WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

СПИСОК

научно - методических работ, методических рекомендации, статей

соискателя Прониной Л.Я

1.Статья в сборнике материалов межрегиональной научно-практической

конференции (г. Владимир, 24 апреля 2012 г.) «Использование ИКТ в реализации

основной профессиональной образовательной программы по профессии 260807.01

«Повар, кондитер»»

2. Методическая разработка «Формирование профессиональных компетенций через

создание активной творческой познавательной среды и активную творческую деятельность обучающихся».

3. Методическая разработка «Развитие у обучающихся познавательных интересов и профессиональных компетенций на занятиях кружка «Кондитер».

4.Разработки программ дисциплин по профессии: 260807.01 Повар, кондитер Введение в профессию Организация обслуживания на предприятиях питания Профессиональная этика и культура делового общения Рисование и лепка 5. Методическая разработка «Конкурс профессионального мастерства»

6. Методические указания к лабораторным и практическим работам по профессиональному модулю ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста»:

Лабораторная работа № Органолептическая оценка качества зернобобовых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока и их подготовка к тепловой обработке Лабораторная работа № Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и подачи блюд из вязких и жидких каш, крупеника.

Лабораторная работа № Приготовление гарниров из круп и риса Лабораторная работа № Приготовление и подача простых блюд из бобовых Практическая работа Решение задач по расчёту количества продуктов.

Лабораторная работа № Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и подачи гарниров из макаронных изделий.

Лабораторная работа № Приготовление и подача простых блюд из макаронных изделий.

Лабораторная работа № Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и подачи простых блюд из яиц, проведения бракеража.

Лабораторная работа № Приготовление и подача простых блюд из творога. Способы сервировки и варианты оформления и подачи блюд.

Лабораторная работа № Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления и подачи отварных простых блюд из теста с творогом.

Лабораторная работа № Приготовление и подача жареных простых блюд из теста с творогом.

7. Методические указания к лабораторным и практическим работам по профессиональному модулю ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов Лабораторная работа № Механическая кулинарная обработка картофеля Лабораторная работа № Механическая кулинарная обработка моркови, репчатого лука, капусты белокочанной.

Практическая работа № Выполнение простых форм нарезки овощей и грибов.

Практическая работа № «Грибы, особенности поступления на предприятия общественного питания, применение»

Лабораторная работа № Приготовление простых блюд и гарниров из овощей и грибов:

1.«Картофель отварной»

2. «Картофель в молоке»

3. «Картофель жареный (из сырого)»

4. «Котлеты картофельные»

5. «Картофельное пюре»

Лабораторная работа № Приготовление простых блюд и гарниров из овощей и грибов.

8.Методические указания к лабораторно-практическим работам по учебной дисциплине ОП.01. "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве" по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

Лабораторная работа № Знакомство с оборудованием и принадлежностями микробиологической лаборатории.

Лабораторная работа №2.

Изучение устройства микроскопа и правил работы с ним.

Лабораторная работа №3.

Способы приготовления препаратов для микроскопирования.

Изучение под микроскопом микрофлоры полости рта.

Лабораторная работа № Изучение под микроскопом морфологии дрожжей.

Лабораторная работа № Изучение морфологических признаков гриба Endomyces lactis.

Лабораторная работа № Проведение санитарной обработки оборудования и инвентаря.

Лабораторная работа № Приготовление растворов моющих средств.

Практическая работа № Анализ микрофлоры мяса и мясопродуктов Практическая работа № Анализ микрофлоры рыбы и рыбных продуктов, баночных консервов.

Практическая работа № Анализ микрофлоры молока и молочных продуктов. Пищевых жиров Практическая работа № Анализ микрофлоры яичных продуктов; овощей, плодов и продуктов их переработки; зернопродуктов.

Практическая работа № Определение основных групп инфекционных заболеваний и составление сравнительной таблицы.

9.Лабораторные работы по учебной дисциплине ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.

Лабораторная работа № Оценка качества муки Лабораторная работа№. Проведение органолептической оценки яиц.

Практическая работа № Тема: Определение энергетической ценности пищевых продуктов.

Практическая работа № «Расчёт суточного расхода энергии»

Практическая работа № Расчёт энергетической ценности блюд.

Лабораторная работа № Оценка качества лука репчатого свежего.

Лабораторная работа № Проведение органолептической оценки свежих яблок Лабораторная работа № Органолептическая оценка качества пищевых жиров 10. Лабораторные работы по профессиональному модулю ПМ. 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».

Лабораторная работа Определение последовательности технологических операций при приготовлении изделия «Сочни с творогом».

Приготовление изделия «Сочни с творогом». Оценка качества.

Лабораторная работа Определение последовательности технологических операций при приготовлении изделия «Кольцо воздушное».

Приготовление изделия «Кольцо воздушное». Оценка качества.

Лабораторная работа Определение последовательности технологических операций при приготовлении изделия «Рулет фруктовый».

Приготовление изделия «Рулет фруктовый». Оценка качества.

Лабораторная работа 1.Определение последовательности технологических операций при приготовлении изделия печенье «масляное».

2.Приготовление изделия печенье «масляное». Оценка качества.

Лабораторная работа Определение последовательности технологических операций при приготовлении изделия кекс «столичный».

Приготовление изделия кекс «столичный».

Оценка качества.

Лабораторная работа Определение последовательности технологических операций при приготовлении изделия кольцо «воздушное».

Приготовление изделия кольцо «воздушное».

Оценка качества.

Лабораторная работа Определение последовательности технологических операций при приготовлении изделия печенье воздушное «меренги».

Приготовление изделия печенье воздушное «меренги». Оценка качества.

Лабораторная работа Определение последовательности технологических операций при приготовлении изделия печенье «миндальное».

Приготовление изделия печенье «миндальное». Оценка качества Практические работы по расчёту количества сырья для приготовления мучных кондитерских изделий Практические работы по расчёту количества воды для приготовления теста заданной влажности.

12. Открытый урок по теме «Приготовление торта бисквитно-кремового».

13. Материалы для промежуточной и итоговой аттестации: контрольно-оценочные средства по профессиональному модулю ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.



 
Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО КУЛЬТУРЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ КИНО И ТЕЛЕВИДЕНИЯ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по оформлению диссертаций, представляемых в диссертационные советы Д 210.021.01 и Д 210.021.02 Санкт-Петербург 2013 Составитель: Барсуков Д.П., д.э.н., профессор, проректор по научной работе Рецензенты: Э.Н. Кроливецкий, д.э.н, профессор А.А. Белоусов, д.т.н.,...»

«Министерство образования Российской Федерации Владивостокский государственный университет экономики и сервиса ОРГАНИЗАЦИЯ И МЕНЕДЖМЕНТ РЕСТОРАНОВ Учебная программа Владивосток Издательство ВГУЭС 2003 ББК 75. 81я73 ОРГАНИЗАЦИЯ И МЕНЕДЖМЕНТ РЕСТОРАНОВ: Учебная программа по специальностям 060800 Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства, 230500 Социальнокультурный сервис и туризм (специализация 230502 Гостиничноресторанный бизнес) / Сост. И.Л. Фоминых. – Владивосток:...»

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ИВАНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕКСТИЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ Кафедра социально-культурного сервиса и туризма Г.К. Белугина ИННОВАЦИИ в социально-культурном сервисе и туризме Методические указания для студентов специальности 2630500 Социально-культурный сервис и туризм Иваново 2005 Составитель доцент Г.К. Белугина Научный рецензент зав. кафедрой СКСТ Ф.И. Каган Для учебной дисциплины...»

«АЛЕКСАНДР ГАЛИЧ И ПРОТОИЕРЕЙ АЛЕКСАНДР МЕНЬ МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ СЕРГИЕВ ПОСАД 2013 ДУБРАВА КУЛЬТУРНО-ПРОСВЕТИТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР ИМЕНИ ПРОТОИЕРЕЯ АЛЕКСАНДРА МЕНЯ Сергиев Посад 2013 ОТКРЫТЫЙ ФЕСТИВАЛЬ ПАМЯТИ АЛЕКСАНДРА ГАЛИЧА 3.Творческое начало врожденное. Но все-таки на самом деле наша цель – это духовное соединение людей, взаимная близость, когда общение создает радость и любовь между людьми. Это трудно, это даже мучительно – взять и выставить свое сердце...»

«Распределенный научный центр межнациональных и межрелигиозных проблем ЭТНОЭТИКЕТ НАРОДОВ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА Научно-учебное пособие для Северо-Кавказского федерального округа Под редакцией академика В.А. Тишкова Москва-Пятигорск, 2014 1 Этноэтикет народов Северного Кавказа. Научноучебное пособие / Под редакцией академика В. А. Тишкова – Москва – Пятигорск: ИЭА РАН, 2014. – 114 с. ISBN 978-5-4211-0107-9 2 Содержание Введение..4 Глава первая Содержание и принципы этноэтикета народов Северного...»

«Министерство культуры Российской Федерации Департамент туризма и региональной политики Методическое пособие по созданию системы дорожных указателей к объектам культурного наследия и иных носителей информации Согласовано с: Минкомсвязью России (от 28 мая 2013 г. № АВ-С-6389) Минрегионом России (от 7 июня 2013 г. № 9994-СД/02) Минтрансом России (от 26 июня 2013 г. № АЦ-21/7183) 2013 ОГЛАВЛЕНИЕ I. ПРЕДПОСЫЛКИ И ОСОБЕННОСТИ СОЗДАНИЯ СИСТЕМЫ НАВИГАЦИИ И ОРИЕНТИРУЮЩЕЙ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ТУРИСТОВ В...»

«МИНИСТЕРСТВО СПОРТА, ТУРИЗМА И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК) Иркутский филиал ФГБОУ ВПО РГУФКСМиТ Кафедра Гуманитарных и социально-экономических дисциплин Кабанов А.Е. Методические указания по дисциплине Экономика физической культуры и спорта для студентов 4 курса (8 семестр) заочной...»

«Кафедра СОЦИОЛОГИЯ В ВУЗЕ: ОБЩЕЕ ИЛИ ОСОБЕННОЕ? (в поисках золотой середины) Обсуждение вариантов программ учебных курсов социологии, ведущееся на страницах Социологических исследований, заслуживает всяческого одобрения и продолжения, по крайней мере, под двум причинам. Во-первых, такое обсуждение нужно для выработки наиболее общих принципов построения курса и единых требований к формированию социологической культуры выпускников высшей школы. Правда, в этом процессе обсуждение программ...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ СОЦИАЛЬНОЙ СФЕРОЙ СБОРНИК МЕТОДИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ ПО ДИСЦИПЛИНАМ СПЕЦИАЛЬНОСТИ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЙ СЕРВИС И ТУРИЗМ (В РАМКАХ МОДУЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ): Экономика и управление туристской деятельностью, Экономические основы управления в санаторно-курортном комплексе, Менеджмент...»

«УДК 65.01(075.8) ББК 65.290-2я73 МИНОБРНАУКИ РОССИИ У 91 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА (ФГБОУ ВПО ПВГУС) Кафедра Менеджмент Рецензент к.э.н., доц. Маркова О. В. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС по дисциплине Основы менеджмента для студентов направления подготовки 071400. Социально-культурная деятельность Учебно-методический комплекс по дисциплине Основы У 91 менеджмента / сост. А....»

«ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ, СПОРТА, МОЛОДЕЖИ И ТУРИЗМА (ГЦОЛИФК) В Г. ИРКУТСКЕ (Иркутский филиал ФГБОУ ВПО РГУФКСМиТ) Кафедра циклических видов спорта и туризма А.М. Попова Методические рекомендации для самостоятельной работы по дисциплине Плавание Специальность 032101.65 Физическая культура Квалификация специалист по физической культуре и спорту...»

«МОСКОВСКИЙ АВИАЦИОННЫЙ ИНСТИТУТ (ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ) МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА БАКАЛАВРОВ ПО ОЧНО-ЗАОЧНОЙ (ВЕЧЕРНЕЙ) И ЗАОЧНОЙ ФОРМАМ ОБУЧЕНИЯ Москва 2009 СОДЕРЖАНИЕ Разработка учебного плана бакалавриата..2 Подготовка бакалавров по очно-заочной форме обучения..2 Подготовка бакалавров по заочной форме обучения..3 Примерная программа практик..7 Приложение: примерные программы дисциплин.. Разработка учебного плана бакалавриата Подготовка...»

«2 СОДЕРЖАНИЕ 1. Рабочая программа дисциплины 4 - 12 2. Краткое изложение лекционного материала 13 - 65 3. Методические указания к семинарским занятиям 66 – 75 4. Методические указания по самостоятельной работе 76 5. Контроль знаний 77 – 82 6. Интерактивные технологии и инновационные методы, используемые в образовательном процессе 83. 3 ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Программа дисциплины Проблемы теории государства и права разработана на основании ВПО по направлению 030500.62 - юриспруденция и Рабочего...»

«ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ, СПОРТА, МОЛОДЕЖИ И ТУРИЗМА (ГЦОЛИФК) В Г. ИРКУТСКЕ (Иркутский филиал ФГБОУ ВПО РГУФКСМиТ Кафедра спортивных игр Н.Ю. Михайлова МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СЛУШАТЕЛЕЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ТЕОРИЯ И МЕТОДИКА ИЗБРАННОГО ВИДА СПОРТА Теория и методика аэробики и фитнес гимнастики...»

«1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ И СПОРТУ ПРИМЕРНЫЕ ПРОГРАММЫ СПОРТИВНОЙ ПОДГОТОВКИ ДЛЯ ДЕТСКО-ЮНОШЕСКИХ СПОРТИВНЫХ ШКОЛ, СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ДЕТСКО-ЮНОШЕСКИХ ШКОЛ ОЛИМПИЙСКОГО РЕЗЕРВА, УЧИЛИЩ ОЛИМПИЙСКОГО РЕЗЕРВА, ШКОЛ ВЫСШЕГО СПОРТИВНОГО МАСТЕРСТВА _ ПУЛЕВАЯ СТРЕЛЬБА ПРОГРАММА Допущено Государственным комитетом Российской Федерации по физической культуре и спорту ПРИМЕРНЫЕ ПРОГРАММЫ СПОРТИВНОЙ ПОДГОТОВКИ...»

«Министерство образования и науки РФ Федеральное агентство по образованию ГОУ ВПО ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ В ОСНОВНЫХ МАТЕРИАЛАХ НА АССОРТИМЕНТ ФАБРИКИ Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине Технология изделий из кожи Составитель: Петрова Т.В. Улан-Удэ 2005 Рецензент Д.А. Булгутова Введение Основная задача, которая стоит перед обувной проКлючевые слова: ассортимент фабрики, основные мате- мышленностью, в целом, и...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ, СПОРТУ И ТУРИЗМУ Филиал Российского Государственного университета физической культуры, спорта и туризма в г. Иркутске Кафедра спортивных игр С.В. ОРЛОВА МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ 2 КУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ ПО ДИСЦИПЛИНЕ Теория и методика подвижных игр Утверждено: Протокол заседания кафедры № 2 от 26 _10_2011.г. Зав. кафедрой _ Орлова С.В. Преподаватель: Орлова С.В. ИРКУТСК - Теория и методика подвижных...»

«Министерство образования Российской Федерации Методические указания предназначены для облегчеВосточно-Сибирский государственный технологиче- ния изучения студентами специальности регионоведение ский университет дисциплины Культура и литература изучаемого региона Кафедра общей экономической теории и регионове- (Китая). Цель курса Культура и литература изучаемого дения региона (Китая) - сформировать у студентов научные представления о специфике культуры, литературы и религии Китая; познакомить...»

«МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЗАКУПОК ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННЫХ БЮДЖЕТНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ КУЛЬТУРЫ НАРУШЕНИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА О ГОСУДАРСТВЕННЫХ (МУНИЦИПАЛЬНЫХ) ЗАКУПКАХ Содержание 1. Наиболее распространенные нарушения 3 1.1. Незаконный выбор способа размещения заказа 4 1.2. Установление требований к участникам размещения заказа, противоречащих законодательству о размещении заказов 6 1.3. Нарушение применения правил и способов обеспечения исполнения контракта....»

«Ростовский государственный педагогический университет Кафедра социологии и политологии СОЦИОЛОГИЯ КУЛЬТУРЫ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ Матецкая А.В. 2006 СОДЕРЖАНИЕ Введение 6 Тема 1. Социология культуры и социологическое знание ХХ века Что такое социология культуры? Социология культуры как проблемная область социологического знания 8 Проблема культуры в контексте социологического знания ХХ века 11 Актуальность социологических исследований культуры на исходе ХХ в. 32 Контрольные вопросы Литература Тема 2....»






 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.