WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Кафедра мясных, рыбных продуктов

и консервирования холодом

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ

И ПЕРЕРАБОТКИ ТРОПИЧЕСКИХ

И СУБТРОПИЧЕСКИХ КУЛЬТУР

Рабочая программа и методические указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов специальности 260504 всех форм обучения Санкт-Петербург УДК 664.037.8. Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И. Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур: Раб. программа и метод.

указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец.

260504 всех форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 17 с.

Даны темы и содержание рабочей программы, методические указания по самостоятельному изучению разделов курса «Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур», а также вопросы к контрольной работе студентов.

.

Рецензент Канд. техн. наук, доц. Л.А. Силантьева Рекомендованы к изданию редакционно-издательским советом уни-верситета Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий,

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ,

ЕЕ МЕСТО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ

Дисциплина «Курс по выбору: Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур» является дополнительным специализирующим курсом для студентов специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов», желающих глубоко и детально изучить процессы и технологии переработки и хранения тропических и субтропических культур, а также качество этих продуктов по товароведным и физико-химическим показателям.

Основными задачами курса являются:

– изучение химического состава и структурных особенностей тропических и субтропических культур, пищевой, в том числе биологической и энергетической, ценности, качества на различных стадиях обработки, переработки и хранения;





– ознакомление с системами международной и отечественной стандартизации и сертификации тропических и субтропических культур;

– изучение современных технологий холодильного и теплового консервирования тропических и субтропических культур.

В результате изучения дисциплины студент должен:

– знать биохимические, биофизические и теплофизические основы и принципы холодильного и теплового консервирования тропических и субтропических культур, теорию и практику применения метода холодильной и тепловой обработки и хранения, пути интенсификации и повышения эффективности технологических процессов и улучшения качества продукции;

– уметь разрабатывать рациональные технологические условия холодильной обработки и хранения тропических и субтропических культур; выбирать наиболее эффективное холодильное технологическое оборудование; осуществлять руководство технологией производства; иметь навыки в определении качества продукции и его изменений при обработке и хранении, в оценке технологической эффективности условий консервирования, в определении теплофизических параметров режимов обработки и хранения тропических и субтропических культур.

Изучение дисциплины базируется на знаниях, полученных при изучении предшествующих курсов неорганической, аналитической, органической, физической и коллоидной, биологической химии, технической микробиологии, а также знании теоретических основ консервирования, общей и холодильной технологии, холодильной техники и холодильного технологического оборудования.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА КУРСА

Раздел 1. Обзор современного состояния данной отрасли, классификация основных объектов изучения Предмет и задачи курса, его роль в подготовке инженератехнолога по специальности «Технология консервов и пищеконцентратов». Производители и поставщики субтропических и тропических культур на Российский рынок. Значение и роль этих культур в питании населения РФ.

Значение научно-технического прогресса в хранении и переработке тропических и субтропических культур Особенности тропических и субтропических культур как объектов хранения и переработки. Современная система стандартизации и сертификации тропических и субтропических культур. Качество культур: единичные, групповые, обобщенные и относительные показатели качества.

Характеристика различных видов цитрусовых плодов: апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, танжерины, викинги, лаймы, цитроны и другие.

Страны-производители и поставщики цитрусовых плодов на Российский рынок. Химический состав и пищевая ценность цитрусовых. Товарная обработка, требования к качеству. Технологические режимы транспортировки, дозаривания и хранения цитрусовых.

Инфекционные и физиологические заболевания цитрусовых плодов при хранении в охлажденном состоянии.

Технология охлаждения, замораживания и хранения цитрусовых плодов в охлажденном и замороженном виде. Производство соков из цитрусовых плодов, концентрирование соков методами вымораживания и выпаривания влаги. Технологии джемов, повидла, варенья и различных наполнителей из цитрусовых плодов.





Характеристика различных видов бананов: Кавендыш, ГроМишель, Лакатан и другие. Страны-производители и поставщики бананов на Российский рынок. Химический состав и пищевая ценность бананов. Товарная обработка бананов и требования к их качеству.

Технологические режимы транспортировки, дозаривания и хранения бананов. Инфекционные и физиологические заболевания бананов при хранении. Дозаривание бананов с применением этилена. Атлас цвета бананов и степени зрелости. Камеры дозаривания трех поколений и система управления микроклиматом.

Технология охлаждения, замораживания и хранения бананов в охлажденном и замороженном виде. Производство мультисоков с использованием бананов, пульпы. Технологии теплового консервирования бананов и различных наполнителей на их основе.

Характеристика, химический состав и пищевая ценность плодов граната. Страны производители и поставщики плодов граната на Российский рынок.

Товарная обработка; требования к качеству. Технологические режимы транспортировки, хранения и переработки плодов граната.

Инфекционные и физиологические заболевания плодов граната при хранении в охлажденном состоянии. Производство гранатового сока методами вымораживания, выпаривания влаги и применением ферментных препаратов.

Характеристика, химический состав и пищевая ценность плодов хурмы. Страны-производители и поставщики плодов хурмы на Российский рынок.

Товарная обработка, требования к качеству. Технологические режимы транспортировки, дозаривания и хранения плодов хурмы.

Инфекционные и физиологические заболевания плодов хурмы при хранении в охлажденном состоянии. Технология замораживания и хранения хурмы в замороженном состоянии.

Характеристика, химический состав и пищевая ценность плодов авокадо и манго. Страны-производители и поставщики плодов авокадо и манго на Российский рынок.

Товарная обработка, требования к качеству. Технологические режимы транспортировки, дозаривания и хранения плодов авокадо и манго. Инфекционные и физиологические заболевания плодов авокадо и манго при хранении в охлажденном состоянии. Технология сока из плодов манго.

Характеристика, химический состав и пищевая ценность ананасов. Страны-производители и поставщики ананасов на Российский рынок.

Товарная обработка, требования к качеству. Технологические режимы транспортировки и хранения ананасов. Инфекционные и физиологические заболевания ананасов. Технология охлаждения и хранения в охлажденном состоянии ананасов. Технология консервирования и производства ананасового сока и нектара.

Раздел 8. Киви, папайя, гуава, гранадилла и другие плоды Характеристика, химический состав и пищевая ценность плодов киви, инжира, фейхоа, папайи, гуавы, гранадиллы и других.

Страны-производители и поставщики этих плодов на Российский рынок.

Товарная обработка, требования к качеству. Технологические режимы транспортировки и хранения указанных плодов. Инфекционные и физиологические заболевания этих плодов при хранении в охлажденном состоянии. Технология холодильного и теплового консервирования этих плодов.

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Лабораторный практикум в объеме 17 ч по изучаемой дисциплине предусматривает выполнение студентом четырех лабораторных работ по следующей тематик.

Лабораторная работа № 1 – 4 ч Интенсивность дыхания плодов апельсина, мандарина и лимона в процессе хранения при различных температурах [22].

Цель работы – изучить методику определения интенсивности дыхания цитрусовых плодов и дать сравнительную оценку устойчивости плодов к хранению по данному показателю. Определить константу скорости дыхания плодов.

Лабораторная работа № 2 – 4 ч Действие температуры замораживания на содержание витамина С в бананах [24].

Цель работы – изучить влияние температуры на изменение окраски бананов по количеству хлорофилла.

Лабораторная работа № 3 – 5 ч Фитопатологические и физиологические заболевания плодов хурмы [21].

Цель работы – научиться определять фитопатологические и физиологические заболевания плодов хурмы. Рассчитать индекс поражения.

Лабораторная работа № 4 – 4 ч Технология производства плодовых конфитюров [23].

Цель работы – изучить теорию и технологию производства плодовых конфитюров из плодов манго и авокадо.

ТЕМЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Практические аудиторные занятия в объеме 8 ч нацелены на создание у студентов целостного понимания всего курса и установление логической связи между теоретическими и практическими циклами.

Практические занятия № 1 – 2 ч Рассчитать продолжительность хранения цитрусовых плодов в зависимости от температуры и газового состава атмосферы.

При проработке темы использовать основной источник [10].

Практические занятия № 2 – 2 ч Рассчитать константу скорости распада хлорофилла бананов в зависимости от температуры хранения и степени зрелости плодов.

При проработке темы использовать основные [1, 3, 8] и дополнительные [15, 19] источники.

Практические занятия № 3 – 2 ч Фитопатологические и физиологические заболевания плодов манго и авокадо. Рассчитать индекс поражения.

При проработке темы использовать основные [4, 6, 9] и дополнительные [14, 16] источники.

Рассчитать пищевую, в том числе биологическую и энергетическую, ценность плодов киви, папайи, гуавы, гранадиллы. Цель работы – провести сравнительный анализ химического состава и различий по пищевой ценности данных плодов.

При проработке темы использовать основные источники [1, 2, 4, 11].

РЕКОМЕНДАЦИИ К САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ

СТУДЕНТОВ

Освоение студентом теоретической части курса предусматривает самостоятельное изучение основных его положений, изложенных в рабочей программе, с использованием рекомендуемых литературных источников.

Самостоятельная работа № 1. Сравнительный анализ способов переработки цитрусовых плодов по комплексу показателей качества [7, 8, 10].

Основные задачи и методические указания Изучить современные способы переработки цитрусовых плодов. Ознакомиться с технологиями производства сока из цитрусовых плодов.

Самостоятельная работа № 2. Регулируемые и модифицированные газовые среды при холодильном хранении цитрусовых плодов.

Основные задачи и методические указания Изучить состав нормальных и субнормальных газовых сред, способы их создания и регулирования в камерах хранения цитрусовых и других плодов.

При проработке темы использовать основные [8, 10] и дополнительные [13, 17, 20] источники.

Самостоятельная работа № 3. Технологические приемы транспортировки, дозаривания и хранения бананов.

Основные задачи и методические указания Изучить современные технологии дозаривания бананов при транспортировке и хранении с применением этилена.

При проработке темы использовать основные [2, 3, 4, 5, 8] и дополнительные источники [15, 16, 19].

Самостоятельная работа № 4. Технологии переработки гранатов. Получение осветленного сока.

Основные задачи и методические указания Изучить технологии переработки гранатов, производство соков, в том числе концентрированных.

При проработке темы использовать основные [ 7, 8, 10] и дополнительные источники [12, 17, 18 ].

Самостоятельная работа № 5. Современные способы хранения и переработки хурмы.

Основные задачи и методические указания Изучить способы холодильного хранения, а также применение дополнительных к холоду средств при хранении хурмы в охлажденном состоянии. Дать анализ технологий замораживания и теплового консервирования по комплексу органолептических, физико-химических и биохимических показателей качества.

При проработке темы использовать основные [1, 4, 7, 8, 10] и дополнительные [17, 18] источники.

Самостоятельная работа № 6. Технологии транспортировки и хранения манго и авокадо в охлажденном состоянии.

Основные задачи и методические указания Изучить технологические режимы охлаждения и хранения охлажденных плодов манго и авокадо при транспортировке и в местах поставки и реализации плодов.

При проработке темы использовать основные [2, 4, 5, 8] и дополнительные [12, 14, 20] источники.

Самостоятельная работа № 7. Технологии переработки плодов манго и авокадо.

Основные задачи и методические указания Изучить химический состав манго и авокадо, проанализировать изменение его в зависимости от технологических режимов переработки. Отметить достоинства и недостатки технологий переработки данных плодов.

При проработке темы использовать основные [1, 4, 5, 11] и дополнительные [14, 18] источники.

Самостоятельная работа № 8. Технология ананасового и купажированных соков с использованием ананасов.

Основные задачи и методические указания Изучить технологию соков, нектаров из ананасов, а также купажированных соков с их использованием. Представить технологическую схему производства концентрированных соков методом выпаривания и криоконцентрирования.

При проработке темы использовать основные [2, 7, 8, 10] и дополнительные [12, 18] источники.

Самостоятельная работа № 9. Современные технологии хранения плодов киви, папайи, фейхоа и гуавы в охлажденном состоянии.

Основные задачи и методические указания При проработке темы необходимо обратить внимание на особенности структуры и химического состава плодов киви, папайи, фейхоа и гуавы. Обосновать в связи с этими особенностями выбор технологических параметров хранения, а также продолжительность этого процесса.

При проработке темы использовать основные [1, 2, 4, 5, 11] и дополнительные [13, 14, 18] источники.

Самостоятельная работа № 10. Способы теплового и холодильного консервирования плодов киви, папайи, гранадиллы и гуавы.

Основные задачи и методические указания Дать критический анализ современных технологий переработки данных плодов. Обосновать выбор технологических параметров теплового и холодильного консервирования плодов, обеспечивающих получение продуктов высокого качества и высокой пищевой ценности.

При проработке темы использовать основные [2, 3, 7, 8, 10] и дополнительные [14, 15, 17, 18, 19, 20] источники.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

И ОФОРМЛЕНИЮ КОНТРОЛЬНЫХ ЗАДАНИЙ

После изучения теоретического курса студент выполняет контрольную работу. Контрольные задания выполняются в виде реферата.

Цель подготовки реферата – закрепление знаний по определенной теме, приобретенных в ходе лекций, консультаций и самостоятельного изучения различных источников литературы.

Самостоятельная работа по подготовке реферата способствует не только глубокому усвоению интересного вопроса, но и прививает навыки анализа и систематизации материала, умение вычленить главное из большого количества материала и изложить вопросы темы.

Реферат выполняется на бумаге формата А4 или на страницах школьной тетради в объеме не менее 9–10 страниц, машинописным способом или вручную, аккуратным, легкочитаемым почерком.

Письменный ответ может быть дополнен иллюстративным материалом, графиками, схемами, таблицами и т. п. Страницы должны быть пронумерованы и иметь поля. На титульном листе сообщаются сведения об университете, факультете, курсе, группе, указываются название темы, фамилия, имя и отчество студента, а также должность, звание и фамилия преподавателя.

Реферат включает:

1. Оглавление или план реферата, где указываются разделы реферата (их названия) и страницы.

3. Основная часть, в которой излагается содержание темы.

Эта часть реферата может быть разбита на несколько разделов, подразделов.

4. Список использованных в реферате источников, который составляется в порядке появления ссылок в тексте реферата.

Ссылки в тексте на источник указываются порядковым номером по списку, но можно привести их в подстрочном примечании.

Сведения об источниках, указанных в списке, должны включать следующую информацию: ФИО автора, наименование источника (если статья, то из какого журнала), место и названия издательства, год издания, страницы, откуда взята ссылка.

Автор подписывает реферат и ставит дату.

Вариант контрольной работы выбирается из десяти тем для самостоятельной работы студентов по последней цифре шифра зачетной книжки студента (последняя цифра шифра соответствует номеру самостоятельной работы студента).

ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ

0. Особенности тропических и субтропических культур как объектов хранения и переработки.

1. Химический состав и пищевая ценность цитрусовых.

2. Технологические режимы транспортировки, дегрининга, хранения цитрусовых.

3. Дозаривание бананов с применением этилена. Атлас цвета бананов и степени зрелости.

4. Инфекционные и физиологические заболевания плодов граната при хранении в охлажденном состоянии.

5. Характеристика, химический состав, пищевая ценность и классификация различных сортов хурмы.

6. Товарная обработка, требования к качеству плодов авокадо и манго.

7. Физиологические особенности ананасов. Технология получения протеолитического фермента бромелина.

8. Технологические режимы охлаждения и хранения киви. Состав газовых сред, способы их создания и регулирования в камерах хранения киви.

9. Современные технологии переработки папайи, фейхоа, гуавы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Василинец И.М., Колодязная В.С., Ишевский А.Л. Состав и свойства пищевых продуктов: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2003. – 281 с.

2. Гамидуллаев С.Н. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие. – СПб.: Альфа, 2000. – 432 с.

3. Жуковский П.В. Дозаривание бананов. – М.: ЗАО РПТК «Русагро», 1997. – 78 с.

4. Ларина Т.В. Тропические и субтропические плоды М.:

ДеЛи принт, 2002. – 256с.

5. Новак Б., Шульц Б. Тропические плоды М.: БММ АО, 2002. – 240 с.

6. Помазков Ю.И. Защита растений в тропиках и субтропиках: Учеб. пособие. – М.: Агропромиздат, 1989. – 208 с.

7. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции: Учеб. / Под ред. А.Ф. Загибалова. – М.: Агропромиздат, 1992. – 352 с.

8. Тропические плоды: хранение и переработка: Учеб. пособие. / Под ред. Вишневского В.М., 1996. – 240 с.

9. Хохряков М.К. и др. Определитель болезней растений:

Учеб. пособие. – СПб.: Лань, 2003. – 592 с.

10. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации: Учеб. пособие. – М.: Колос, 2000. – 256 с.

11. Щербаков В.Г. и др. Биохимия: Учеб. пособие. – СПб.:

Гиорд, 2003. – 432 с.

12. Аминов и др. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов: Учеб. – М.: Колос, 1996. – 431 с.

13. ГОСТ Р 50 420–92 (ИСО 3659–77). Фрукты и овощи. Дозаривание после хранения в охлажденном состоянии. – М.: Госстандарт России, 1998. – 11 с.

14. ГОСТ Р 50 419–92 (ИСО 2169–81). Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждаемых складских помещениях, определение понятий и измерения. – М.: Госстандарт России. – 12 с.

15. ГОСТ Р 51 603–2000. Бананы свежие (ТУ). – М.: Госстандарт России. – 15 с.

16. Сборник правил морской перевозки продовольственных грузов. – СПб.: ЗАО ЦНИИМФ, 1996.

17. Скрипников Ю.Г., Горенаков Э.С. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей. – М.: Колос, 1993. – 336 с.

18. Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. – М.: Агропромиздат, 1998. – 287 с.

19. Технологические основы работы с бананами: Справ. пособие / Под ред. Н.А. Сергеева. – СПб.: Русагро, 2002. – 28 с.

20. ТУ 0271–001–23102861–97. Смеси газовые для ускорения созревания овощей и фруктов. – СПб.: Клин, 2001.

21. Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Кременевская М.И.

Методические указания к лабораторной работе «Фитопатологические и физиологические заболевания тропических и субтропических плодов». – СПб.: СПбГУНиПТ, 2005. – 25 с.

22. Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Кременевская М.И.

Определение интенсивности дыхания тропических и субтропических культур. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2005. – 17 с.

23. Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Кременевская М.И.

Методические указания к лабораторной работе «Технология изготовления конфитюров из тропических и субтропических плодов». – СПб.: СПБГУНиПТ, 2005. – 17 с.

24. Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Кременевская М.И.

Определение биологически ценных веществ в тропических и субтропических плодах и продуктах их переработки». – СПб.: СПбГУНиПТ, 2005. – 13 с.

СОДЕРЖАНИЕ

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ,

ЕЕ МЕСТО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА КУРСА

Раздел 1. Обзор современного состояния данной отрасли, Раздел 2. Цитрусовые

Раздел 3. Бананы

Раздел 4. Гранаты

Раздел 5. Хурма

Раздел 6. Авокадо, манго

Раздел 7. Ананасы

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

ТЕМЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

РЕКОМЕНДАЦИИ К САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ

СТУДЕНТОВ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

И ОФОРМЛЕНИЮ КОНТРОЛЬНЫХ ЗАДАНИЙ

ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Колодязная Валентина Степановна

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ

И ПЕРЕРАБОТКИ ТРОПИЧЕСКИХ

И СУБТРОПИЧЕСКИХ КУЛЬТУР

к контрольной и самостоятельной работе _ Подписано в печать 20.11.2008. Формат 6084 1/ _ СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова,

Похожие работы:

«ФИЛИАЛ РОССИЙСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ, СПОРТА И ТУРИЗМА В Г. ИРКУТСКЕ Кафедра естественных наук с курсом МБД МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к самостоятельной работе студентов по дисциплине Экол ог ия Ф СД Для студентов 5 курса заочного отделения специальность 032101.65 Физическая культура и спорт Утверждено: на заседании кафедры протокол № 2 от 28 октября 2009 г. Зав. кафедрой А.М.Садовникова Преподаватель_А.Г.Ревенко Иркутск, 2009 год СОДЕРЖАНИЕ 1. Пояснительная записка...»

«ИНФОРМАЦИЯ о мероприятиях ТОИПКРО по повышению квалификации и переподготовке на март - апрель 2008 г. Категория Тема Кол- Сроки Стои- Дополни- Руководитель слушателей курсов/семинаров во проведения мость тельная курсов, часов информация телефон Центр воспитания и гражданского образования В соответствии с многочисленными пожеланиями педагогов Томской и соседних областей Центр воспитания и гражданского образования ТОИПКРО планирует проведение ознакомительного семинара по программе...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА Волгоградский филиал Кафедра туризма и сервиса ! ДИПЛОМНАЯ РАБОТА на тему: Разработка методических рекомендаций по формированию бренда туристской территории (на примере Волгоградской области) по специальности: 100103 (05) Социально-культурный сервис и туризм (Туризм) Студент Юлия...»

«ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. А.И. ГЕРЦЕНА Вариативный модуль инновационной образовательной программы Создание инновационной системы подготовки специалистов в области гуманитарных технологий в социальной сфере ТЕХНОЛОГИИ МЕЖДУНАРОДНОЙ КОММУНИКАЦИИ В СФЕРЕ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Санкт-Петербург 2008 2 ОГЛАВЛЕНИЕ I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОДУЛЯ II. УЧЕБНЫЕ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИН МОДУЛЯ...»

«1 МИНИСТЕРСТВО КУЛЬТУРЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КИНО И ТЕЛЕВИДЕНИЯ А.К.Кулаков, Е.И.Нестерова Методические указания по выполнению расчетнографической работы по дисциплине Материаловедение и технология конструкционных материалов Назначение режимов полной термической обработки Санкт-Петербург 2010 2 УДК 778.5 СОДЕРЖАНИЕ Рецензент –доцент кафедры...»

«МИНОБРНАУКИ РОССИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САМАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АЭРОКОСМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени академика С. П. КОРОЛЁВА (национальный исследовательский университет) (СГАУ) МЕТОДЫ И СРЕДСТВА ЭЛЕКТРОННОГО ОБУЧЕНИЯ В ТЕОРЕТИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКЕ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ В ВУЗЕ Методические указания САМАРА 2011 УДК 796 БКК Ч486.7 М545 Составители: В.С. Пономарев, В.М. Богданов, А.В.Соловов, А.А. Меньшикова, Л.С....»

«МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЗАКУПОК ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАЧАЛЬНОЙ (МАКСИМАЛЬНОЙ) ЦЕНЫ КОНТРАКТА Содержание 1. Особенности определения начальной (максимальной) цены контракта для учреждений культуры города Москвы 3 2. Общие требования, предъявляемые ст. 19.1. Закона 94-ФЗ 4 Приложение 1 8 Приложение 2 17 Приложение 3 29 Приложение 4 36 1 Особенности определения начальной (максимальной) цены контракта для учреждений культуры города Москвы В современных рыночных условиях...»

«РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ГОУ ВПО ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБРАЗОВАНИЯ Л. В. Ковалёва УПРАВЛЕНИЕ МУНИЦИПАЛЬНЫМ ХОЗЯЙСТВОМ Учебное пособие Тюмень 2005 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com СОДЕРЖАНИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ.............................. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА............................ КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ Тема 1. Взаимосвязь местного...»

«ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПЕРМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ АКАДЕМИКА Е.А. ВАГНЕРА ФЕДЕРАЛЬНОГО АГЕНТСТВА ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ ЛЕЧЕБНАЯ ФИЗКУЛЬТУРА ПРИ ОСТРЫХ НАРУШЕНИЯХ МОЗГОВОГО КРОВООБРАЩЕНИЯ Методические рекомендации Пермь 2010 Автор: В.Г. Черкасова, доктор медицинских наук, доцент кафедры спортивной медицины и реабилитологии с курсом геронтологии ГОУ ВПО ПГМА им. ак. Е.А. Вагнера Росздрава УДК...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГАОУ ВПО КАЗАНСКИЙ (ПРИВОЛЖСКИЙ) ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Р.А.Абзалов, Н.И.Абзалов ТЕОРИЯ И МЕТОДИКА ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА Учебное пособие КАЗАНЬ - 2013 УДК 378.172 ББК 74.58 А 13 Принято на заседании кафедры теории физической культуры Института физической культуры, спорта и восстановительной медицины, КФУ Протокол № 5 от 26.12.2012 Научный редактор: Бикмухаметов Р.К. - профессор, доктор педагогических наук, заведующий кафедрой теории...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (НИУ БелГУ) Факультет бизнеса и сервиса Кафедра технологии продуктов питания и сферы услуг МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА Специальность 260501.65 Технология продуктов общественного питания Белгород 2012 2 УДК 378.046.2 : 641/ ББК 74.582.68 + 36....»

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Горно-Алтайский государственный университет Кафедра теории и методики физической культуры и спорта ГИМНАСТИКА И МЕТОДИКА ПРЕПОДАВАНИЯ Учебно-методический комплекс Для студентов, обучающихся по специальности 050720 Физическая культура Горно-Алтайск 2009 Печатается по решению Методического совета Горно-Алтайского госуниверситета УДК 796.413/.418 ББК Гимнастика и методика...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Южный федеральный университет Л.А. Кобина ПРАКТИКУМ ПО ЭКОНОМИКЕ Ростов-на-Дону 2010 1 УДК 33 ББК 65.01я73 К 554 Рецензенты: Доктор экономических наук, профессор О.С. Белокрылова Доктор экономических наук, профессор Б.Ю. Сербиновский Кобина Л.А. К ?? Практикум по экономике / Л.А. Кобина; Юж. федеральный ун-т. –...»

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ИВАНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕКСТИЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ Кафедра социально-культурного сервиса и туризма О.Р. Васильева МУЗЕЕВЕДЕНИЕ И МУЗЕИ КРАЯ Методические указания для студентов специальности 230500 Социально-культурный сервис и туризм Иваново 2005 Составитель О.Р. Васильева Научный рецензент доцент Г.К. Белугина В методических указаниях для дисциплины Музееведение и музеи края...»

«Д. В. Альжев Социальная педагогика. Конспект лекций Д. В. Альжев Данное учебное пособие представляет собой конспект лекций по курсу Социальная педагогика. В издании рассматриваются основные вопросы курса, изучаемого в средних и высших учебных заведениях. Книга поможет студентам подготовиться к экзаменам и успешно их сдать. Альжев Д. В. Данное учебное пособие представляет собой конспект лекций по социальной педагогике. В издании рассматриваются основные вопросы курса по социальной педагогике,...»

«УДК 65.01(075.8) ББК 65.290-2я73 МИНОБРНАУКИ РОССИИ У 91 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА (ФГБОУ ВПО ПВГУС) Кафедра Менеджмент Рецензент к.э.н., доц. Маркова О. В. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС по дисциплине Основы менеджмента для студентов направления подготовки 071400. Социально-культурная деятельность Учебно-методический комплекс по дисциплине Основы У 91 менеджмента / сост. А....»

«МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОГО КОМПЛЕКСА “ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА И ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ АГРАРНОГО СЕКТОРА” 2013 г. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Экономическая политика представляет собой ту область деятельности государства, в которой в концентрированной форме соединяются идеологические, культурные и научные предпосылки государственной власти, поэтому, именно по результатам экономической политики народом выносится суждение о состоятельности наделенных властью политических элит....»

«УДК 640.4(075.8) ББК 65.432я73 МИНОБРНАУКИ РОССИИ М 54 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА (ФГБОУ ВПО ПВГУС) Кафедра Социально-культурный сервис Рецензент к.и.н., доц. Ямашев В. М. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к выполнению выпускной квалификационной работы для студентов специальности 100105.51 Гостиничный сервис Методические указания к выполнению выпускной квалифиМ 54 кационной работы /...»

«Программа проведения вступительного испытаний по программе магистратуры 034700.68 Документоведение и архивоведение Кафедра документоведения и информационной культуры Программа утверждена на заседании кафедры документоведения и информационной культуры 21 января 2013 года, протокол № 5 Документоведение и архивоведение: Программа вступительного экзамена: для абитуриентов направления подготовки 034700.68 Документоведение и архивоведение / Сост. Н.Б.Зиновьева, Е.Я.Галимова. – Краснодар, 2013....»

«УПРАВЛЕНИЕ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫМ СЕРВИСОМ И ТУРИЗМОМ Методические указания к изучению курса для студентов специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм всех форм обучения Елена Анатольевна Белова Главный редактор Л. А. Суевалова Редактор Н. Г. Петряет Подписано в печать 01.04.09. Формат 60x84 1/16, Бумага писчая. Гарнитура Таймс. Печать цифровая. Усл. печ. л. 1,86. Тираж 100 экз. Заказ 97 Издательство Тихоокеанского государственного университета. 680035, Хабаровск, ул....»






 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.