций специалистов на различных рабочих местах. Деловые игры – имитационные, операционные, ролевые. Деловая игра требует не только знаний и навыков, но и умения работать в команде, находить выход из неординарных ситуаций и т. д.;

мозговой штурм – наиболее свободная форма дискуссии, позволяющая быстро включить в работу всех членов учебной группы;

метод группового решения творческих задач – метод 6–6 – помогает выбрать из предлагаемой серии альтернативных вариантов лучший: от членов группы требуется дать в определенной последовательности оценку каждого варианта;

кейс-метод – в этом случае учебный материал преподается студентам в виде проблем (кейсов), а знания приобретаются в результате активной и творческой работы;

самостоятельная работа – изучение студентами теоретического материала, подготовка к лекциям, лабораторным работам, оформление конспектов лекций, написание рефератов, отчетов, выполнение курсового проекта, работа в электронной образовательной среде и т. д. с целью приобретения новых теоретических и фактических знаний, а также практических умений.

Используются следующие основные образовательные технологии:

лекция-визуализация – информационная лекция с элементами визуализации, проблемные лекции с опережающей подготовкой студентов;

лабораторные работы – работа в команде, проблемное и контекстное обучение, междисциплинарный подход с элементами ролевых игр и метода группового решения задач Дельфи.

Приложение 3. Оценочные средства и методики Уровень учебных достижений студента оценивается по принципу текущего, рубежного и промежуточного контроля в соответствии с Положением о балльно-рейтинговой системе, используемой при осуществлении контроля успеваемости и промежуточной аттестации студентов НИУ ИТМО.

Оценочные средства, позволяющие проводить рейтинговую оценку (РО) по данной дисциплине, включают в себя:

пример оформления титульного листа при отчете по лабораторным работам – 1 шт. (его размещают в составе УМК);

варианты тестовых заданий – 20 шт. (входят в состав УМК);

варианты заданий для выполнения домашнего задания – 20 шт. (представлены в составе УМК);

варианты заданий к курсовому проекту – 20 шт. (введены в состав УМК).

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ВЫПОЛНЕНИЯ

ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

Студент получает допуск к лабораторной работе при условии положительного устного ответа по теме ЛР перед ее проведением.

В зависимости от полноты ответов на поставленные вопросы начисляется максимум 2 балла, минимум 1 балл.

Отпечатанный отчет по лабораторной работе представляется на кафедру в формате, предусмотренном соответствующим образцом.

Защита отчета проходит в виде доклада студента по выполненной работе, а также ответов на вопросы преподавателя.

Если оформление отчета и ответы студента во время защиты соответствуют указанным требованиям, он получает максимальное количество баллов.

Основаниями для снижения количества баллов в диапазоне от максимума до минимума являются:

небрежное выполнение работы;

низкое качество графического материала (отсутствие указания единиц измерения на графиках и т.д.).

Отчет может быть не принятым и подлежит доработке в случаях:

отсутствия необходимых разделов;

недостаточного объема графического материала;

некорректной обработки результатов измерений;

отсутствия выводов по результатам работы.

При защите отчетов по лабораторной работе начисляется максимум три балла, а минимум два.

Технологическая схема и ее описание представляются в отпечатанном виде.

Аппаратурно-технологическая схема может быть выполнена с применением компьютерных графических программ или карандашом.

Критерием оценивания задания является соответствие технологической и аппаратурно-технологической схем предъявляемым требованиям, изложенным в методических указаниях к самостоятельной работе студентов по дисциплине. Максимальная оценка задания – 4 балла.

Основанием для снижения количества баллов в диапазоне от 1,0 до 0,5 является небрежное выполнение задания.

Тестирование проводится по рейтинговым оценкам в баллах.

В их основе – следующие критерии:

рейтинг меньше 50 % – 0 баллов;

рейтинг от 50 до 100 % – пересчет по формуле ([рейтинг теста] –50)/50 · ([max балл] – [min балл])+[min балл].

Конспект лекций по изучаемой дисциплине ведется в одной тетради и представляется в срок на проверку. В основе критерия оценки конспекта – полнота записи объема излагаемого материала.

Так, для получения минимального балла (1 балл) за ведение конспекта требуется запись около 70 % изучаемого материала, а для максимальной оценки (2 балла) – всех 100 %.

ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

СТУДЕНТОВ

Самостоятельная работа студентов при освоении дисциплины необходима для глубокого изучения материала, изложенного в учебниках, учебных пособиях и учебно-методической литературе. Возникающие сложности при изучении отдельных вопросов студент может разрешить с помощью лектора.

Для самостоятельной работы студент должен иметь рабочую программу по изучаемой дисциплине и настоящие методические указания. В рабочей программе приведено содержание отдельных разделов изучаемого предмета, а также указан объем материала, который читается на лекциях и закрепляется на лабораторных занятиях.

В конце рабочей программы приведен список литературы. Для лучшей организации самостоятельной работы студентов в рабочей программе и настоящих методических указаниях после изучаемой темы даны ссылки на литературные источники, где указаны номера страниц, которые студенту необходимо освоить.

Оценкой работы студента являются рейтинговые баллы, определяемые преподавателем, ведущим предмет. При этом учитывается качество самостоятельной работы студента, которое выявляется в процессе опроса перед началом лабораторных занятий.

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

основные заболевания, которые могут передаваться через молоко;

требования нормативной документации по вопросам промышленной санитарии на предприятиях по переработке молока;

способы санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря и тары, дератизации и дезинфекции предприятий по переработке молока;

гистологическое строение молочной железы животных и микроструктурное строение входящих в нее тканей;

процесс образования молока и его микроструктуру;

студент должен уметь:

применять полученные знания по вопросам промышленной санитарии при курсовом и дипломном проектировании;

составлять планы профилактических и вынужденных санитарных мероприятий на предприятиях по переработке молока;

проводить необходимые расчеты для приготовления рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств.

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Тема 1. Основные заболевания, которые могут передаваться через молоко Основные законодательные и регламентирующие документы по вопросам санитарии и гигиены на предприятиях по переработке молока. Влияние гигиенических и санитарных мероприятий на качество молочной продукции. Государственный и ведомственный санитарный надзор на предприятиях по переработке молока.

Источники и пути обсеменения сырья, оборудования и готовой продукции на предприятиях по переработке молока. Основные заболевания, которые могут передаваться через молоко и молочные продукты.

Самостоятельная работа студентов 15 ч:

работа по теме с литературой: [1, с. 5 39; 2, с. 5 54, 101 151];

проработка лекционного материала.

Вопросы для самопроверки 1. Назовите основные законодательные документы по вопросам санитарии и гигиены на предприятиях по переработке молока.

2. Каково влияние санитарных мероприятий на качество молочной продукции?

3. Как осуществляется государственный и ведомственный санитарный надзор на предприятиях по переработке молока?

4. Каковы пути обсеменения сырья, оборудования и готовой продукции на предприятиях по переработке молока?

5. Дайте характеристику основных заболеваний, которые могут передаваться через молоко.

Тема 2. Санитария и гигиена на предприятиях по переработке молока Санитарные требования нормативной документации к размещению и территории предприятий по переработке молока, а также к производственным, бытовым и вспомогательным помещениям.

Санитарные требования к технологическим процессам на предприятиях по переработке молока, перевозке и хранению молочной продукции.

Самостоятельная работа студентов 14 ч:

работа по теме с литературой: [1, с. 55 102; 2, с. 58 73];

проработка лекционного материала;

подготовка к лабораторной работе.

Вопросы для самопроверки 1. Каковы санитарные требования нормативной документации к размещению и территории предприятий по переработке молока?

2. Каковы требования нормативной документации к производственным помещениям предприятий по переработке молока?

3. Каковы требования к бытовым и вспомогательным помещениям предприятий по переработке молока?

4. Каковы санитарные требования к технологическим процессам на предприятиях по переработке молока?

5. Каковы санитарные требования к перевозке и хранению молочной продукции?

Тема 3. Санитарная обработка технологического и иного оборудования на предприятиях по переработке молока Характеристика моющих и дезинфицирующих средств, используемых на предприятиях по переработке молока. Требования, предъявляемые к моющим и дезинфицирующим средствам. Перспективы использования новых моющих и дезинфицирующих средств.

Санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары на предприятиях по переработке молока. Автоматизированная циркуляционная безразборная мойка оборудования, пенная мойка, санитарная обработка оборудования с использованием автономных моечных станций. Перспективы применения новых методов санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря и тары.

Самостоятельная работа студентов 23 ч:

работа по теме с литературой: [1, с. 103 152; 2, с. 74 86];

проработка лекционного материала;

подготовка к лабораторным работам.

Вопросы для самопроверки 1. Характеристика основных моющих и дезинфицирующих средств, используемых на предприятиях по переработке молока.

2. Каковы перспективы использования новых моющих и дезинфицирующих средств?

3. Назовите последовательность операций при автоматизированной циркуляционной безразборной мойке оборудования.

4. Каковы перспективы применения новых методов санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря и тары?

5. Опишите процесс мойки оборудования с использованием автономных моечных станций.

Тема 4. Дератизация и дезинсекция на предприятиях по переработке молока Химические, физические и механические способы дератизации и дезинсекции, используемые на предприятиях по переработке молока. Характеристика дератизационных и дезинсекционных приманок.

Эффективность их использования.

Самостоятельная работа студентов 16 ч:

работа по теме с литературой: [2, с. 90 92];

проработка лекционного материала.

Вопросы для самопроверки 1. Каковы химические, физические и механические способы дератизации и дезинсекции?

2. Характеристика дератизационных и дезинсекционных приманок, используемых на предприятиях по переработке молока.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ЛАБОРАТОРНЫМ

РАБОТАМ

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №

Определение концентрации активного хлора в растворе хлорной При проведении санитарной обработки оборудования, инвентаря, тары особое внимание уделяется дезинфекции. В условиях молочного производства основное значение имеет предупреждение микробного инфицирования молочных продуктов.

Для дезинфекции могут быть использованы различные химические дезинфицирующие средства. Они существуют в различных агрегатных состояниях: газообразном (хлор, формальдегид, сернистый газ), жидком (растворы кислот, щелочей) и твердом (хлорная известь, гипохлорит кальция, хлорамин). В практике дезинфекции чаще всего пользуются растворами хлорсодержащих препаратов для обработки поверхностей оборудования. Эффект обеззараживания в значительной степени зависит от концентрации раствора химического дезинфицирующего вещества. Концентрацию растворов хлорсодержащих дезинфицирующих препаратов выражают в миллиграммах активного хлора на 1 л раствора.

В качестве дезинфектанта может применяться раствор хлорной извести, очищенный фильтрованием или отстаиванием от нерастворимых примесей, так называемая хлорная вода. Хлорную воду, в одном литре которой содержится определенное количество активного хлора, готовят из концентрированного раствора. Исходный раствор получают добавлением к сухой хлорной извести 10-кратного количества воды. Полученный раствор хорошо размешивают и дают отстояться в течение 2 3 ч. Отстоявшийся прозрачный раствор сливают в другую посуду и определяют содержание в нем активного хлора. Затем готовят рабочий раствор требуемой концентрации.

Концентрированный раствор готовят на 2 5-суточную потребность, рабочие растворы ежедневно. Содержание активного хлора в концентрированном растворе хлорной извести определяют по его плотности денсиметром со шкалой 1,00 1,10 (табл. 1).

Плотность раствора Содержание активного хлора Расчет рабочих растворов производится по формуле где А количество концентрированного раствора хлорной извести, мл; Б количество рабочего раствора, которое нужно приготовить, л;

В содержание активного хлора в 1 л рабочего раствора, мг;

К содержание активного хлора в концентрированном растворе, г/л.

При выполнении настоящей лабораторной работы каждое звено должно произвести необходимые расчеты и приготовить раствор хлорной извести указанной преподавателем концентрации.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №

Определение концентрации моющих растворов Все моющие средства, применяемые в молочной промышленности, можно разделить на индивидуальные вещества и моющие смеси. К индивидуальным веществам относятся каустическая и кальцинированная сода, азотная и сульфаминовая кислоты, метасиликат натрия (жидкое стекло), триполифосфат натрия и др.

Моющие смеси комбинируют из различных моющих веществ.

При мойке оборудования наибольшее значение имеет концентрация моющего раствора. Слишком низкая концентрация может быть недостаточной для оказания моющего действия. Завышать концентрации также нецелесообразно, так как это не повышает моющего эффекта, а увеличивает расход моющих средств.

Наибольшее распространение в молочной промышленности в качестве моющих средств нашли каустическая и кальцинированная сода и азотная кислота.

Каустическая сода (раствор NaOH) очень агрессивное вещество, которое следует применять лишь для снятия пригара с теплообменных аппаратов. Ее водные растворы могут оказывать разрушающее действие на многие металлы, стекло, фарфор.

Каустическая сода обладает высокой щелочностью и хорошо гидролизует белковые фракции загрязнений. Однако она имеет низкие смачивающие и эмульгирующие свойства, плохо смывает жир и совсем не смывает минеральные соли. На предприятия каустическая сода поступает в кристаллическом (с содержанием гидроскида натрия 95 %) или в жидком виде (с содержанием гидроксида натрия не менее 42 50 %).

При работе с каустической содой следует соблюдать особую осторожность. Концентрированные растворы должны храниться в емкости из стали в специальном закрытом помещении и транспортироваться к рабочим местам для мойки оборудования по централизованной закрытой системе. Для мойки оборудования применяют растворы моющих средств различной концентрации без добавления или с добавлением других моющих средств.

Контроль концентрации каустической соды Рабочий раствор каустической соды для мойки готовят из концентрированных растворов. Денсиметром с делением шкалы от 1,00 до 1,530 г/см3 определяют плотность раствора и по табл. находят содержание гидроксида натрия в граммах на 1 л раствора.

Плотность раствора NaOH При отсутствии денсиметра отмеривают 1 мл концентрированного раствора в мерную колбу или цилиндр вместимостью 100 мл, доливают до метки водой и перемешивают. В колбу для титрования отмеривают 10 мл этого раствора, добавляют 2 3 капли фенолфталеина и титруют до обесцвечивания раствора 0,1 н. раствором соляной кислоты. Содержание гидроксида натрия в концентрированном растворе определяют по формуле где а количество 0,1 н. раствора соляной кислоты, пошедшей на титрование, мл.

Для приготовления моющего раствора нужной концентрации делают расчет по формуле где А количество концентрированного раствора каустической соды, мл; Б количество моющего раствора, которое нужно приготовить; В содержание гидроксида натрия в одном литре моющего раствора, г; К содержание гидроскида натрия в концентрированном растворе, г/л.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №

Контроль концентрации кальцинированной соды В коническую или круглую плоскодонную колбу вместимостью 100 мл пипеткой наливают 10 мл испытуемого раствора, добавляют три капли метилоранжа и титруют 0,1 н. раствором серной кислоты до перехода желтой окраски в розовую.

Расчет содержания суммы щелочных компонентов в пересчете на кальцинированную соду производят по формуле где А содержание суммы щелочных компонентов в пересчете на кальцинированную соду, %; Б количество 0,1 н. раствора серной кислоты, пошедшего на титрование, мл; 0,053 постоянный коэффициент суммы щелочных компонентов; К поправка к титру для пересчета на 0,1 н. раствор кислоты, если она приготовлена не из фиксонала.

Контроль концентрации азотной кислоты Азотная кислота (HNО3) сильный окислитель, реагирует со всеми металлами, кроме платины и золота, разрушает ткани, что делает обращение с ней опасным. Выпускают концентрированную азотную кислоту (97 98 %) и неконцентрированную (слабую).

Концентрированную азотную кислоту перевозят в алюминиевых цистернах, слабую в стеклянных бутылках. Азотная кислота должна храниться в специальном помещении и доставляться к месту работы лицами, прошедшими предварительный инструктаж.

При переливании азотной кислоты необходимо защищать глаза специальными очками.

Рабочий раствор азотной кислоты для мойки оборудования готовят из концентрированного раствора. Содержание азотной кислоты определяют по ее плотности при 20 °С, пользуясь денсиметром со шкалой от 1,0 до 1,5 г/см3 (табл. 3).

Для приготовления раствора нужной концентрации делают расчет по формуле, аналогичной для расчета концентрации каустической соды, соответственно изменив расшифровку буквенных обозначений величин.

Концентрацию раствора азотной кислоты можно также определить путем титрования 10 мл раствора 1 н. раствором NaOH с индикатором метилоранжем. Расчет концентрации раствора азотной кислоты при титровании 0,1 н. раствором щелочи приведен в табл. 4.

При выполнении данной лабораторной работы каждое звено должно приготовить растворы кальцинированной соды и азотной кислоты указанной преподавателем концентрации.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Сергеев В.Н., Силантьева Л.A. и др. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности. Л.: Агропромиздат, 1989. 250 с.

2. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания. М.: Академия, 2005. 288 с.

3. Тиняков Г.Г., Тиняков В.Г. Микроструктура молока и молочных продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1972. 255 с.

Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности. М., 1998. 124 с.

Мармузова Л.B. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. М.: Академия, 2003. 132 с.

Мудрецова-Висс К.А. и др. Микробиология, санитария и гигиена: Учеб. для вузов. М.: Деловая литература, 2001. 378 с.

Санитарные правила и нормы. Продовольственное сырье и пищевые продукты. М.: Книга-сервис, 2006. 192 с.

Соколов В.И., Чумасов Е.И. Цитология, гистология, эмбриология. М.: КолосС, 2004. 351 с.

Шингарева Т.И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов. Минск: ИВЦ Минфин, 2007. 328 с.

www.crc.ru/documents/fond/ido=52. Санитарные правила и нормы для предприятий молочной промышленности.

www.prodpit.ru. Продукты питания оценка качества продукции.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цели освоения дисциплины…………………………………. 2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО………………... 3. Структура и содержание дисциплины……………………… 4. Формы контроля освоения дисциплины…………………… 5. Материально-техническое обеспечение дисциплины……. ПРИЛОЖЕНИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ……………………..

ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ЛАБОРАТОРНЫМ

Силантьева Людмила Александровна

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА

ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

Учебно-методическое пособие Подписано в печать 25.09.2013. Формат 6084 1/ Усл. печ. л. 2,33. Печ. л. 2,5. Уч.-изд. л. 2, НИУ ИТМО. 197101, Санкт-Петербург, Кронверкский пр., ИИК ИХиБТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы.

В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики».

ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ

Институт холода и биотехнологий является преемником СанктПетербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий (СПбГУНиПТ), который в ходе реорганизации (приказ Министерства образования и науки Российской Федерации № 2209 от 17 августа 2011 г.) в январе 2012 года был присоединен к Санкт-Петербургскому национальному исследовательскому университету информационных технологий, механики и оптики.

Созданный 31 мая 1931 года институт стал крупнейшим образовательным и научным центром, одним из ведущих вузов страны в области холодильной, криогенной техники, технологий и в экономике пищевых производств.

В институте обучается более 6500 студентов и аспирантов.

Коллектив преподавателей и сотрудников составляет около 900 человек, из них 82 доктора наук, профессора; реализуется более образовательных программ.

Действуют 6 факультетов:

пищевой инженерии и автоматизации;

криогенной техники и кондиционирования;

экономики и экологического менеджмента;

За годы существования вуза сформировались известные во всем мире научные и педагогические школы. В настоящее время фундаментальные и прикладные исследования проводятся по 20 основным научным направлениям: научные основы холодильных машин и термотрансформаторов; повышение эффективности холодильных установок;

газодинамика и компрессоростроение; совершенствование процессов, машин и аппаратов криогенной техники; теплофизика; теплофизическое приборостроение; машины, аппараты и системы кондиционирования;

хладостойкие стали; проблемы прочности при низких температурах;

твердотельные преобразователи энергии; холодильная обработка и хранение пищевых продуктов; тепломассоперенос в пищевой промышленности; технология молока и молочных продуктов; физикохимические, биохимические и микробиологические основы переработки пищевого сырья; пищевая технология продуктов из растительного сырья;

физико-химическая механика и тепло-и массообмен; методы управления технологическими процессами; техника пищевых производств и торговли;

промышленная экология; от экологической теории к практике инновационного управления предприятием.

В институте создан информационно-технологический комплекс, включающий в себя технопарк, инжиниринговый центр, проектноконструкторское бюро, центр компетенции «Холодильщик», научнообразовательную лабораторию инновационных технологий. На предприятиях холодильной, пищевых отраслей реализовано около тысячи крупных проектов, разработанных учеными и преподавателями института.

Ежегодно проводятся международные научные конференции, семинары, конференции научно-технического творчества молодежи.

Издаются журнал «Вестник Международной академии холода»

и электронные научные журналы «Холодильная техника и кондиционирование», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Экономика и экологический менеджмент».

В вузе ведется подготовка кадров высшей квалификации в аспирантуре и докторантуре по 11 специальностям.

Действуют два диссертационных совета, которые принимают к защите докторские и кандидатские диссертации.

Вуз является активным участником мирового рынка образовательных и научных услуг.



Похожие работы:

«Памяти ушедших учителей и наставников: С.Б. Пикельнера, И.С. Шкловского, Я.Б. Зельдовича, В.Л. Гинзбурга, Д.А. Киржница, Б.А. Воронцова-Вельяминова и коллег: В.И. Слыша, В.И. Мороза, Э.А. Дибая, М.А. Аракеляна, В.Ф. Шварцмана, В.М. Лютого, Л.М. Озернго, Ю.С. Ефимова, Л.П. Грищука, о А.М. Фридмана, А.М. Финкельштейна. Комберг Б.В., Репин С.В. Звездные Острова Вселенной с релятивистскими гейзерами“ в центрах. (Галактики ” на рабочем столе“.) – М.: Янус-К, 2014. – 312 с.: ил. ” Предлагаемое...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Е.Н. КОРЖОВ, О.А. КУЩЕВА ВВЕДЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИЮ ПРОГРАММИРОВАНИЯ Часть 3 Проект OLYMPUS-D Учебное пособие для вузов Издательско-полиграфический центр Воронежского государственного университета 2008 Утверждено научно-методическим советом факультета прикладной математики, информатики и механики ВГУ 22 ноября 2007 г., протокол № Рецензент –...»

«ФГБОУ ВПО Адыгейский государственный университет А.Д. Цикуниб БИОХИМИЯ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ Методические указания Майкоп, 2012 УДК 612 (075.8) ББК 28.975 я73 Ц 59 Печатается по решению редакционно-издательского совета Адыгейского государственного университета Рецензенты: Т.А. Филимонова – доктор биологических наук, зав. кафедрой обеспечения безопасности жизнедеятельности института физической культуры и дзюдо Адыгейского государственного университета М.Н. Айтекова – зам. главного врача ФГУЗ...»

«Юрий Анатольевич Александровский Пограничные психические расстройства Учебное пособие (3-е издание, 2000 г.) На основе обобщения многолетнего врачебного опыта и исследований, проведенных под руководством автора, в настоящем издании систематизированно излагаются теоретические, клиникодиагностические, терапевтические и организационные вопросы современной пограничной психиатрии, даны обоснования современных диагностических подходов к дифференцированной оценке пограничных состояний с учетом МКБ-10....»

«МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА АНЕСТЕЗИОЛОГИИ И РЕАНИМАТОЛОГИИ ПЕРИФЕРИЧЕСКИЕ МЫШЕЧНЫЕ РЕЛАКСАНТЫ Учебно-методическое пособие Минск БГМУ 2012 УДК 615.216.5 (075.8) ББК 55.4 я73 П26 Рекомендовано Научно-методическим советом университета в качестве учебно-методического пособия 14.12.2011 г., протокол № 3 А в т о р ы: канд. мед. наук, доц. О. Т. Прасмыцкий; канд. мед. наук, ассист. С. С. Грачев; канд. мед. наук, доц. А....»

«Министерство образования и науки Украины Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Донецкий национальный технический университет Национальный горный университет Южно-Российский государственный технический университет (Новочеркасский политехнический институт) 1899 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к курсовому и дипломному проектированию по дисциплине Технология и механизация строительства горных выработок (для студентов горных специальностей) Донецк –...»

«Елабужский государственный педагогический университет Кафедра психологии Г.Р. Шагивалеева В.Р. Бильданова Основы психической саморегуляции (учебное пособие) Елабуга - 2006 2 УДК – 15 ББК - 88.4 Ш – 33 Печатается по решению редакционно-издательского совета Елабужского государственного педагогического университета. Протокол № 11 от 16.10.06. Рецензенты: Закирова Л.М. – доцент, кандидат психологических наук; Льдокова Г.М. – доцент, кандидат психологических наук Авторы – составители: Шагивалеева...»

«ИЗДАТЕЛЬСТВО ТГТУ УДК 656.073 ББК О 384я73-5 П256 Рецензент Доктор технических наук, директор ГНУ ВИИТиН А.Н. Зазуля Составители: Н.В. Пеньшин, В.С. Горюшинский Перевозка опасных грузов : метод. указания / сост. : Н.В. Пеньшин, В.С. Горюшинский. – Тамбов : Изд-во Тамб. П256 гос. техн. ун-та, 2010. – 64 с. – 100 экз. Содержат разделы и приложения, где приведена классификация опасных грузов, общие правила перевозки опасных грузов и правила перевозки особо опасных грузов. Рассмотрены вопросы,...»

«Министерство образования и науки Украины Донбасская государственная машиностроительная академия Авторы: И. В. Левандовская, И. С. Дмитренко, О. Н. Кузнецова, Н. С. Грудкина. ЭКОНОМИКОМАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ Учебное пособие В печать экз. Утверждено Первый проректор на заседании А. Н. Фесенко ученого совета Протокол № от 2008 Краматорск 2008 1 И. В. Левандовская, И. С. Дмитренко, О. Н. Кузнецова, Н. С. Грудкина. ЭКОНОМИКОМАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ Министерство образования и науки Украины...»

«Федеральное агентство по образованию Филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования КУЗБАССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ в г. Прокопьевск (ФГОУ ВПО КузГТУ ГП) Кафедра технологии и комплексной механизации горных работ Насосная станция СНУ5 Методические указания к лабораторной работе по дисциплине Горные машины и оборудование подземных разработок для студентов специальности 150402 всех форм обучения Составитель Л.Ф.КОЖУХОВ Утверждены на...»

«Министерство транспорта Российской Федерации Федеральное агентство железнодорожного транспорта Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Дальневосточный государственный университет путей сообщения Кафедра Телекоммуникации Н.Г. Осипова МЕГАОММЕТР Методические указания по выполнению лабораторной работы Хабаровск Издательство ДВГУПС 2013 УДК 006.91 (075.8) ББК Ж 10я73 + З 221я73 О 741 Рецензент – доктор физико-математических наук,...»

«СМОЛЕНСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ПСИХОЛОГИИ И ПРАВА КАФЕДРА ГРАЖДАНСКОГО ПРАВА И ПРОЦЕССА А.В Науменков РОССИЙСКОЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЕ ПРАВО Учебно-методическое пособие (для студентов, обучающихся по специальности 030501.65 Юриспруденция – заочная форма обучения) Смоленск – 2008 ПРОГРАММА (СОДЕРЖАНИЕ) УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. Раздел I. Введение в предпринимательское право. Тема 1. Предпринимательское право как комплексная система законодательства. Предмет и метод предпринимательского...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Сыктывкарский лесной институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет имени С. М. Кирова Кафедра Электрификация и механизация сельского хозяйства РЕЛЕЙНАЯ ЗАЩИТА И АВТОМАТИКА Учебно-методический комплекс по дисциплине для студентов специальности 110302 Электрификация и автоматизация сельского хозяйства...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ИВАНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕКСТИЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ Кафедра проектирования текстильных машин УСТРОЙСТВО И РАБОТА БАЗОВОЙ ШВЕЙНОЙ МАШИНЫ КОНСТРУКТИВНО-УНИФИЦИРОВАННОГО РЯДА 31 Методические указания по курсу МАШП ИВАНОВО Методические указания предназначены для студентов специальности 280800, 280900 и 170704 всех форм обучения, изучающих курс Машины и аппараты швейного производства, и включают в себя техническую характеристику швейных машин 31 ряда,...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ НИЖНЕКАМСКИЙ НЕФТЕХИМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ Методические указания и контрольные задания для студентов заочного отделения по дисциплине: Русский язык и культура речи для специальностей: 240125 Технология производства и переработки пластических масс и эластомеров, 240113 Химическая технология органических веществ, 151031 Монтаж и техническая эксплуатация...»

«МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ И ТИПОВЫЕ ПРОГРАММЫ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ОБСЛЕДОВАНИЙ СИСТЕМ КОММУНАЛЬНОГО ЭНЕРГОСНАБЖЕНИЯ РАЗРАБОТАНЫ Закрытым акционерным обществом Роскоммунэнерго при участии Российской ассоциации Коммунальная энергетика (Хиж Э.Б., Скольник Г.М., Бытенский О.М., Попова Д.В., Рябов В.В., Салкина В.И., Толмасов А.С., Хандриков А.А.) СОГЛАСОВАНЫ Департаментом государственного энергетического надзора, лицензирования и энергоэффективности Минэнерго России (06.02.03 N 32-10ОДОБРЕНЫ Секцией...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ - УЧЕБНОНАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС ФАКУЛЬТЕТ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И АВТОМАТИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА Кафедра: Инженерная графика и САПР Н.Г. Калашникова НАЧЕРТАТЕЛЬНАЯ ГЕОМЕТРИЯ. ПОЗИЦИОННЫЕ И МЕТРИЧЕСКИЕ ЗАДАЧИ Методические указания по выполнению расчетно-графической работы модуля №1 Основы начертательной геометрии. Проекции геометрических фигур Дисциплины –...»

«Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова Химический факультет А. Я. Борщевский СТРОЕНИЕ АТОМНЫХ ЧАСТИЦ Водородоподобные атомы Учебное пособие Москва 2010 2 УДК 54(075.8) Борщевский А. Я. Строение атомных частиц. Водородоподобные атомы Москва, 2010, 86 с. Утверждено методической комиссией кафедры физической химии химического факультета МГУ. Пособие предназначено для студентов физических и химических факультетов университетов. Любые объяснения химических явлений неизбежно...»

«Школа информационной культуры: интеграция проектного менеджмента и информационно-коммуникационных технологий Учебно-методическое пособие УДК 371.1.07:004.773+004.91+004.633 ББК 74 р26я75+65.23+32.973.26-018.2 Рецензент Авторский коллектив: Вострикова Е.А., Суханова Т.А., Григорьева Л.Г., Морозова М.В., Шагина Л.А., Боташова Н.А., Анпилова М.В., Толстая Н.Ю. Вострикова Е.А. Школа информационной культуры: интеграция проектного менеджмента и информационно-коммуникационных технологий :...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ ВПО Тюменский государственный архитектурно – строительный университет Кафедра Строительная механика СОПРОТИВЛЕНИЕ МАТЕРИАЛОВ методические указания и контрольные задания для студентов заочного обучения специальностей ПГС, ГСХ, ЭУН, АДиА Тюмень 2007 Е.Ю. Куриленко Методические указания и контрольные Ю.В. Огороднова задания для студентов заочного обучения Издание 2, Тюмень, 2007г. Сборник составлен на...»








 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.