WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |

«Рецензент к.э.н., доц. Шнякина Ю. Р. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ по дисциплине Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса для студентов специальности ...»

-- [ Страница 1 ] --

УДК 640.4(075.8)

ББК 65.432я73

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

У 91

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА»

(ФГБОУ ВПО «ПВГУС») Кафедра «Экономика, организация и коммерческая деятельность»

Рецензент к.э.н., доц. Шнякина Ю. Р.

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

по дисциплине «Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса» для студентов специальности Учебно-методическое пособие по дисциплине «ОрганизаГостиничный сервис» У 91 ция и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса» / сост. С. Д. Кукина. – Тольятти : Изд-во ПВГУС, 2013. – 124 с.

Для студентов специальности 100105.51 «Гостиничный сервис».

Одобрено Учебно-методическим Советом университета Составитель Кукина С. Д.

Тольятти 2013 © Кукина С. Д., составление, © Поволжский государственный университет сервиса, Содержание Введение……………………………………………………………………………………………. 1. Конспект лекций по дисциплине «Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса»…….………………………………... …………….………………………. 2. Методические указания по проведению практических занятий……………………………. 3. Самостоятельная работа по дисциплине…………………………………………………….. 4. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины…………………………………………………………………... 5. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины ………………...….. Введение В современных условиях особое значение приобретает формирование практических навыков эффективного решения конкретных производственных задач. Предлагаемый курс предназначен для подготовки специалистов по управлению и организации гостиничного хозяйства.

Курс "Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса" изучается студентами дневного отделения специальности 100105.51 «Гостиничный сервис».

Дисциплина является одной из основных в процессе получения профессионального образования.

Целью дисциплины является формирование у студентов всесторонних знаний, практических навыков решения конкретных задач в области организации и планирования деятельности предприятия гостиничного хозяйства.

Дисциплина «Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса» изучает экономическую сущность совокупности процессов организации и планирования гостиничного хозяйства на предприятиях, а также оценки результативности всех этих процессов.





К основным задачам курса " Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса " относятся:

1. Изучение экономических основ функционирования предприятий гостиничного бизнеса в условиях рынка:

2. Изучение ресурсной базы отрасли гостеприимства и выявление резервов повышения социально-экономической эффективности ее функционирования;

3. Уяснение экономического механизма управления предприятием гостиничного бизнеса и регулирования его деятельности;

4. Изучение факторов развития и прекращения производства и реализации услуг предприятиями гостиничного бизнеса; государственного регулирования гостиничного бизнеса Место дисциплины в учебном процессе:

Дисциплина «Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса» относится к специальным дисциплинам учебного плана, дисциплинам по выбору, устанавливаемые вузом.

Дисциплина изучается в соответствии с учебным планом, при этом соблюдается преемственность в изучении и освоении заявленных компетенций. Изучение дисциплины базируется на знаниях и умениях, которыми обучающиеся овладели на занятиях по дисциплинам «Экономика отрасли», «Гостиничная индустрия», а затем воспользуются при изучении дисциплины «Индустриальная база гостиниц и туристических комплексов».

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

• изучить место и роль отрасли гостиничного хозяйства в экономической системе страны;

•.знать теоретические основы функционирования предприятий сферы гостиничного хозяйства и научиться выявлять резервы для повышения их экономической и социальной эффективности;

• изучить систему показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятий гостиничного хозяйства и методику их расчета, уметь анализировать проблемы экономики предприятий отрасли гостеприимства;

• иметь навыки в оценке экономической эффективности инвестиционных и инновационных проектов.

1. Конспект лекций по дисциплине «Организация и планирование деятельности Тема 1. Введение, содержание и задачи курса " Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного сервиса " Цель: изучить особенности, методы и методологию дисциплины.

Основные категории: организация, планирование, гостиница.

Вопросы:

1. Предмет изучения дисциплины, методы и методология изучения.

2. Содержание дисциплины и связь с другими экономическими науками.

3. Задачи курса на современном этапе.

4. Основные категории дисциплины.

Организация и планирование гостиничного хозяйства очень тесно связаны с экономикой и рассматривают вопросы взаимодействия и сочетания экономических, организационно-технических и технологических элементов деятельности в сфере гостиничного бизнеса. Поэтому при изучении этого вопроса следует уделить особое внимание связи предмета "Организация и планирование деятельности предприятий гостиничного хозяйства" с другими дисциплинами экономического и технического цикла, категориям, принципам, законам и закономерностям.





Литература: /6.1.1./ гл.1; /6.1.2/, гл.2; /6.1.3/, гл.3.

Тема 2. Особенности функционирования предприятий гостичного сервиса Цель: изучить особенности функционирования предприятий и ведения бизнеса в Основные категории: предприятие, предпринимательство.

Вопросы:

1. Понятие и признаки предприятий.

2. Задачи, направления и условия деятельности предприятий в условиях рынка.

3. Организационно-правовые формы предприятий.

4. Организация, регистрация и ликвидация предприятий.

5. Понятие услуги и основные характеристики сферы сервиса.

6. Особенности деятельности предприятий в сфере гостиничного бизнеса.

Предприятие - это самостоятельный хозяйственный субъект, производящий продукцию, выполняющий работу, оказывающий услуги в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Предприятие обладает:

1. Производственно-техническое единство – это означает что все его звенья связаны между собой общностью интересов какой-либо продукции.

2. Организационно-административное единство – означает наличие структуры управления и организационной структуры.

3. Хозяйственная самостоятельность – означает наличие у предприятия средств производства, организацию единого статистического и бухгалтерского учета и систему материального стимулирования.

Факторы воздействия:

Современное предприятие состоит из 3-х элементов организации:

1. Научная организация производства, т.е. создание оптимальной техникотехнологической структуры системы.

2. Научная организация труда – это система мер по созданию высокопроизводительных отношений.

3. Научная организация управления, т.е. система технических, экономических и гуманитарных средств, обеспечивающих целенаправленность воздействия на материальную и человеческую подсистемы в целях получения экономического эффекта.

Задачи действующего предприятия:

1. Получение дохода владельцем предприятий;

2. Обеспечение продукцией потребителя;

3. Обеспечение персонала заработной платой;

5. Охрана окружающей среды.

Предпринимательство - Это самостоятельная, осуществляемая на свой страх и риск, деятельность, направленная на получение прибыли, использование имущества, продажи товаров, выполнение работ лицами, зарегистрированными в качестве предпринимателя.

Основные признаки:

1. Наличие у объекта собственников.

2. Наличие у субъекта определенной совокупности прав и свобод.

3. Наличие прав собственности на средства производства, произведенную продукцию и доход – частная собственность.

4. Наличие определенной экономической среды.

Основные принципы предпринимательской деятельности.

1. Привлечение на добровольных началах имущества и денежных средств.

2. Самостоятельность разработки программ, планов и т.п.

3. Свободный найм и увольнение.

4. Свободное распоряжение имуществом.

Требования предъявляемые к предприятию:

• Обязательное ведение бухгалтерского учета и отчетности, предоставление статистических данных;

• Формирование себестоимости и структуры затрат;

• Ведение делопроизводства;

• Осуществление расчетов;

• Выпуск качественной продукции;

• Обязательная утилизация вредных отходов;

• Соблюдение пожарной безопасности;

• Соблюдение антимонопольного законодательства;

• Охрана здоровья работников;

• Санитарно-эпидемиологические меры.

Классификация видов предпринимательства:

1. По виду деятельности:

• Производственное предпринимательство;

2. По формам собственности:

• Предприятия находящиеся в собственности общественных организаций;

3. По количеству собственников:

4. По организационно-правовой форме:

• Хозяйственное товарищество;

5. По организационно-экономической форме:

• Ассоциация (добровольное объединение предприятий для решения проблемы);

• Синдикат (объединение сбыта продукции);

• Картель (соглашение оценок на товары, о разделе рынка, общем деле рынка);

промышленного капитала);

• Холдинги (когда одно общество обладает пакетом другого общества).

Общие положения договорного права, включающие понятие и условия договора, виды договоров в гражданских правоотношениях, порядок их заключения, преддоговорные споры, изменение и расторжение договора и другие нормы договорного права изложены в Гражданском кодексе Российской Федерации. Он является основным нормативно-правовым актом для регулирования коммерческих взаимоотношений.

Состав и характеристика административных правонарушений (в том числе и в области торговли), понятие доказательств в административном производстве, формы и способы их получения, возможности доказывания наличия или отсутствия административного проступка определены Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях.

Отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг) регулирует Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей», который устанавливает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для их жизни и здоровья, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» регулирует отношения в области защиты прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) федеральными органами исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, подведомственными им государственными учреждениями (органами государственного контроля (надзора), уполномоченными на его проведение в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Отношения, возникающие в процессе производства, размещения и распространения рекламы на рынках товаров, работ, услуг Российской Федерации, включая рынки банковских, страховых и иных услуг, связанные с пользованием денежными средствами граждан (физических лиц) и юридических лиц, а также рынки ценных бумаг, регулирует Федеральный закон «О рекламе».

Федеральный закон «О техническом регулировании» регламентирует отношения, возникающие при: разработке, принятии, применении и исполнении обязательных требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации; разработке, принятии, применении и исполнении на добровольной основе требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг; оценке соответствия.

В этом же законе также подробно прописаны: цели и принципы стандартизации;

правила разработки и утверждения национальных стандартов; порядок прохождения сертификации и государственного контроля над соблюдением требований технических регламентов, в том числе в области торговли.

На рынке товаров и услуг коммерческую деятельность осуществляют организации и предприятия различных организационно-правовых форм (юридические лица), а также физические лица (индивидуальные предприниматели).

В соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации юридическим лицом признается организация, имеющая в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающая им по своим обязательствам. Такая организация может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Юридические лица должны также иметь самостоятельный баланс или смету.

Права и обязанности юридического лица должны соответствовать целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Отдельными видами деятельности, перечень которых определен Федеральным законом «О лицензировании отдельных видов деятельности», юридическое лицо может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).

Юридическое лицо считается созданным с момента его государственной регистрации в органах юстиции в порядке, установленном Федеральным законом «О государственной регистрации юридических лиц». Этот закон регулирует отношения, возникающие в связи с государственной регистрацией юридических лиц не только при их создании, но и при реорганизации и ликвидации, при внесении изменений в их учредительные документы и при ведении единого государственного реестра юридических лиц.

В зависимости от формы собственности, на которой базируются юридические лица, они делятся на частные, государственные и муниципальные.

При рассмотрении организационно-правовых форм организации производства большое внимание следует уделить вопросам определения целей деятельности предприятия и выбору соответствующей организационной формы, изучить достоинства и недостатки различных форм предпринимательской деятельности.

Основные организационно-правовые аспекты создания и деятельности предприятия, выступающего в роли юридического лица, регламентируются в соответствующих статьях ГК РФ.

Типы предприятий:

1. По отраслевым различиям:

• Сельскохозяйственное предпринимательство;

2. По отраслевой принадлежности:

• Административно-организационный признак;

• Узкоспециализированное;

4. По мощности производственного потенциала:

• Микро предприятие (до 15 чел., и выручке – до 60 млн. руб.) • Малое предприятие (до 100 чел., и выручке – до 400 млн. руб.);

• Среднее предприятие (до 250 чел., и выручке – до 1000 млн. руб.);

При изучении темы необходимо обратить внимание на отличия предприятий гостиничной индустрии от промышленных предприятий. Оказывая услугу работникам гостиничного бизнеса приходится выполнять две взаимосвязанные функции: производства работ и обслуживания заказчиков, а также посредническую функцию транспортировки и реализации изделий. Двойственность решаемых при этом задач обуславливает наличие двух противоречивых сторон хозяйственной деятельности. С одной стороны, они должны добиваться улучшения обслуживания потребителей, с другой, - повышения эффективности производства услуг.

Улучшение обслуживания предполагает более полное удовлетворение потребностей населения путем увеличения объемов и расширения видов услуг гостиниц, повышения качества исполнения работ, повышения культуры обслуживания посетителей.

Литература: /6.1.1/ гл.3,4; /6.1.2/, гл.3,4; /6.1.3/, гл.2.3; /6.1.5/, гл.2.

Тема 3. Сущность и классификация гостиничного хозяйства Цель: изучить классификацию предприятий в гостиничном хозяйстве и применяемы стандарты деятельности.

Основные категории: гостиничная цепь, персонал.

1. Классификация средств размещения гостиничного типа.

2. Международная классификация гостиниц.

3. Классификация гостиниц в Российской Федерации.

4. Международные гостиничные цепи. Основные модели организации гостиничного дела.

5. Профессиональные стандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников туристской индустрии.

Гостиница является составной частью индустрии гостеприимства, которая в свою очередь относится к более крупной индустрии - туризма. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение.

Под средством размещения понимают любой объект, предназначенный для временного проживания людей.

В соответствии с ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание.

Классификация гостиниц» под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах — 10.

В другом нормативном документе — «Правилах предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 490 от 25.04.97 дается следующее определение гостиницы: «имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг».

Гостиница может быть определена как коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам услуг по размещению и питанию, а также предоставление в аренду конференц-залов.

Гостиницы характеризуются следующими признаками: состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство; предоставляют разнообразные гостиничные услуги; сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны.

Гостиничные предприятия различаются по вместимости, числу мест для проживания и числу номеров.

Номер — помещение, состоящее из одного или нескольких мест, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.

Койко-место — площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком.

Классифицировать гостиницы достаточно сложно из-за их большого разнообразия.

Но несколько основных классификационных признаков все же существует.

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации.

В соответствии с ней все средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения подразделяются на предприятия гостиничного типа и специализированные.

В соответствии с ГОСТ Р 51185—98 «Туристские услуги. Средства размещения.

Общие требования» к коллективным средствам размещения гостиничного типа относят:

К специализированным средствам размещения относятся:

туристские, спортивные базы, базы отдыха;

К индивидуальным средствам размещения относятся:

комнаты в квартирах;

коттеджи, сдаваемые в наем.

Гостиничные предприятия классифицируются в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и уровня предлагаемого обслуживания. В соответствии с классификацией ВТО выделяют:

по уровню, ассортименту и стоимости услуг:

дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг. При этом предприятия питания при них могут быть, а могут и отсутствовать;

отели «люкс» — обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными помещениями и должны быть обеспечены большим количеством персонала по отношению к числу номеров.

в зависимости от потребителя гостиничных услуг:

Отель «люкс» на 100—400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену.

Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Цена проживания — выше средней.

Отель среднего уровня ориентирован на широкий круг потребителя, может иметь различное число номеров. Стремится использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен.

Апарт-отель имеет обычно от 100 до 400 номеров с условиями, аналогичными меблированным комнатам. Цены варьируются в зависимости от сезона и условий размещения. Ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок.

Отель экономического класса может быть небольшим, с числом номеров от 10 до 150.

Располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд, но не предоставляет услуг питания. Потребителями являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы.

Мотель — предназначен для туристов, путешествующих на автотранспорте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, имеет небольшой штат персонала и предполагает невысокие цены при современных хорошо оборудованных номерах. Без услуг питания.

Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок; цены — выше средних, ориентированы на различные категории туристов.

Таймшер — от 50 до 250 номеров, возможны отдельные строения. Имеет номера квартирного типа и условия, аналогичные курортным гостиницам. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется компанией управления.

Цена таймшера зависит от особенностей сезона, а также времени пребывания.

Проживание в менее привлекательные периоды времени стоит существенно меньше, чем в сезон наибольшего спроса.

Владелец номера имеет возможность пользоваться недвижимостью на протяжении определенного времени, пропорционально внесенному денежному взносу.

Обычно «собственность» приобретается на срок от 10 лет до бессрочного пользования.

Время пользования измеряется в неделях. Владелец может отдыхать в приобретенных апартаментах в «свои» недели либо обменять место отдыха на аналогичное в рамках «приобретенного сезона».

В зависимости от назначения В отличие от классификации ВТО в Российской Федерации в зависимости от назначения принята следующая классификация средств размещения гостиничного типа (рис.

1.).

Гостиницы для постоянного проживания в России на данный момент практически отсутствуют.

Транзитные гостиницы обслуживают любой контингент в условиях кратковременной остановки. Расположены они, как правило, на территориях крупных транспортных узлов, железнодорожных вокзалов, аэропортов, морских и речных вокзалов, автовокзалов. Уровень обслуживания и ассортимент услуг минимален, питание обычно не предоставляется, так как предприятия питания находятся на вокзалах.

Гостиницы делового назначения обслуживают лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках.

Требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения 1. Местоположение вблизи административных, общественных и прочих центров городов без обязательного наличия озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности.

2. Преобладание в номерном фонде одноместных номеров.

3. Обязательная организация в номере рабочей зоны. Под рабочей зоной понимается письменный стол, рабочее кресло, настольное освещение, письменные принадлежности и средства оргтехники.

4. Максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях обеспечения условий для сосредоточенной работы.

5. Наличие помещений для проведения совещаний, переговоров, семинаров и др.

6. Бизнес-центр.

7. Службы финансового обеспечения.

Требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха 1. Размещение среди озелененных массивов, максимально удаленных от городских центров.

2. Обязательное наличие озелененной территории, оборудованной для отдыха и занятий спортом.

3. Преобладание в номерном фонде двухместных номеров.

4. Наличие детских площадок, помещений для игр и развлечений.

Рис. 2.Классификация средств размещения по назначению При этом каждая гостиница для отдыха имеет свои собственные характерные особенности.

Курортные гостиницы должны иметь помещения лечебно-медицинского, оздоровительного назначения, а также предусматривать диетическое питание.

Стационарные гостиницы предназначены в основном для семейного отдыха, поэтому они должны иметь помещения для игр детей, в том числе и под присмотром персонала, для спортивно-оздоровительных занятий, для развлечений. В номерном фонде должна быть предусмотрена система объединения жилых номеров.

Туристско-экскурсионные гостиницы в своем штате имеют должности экскурсоводов, групповодов, спортивных инструкторов, а гостиницы для спортивного туризма (туристские базы, горные гостиницы) должны иметь помещения для туристско-спортивного обслуживания (туркабинеты, прокат спортинвентаря, бассейны) и находиться вблизи оборудованных туристских трасс в соответствии с требованиями маршрута.

Специализированные гостиницы Среди перечисленных гостиниц особое место занимают следующие:

кемпинг — лагерь для автотуристов, расположенный в загородной местности, оснащенный летними домиками или палатками;

ротель — передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-, двухместными номерами. В дневное время туристы знакомятся с различными городами и их достопримечательностями, а ночуют в поезде;

ботель — небольшая гостиница на воде (неплавающая), в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно;

флотель — плавающая гостиница, представляющая собой специально оборудованное судно; туристам предоставляются комфортабельные номера-каюты, услуги активного отдыха, залы для переговоров, конференций, конгрессов, средства связи, многочисленные бары и рестораны.

Вместе с увеличением мест назначения и расширением сегмента рынка для круизов развивается и более совершенный вид отдыха — круиз и перелет на самолете, в котором сочетается скорость воздушного транспорта с романтикой морского путешествия. Средство размещения для такого отдыха называется флайтелем, но из-за высокой стоимости оно представлено на рынке гостиничных услуг ограниченно.

Особое внимание хотелось бы уделить новому виду специализированного туризма — деревенскому туризму (rural tourism), В настоящее время деревенский туризм рассматривается как весьма доходный вид деятельности.

По формам собственности и организации управления гостиничные предприятия Российской Федерации подразделяют на следующие классификационные группы:

муниципальные предприятия, являющиеся собственностью города;

совместные предприятия с участием иностранного капитала;

гостиницы, принадлежащие общественным организациям.

гостиницы с иностранным участием.

По подчиненности. Гостиницы могут функционировать как независимые коммерческие предприятия или входить в гостиничные цепи, предоставляющие им определенные преимущества.

Гостиничные цепи - это объединения гостиниц, работающих по контракту на управление. Такой контракт заключается между собственником конкретного отеля и компанией, предоставляющей услуги в области управления. Нередко одна и та же компания осуществляет управление большим числом гостиниц. Таким образом образуются цепи.

Например, компания Associate Inns, ведет дела сети отелей Sheraton.

Франишизные цепи возникают в том случае, когда некое достаточно прибыльное гостиничное предприятие предоставляет в распоряжение другому свое ноу-хау на управление, маркетинг, организацию дел в ответ на соблюдение последним определенных условий, касающихся стандартов качества услуг, внутреннего оформления, нередко планировки номеров.

Таким образом, гостиничные цепи могут существовать на основе контракта на управление (если в центре находится управленческая фирма) и на основе договорафраншизы(если в центре - гостиничное предприятие).

По расположению на территории определенной местности гостиницы делятся на:

— расположенные в городе (в центре, на окраине);

— расположенные в сельской местности (в том числе и высокогорной).

Емкость номерного фонда. Вместимость гостиницы определяется числом постоянных спальных мест. Классификация гостиниц по вместимости в различных странах различно. Например, в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми, 100-200 мест — средними, более 200 мест — крупными; в Чехии до мест — малыми, до 500 мест — средними, свыше 500 мест — большими; в США до номеров — малыми, до 500 номеров — средними, свыше 500 — крупными.

В нашей стране нет официальной классификации гостиниц по их емкости, в связи с чем предлагается их группировка: до 150 мест (не более 100 номеров) — гостиницы малой вместимости, от 150 до 400 мест (до 300 номеров) — средней вместимости, более 400 мест (свыше 300 номеров) — большой вместимости.

Мировой гостиничный номерной фонд в основном размещен в малых и средних гостиницах.

По уровню цен, устанавливаемых на основные платные услуги (предоставляемые в номерном фонде), гостиницы подразделяются на:

— бюджетные (25-35 долларов США);

— экономические (35-55 долларов США);

— средние (55-95 долларов США);

— первоклассные (95-195 долларов США);

— апарт-отели (65-125 долларов США);

— люкс-отели (125-525 долларов США).

По продолжительности пребывания клиентуры различают гостиницы:

для длительного пребывания клиентов;

для кратковременного пребывания.

По продолжительности функционирования в течение года гостиницы подразделяются на:

работающие круглогодично;

работающие в сезон (летом, зимой).

По способу предоставления питания проживающим в гостиницах клиентам они делятся на:

обеспечивающие полный пансион;

предоставляющие только завтрак;

не предлагающие питания (как правило, ввиду отсутствия собственного гастрономического производства, т. е. ресторана или иного предприятия).

Здания гостиниц по этажности разделены на следующие группы:

средней этажности (3-5 этажей);

повышенной этажности (6-9 этажей);

многоэтажные (1 категории — 10-16 этажей; 2 категории — 17-25 этажей; высотные здания (более 40-ка этажей).

Мировая практика показывает, что гостиницы строят от одного-двух до 40-ка этажей и более. Вопросы этажности гостиниц зависят от экономических, градостроительных условий, нормативных требований, конструкций и строительных материалов, методов возведения зданий, применяемых в той или иной стране.

Наиболее распространенная этажность вновь строящихся гостиниц:

в Венгрии в небольших городах — 4-5 этажей, в более крупных и на курортах Для определения групп зданий гостиниц одним из основных факторов являются меры обеспечения пожарной безопасности людей. Эти меры влияют на архитектурнопланировочное, конструктивное и инженерно-технологическое решение здания, в частности определяют систему пожарной эвакуации людей, число и типы сигнализации, дымообнаружения и дымоудаления, пожаротушения. С повышением лестниц, ширины общих коридоров, расстояния максимального удаления номеров от входа на лестничную клетку или выхода из здания, от системы автоматической пожарной безопасности противопожарные требования ужесточаются.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта — это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

состояние номерного фонда: площадь номеров (м2), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т. д.;

состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.

наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т. п.;

состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, минисейфов и т. д.;

обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных платных и бесплатных услуг.

Перечисленные критерии оцениваются практически во всех имеющихся сегодня в мире системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке: образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию иностранных языков, внешнему виду.

Классификация гостиниц по уровню комфорта имеется в большинстве стран. В подходе к этой классификации за рубежом в настоящее время существует 2 основных направления. Одно отдает предпочтение так называемым «статическим» признакам, т. е.

твердо установленному процентному соотношению номеров с ванной и санузлом, наличию таких помещений, как, например, крытый бассейн, сауна и т. д., определенному соотношению между вместимостью гостиниц и численностью обслуживающего персонала и прочее. Это направление ориентируется на сравнительно новую материальную базу. Другое направление отдает предпочтение «динамическим» факторам, т. е. службе сервиса. Его сторонники считают, что жесткие соотношения в средствах размещения без должного уровня обслуживания не обеспечивают правильной картины фактического качественного стандарта гостиницы. К этому направлению относится классификация гостиниц в Швейцарии.

Различный подход к вопросу классификации гостиниц по Уровню комфорта, обозначения этих уровней и разные требования, предъявляемые во многих странах к гостиницам равного комфорта, создают затруднения при организации международных туристических поездок, требуют дополнительной информации о качестве и благоустройстве гостиниц. Попытки унификации этих обозначений и разработки единых требований к гостиницам равного комфорта пока успехом не увенчались.

Современная гостиница большой вместимости и высокого уровня комфорта стала сложным комплексным организмом, в состав которого входит значительное число помещений разного функционального назначения: жилые, помещения приема и обслуживания, общественного питания (с развитым составом производственных помещений и сложным технологическим оборудованием), культурно-массового назначения, бытового обслуживания, административные, развитой состав служебных, хозяйственных, подсобных, технических помещений и др. В состав современных гостиниц все чаще включают также помещения для деловых контактов (конференц-залы или залы многофункционального использования), киноконцертные залы, бальные залы, отделения банка, бассейны, сауны, спортзалы, кегельбаны, помещения для организации выставок, предприятия торговли, гаражи и прочее.

Обычно различные помещения гостиниц группируют по функциональным признакам, позволяющим организовать между ними четкие технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно-гигиеническим и противопожарным требованиям, способствующие удобству эксплуатации гостиницы, а также повышающие комфорт проживания в ней. Сложность организации правильной взаимосвязи различных помещений состоит еще и в том, что проживающие в гостинице не должны видеть повседневную работу сложного комплексного организма, а должны только пользоваться результатами этой работы.

Чем выше уровень комфорта гостиницы и больше вместимость, тем больше различных помещений входит в ее состав и тем более сложную функциональную структуру она имеет.

В мировой практике проектирования и строительства гостиниц функциональные схемы их организации весьма разнообразны, однако все они строятся с учетом сложных технологических процессов, протекающих в гостиницах, соблюдение которых необходимо для четкой работы гостиничного предприятия. Вместе с тем принципы внутренней организации имеют много общего, так как основные группы помещений в них примерно одинаковые. Поэтому оказалось возможным разработать принципиальные схемы функциональной организации гостиниц разной вместимости.

Для функциональной организации гостиницы существенное значение имеет число входов в здание. Гостиницы большой вместимости и высокого уровня комфорта обычно имеют не менее 3-4-х входов:

— главный вход, которым в основном пользуются проживающие и другие посетители (в комфортабельных гостиницах этот вход должен иметь навес или козырек, обеспечивающий крытый проход от автомашин ко входу в здание);

— вход в предприятия общественного питания, которым в основном пользуются посетители из города;

— один или несколько входов для работников гостиницы и пищеблока;

— специальный вход для доставки багажа гостей. Кроме того, гостиница должна иметь погрузочно-разгрузочную площадку (дебаркадер) в хозяйственном дворе, через который в гостиницу доставляют чистое белье, мебель, различный инвентарь, инженерное оборудование, сырье и продукты для предприятий общественного питания, а также вывозят из гостиницы грязное белье, пищевые отходы, пустую тару, мусор. Следует учитывать, что по отечественным санитарно-гигиеническим требованиям выгрузка чистого белья и продуктов должна быть отделена от погрузки грязного белья, пищевых отходов и мусора. В современных гостиницах, расположенных в крупных городах, иногда на курортах, хозяйственный двор часто делают закрытым и размещают в цокольном или подвальном этаже здания. При удачном размещении генерального плана участка маршруты автомашин, въезжающих и выезжающих из хозяйственного двора, не совпадают и не пересекаются.

Гостиницы малой вместимости нередко ограничиваются двумя входами в здание:

главным и в служебно-бытовое помещение, а также погрузочно-разгрузочной площадкой в хозяйственном дворе.

По функциональному назначению различные гостиничные помещения объединяются в жилую, общественную и служебно-хозяйственную части. За счет различного взаиморасположения и решения этих частей создаются различные объемнопространственные структуры гостиниц.

Уровень комфорта в настоящее время лежит в основе более 30-ти систем классификации, известных в мире. Наиболее распространенными среди них являются следующие:

европейская, или, как часто ее называют, система «звезд» базирующаяся на Французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории от 1 до 5 звезд. Такая система применяется во Франции.

Австралии, Венгрии, Египте, России и ряде других стран; • система букв (А, В, С, D), используемая в Греции;

система «корон», применяемая в Великобритании.

индийская система.

Что касается развивающихся стран, то здесь наиболее распространена индийская система классификации, также включающая 5 категорий: «1 звезда», «2 звезды», « звезды», «4 звезды», «5 звезд», которые присваивает специальная комиссия на основе балльной оценки. Предъявляемые этой системой требования к гостиницам данной категории оцениваются в баллах, при этом по каждому пункту устанавливается возможная максимальная оценка.

Индийская система включает отдельный перечень требований, необходимых для присвоения предприятию общественного питания категории «ресторан». Для получения ее предприятию общественного питания также необходимо набрать минимальную сумму баллов и не менее 50% максимального количества баллов по каждому пункту.

Пример. Категория «1 звезда»: гостиница этого класса должна быть расположена в хорошем районе, в здании, пригодном для нее (максимальная оценка 15 баллов); знание руководящим персоналом, имеющим контакт с клиентами, английского языка в объеме, необходимом для работы (максимальная оценка 5 баллов) и т. д. Для категории «2 звезды»

нужно набрать 150 баллов, «3 звезды» — 210 баллов, «4 звезды» — 250 баллов, «5 звезд» — 290 баллов.

В каждом отдельном государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному. Именно это обстоятельство, а также ряд факторов, обусловленных культурно-историческими и национальными традициями государств, препятствуют введению в мире единой классификации гостиниц. В этом направлении остается сегодня безрезультатной деятельность Всемирной туристской организации (ВТО), Комитета гостиничной и ресторанной индустрии ЕС, Международной гостиничной ассоциации (МГА). ВТО предложена только стандартная классификация средств размещения, в которой гостиницы и аналогичные предприятия представляют одну из четырех больших групп (рис. 3.).

Рис. 3. Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО На европейском гостиничном рынке имеется единая система стандартизированной информации (SIS — Standartisad Informaitipn System), принятая 23 декабря 1986 года Советом Министров Европейского сообщества, состоящая из огромного количества пиктограмм — условных рисунков (рис. 3.). Цель системы стандартизированной информации состоит в том, чтобы облегчить туристам пребывание в Европе, преодолеть существующие проблемы в чтении путеводителей, каталогов, проспектов, связанных с предприятиями размещения. Эта система удобна и имеет ряд преимуществ. Она объективна, информативна, легка в управлении, поддается контролю посредством использования существующего законодательства по защите интересов потребителей, не допускающего применения вводящих в заблуждение трактовок.

При рассмотрении классификации гостиничных предприятий по уровню комфорта следует выделить сложившиеся в международной практике подходы в разработке документов, непосредственно устанавливающих классификацию и порядок ее последующего проведения (осуществления сертификации на соответствие требованиям определенной классификационной группировки).

При первом подходе разработкой, проведением и контролем занимаются государственные органы, то есть существует официальная государственная классификация по уровню комфорта гостиничных предприятий, возможно, других средств размещения, а также предприятий питания. В частности, примеры такого подхода наблюдаются во Франции и России. Французская национальная классификация введена на основании Постановления Министерства торговли по делам ремесленников и туризма № 66/371 от 13.07.1966 г. Классификация гостиниц в Российской Федерации осуществляется на основании государственного стандарта РФ — ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».

При втором подходе разработкой, проведением и контролем занимаются профессиональные объединения и союзы. Например, в Германии эти процессы осуществляет Объединение гостиничных и ресторанных хозяйств (EHOGA), в Швейцарии — Швейцарский союз владельцев гостиниц.

В мировой практике имеются случаи, когда в пределах одной страны существует несколько систем классификаций. Например, в Великобритании наряду с системой «корон»

используется классификация, предложенная Ассоциацией британских турагенств — «Britich Travel Authority* (ВТА):

бюджетные гостиницы — расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

гостиницы туристского класса — в структуре обязательно наличие ресторана и бара;

гостиницы среднего класса — уровень обслуживания достаточно высок;

гостиницы первого класса — очень высокое качество комфорта и отличный уровень обслуживания;

гостиницы высшей категории — уровень обслуживания и проживания экстракласса.

классификация, устанавливающая для туристских отелей 6 категорий, среди которых звезд с присвоением определенного количества звезд (1 звезда, 2 звезды, 3 звезды, 4 звезды или 5 звезд), одна категория без звезды. Такая система позволяет наиболее полно охватить рынок гостиничных услуг.

Ни одно гостиничное предприятие не может претендовать на присвоение категории, если оно не отвечает минимальным требованиям-критериям, объединенным в следующие группы: А — количество комнат; В — общие помещения; С — оборудование отеля; D — комфортность жилья; Е — обслуживание; F — доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью.

Согласно Немецкой классификации, гостиничные предприятия подразделяются на классов. С целью гармонизации с Европейской системой здесь сразу же предусматривается соответствие каждого класса определенному количеству звезд:

стандартный класс —2 звезды;

Следует отметить, что попытки определить соответствие с системой «звезд», иногда носящие чисто условный характер, характерны и для ряда других систем (букв, «корон», категорий). Так, в Греции гостиницы категории А соответствуют уровню четырех звезд, В — трех, С — двух, D — одной. В Италии первая категория условно соответствует уровню четырех «звезд», вторая — трех, третья — двух. Для того чтобы гармонизировать систему «корон», используемую в Великобритании, с системой «звезд», необходимо от общего числа «корон» отнять одну «звезду» (например, уровень четырех «корон» равен уровню трех «звезд»).

Рассмотренная выше классификация гостиниц, предложенная Ассоциацией британских агентств, которая считается в Великобритании наиболее распространенной, также предусматривает подобное соответствие: — бюджетные гостиницы — 1 звезда; — гостиницы туристского класса — 2 звезды; — гостиницы среднего класса — 3 звезды; -гостиницы первого класса — 4 звезды; — гостиницы высшей категории — 5 звезд.

Немецкая классификация устанавливает требования по 22 обязательным и независимым от класса предприятий критериям:

— работа службы приема;

— сервис завтраков;

— сервис напитков;

— наличие телефона в номере;

— минимальная площадь для 75% номеров, включая площадь санузла;

— санитарный комфорт (в процентах к общему оснащению санузлов);

— оснащение санузлов;

— наличие «suite»-HOMepoB (номеров-апартаментов); — меблировка и оснащение номеров;

— наличие радио и ТВ-приемников в номере;

— наличие подарков для гостей;

— услуги стирки и глаженья;

— количество и состояние холлов;

— возможность безналичного расчета;

— наличие телефакса;

— количество и режим работы гостиничных баров;

— количество и режим работы ресторанов;

— возможность проведения конференций и банкетов;

— число дополнительных (факультативных) услуг.

По последнему требованию установлено следующее число дополнительных услуг:

для гостиниц класса «люкс» — 270;

Особенностью Немецкой классификации является то, что в ней предусмотрены категории и для таких типов гостиничных предприятий, как пансионы, гостиные дворы, отели-гарни. При установлении соответствующих категорий для этих типов отсутствуют такие обязательные категории, как «Ресторан», «Сервис питания», а требуемое число факультативных критериев намного меньше: — для первого класса — 90; — комфортного — 50; — стандартного —15.

Кроме того, указанным типам предприятий максимально может быть присвоен первый класс (4 звезды).

В США нет официально утвержденной правительством классификации гостиниц. По уровню комфорта они обычно делятся на 5 категорий. Высшая категория (5 звезд) присуждается двумя учреждениями: «American Automobile Assosiation» (AAA) и «Mobile Travel Guide».

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия.

Большое разнообразие предприятий гостиничного сервиса, а также периодическое появление новых видов делает любую систематизацию типов и характеристик предприятий размещения весьма условной. В таблице 24 дана сравнительная характеристика 9-ти типов гостиничных предприятий по 7-ми различным категориям, являющимся типичными для многих государств мира.

Гостиниц Крупнее, Городское, Широкий Общая цена Предпринимател Дорогая Профессио апартаме непостоянны Используется зависимости Гостиниц Небольших Сельское или Ограниченны Невысокая Ночующие Простое и Индивидуа Частная Небольших Пригородное Континентал Цены Коммерсанты и Уют, обилие Индивидуа завтрак) Домовла Крупнее, Неотъемлема Ограниченно Комплексная Широкий спектр. Близко по Федеральн В России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с «Положением об отнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям», утвержденным Постановлением Госкомцен СССР № 154 от 02.03.1979 г. Данное Положение распространилось на все гостиницы и мотели, независимо от их ведомственной подчиненности, и предполагало подразделение гостиниц на 7 разрядов: люкс, высший А, высший Б, первый, второй, третий, четвертый; мотелей — на 5 разрядов: высший А, высший Б, первый, второй, третий. Для номеров предусматривалось 5 категорий: высшая, первая, вторая, третья, четвертая.

Обязательным условием присвоения разрядов являлось соблюдение предусмотренных Положением минимальных требований, объединенных в следующие группы:

общие требования;

коммунальное оборудование;

информационные услуги;

общественное питание;

характеристика номерного фонда;

торговое и бытовое обслуживание;

банковские услуги, сберкасса и пункт обмена валюты;

медицинский пункт с круглосуточным дежурством медицинского персонала, культурно-спортивное обслуживание.

В 1994 году в РФ были разработаны «Положение о критериях классификации гостиниц», «Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) РФ», а также принят ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», согласно которому все гостиницы подразделяются на 5 категорий с присвоением от 1-й до 5-ти звезд, мотели — на 4 категории, с присвоением от 1-ой до 4-х звезд.

Минимальные требования к гостиницам (мотелям) различных категорий, предусмотренные данным стандартом, объединены в следующие группы:

здание и прилегающая к нему территория (вывеска, вход для гостей, автостоянка);

техническое оборудование (аварийное освещение и энергоснабжение, водоснабжение, кондиционирование воздуха, внутреннее радиовещание, лифт, телефонная связь из номера, телефоны коллективного пользования);

номерной фонд: доля мест в одно-, двухместных номерах, наличие многокомнатных номеров (апартаменты), площадь номеров, наличие и площадь санузлов в номерах;

техническое оснащение (двери и замки, охранная сигнализация, средства контроля за безопасностью, звукоизоляция, освещение, электророзетки, отопление, наличие регулятора кондиционирования воздуха, телефонного аппарата, таймера, радиоприемника, телевизора, холодильника, мини-бара, мини-сейфа);

оснащение мебелью и инвентарем (минимальные размеры кроватей, наличие комплекта постельных принадлежностей и белья, прикроватного коврика, ковров и ковровых покрытий пола, прикроватной тумбочки, шкафа, вешалки для верхней одежды и головных уборов, стульев, кресел, столов (письменного, журнального), полки для багажа, подставки под телевизор, плотных занавесей (или жалюзи), обеспечивающих затемнение помещения, зеркала, щеток (одежной, сапожной), комбинированного ключа (для открывания бутылок), графинов, стаканов, набора посуды для мини-бара, пепельниц, информационных материалов в номере (в том числе и на иностранных языках), набора письменных принадлежностей (конвертов, почтовой бумаги, ручки, карандаша), противопожарной инструкции.

С августа 2003 года в России вводится новая система «звездной» классификации гостиниц. Классификация будет проводиться на добровольной основе, однако она может привести к его существенному переделу. Старые правила, по которым ранее классифицировались в России гостиничные услуги, Госстандарт уже отменил.

Стандартизация будет добровольной, продлится полтора года, а по завершении этого срока не получившие сертификат гостиницы (речь идет о действующих гостиницах) будут уже не вправе подавать "заявку на звездность". Срок действия сертификата составит три года, после чего гостиница должна будет подтвердить уровень заявленных услуг и получить от государства новый документ.

Важное значение в развитии индустрии гостеприимства имеют гостиничные цепи.

Они позволяют продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания, а также способствуют поддержке гостиничного обслуживания туристов.

Гостиничные цепи способствуют распространению и значительному повышению уровня организации производства и обслуживания туристов, созданию определенного образа гостиничного обслуживания, встретив который в другой стране, турист чувствует себя почти как дома, в знакомой и комфортной обстановке.

С 1950-х гг. в организационной структуре управления гостиницами в мировой гостиничной индустрии утвердились различные модели организации гостиничного дела.

Первая модель — модель Ритца, связана с именем швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Многие престижные отели мира носят его имя. Например, отель «Ритц» в Париже.

Основная ставка в этих гостиницах делалась на европейские традиции изысканности и аристократизма. В настоящее время эта модель переживает кризис.

Вторая модель связана с именем американского предпринимателя Кеманси Уильсона (гостиничная цепь «Холлидей инн»). Модель отличается большей гибкостью в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания.

Основные требования в гостиничных цепях, организованных по этой модели, сводятся к следующему: единство стиля (архитектура, интерьер); единство обозначений и внешней информации; просторный и функциональный холл; быстрота регистрации клиентов; номера, предусмотренные для постоянных клиентов; завтрак «шведский стол»;

наличие конференц-зала; гибкая система тарифов; единое управление, маркетинг и служба коммуникации.

Под контролем гостиничных цепей, построенных по второй модели, находится более 50% гостиничных номеров в мире.

Третья модель — «независимые» гостиничные цепочки (например, «Best Western»).

В этом случае под единой торговой маркой объединяют гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдерживающие определенные стандарты и наборы услуг, независимо от страны расположения.

Гостиницы — члены цепи — платят взносы в единый фонд, который расходуется на совместную рекламную и маркетинговую деятельность, продвижение продукта. При этом полностью сохраняется их финансово-экономическая и управленческая самостоятельность.

Возможно и сочетание второй модели с третьей. Пример — цепь гостиниц «Аккор». Это крупнейшая гостиничная цепь в Европе. Она предлагает отели различных классов и выступает на рынке под разными марками. Марки «Пульман», «Софитель», «Новотель» — это отели высшего класса. Марки «Алтеа/Меркур» — среднего класса.

При вступлении в цепь гостиница совсем необязательно должна стать ее собственностью. В этом случае, согласно договору, заключенному крупными гостиничными цепями (франшизодателями) и вступающими в цепь независимыми гостиницами, последним предоставляется право использовать в коммерческих целях фирменный знак цепи, техническую и коммерческую информацию, информационные системы бронирования, техническую помощь, право на обучение персонала я др. Франшизное предприятие выплачивает за это обусловленную в договоре компенсацию.

Профессиональные стандарты (квалификационные требования) утверждены постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации №8 от 17 мая 1999 г. Они предназначены для решения вопросов, связанных с обеспечением эффективной системы управления персоналом и качеством труда, регулированием трудовых отношений в организациях независимо от форм собственности. Профессиональные стандарты позволяют работодателю уточнять и расширять перечень должностных обязанностей, осуществлять подбор и расстановку кадров с учетом особенностей конкретной гостиницы.

Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 марта 2012 г. N 220н "Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел "Квалификационные характеристики должностей работников организаций сферы туризма" вступил в силу: 27 июля 2012 г. и выдвинул новые требования к работникам гостиничных предприятий.

Квалификационные требования являются нормативными документами, предназначенными для определения должностных обязанностей работников, планирования их профессионального роста, организации профессиональной подготовки и повышения квалификации соответственно развитию требований к качеству и продуктивности услуг, подбору, расстановке и использованию кадров, а также обоснованию принимаемых решений.

Квалификационные требования разработаны для двух секторов туристской индустрии: «Туристская деятельность» и «Гостиницы».

В секторе «гостиницы» выделены несколько подсекторов: служба приема и размещения; обслуживание гостиничного фонда; служба организации питания.

Должности работников, включенные в квалификационные требования, сгруппированы по трем квалификационным уровням в зависимости от направления деятельности работников, сложности и объемов выполняемых должностных обязанностей, степени самостоятельности и ответственности в принятии и реализации решений.

Так, в службе приема и размещения:

первому квалификационному уровню соответствуют должности: телефонистка, швейцар, носильщик;

второму квалификационному уровню соответствуют должности: мастер службы приема и размещения, мастер по обслуживанию гостей, консьерж, портье, дежурный по этажу.

Основными направлениями деятельности данных работников являются встреча и регистрация гостей, расселение, расчет за проживание и оказываемые услуги, а также выполнение других обязанностей, связанных с деятельностью службы приема и размещения.

При этом уровень образования может быть разный. Это и начальное, и среднее, а для менеджеров — высшее профессиональное образование.

К третьему квалификационному уровню относятся должности: начальник службы приема и размещения, начальник службы гостиничного фонда, старший администратор и др.

Деятельность этих работников связана с руководством службой приема и размещения гостиницы, контролем за выполнением обязанностей работниками данной службы.

Уровень образования работников третьего уровня в основном должен соответствовать высшему профессиональному образованию. В подсекторе «Обслуживание гостиничного фонда»: к первому квалификационному уровню относятся должности: горничная, уборщик служебных и общих помещений, кастелянша, работники прачечной и химчистки;

ко второму квалификационному уровню относятся должности: старшая горничная, портной и др.;

к третьему квалификационному уровню относятся должности: начальник (менеджер) службы гостиничного фонда, дежурный по этажу, руководители бельевой и химчистки.

Все эти работники заняты в обслуживании гостиничного фонда гостиницы и имеют различный уровень образования.

В профессиональных стандартах приведен перечень должностных обязанностей для работников каждого квалификационного уровня, а также перечень основных навыков и знаний, необходимых для их выполнения.

Трудовой кодекс использует термин «нормы труда» как равнозначный понятию «должностные обязанности». Так, статья 129 ТК определяет тарифную ставку (оклад) как фиксированный размер оплаты труда работника за выполнение нормы труда (трудовых обязанностей) определенной сложности (квалификации) за единицу времени. При этом следует заметить, что тарифная ставка является элементом тарифной системы, которая устанавливается на законодательном уровне лишь для работников организаций бюджетной сферы.

Тарифные коэффициенты и тарифные ставки (оклады) Единой тарифной сетки по оплате труда работников организаций бюджетной сферы утверждены Постановлением Правительства РФ от 6 ноября 2001 г. N 775 "О повышении тарифных ставок (окладов) Единой тарифной сетки по оплате труда работников организаций бюджетной сферы".

Единые критерии при определении сложности выполняемой работы и присвоении ей соответствующего разряда установлены Квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденным Постановлением Минтруда РФ от 21 августа 1998 г. N 37 (с изменениями от 20 июня 2002 г.) Этот документ, в частности, содержит квалификационные характеристики таких должностей, как директор гостиницы, заведующий жилым комплексом, дежурный по этажу.

Специальным документом, регламентирующим оплату труда и нормы времени работников гостиничного хозяйства, являются Рекомендации, утвержденные Приказом Минстроя РФ от 15 ноября 1994 г. N 11. Указанный нормативный акт предусматривает модель оплаты на основании действующей тарифной сетки работников бюджетных организаций в сфере гостиничного хозяйства, и как следует из его названия, носит рекомендательный характер.

Что касается системы заработной платы, размеров тарифных ставок, окладов, различного вида выплат работникам организаций, не находящихся на бюджетном финансировании, то они устанавливаются коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами организаций и трудовыми договорами.

Литература: /6.1.1/ гл.3,4; /6.1.2/, гл.3,4; /6.1.3/, гл.2.3; /6.1.5/, гл.2.

Тема 4. Теоретические основы организации гостиничного хозяйства Цель: изучить организацию и технологию гостиничного бизнеса.

Основные категории: технология.

1. Понятие организации.

2. Виды и характеристики организации.

3. Основные элементы организации.

4. Предприятие как организационная система.

5. Организационная структура гостиничного предприятия.

Организация - это группа людей, деятельность которых сознательно координируется для достижения общей цели или целей.

Для достижения результатов организации включают преобразование таких ресурсов, как люди, капитал, материалы, технология и информация, таким образом, организация - это многомерное явление. Кроме того, организация - это живое, подвижное, динамичное явление. Организация - это явление иерархическое.

В связи со сложностью такого понятия, как организация, необходимо изучать четыре аспекта организации:

строение организации (цели, иерархия, состав, структура и т.д.);

функционирование организации (типы организационных отношений, процессы принятия и осуществления решений и т.д.);

управление в организациях (стиль, методы руководства, управленческие развитие организаций (проектирование и создание новых организаций, Сущность организации деятельности в сфере гостиничного бизнеса состоит в объединении и обеспечении взаимодействия личных и вещественных элементов данной деятельности, установлении необходимых связей и согласованных действий участников процесса создания услуг, создания условий для реализации единства экономических интересов общества, коллектива, каждого работающего.

Информационные системы, существующие в гостинице, объединяют самые различные ее службы. Таким образом, в начале должна существовать некоторая формальная структура или внутренняя организация, которая с одной стороны будет координировать усилия работников для достижения цели и миссии организации и с другой стороны позволит использовать достижения научно-технического прогресса для сокращения времени на выполнение различного рода операций. Прежде чем проектировать ИС необходимо четко знать подчиненность и связи внутри предприятия. Организационная схема - это наиболее наглядный способ представления этой информации. Классик менеджмента Анри Файоль сформулировал следующие принципы создания хорошей организации.

Единство управления. Независимо от структуры организации, степени децентрализации и делегирования полномочий нести полную и абсолютную ответственность за деятельность всего предприятия должен один человек.

Скалярный метод передачи полномочий. Полная и абсолютная ответственность означает право не только управлять, но и передавать, делегировать часть полномочий другим лицам по линии руководства.

Единство подчинения. У любого служащего может и должен быть только один руководитель.

Принцип соответствия. Делегированные полномочия должны соответствовать уровню ответственности. Если на лицо возлагаются определенные обязанности, то его необходимо наделить и соответствующими полномочиями, необходимыми для выполнения этих обязанностей.

Коммуникации, система связи. Как формальные, так и неформальные линии связи должны быть установлены и постоянно поддерживаться.

Гибкость. Структура организации должна позволять вносить в нее коррективы в связи с изменением методов, задач, целей, масштабов коммерческой деятельности, появлением новых технологий и ресурсов.

Доступность всех уровней организации. Любой сотрудник организации должен иметь право и возможность подать жалобу, высказать замечание или предъявить рекламации соответствующему руководителю.

Поскольку цель организационной структуры состоит в том, чтобы обеспечить достижение стоящих перед организацией задач, проектирование структуры должно базироваться на стратегических планах гостиницы.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее категорией, размером номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и другими факторами.

Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника.

При этом можно выделить основные службы, имеющиеся в любой гостинице:

административно-управленческая служба;

служба обслуживания номерного фонда;

служба общественного питания; коммерческая служба;

инженерно-техническая служба;

вспомогательные и дополнительные службы.

Организационную структуру управления гостиницей можно представить в виде схемы (рис. 5.).

Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Состав службы: секретариат, кадровая служба, финансовая служба, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.

Служба приема и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также отправкой домой.

Состав службы: заместитель директора (менеджер) по размещению, служба администраторов, портье, операторы механизированного расчета, работники паспортного и справочного столов, швейцары, носильщики, служба безопасности и др.

Служба обслуживания номерного фонда обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг.

Состав службы: заместитель директора (менеджер) по эксплуатации, поэтажный персонал, старшая горничная, горничные, Уборщицы, дежурные по этажу, кастелянши, работники прачечной и др.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.

Состав службы: менеджеры, повара, работники кухни, администраторы зала и официанты зала и службы банкетинга.

Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов.

Состав службы: коммерческий директор, служба маркетинга и рекламы.

финансовая служба анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности предприятия.

Инженерно-техническая служба создает условия для функционирования санитарнотехнического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем слабых токов (телевидение и связь), систем кондиционирования и теплоснабжения.

Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, химчистки и др.

Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят: бизнесцентр, спортивно-оздоровительный центр, парикмахерская и косметический кабинет, торговые киоски и др.

Не существует идеальной и единой модели управления гостиницей. Но все решения обусловлены необходимостью удовлетворения потребностей клиентов и опираются на общие закономерности и элементы.

В современных условиях система управления, чтобы быть конкурентоспособной, должна быть простой и гибкой и соответствовать следующим характеристикам:

небольшое число уровней управления;

небольшие подразделения, укомплектованные квалифицированными производство услуг и организация работы, ориентированных на потребителей Литература: /6.1.1/ гл.3,4,5; /6.1.2/, гл.3,4; /6.1.3/, гл.2.3; /6.1.5/, гл.2.

Тема 5. Назначение гостиниц и размещение их в планировочной структуре города Цель: изучить особенности проектирования предметно-пространственной среды гостиницы.

Основные категории: Строительные нормы и правила.

1. Формирование предметно-пространственной среды гостиниц.

2. Функциональная организация зданий гостиниц.

3. Основные блоки помещений гостиниц.

4. Интерьер и озеленение гостиниц.

Специфика гостиниц заключается в многообразии функций этих объектов. Это одновременно и жилые, и общественные здания, что предопределяет особенности формирования интерьеров.

Интерьер – это организация внутреннего пространства здания, которое представляет собой зрительно ограниченную, искусственно созданную среду, обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека.

Интерьер – понятие сложное, многоплановое, обладающее огромной эстетической психофизиологической силой воздействия на человека.

Благоприятные условия жизнедеятельности человека в гостиницах обеспечиваются благодаря созданию комфорта как в самом здании гостиницы, так и на территории, прилегающей к ней.

Первоочередная задача для достижения комфорта – проектирование композиции пространства. Это требует привлечения специалистов, компетентных людей в вопросах психологического влияния цвета и света на человека; дизайна интерьера. В создании комфорта важно учитывать правильный выбор мебели, цветовой гаммы, способа освещения помещения. Немаловажную роль в оформлении помещений и жилых номеров играют произведения живописи, скульптуры, элементы декоративного, прикладного искусства и особенно озеленение.

Интерьер может быть создан в связи с национальными традициями различных народов. Также художественно-пространственная организация помещений гостиницы может быть исполнена в стиле «ретро», т.е. интерьер создаётся стереотипными элементами прошлых веков (ампир, барокко, рококо и др.). Современный интерьер в организации пространства отражает строгость, простоту, логичность и лаконичность форм, их функциональную оправданность.

Здания гостиниц предназначены для кратковременного проживания людей с целью осуществления различных видов деятельности. Это могут быть деловые контакты во время командировок (производственные на различных предприятиях и коммерческие с целью осуществления различных сделок), участие в работе совещаний, конференций, симпозиумов достопримечательностями, историческими и архитектурными памятниками (города, региона, страны); поездки с целью отдыха, курортного лечения, оздоровления, а также для осуществления спортивных соревнований и др.

Функциональное назначение гостиниц оказывает большое влияние на их размещение в планировочной структуре города. Градостроительный анализ размещения гостиниц в планировочной структуре больших, крупных и крупнейших городов позволяет выделить несколько характерных приёмов их размещения (рис.6).

1 - в центре города; 2 - на территориях, прилегающих к центру;

3 - в центре жилых районов и микрорайонов; 4 - на пороге города; 5 - за пределами города Рис. 6. Модель размещения гостиниц в планировочной структуре города.

Главной тенденцией послевоенного периода было размещение больших гостиниц в центре города. Они являлись неотъемлемым планировочным элементом центральных площадей города (гостиница «Москва» в Киеве, «Харьков» в Харькове и др.), размещались на центральных магистральных улицах. Эта тенденция сохранилась и в настоящее время.

Практика эксплуатации гостиниц показывает, что наиболее эффективно их расположение в центре города по многим причинам. Центр, любого города, как правило, хорошо связан в транспортном положении со всеми его районами и основными коммуникациями – вокзалами (железнодорожным, автовокзалом, аэровокзалом). На территории исторического центра города находятся в основном архитектурные и исторические памятники, что создаёт комфортные условия для туристов, т.к. объекты их интересов находятся в зоне пешеходной доступности. Расположение гостиницы в центре города – важный фактор экономии времени для многих приезжающих людей. Поэтому строительство гостиниц будет продолжать осуществляться в центральной части города.

Но стоимость земли в этих зонах непрерывно растет и всё сложнее выделить участок для строительства. Возникает необходимость сноса существующих зданий, что ещё больше увеличивает стоимость нового строительства. Затруднены подъезды, отсутствуют места для строительства стоянок и др. Объём затрат достаточно высокий.

В связи с этим намечается тенденция децентрализация сети городских гостиниц.

Гостиничные здания чаще всего располагают в зоне, прилегающей к центру. Здесь значительно больше пригодных к строительства территорий, стоимость земли ниже, комфортность среды выше, шумовое загрязнение относительно невелико. Такое расположение наиболее оптимально и наиболее распространено. В этом варианте несколько ухудшается транспортная доступность гостиниц по отношению к центру, но экономические показатели эффективности строительства несравненно выше.

В связи с тем, что современные лучшие гостиницы представляют собой многофункциональный комплекс, в который включены и собственно гостиничный фонд, и залы (выставочные, банкетные, конференц-залы и др.), и многочисленные пищевые блоки.

Поэтому в отечественной и зарубежной практике, учитывая возрастающее общественное значение гостиниц, в последнее время развивается тенденция строить новые гостиницы как композиционные центры жилых районов и микрорайонов.

В качестве примера можно привести новые гостиницы в США, Германии, Италии, Скандинавии, России, Украине и др.

Размещение гостиниц на «пороге» города и за его пределами имеет свою специфику.

Такие гостиницы, как правило, предназначены для автотуристов. Они, в основном, размещаются на основных автомагистралях города, в зоне въезда в большие города.

Неотъемлемым условием участка должны быть удобные съезды с транспортных артерий и хорошая видимость здания на далёких подступах к нему.

Загородное расположение гостиниц также порождает известные сложности, связанные с доступностью центра города и работой отдельных блоков гостиницы, таких, например, как ресторан, парикмахерская, рассчитанных и на обслуживание городского населения.

Гостиничные комплексы представляют собой сложные, зачастую уникальные сооружения. Их размещение в планировочной структуре города является сложным и ответственным процессом. Выбор участка для размещения гостиничного комплекса предопределяется целым рядом факторов (рис. 7).

Основные факторы, предопределяющие выбор участка

ГРАДОСТРОИТЕЛЬНЫЕ

АРХИТЕКТУРНОприлегающей территории: озеленения, водных поверхностей,

ЛАНДШАФТНЫЕ

Комфортность территории: соответствие санитарногигиенических параметров среды нормативным требованиям

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ

ИНЖЕНЕРНОтелефонизации и подключения к существующим

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ

Рис. 7. Основные факторы, предопределяющие выбор участка для размещения гостиничного Участок, выбранный для строительства гостиничного комплекса, прежде всего, должен обладать достаточной площадью территории с учётом специфики эксплуатации гостиничного комплекса и его ёмкости. Желательно, чтобы участок имел прямоугольную форму и не более чем с двух сторон был ограничен магистральными улицами. Не целесообразно размещение гостиничных комплексов на участках с острыми углами, что усложнит процесс проектирования и строительства гостиничного здания.

Участок должен обладать хорошей транспортной доступностью, удобной связью с центром города и вокзалами. Он должен также иметь свободные территории для устройства подъездов и стоянок для пассажирских, экскурсионных автобусов, автомашин.

Помимо этого, служба снабжения многочисленных разнообразных групп помещений комплекса (рестораны, торговля) имеет целый ряд своих специальных подсобных и складских зон, которые требуют индивидуального подъезда грузового транспорта и организацию независимой их загрузки, разгрузки, хранения товаров.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
 
Похожие работы:

«Учреждение образования БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ДИПЛОМНЫХ ПРОЕКТОВ Методические указания для студентов специальностей 1-48 01 02 Химическая технология производства и переработки органических веществ, 1-48 01 05 Химическая технология переработки древесины, 1-48 02 01 Биотехнология и 1-57 01 03 Биоэкология Минск 2005 1 УДК 338.45 ББК 65.9(2)304.17 Э 40 Рассмотрены и рекомендованы к изданию редакционноиздательским советом университета...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Российской Федерации Пензенский Государственный Университет Институт государственной службы и управления при Губернаторе Пензенской области Кафедра Управление и социология Алехин Э.В кандидат социологических наук, доцент Региональная экономика и управление Учебное пособие Пенза 2007г. Содержание СОДЕРЖАНИЕ. ТЕМА 1 ПРЕДМЕТ, ОБЪЕКТ И МЕТОДЫ РЕГИОНАЛЬНОЙ ЭКОНОМИКИ КАК НАУКИ.5 1. ПРЕДМЕТ И ОБЪЕКТ РЕГИОНАЛЬНОЙ...»

«Кафедра экономики и управления С.А. Кордюкова ОРГАНИЗАЦИЯ, НОРМИРОВАНИЕ И ОПЛАТА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОТРАСЛИ Учебно-методические материалы Москва 2008 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Автор-составитель: доцент кафедры Экономики и управления С.А. Кордюкова Рецензент: кандидат экономических наук, профессор кафедры экономики и управления А.А. Новиков Научный редактор: доктор экономических наук, профессор кафедры экономики и управления И.Н. Шапкин Организация,...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ ГУМАНИТАРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ КАФЕДРА АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА И ПЕРЕВОДА В.В. ГОНЧАРОВА ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ ЛЕКСИКОГРАФИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕРМИНОЛОГИИ (1990–2009) Учебное пособие ИЗДАТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ ББК 81.2Англ- Г Гончарова В.В....»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ КАФЕДРА КОММЕРЦИИ И ЛОГИСТИКИ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ИНТЕГРИРОВАННОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ЦЕПЕЙ ПОСТАВОК для студентов 4 курса специальности Логистика и управление цепями поставок ИЗДАТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ЭКОНОМИКИ И...»

«ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, Зайцев В.В. УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА Жилищное право Учебно-практическое пособие Рекомендовано экспертным советом по дистанционному образованию Института экономики, управления и права в качестве учебно-практического пособия для систем высшего и дополнительного образования КАЗАНЬ 2009 2 Авторы пособия: - канд. юрид. наук, доцент Серкова Юлия Анатольевна – темы (в соавторстве с В.В. Зайцевым); - ст. преподаватель Зайцев Вадим Владимирович – темы 1-14 (в соавторстве с Ю.А. Серковой)....»

«ТЕКУЩИЙ ПЛАН АВТОРЕМОНТНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ Омск - 2002 Министерство образования Российской Федерации Сибирская государственная автомобильно-дорожная академия (СибАДИ) Кафедра экономики и управления предприятиями ТЕКУЩИЙ ПЛАН АВТОРЕМОНТНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ Методические указания к практическим занятиям по дисциплине Планирование на предприятии для студентов специальностей 240100, 060800. Составители: Л.В.Толкачева, Н.А.Мальцева Омск Издательство СибАДИ Выписка из протокола № заседания кафедры ЭиУП от 5...»

«ПРИОРИТЕТНЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ ОБРАЗОВАНИЕ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ С.В. РЯЗАНЦЕВ, И.А. АЙДРУС, Е.В. ПИСЬМЕННАЯ ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ КАК ОСНОВА РАЗВИТИЯ СИСТЕМЫ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Учебное пособие Москва 2008 1 Инновационная образовательная программа Российского университета дружбы народов Создание комплекса инновационных образовательных программ и формирование инновационной образовательной среды, позволяющих эффективно реализовывать государственные интересы РФ через систему...»

«ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА (г. Казань) Экономический факультет Утверждены на заседании кафедры Информационных технологий Протокол №_ от _ 2010 г. зав. кафедрой _ И.А. Фукин О. М. Матренина Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине Бухгалтерские информационные системы Казань – 2010 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ НАПИСАНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОГО ПРОЕКТА Работа с литературой Руководство курсовым проектом Структура и содержание курсового проекта Оформление курсового...»

«1 НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СТОЛИЧНЫЙ ГУМАНИТАРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ (СГЭИ) ПРИНЯТО УТВЕРЖДАЮ на заседании Ученого совета Ректор 24 октября 2013 г., протокол № 3 Кривошеева Г.Б. _ 24 октября 2013 г. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗРАБОТКЕ, НАПИСАНИЮ И ЗАЩИТЕ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ для студентов направления подготовки 080100.62 Экономика Профиль: Бухгалтерский учет, анализ и аудит на 2014 год Москва - Составитель: к.э.н....»

«ВЫСШЕЕ ФИНАНСОВОЕ ОБРАЗОВАНИЕ АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ учебное пособие Под редакцией В.И. Бариленко Омега-Л Москва, 2009 УДК ББК А 64 Публикуется с разрешения ООО Ай Пи Эр Медиа Авторы: Бариленко В.И. — доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой Анализ хозяйственной деятельности и аудита Саратовского государственного социально-экономического университета. Плотникова Л.К. — к.э.н., доцент кафедры Анализ хозяйственной деятельности и аудита Саратовского государственного...»

«УЧЕТ И АНАЛИЗ БАНКРОТСТВ Автор: Байкина Светлана Геннадьевна — доцент кафедры Бухгалтерский учет и аудит Поволжского кооперативного института, преподаватель дисциплины Учет и анализ банкротств. Автор ряда учебных пособий, в частности пособия Комплексный экономический анализ. Учебное пособие составлено и согласовано с учебной программой курса Учет и анализ банкротств. В данном пособии отражены роль, значение института банкротства в рыночной экономике, рассмотрены причины неплатежеспособности...»

«) Минск 2005 г. Содержание Аннотация..3 Введение..4 Раздел 1. Инновационный проект как объект анализа.6 § 1.1. Основные понятия, используемые при анализе инновационных проектов § 1.2. Роль инноваций в современной...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ МЕТОДЫ ВЫБОРОЧНОГО ОБСЛЕДОВАНИЯ Практикум по курсу Составитель В.Б. Борисов Издательско-полиграфический центр Воронежского государственного университета 2007 Утверждено научно-методическим советом экономического факультета ВГУ 24 мая 2007 г., протокол № 5 Практикум по курсу Методы выборочного обследования подготовлен на кафедре...»

«ПРАКТИКУМ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ Методические указания по выполнению курсовых работ для студентов очной и заочной форм обучения специальности 080507 Менеджмент организации Омск • 2006 Федеральное агентство по образованию Сибирская государственная автомобильно-дорожная академия (СибАДИ) Кафедра менеджмента и маркетинга ПРАКТИКУМ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ Методические указания по выполнению курсовых работ для студентов очной и заочной форм обучения...»

«Подготовлено при финансовом содействии Национального фонда подготовки кадров в рамках его Программы поддержки академических инициатив в области социальноэкономических наук 1 Е.В. САВИЦКАЯ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО МИКРОЭКОНОМИКЕ МОСКВА — 2002. 2 ПРЕДИСЛОВИЕ Данные методические рекомендации адресованы преподавателям, ведущим семинарские занятия по микроэкономике у студентов МФТИ. Специфика этого вуза хорошо известная и в нашей стране и за рубежом. Студенты МФТИ прекрасно владеют математическим...»

«Министерство образования Российской Федерации Владивостокский государственный университет экономики и сервиса Л.А. НИКОЛАЕВА И.П. ЧЁРНАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ Учебное пособие Владивосток Издательство ВГУЭС 2001 1 ББК 65.01 Н 62 Николаева Л.А., Чрная И.П. Н 62 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ: Учеб. пособие. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2001. – 256 с. Учебное пособие Экономическая теория представляет собой учебный комплекс – единое издание совокупности разновидностей учебных изданий, необходимых для...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ КАФЕДРА БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА И АУДИТА МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО НАПИСАНИЮ ДИПЛОМНЫХ РАБОТ для студентов дневного и вечернего отделений специальности 080109 Бухгалтерский учет, анализ и аудит ИЗДАТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ Рекомендовано научно-методическим...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Экономический факультет Кафедра правоведения Е. В. Афонасин ЛАТЫНЬ – ЭТО ПРОСТО! ОСНОВЫ ЛАТИНСКОГО ЯЗЫКА И ЮРИДИЧЕСКОЙ ТЕРМИНОЛОГИИ. ВВОДНЫЙ КУРС Второе издание, исправленное и дополненное Под редакцией Т. Г. Мякина Новосибирск 2006 ББК Ш 13(лат)–923:С УДК 408.4 (075.8) А 946 Афонасин Е. В. Латынь – это просто! Основы латинского языка и юридической терминологии. Вводный курс / Новосиб. гос. ун-т. Издание 2-е, испр....»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Нижегородский государственный университет им. Н.И.Лобачевского Чалиев А.А., Овчаров А.О. СТАТИСТИКА Часть 1 Учебно-методическое пособие Рекомендовано методической комиссией финансового факультета для студентов высших учебных заведений экономических специальностей Нижний Новгород 2007 УДК 311(075.8) ББК У051 Ч–12 Ч–12 Чалиев А.А., Овчаров А.О. СТАТИСТИКА. Учебно-методическое...»






 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.