WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

Pages:   || 2 | 3 |

«Эффективность использования тыквенного жмыха и фуза в кормлении цыплят-бройлеров ...»

-- [ Страница 1 ] --

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕТСИТЕТ»

На правах рукописи

Шкрыгунов Константин Игоревич

Эффективность использования тыквенного жмыха и фуза в кормлении цыплят-бройлеров 06.02.08 кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

ДИССЕРТАЦИЯ

на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, Дикусаров Вячеслав Геннадьевич Волгоград

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Технологии выращивания и кормления цыплят бройлеров

1.2. Использование отходов масложировой промышленности в кормлении сельскохозяйственной птицы.

1.3. Ферментные препараты в кормлении животных и птиц.

1.4. Использование нетрадиционных кормовых добавок минерального и растительного происхождения, в рационе цыплят бройлерах.

1.5. Использование побочных продуктов масложировой отрасли

1.6. Характеристика и использование кормовых продуктов переработки семян масличных культур

1.7. Характеристика кормового продукта переработки семян тыквы.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Эффективность использования тыквенного жмыха в кормлении цыплятбройлеров (1 научно-хозяйственный опыт)

3.1.1 Условия кормления цыплят-бройлеров

3.1.2. Динамика живой массы цыплят-бройлеров

3.1.3. Затраты комбикорма при выращивании цыплят-бройлеров

3.1.4. Переваримость питательных веществ корма при выращивании цыплятбройлеров

3.1.5. Баланс и использование азота, кальция и фосфора и доступность аминокислот

3.1.6. Морфологические и биохимические показатели кровицыплят-бройлеров 3.1.7. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса цыплятбройлеров




3.1.8. Экономическая эффективность использования тыквенного жмыха в рационе для цыплят-бройлеров

3.2 Эффективность использования тыквенного фуза в кормлении цыплятбройлеров(2 научно-хозяйственный опыт)

3.2.1. Условия кормления цыплят-бройлеров

3.2.2. Динамика живой массы цыплят-бройлеров

3.2.2. Затраты комбикорма при выращивании цыплят-бройлеров

3.2.3. Переваримость питательных веществ корма при выращивании цыплятбройлеров

3.2.4. Баланс и использование азота, кальция и фосфора и доступность аминокислот

3.2.5. Морфологические и биохимические показатели крови цыплятбройлеров

3.2.6. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса цыплятбройлеров

3.2.7. Экономическая эффективность использования тыквенного жмыха в рационе для цыплят-бройлеров

3.3. Эффективность использование тыквенного жмыха (18%) в кормлении цыплятбройлеров (3 научно – производственный опыт).

3.3.1 Условия кормления подопытных цыплят-бройлеров

3.3.2. Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров

3.3.3. Затраты комбикорма при выращивании цыплят-бройлеров.

3.3.4. Переваримость питательных веществ корма при выращивании цыплятбройлеров

3.3.6. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров

3.3.7. Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров

3.3.8. Экономическая эффективность использования премиксов в комбикормах цыплят-бройлеров опытных групп

3.4.Эффективность использование тыквенного фуза (4%)в кормлении цыплятбройлеров (4 научно-производственный опыт)

3.4.1. Условия кормления подопытных цыплят-бройлеров

3.4.2. Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров

3.4.3. Затраты комбикорма при выращивании цыплят-бройлеров

3.4.4. Переваримость питательных веществ корма

при выращивании цыплят-бройлеров

3.4.5. Баланс и использование азота, кальция и фосфора, доступность аминокислот 3.4.6. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров

3.4.7. Мясная продуктивность цыплят-бройлеров опытных групп

3.4.8. Экономическая эффективность использования тыквенного фузав

составе комбикормов для цыплят-бройлеров

4. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ АПРОБАЦИЯ ТЫКВЕННОГО ЖМЫХА

5. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ АПРОБАЦИЯ ТЫКВЕННОГО ФУЗА

6. ЗАКЛЮЧЕНИЕ И ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ......... ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Птицеводство - отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение сельскохозяйственной птицы, дающая высококачественное и ценное для питания человека мясо. На единицу затраченного корма в зависимости от его сбалансированности по основным питательным веществам птица дает прирост массы тела в 3-5 раз больше, чем сельскохозяйственные животные.

Поэтому, стимулировать увеличение массы тела у птицы легче, чем у животных.





Получение максимальной продуктивности и снижение себестоимости продукции – главные задачи, которые ставят перед собой животноводы. Добиться этого, полностью реализовать генетический потенциал современных пород и кроссов можно, используя лишь комбикорма, сбалансированные не только по белкам, жирам и углеводам, но также по витаминам, минералам и другим добавкам – ферментам, кокцидиостатикам, стимуляторам рoста, помогающим получить максимальную продуктивность.

Большое значение в обеспечении сельскохозяйственных животных высокобелковыми кормами растительного происхождения имеют масличные культуры. Жмыхи и шроты из семян этих культур служат основным источником высококачественного кормового белка во многих странах.

Перспективным направлением в использовании отходов масложировой промышленности является включение их в состав комбикормов. [107].

Ежегодно Россия экспортирует за рубеж, в основном в страны Европы, более 900 тыс. т. семян тыквы. Только из Волгоградской области вывозится 13-15 т. семян. Спрос на семена тыквы ежегодно растет. Однако, реализовать семена тыквы в нативном состоянии нерационально, поскольку стоимость продуктов их переработки: масла, тыквенного жмыха, фуза, в несколько раз выше. Рентабельность производства тыквы как культуры при условии полной её переработки значительно превосходит все сельскохозяйственные культуры, возделываемые в регионе Нижнего Поволжья.

В связи с этим, работа, направленная на исследование возможности использования продуктов переработки семян тыквы в кормлении цыплятбройлеров, является актуальной.

Цель и задачи исследований. Цель работы – повышение эффективности производства мяса цыплят-бройлеров за счет использования побочных продуктов переработки семян тыквы, тыквенного фуза и тыквенного жмыха.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

изучить химический состав и питательность кормовых добавок, используемых в исследованиях;

установить оптимальные дозы тыквенного фуза и тыквенного жмыха для выращивания цыплят-бройлеров;

изучить влияние оптимальных доз тыквенного фуза и тыквенного жмыха на переваримость и усвояемость питательных веществ в рационах цыплят-бройлеров;

определить влияние новых кормовых добавок на морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров;

изучить энергию роста живой массы, мясной продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеровпри использовании тыквенного фуза и тыквенного жмыха;

определить экономическую эффективность использования применяемых доз тыквенного фуза и тыквенного жмыха в рационе цыплятбройлеров.

Научная новизна. Впервые в Нижнем Поволжье проведены комплексные исследования по изучению эффективности использования тыквенного фуза и тыквенного жмыха в рационах цыплят-бройлеров. Изучено их влияние на переваримость и усвояемость питательных веществ рационов, морфологические и биохимические показатели крови и её сыворотки у цыплятбройлеров, мясную продуктивность и качество мясной продукции, экономическую эффективность производства. Установлены оптимальные дозы использования тыквенного фуза и тыквенного жмыха в кормлении цыплятбройлеров от массы комбикорма в объеме 4% и 18% соответственно. Дана экономическая оценка использования тыквенного фуза и тыквенного жмыха.

Практическая значимость работы. Использование тыквенного фуза и тыквенного жмыха повышает переваримость и усвояемость питательных веществ рационов на: сухого вещества – на 0,5-2,6 %, сырого протеина – на 2,4-4,0 %, сырой клетчатки – на 1,1-8,2 %; сырого жира – на 0,38-1,7 %, улучшает гематологические показатели крови, тем самым повышая иммунитет, и, как следствие, позволяет увеличить мясную продуктивность.Тыквенный фуз и тыквенный жмых уменьшает затраты кормов на единицу продукции, что способствует повышению экономической эффективности на 3064,34 руб. и2754,4руб. в расчете на 200 голов цыплят-бройлеров.

Основные положения, выносимые на защиту:

- тыквенный фуз и тыквенный жмых положительно влияет на переваримость питательных веществ и использование азота, кальция, фосфора рационов;

- морфологические и биохимические показатели крови цыплятбройлеров, при введении тыквенного фуза и тыквенного жмыхаизменяются;

- применение тыквенного фуза – 4 % и тыквенного жмыха – 18 % от массы комбикорма положительно влияет на энергию роста, мясную продуктивность и качество мяса птицы;

- использование тыквенного фуза и тыквенного жмыха повышает экономическую эффективность производства мяса цыплят-бройлеров.

1.1 Технологии выращивания и кормления цыплят бройлеров Кормление цыплят сразу после вывода улучшает развитие пищеварительной системы. Питательные вещества желточного мешка используются организмом, в первую очередь, для развития нервной и иммунной системы (сумка Фабрициуса), сердечнососудистой и пищеварительной систем.

Наиболее важным фактором стимулирования роста и развития бройлеров является фронт кормления. Если фронт кормления недостаточен, то скорость роста будет занижена и однородность стада значительно пострадает. Количество кормушек и их расположение должны соответствовать плотности посадки, то есть не препятствовать свободному передвижению птицы по корпусу. В первые сутки применяются дополнительные листы бумаги, на которые при подготовке корпуса к посадке один раз рассыпается корм из расчета гр./гол. В дальнейшем бумагу убирают и утилизируют на 2-й день, бугорчатую прокладку убирают постепенно и удаляют полностью на 4 день, приучая цыплят к кормлению, с основных кормушек [82, 83, 84].

Если зоб птицы полный – это значит, что цыплята успешно нашли воду и корм. Через 12 часов после посадки цыплят 90 % из них при проверке должны иметь признаки кормления: корм в зобе. Зоб должен быть мягким и податливым. Если зоб твердый, то это признак того, что цыплята не смогли найти достаточного количества воды. Если зоб припухлый и заполнен водой, это означает, что цыплята не смогли найти достаточно корма. Раннее кормление цыплят стимулирует развитие пищеварительной системы. При этом желток используется для развития нервной и иммунной систем, сердечнососудистой и пищеварительной систем. Питание бройлеров после вывода дает более полное усвоение желтка для обеспечения жизненно необходимых функций [139].

Если зоб наполнен, то цыпленок здоров, корм ему нравится. Если этого не происходит, то надо срочно выяснить причину. Это может быть нарушение температуры, микроклимата, плесневелый или невкусный корм. Слабость цыплят - вследствие нарушения технологии инкубации. Особенно необходимо контролировать поведение суточных цыплят первые 3 часа после посадки в птичник.

Кормушки должны быть заполнены комбикормом полностью первые дней. Потом уровень корма в кормушках должен быть таким, чтобы корм был доступен, но при этом количество россыпи было минимальным. Глубина заполнения кормушек кормом регулируется при подготовке корпуса к посадке зонтиками на 4 деления.

Высота кормолиний регулируется по мере подрастания цыплят. Верхняя кромка кормушки должна быть выставлена на уровне спины цыпленка.

Если птица «наваливается» на кормушки для доступа к корму, это указывает на то, что они установлены слишком высоко.

Система опустошения кормушек применяется для лучшего экономического результата и связано с режимом освещения. На начальной стадии выращивания цыплят подготавливают к системе «контроля массы» с использованием технологии «опустошения» кормушек.

Очень непродолжительные периоды «отсутствия» корма (менее часа) могут использоваться для стимулирования потребления корма и потребления мелкой фракции. Корм всегда будет свежим и более привлекательным для бройлеров.

Технология с «опустошением» кормушек может применяться, начиная с возраста 10-14 дней. После 20 дней опустошение кормушек следует применять ежедневно, причем продолжительность может составлять 4-8 часов в зависимости от скорости прироста. На последних днях откорма, если количество мелкой фракции увеличено, необходимо использовать данный метод дважды в сутки. Технология «пустых» кормушек подразумевает наличие достаточного фронта кормления для всей птицы и равномерное распределение бройлеров по залу, что позволяет поедать корм одновременно; может применяться при переходах с марки на марку комбикорма.

Цыплята-бройлеры в отличие от других видов сельскохозяйственной птицы, обладают высокой интенсивностью роста, поэтому с первых дней жизни их необходимо кормить полнорационными кормами, сбалансированными по всем питательным веществам. В соответствии с рекомендациями кормление цыплят-бройлеров подразделяют на следующие периоды: предстартовый, стартовый, ростовой, финишный.

Критериями правильности кормления бройлеров является их соответствие нормативам интенсивности прироста, хорошее развитие костяка, отсутствие слабости ног, перозиса, активное поведение, оперяемость.

Высокое содержанием биологически полноценного протеина обеспечивает прирост живой массы цыплят-бройлеров. Источниками протеина являются корма животного и растительного происхождения и его содержание должно составлять 20-25 %, от сухого вещества корма.

Недостаток энергии в рационе можно восполнить за счет введения в него 3-5 % кормовых жиров (масло растительное), стабилизированных антиоксидантами. Жиры целесообразно включать в рацион цыплят с 2-х недельного возраста в количестве 1-2 %, с 4-х недельного – 3-5 %.

Для цыплят бройлеров можно использовать жиры 1 и 2 сортов (кислотное число – 10 и 20 ме КОН, перекисное число – 0,03 и 0,1 %).

Для нормального развития и интенсивного роста бройлеров большое значение имеет минеральное питание.

Для сбалансирования комбикормов по минеральным веществам в них следует вводить мел, рыбную и костную муку, обесфторенные фосфаты и поваренную соль. Соотношение кальция и фосфора в рационе должно составлять 1,2-0,9.

Для улучшения обмена веществ и повышения использования энергии и протеина в рационы бройлеров необходимо вводить комплекс биологически активных веществ в виде премиксов.

В виду широкого распространения кормовых ферментов и из-за боязни повредить дорогостоящее оборудование убойного цеха, практически повсеместно на промышленных предприятиях бройлеру перестали давать гравий.

Нет еще совершенных ферментов искусственного происхождения и на раннем этапе выращивания, в возрасте 5-10 дней еще не развита собственная пищеварительная система цыпленка, мало вырабатывается собственных ферментов, без перетирания и измельчения корма в желудке цыпленка процессы ферментации и переваривания нарушаются, возникают энтериты, приводящие к снижению прироста живой массы. Использование ферментных препаратов в кормлении птицы уже давно стало характерной особенностью современного промышленного птицеводства.

Благодаря многочисленным научным исследованиям и усиливающимся требованиям к улучшению состояния ЖКТ и стимуляции продуктивности птицы большинство производителей птицеводческой продукции прекрасно осведомлены о необходимости и результатах применения ферментов (энзимов). В организме птицы вырабатываются ферменты, гидролизующие (расщепляющие) почти все компоненты корма – крахмал, сахар, жиры и белки. В слюне содержится альфа-амилаза, железистый желудок выделяет протеазу, поджелудочная железа - амилазу, липазу. В тонком кишечнике происходит интенсивное пищеварение под действием трипсина, амилазы, пектиназы, мальтазы и других ферментов. Однако в пищеварительном тракте птицы не синтезируются ферменты, способствующие перевариванию клетчатки – целлюлозы, гемицеллюлозы, пентозанов, глюканов. Это снижает переваримость питательных веществ корма и эффективность собственной ферментной системы птицы, особенно при использовании зерновых и другого кормового сырья с высоким содержанием НПС – ячменя, ржи, овса, подсолнечного шрота (жмыха). Кроме того, собственная природная ферментная система может ослабевать на ранних стадиях развития (у молодняка), при стрессах и некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В таких случаях наблюдается тенденция к снижению иммунитета птицы, в результате чего она болезненно реагирует на любые изменения микроклимата [3, 8, 17, 22, 54, 66].

Поэтому в этом возрасте гравий цыплятам лучше давать, из расчета 4- г/гол. 1 раз в неделю. Гравий необходимо использовать чистый, помытый и рекомендуют к использованию кремневый и гранитный.

Переход с одного периода кормления на другой осуществляют плавно в течение 4-х дней, чтобы не вызвать стресс при смене корма. Для этого дается 50 % предыдущего корма и 50 % нового.

В предстартовый или стартовый периоды кормления бройлеров биологически и экономически выгоднее кормить комбикормом в виде крупки размером 1,0-2,5 мм. В ростовой и финишный периоды – в виде крупки размером 3,0-3,5 мм или вводом цельного зерна.

Ряд авторов [139, 140, 147] сообщают об эффективности скармливания бройлерной птице рационов, с включенной в их состав пшеницей в количестве 100 или 200 г/кг в виде цельного зерна или в качестве компонента комбикорма. Включение цельного зерна увеличивало общую массу у цыплят и повышало эффективность кормления, но не изменяло количество абдоминального жира. Скармливая птице цельную пшеницу в составе рациона, ученые пришли к выводу, что присутствие в рационе цельной пшеницы положительно влияет на переваримость протеина, продуктивность птицы, затраты корма и протеина на 1 кг прироста массы, убойный выход.

По мнению других отечественных и зарубежных исследований включение в рационы кур-несушек цельного зерна пшеницы в определенной степени влияло на обменные процессы в их организме [100, 148].

По данным В.И. Фисинина, Т.А. Тишенковой [140], использование цельного зерна (пшеницы, ячменя, овса) взамен части комбикорма при сбалансированности кормосмесей по аминокислотам и биологически активным веществам позволяет получать стандартную живую массу молодняка мясного направления продуктивности с хорошо развитым пищеварительным трактом. Это особенно актуально при создании и совершенствовании современных кроссов высокопродуктивной птицы.

По мнению доктора сельскохозяйственных наук, академика РАСХН В.И. Фисинина, и доктора биологических наук, академика РАСХН И.А. Егорова [139], в последние годы возникла острая необходимость не только в уточнении норм потребности птицы и переоценке питательности кормов, но и в совершенствовании всей системы нормированного кормления в нескольких направлениях. По их данным, в настоящее время была кардинально изменена система оценки кормовых средств по обменной энергии. Ранее энергию в России оценивали по «кажущейся обменной энергии» (КОЭ), которая определялась по классической методике. Величину КОЭ отдельных кормовых средств определяли на разных видах и возрастах птицы без учёта интенсивности их продуктивности и самое главное – на фоне хорошо переваримых кукурузно-соевых комбикормов.

В связи с изменением экономической ситуации в стране, сегодня повсеместно используют комбикорма из наиболее дешёвых, но и в то же время трудно переваримых компонентов – ячменя, подсолнечного шрота и жмыха, отрубей, мясо-перьевой муки и прочего. Переваримость их в среднем на 8- % ниже, чем первых, из-за наличия до 5,5-9,5 % пентозанов, до 15 % – клетчатки, до 0,2-10,7 % бетаглюканов и непереваримого кератина.

Введение в рацион небольшого количества кормов животного происхождения (до 2 %) и балансирование лизина и метионина за счёт синтетических препаратов повышает доступность этих аминокислот до 82 процентов [112].

Однако в современном птицеводстве идет тенденция к отказу в использовании в рационах птицы кормов животного происхождения, по причине их высокой стоимости и низкого качества. Практически отказавшись от использования в рационах птицы дорогостоящих кормов животного происхождения, производители птицеводческой продукции стали перед дилеммой замены животных кормов кормами растительного происхождения, богатых белками и незаменимыми аминокислотами [17, 23, 26, 84, 86]. Сейчас эту проблему решают путем усиленного ввода соевого шрота и других производных сои. Но более 90 % соевых кормов поставляются из-за рубежа по очень высоким ценам, причем, практически вся соя выращивается с применением генетически модифицированных источников (ГМИ) [141].

В России, как и во всем мировом сообществе, ведется поиск дешёвых нетрадиционных кормовых средств, которые по биологической ценности не уступали бы дорогостоящим белковым кормам животного и растительного происхождения и могли заменить часть зерна в рационе, по потреблению которого птица конкурирует с человеком. Одной из основных задач в развитии отрасли птицеводства является использование отходов пищевой промышленности и местных нетрадиционных кормов, как один из путей снижения затрат на производство продукции [86]. Кроме того, использование нетрадиционных кормовых средств позволяет сократить потребность отрасли птицеводства в дорогостоящих и дефицитных кормах [16, 64, 65].

К нетрадиционным относятся такие кормовые средства, как рапс, люпин, горох, продукты микробиологического синтеза и масложирового производства, отходы от переработки животноводческой продукции (мука мясокостная, мясная, мясо-перьевая из кератиновых и кожевенных отходов), а также сухая послеспиртовая барда, пивная дробина и другие [64].

Успешным решением проблемы производства более дешевых, качественных комбикормов с использованием нетрадиционных кормов для юга России может быть использование зерна нута (бараний горох) [146, 148]. По питательной ценности нут превосходит все другие виды бобовых культур, включая горох, чечевицу и сою. Содержание сырого протеина в семенах нута варьируется от 20,0 до 32,5 % [10, 15, 30].

Известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот – метионина и триптофана, нут превосходит все другие бобовые культуры, в отличие от гороха практически не содержит антипитательных компонентов [30].

По данным Булынцева С.В. [33] семена нута содержат много фосфора, калия и магния. Белки нута - сложный комплекс индивидуальных белков, хорошо растворимых в воде (до 62 %), а в 0,05 % растворе соляной кислоты их растворимость достигает 90 %.

Белок нута близок к белку животного происхождения, содержит почти тот же состав аминокислот, которые находятся в оптимальном соотношении [38].

В семенах нута содержание жира может достигать 8 %. Нут характеризуется наличием в нем жирных незаменимых кислот, ленолевой и олеиновой [33].

Содержание углеводов в нуте в несколько раз превышает содержание углеводов в соевом шроте [58].

В зерне нута содержится значительное количество минеральных солей.

По содержанию селена нут занимает первое место среди всех зернобобовых культур. Нут – хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1), никотиновой и пантотеновой кислот, холина.

По данным ряда ученых [10, 33, 146, 148], полная или частичная замена в рационах птицы рыбной муки и частичная замена соевого шрота на дешевое зерно нута приводит к получению хороших производственных результатов и снижению себестоимости комбикормов.

1.2. Использование отходов масложировой промышленности в кормлении сельскохозяйственной птицы.

Требования экологии и развитие промышленной переработки приводят к более широкому использованию в практике кормления птицы нетрадиционных кормов, полученных из отходов потрошения птицы путем внедрения технологии ферментного гидролиза, и предопределяют перспективы развития промышленного птицеводства.

Изменение экономических условий на птицефабриках требует более рационально использовать жиры и масла для энергетического питания птицы, искать новые виды энергетических кормов, так как стоимость жиров и растительных масел очень высока. Поэтому ведется поиск новых источников энергетических кормовых средств.

В. Фисинин, И. Егоров, Л. Лихобабина считают, что большим резервом в повышении калорийности кормов и обеспечении рационов линолевой кислотой может стать использование не пищевых растительных масел, в частности соевого и рапсового [97, 100, 111].

Хорошим источником энергии и незаменимых жирных кислот являются кормовые фосфатиды или отстойная фуза, образующиеся при выработке растительных масел. По данным Л. Лихобабиной при эквивалентной по питательности замене в рационах цыплят-бройлеров кормового жира хорошего качества на фуз (1-2 %) отмечен его высокий ростостимулирующий эффект[99]. Перспективным энергетическим кормом следует также считать фузы, получаемые при выработке подсолнечного, горчичного и тыквенного масел [10]. Обогащение ими основного рациона птицы в качестве жировых добавок, несомненно, позволит положительно повлиять на продуктивные качества откармливаемой птицы.

Фосфатиды кормовые (фузы) имеют в своем составе лецитины, кефалины и др. В зависимости от вида используемой масленичной культуры фосфатиды состоят из 35-40 % жира и 50-60 % фосфолипидов и имеют значительные колебания [9]. Фосфатиды могут быть использованы в качестве физиологически активной кормовой добавки при кормлении сельскохозяйственнойптицы с целью повышения привесов молодняка, повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы. Они присутствуют во всех клетках организма, но наиболее высокое их содержание в тканях головного мозга, печени, половых клеток. Фосфатидысущественно влияют на липидный обмен, играя решающую роль в использовании и транспортировании жиров в организме животных и человека, принимают участие в свертывании крови, процессах гемолиза, агглютинации, оседания эритроцитов. Они способны удерживать холестерин крови во взвешенном состоянии, обладают антиокислительными, синергетическими, эмульгирующими и влагоудерживающими свойствами. В фосфатидах наиболее полезным считается лецитин, который одновременно является фосфорной подкормкой, и его следует ставить в ряд основных пищевых веществ, таких как белок, жир, углеводы, соли, вода. Холин, входящий в состав фосфатидов, относится к группе витаминов В и играет большую роль в обменных процессах печени, предотвращая ее перерождение.

По данным Т. Околеловойподсолнечниковыефосфатиды содержат 1 % влаги, 42,7 % жира и 56,2 % фосфолипидов. В фосфолипидах имеется 2,16 % фосфора. Соевые фосфатиды содержат соответственно влаги до 1,0 %, жира 39,5 %, фосфолипидов 58,5 % и фосфора 2,25 %[114].

Л. В. Хорошевская, А. А. Арьков [147], определяя действие фуза подсолнечного масла взамен животных кормовых жиров в количестве 0,8-1,2% рациона, установили несколько большее потребление корма (на 0,2-1,8%), объясняя меньшей энергетической питательностью фуза по сравнению с кормовыми жирами, а также лучшими их вкусовыми качествами. Хорошие результаты скармливания отстойного фуза были получены в первый период выращивания молодняка. Авторы рекомендуют смесь животного и растительного жиров в рационах бройлеров в соотношении 1:1 по массе, а содержание линолевой кислоты в рационах бройлеров на уровне 1,4-1,6 %, более же высокий уровень ее в корме не улучшает зоотехнических показателей.

Добавка подсолнечного фуза (1,6 %) обеспечивала высокую сохранность поголовья, хорошее потребление корма, высокую интенсивность роста молодняка.

Нетрадиционные кормовые средства целесообразно применять в рационах птицы в сочетании с апробированными, традиционными кормами. Корма животного происхождения могут быть заменены белковыми кормами растительного происхождения в сочетании с другими кормами и добавками [64, 75, 111].

Эта замена, как показали исследования, не влечет за собой отрицательных последствий и благоприятно сказывается на продуктивных качествах птицы, ее сохранности, а также пересматривает сложившееся мнение по рациональному использованию растительных кормов, не только как основных компонентов, но и как средств, способствующих лучшему усвоению питательных веществ организмом птицы [63].

Таким образом, включение нетрадиционных растительных кормов в рационы птицы не оказывает отрицательного влияния на ее продуктивность и это дает возможность более полно использовать кормовые ресурсы, снижать себестоимость комбикормов за счет уменьшения в них дефицитных зерновых и белковых кормов.

Накоплен огромный опыт по производству экзогенных ферментных препаратов, специфичных к разнообразным не крахмалистым полисахаридам, олигосахаридам, которые не перевариваются ферментами пищеварительного тракта птицы, но входят в состав зерновых и бобовых культур, использующихся для производства комбикормов для птицы. Использование ферментных препаратов в кормлении птицы уже давно стало характерной особенностью современного промышленного птицеводства. Благодаря многочисленным научным исследованиям и усиливающимся требованиям к улучшению состояния ЖКТ и стимуляции продуктивности птицы большинство производителей птицеводческой продукции прекрасно осведомлены о необходимости и результатах применения ферментов (энзимов). Под антипитательными факторами подразумевается присутствие в зерновых и бобовых не крахмальных полисахаридов (НПС) и фитатных комплексов (ФК). В желудочно-кишечном тракте птицы они образуют высоковязкие растворы, увеличивающие объем и массу химуса, замедляющие скорость прохождения корма через пищеварительный тракт, снижающие переваримость и усвоение питательных веществ кормосмесей. При повышенном содержании в корме растворимых фракций НПС наблюдается низкая усвояемость белков, жиров, витаминов и минеральных элементов, нарушение водного режима и разжижение экскрементов, а также снижение коэффициента использования энергии кормовых смесей. При этом создаются благоприятные условия для активного размножения патогенной микрофлоры, что может вызвать дополнительные проблемы. Применение ферментов позволяет нейтрализовать НПС, избежать возможных последствий их присутствия в кормовом сырье и улучшить переваримость кормов [84, 89, 110, 113].

Еще одним антипитательным фактором является фитатный комплекс [62]. Как известно, зерновые культуры являются самым дешевым источником фосфора в рационе. Однако эффективность использования такого фосфора не соответствует потребностям организма птицы, поскольку он присутствует в виде фитатного комплекса, обладающего низкой усвояемостью. Разрушение ФК с помощью специального фермента фитазы, вносимого с кормами, позволяет повысить долю усвояемого фосфора, снижая при этом нормы ввода дорогостоящих кормовых фосфатов в рацион птицы [23, 145].

Использование фитазы повышает доступность фосфора из органического сырья и ведет к уменьшению количества вводимых фосфатов, что также способствует повышению общей усвояемости кормов, так как фосфаты имеют значительную буферную емкость и нейтрализуют пищеварительные соки [63].

И. Егоров [66] классифицировал все производимые современные ферменты по происхождению – грибкового или бактериального характера. По его данным, грибные штаммы предпочтительнее по ряду причин:

- природные ферментные системы грибов всегда богаче, содержат целый комплекс энзимов, необходимых для гидролиза нативных субстратов;

- в отличие от бактериальных, грибные ферменты практически не имеют неприятного запаха;

- культивирование грибов происходит в кислой среде, что препятствует развитию посторонних патогенных бактерий.

Несмотря на специфичность и различное происхождение ферментов, по мнению ученого, все существующие ферментные препараты предназначены:

- разрушать стенки растительных клеток, повышая доступность содержащихся в них крахмала, протеина и жира для воздействия ферментов пищеварительного тракта;

- повышать переваримость питательных веществ и улучшать их всасывание в тонком отделе кишечника;

- устранять негативный эффект антипитательных факторов, влияющих на абсорбцию и использование питательных веществ;

- улучшать микробиологическую среду кишечника за счет снижения вязкости и повышения уровня моносахаридов;

- компенсировать дефицит пищеварительных ферментов на ранних стадиях развития молодняка птицы и при стрессе, когда выработка собственных энзимов лимитирована.

В свою очередь, эти биологические эффекты приводят к улучшению хозяйственно полезных признаков и экономических показателей производства:

- более полно извлекаются питательные вещества и энергия корма, фактическая питательность рациона возрастает на 5-10 %;

- повышается усвояемость энергии белка, лизина и метионина на 7- - снижаются затраты корма на продукцию на 5-15 %;

- возрастает продуктивность при неизменных рационах;

- появляется возможность замены дорогих компонентов корма (кукуруза, соевый шрот) на более дешевые (пшеница, ячмень, рожь, овес, подсолнечный шрот и жмыхи);

- снижается уровень кишечных заболеваний (энтериты, кокцидиоз) и потребность в соответствующем лечении птицы;

- уменьшаются объем помета, его влажность и влажность подстилки (при напольном содержании).

1.3. Ферментные препараты в кормлении животных и птиц.

Особое внимание привлекает тема использования ферментных препаратов в свежеубранном зерне. Питательная ценность свежеубранного зерна ниже оптимальной, и только спустя несколько месяцев в результате продолжающихся в зерне метаболических процессов наступает его физиологическая зрелость. Периодически возникающий дефицит зернового сырья заставляет производителей использовать зерно нового урожая сразу после уборки, не дожидаясь его окончательного созревания и стабилизации питательных качеств. Свежее зерно содержит большее количество антипитательных элементов – растворимых некрахмалистых полисахаридов, клейковины и труднодоступного крахмала, которые связывают воду, образуя в кишечнике гель с высокой вязкостью, в результате чего подавляется активность собственных ферментов организма, затрудняются процессы всасывания и увеличивается опасность развития болезнетворных микробов. В процессе созревания зерна меняется соотношение между растворимыми и нерастворимыми НПС в пользу последних и это, в конечном итоге, сказывается на вязкости химуса. Поэтому свежеубранное зерно создает гораздо больше проблем с вязкостью химуса и, следовательно, пищеварением птицы, чем хранившееся. Следовательно, чтобы не допустить снижения продуктивности птицы и ухудшения ее здоровья и сохранности, при использовании свежеубранного зерна целесообразно не только применять ферментные препараты, но и увеличить их дозировку[54, 66].

Многочисленные исследования и практическое применение в хозяйствах показали эффективность применения животным и птице эндогенного фермента – Гастровета – натурального аналога желудочного сока, полученного из железистых желудков птицы, с высокой концентрацией активных веществ. Частичная или полная замена антибиотиков в лечебнопрофилактических обработках птицы на обработку эндогенными ферментами и витаминами обеспечивает защитный эффект при системных заболеваниях у цыплят и нормальное функционирование иммунной системы, снижает себестоимость продукции [62, 145].

Однако надо помнить, что ферменты обладают узкой специфичностью и избирательностью действия на субстраты – то есть действуют только на одно вещество или субстрат, а также на группу родственных субстратов, например, пепсин расщепляет белки животного и растительного происхождения и совершенно инертен по отношению к другим компонентам кормов – жирам, крахмалу, полисахаридам. Поэтому выбор фермента зависит от состава корма – для каждого типа рациона подбирается соответствующий фермент. Правильно подобранная ферментная композиция позволяет использовать доступные, дешевые источники сырья, не нанося вреда здоровью и продуктивности птицы и добиваясь улучшений в производственных, экономических и хозяйственных показателях.

Также для современного промышленного птицеводства перспективным направлением является использование в процессе выращивания бройлерной птицы пробиотиков, пребиотиков, симбиотиков и других естественных стимуляторов роста птицы, при полном отказе от кормовых антибиотиков для получения экологически безопасной продукции. Также большой интерес представляет применение экстрактов ряда растений (фитобиотиков), органических кислот и других добавок естественного происхождения [181].

Пробиотики – живые микроорганизмы: молочнокислые бактерии, чаще бифидо - или лактобактерии, иногда дрожжи, которые, как следует из термина "пробиотик", относятся к нормальным обитателям кишечника.

К пребиотикам относятся не перевариваемые ингредиенты пищи, которые способствуют улучшению здоровья за счет избирательной стимуляции роста и/или метаболической активности одной или нескольких групп бактерий, обитающих в толстой кишке [192].

Смесь пробиотиков и пребиотиков объединена в группу синбиотиков, которые оказывают полезный эффект на здоровье организма-хозяина, улучшая выживаемость и приживляемость в кишечнике живых бактериальных добавок и избирательно стимулируя рост и активацию метаболизма индигенныхлактобактерий и бифидобактерий [186, 189].

Лекарственные растения широко применяются ветеринарными службами птицеводческих хозяйств. Проблема резистентности микроорганизмов и кокцидий к химическим средствам, растущие ограничения на кормовые антибиотики как стимуляторы роста, а также требования к безопасности пищи заставили компании, производящие ветеринарные препараты и кормовые добавки, вернутся к «природе». При этом предназначенные для промышленного птицеводства новые растительные препараты должны отвечать определенным требованиям:

• быть полностью нетоксичными;

• обладать стабильностью в процессе производства кормов (быть устойчивыми к температуре гранулирования, экструдирования, не окисляться и не терять активности), легко и однородно распределяться при смешивании компонентов корма;

• не ухудшать органолептические свойства воды и корма;

• быть высокоэффективными, так как сбалансированный состав рациона не позволяет использовать их в большом количестве (десятки килограммов лечебных сборов);

• соответствовать интенсивным технологиям птицеводства, исключающим длительное лечение;

• быть экономически целесообразными.

Примером такого средства являются биологически активные добавки «Лактофит» и «Лактофлэкс», созданные на основе пребиотикалактулозы и экстракций растительного сырья (овощей: топинамбура, свеклы, моркови, тыквы; лекарственных трав: календулы, одуванчика, мяты, солодки; а также предварительно пророщенных семян расторопши, тыквы, нута) с натуральным мёдом, которые получены и апробированы в условиях промышленного производства.

Ряд российских и зарубежных ученых [132, 159] в качестве разработки мер борьбы с многофакторными инфекциями важную роль отводят выявлению новых способов повышения устойчивости птицы к заболеваниям, связанных с применением новых ферментов, пробиотиков, окислителей. По их мнению, целесообразно выяснить механизмы взаимодействия факторов защиты и различных патогенных микроорганизмов при использовании новых кормовых добавок.

Отечественное птицеводство как одна из наиболее динамично развивающихся отраслей агропромышленного комплекса, находится под пристальным вниманием специалистов, обеспечивающих население биологически здоровой пищей.

Академик Г.М. Ерастов [67] в связи с широким применением ферментных препаратов, ростостимулирующих средств, антибиотиков в птицеводческой отрасли, предлагает пересмотреть многие методические подходы к вопросам оптимизации контроля над экологической безопасностью и признать необходимость разработки новых методов исследования, способных занять свое место в системе мероприятий по обеспечению биологической защиты человека. Автор предупреждает, что в конце 20 века значительно выросли «болезни цивилизации» человека. Новый акцент этиопатогенеза современных заболеваний переносится ученым на субклеточный и молекулярный уровни. Он предполагает, что образуется дефицит различных функциональных ингредиентов, необходимых для организма на всех этапах развития из-за недостаточного эндогенного образования в пищеварительном тракте. Нутригеномика, исследующая молекулярные взаимодействия между нутриентами и генами, позволяет с современных позиций понять, как компоненты нашей диеты оказывают прямое модулирующее воздействие на клетки нашего организма.

По утверждению И.В. Ермаковой [68] необходимо создавать надежный санитарно-гигиенический барьер во всех звеньях содержания птицы, используя методы ферм свободных от патогенных факторов и, прежде всего, употребление птицей комбикормов, свободных от ГМИ-продуктов.

Трансгенная инженерия активно используется в США и Европе, а теперь и в России, для создания кормовых культур, содержащих генномодифицированные источники (ГМИ). Продукты, в состав которых генетически модифицированные источники, впервые появились в европейских супермаркетах в 1994-1996 гг. Первенцем стала томатная паста, изготовленная из ГМИ-томатов.

По данным ряда авторов [72, 91] в настоящее время в странах мирового сообщества прошли оценку на безопасность и вышли на рынок пищевой продукции и кормов более 100 линий и сортов генетически модифицированных культур, в основном это трансгенные линии сои, кукурузы, рапса, несколько сортов трансгенного картофеля, томатов, дыни, кабачковых.

По сведениям, полученным из публикаций различных источников [72, 90] в настоящее время во всем мире в производстве продуктов питания используется 63 % ГМ-сои, 19 % ГМ-кукурузы, 13 % ГМ-хлопка, а также картофель, рис, рапс, томаты и др. Лидирующие позиции в производстве ГМИ занимают США (68 %), Аргентина (11,8 %), Канада (6 %), Китай (3 %). Однако в этот процесс активно включаются другие страны, в том числе и Россия. К настоящему моменту в России уже официально разрешено к использованию 19 линий, генетически модифицированных сои, кукурузы, картофеля, сахарной свеклы и риса [68]. Комиссия Государственной экологической экспертизы по оценке безопасности ГМ-культур, работающая в рамках закона РФ «ОБ экологической экспертизе» не признала ни одну из представленных для утверждения линии безопасной.

ГМИ являются продуктом селекции, основанной на манипуляции генетическими элементами. Делается это для того, чтобы растение-реципиент получило новые, удобные для человека свойства – повышенную устойчивость к вирусам, к гербицидам, к вредителям и болезням растений.

По публикациям официальных источников, с февраля 2004 года на территорию Российской Федерации начали официально поступать генетически модифицированные корма американского производства – соевые шроты. Соевый шрот является побочным продуктом производства соевого масла и широко используется как компонент комбикорма (до 25 %) для сельскохозяйственных животных и птицы. С тех пор трансгенные корма идут сплошным потоком, которые используют в приготовлении комбикормов для животных и птицы все комбикормовые заводы.

Рядом российских ученых – Кузнецовым В.В., Куликовым А.М., Митрохиным И.А. и др. [90] утверждается, что модифицированные растения, приведут к экологическому дисбалансу, нарушению питательной среды, разрушению сложившейся системы биоценоза, экологической катастрофе. С другой стороны, производители ГМИ-продукции утверждают, что возделывание ГМИ-культур это едва ли не единственный способ решить мировую продовольственную проблему.

По данным ученых [68, 72, 90], должно пройти не менее 60 лет, прежде чем можно будет делать выводы о влиянии или отсутствии влияния ГМкормов на сельскохозяйственных животных и на качество получаемых от них молока и мяса.

Многочисленные опыты, проведенные в Институте высшей нервной деятельности нейрофизиологии РАН под руководством д.б.н. И. Ермаковой [72], установили четкую зависимость между употреблением животными в пищу генномодифицированной сои и здоровьем их потомства. В рамках эксперимента доктора Ермаковой в корм самок крыс добавляли соевую муку за две недели до зачатия, во время спаривания и во время кормления. Опытами установлено, что у потомства самок, в корм которым добавлялась ГМИ-соя, был зафиксирован аномально высокий уровень смертности, а у оставшейся части потомства было ослабленное состояние. При этом в третьем поколении самки крыс, в корм которым добавлялась ГМИ-соя, перестали давать потомство.

Академик Ерастов Г.М. [67] приводит данные по состоянию здоровья нации в нашей стране. По данным автора, в России к началу 21 века частота бесплодия у женщин достигла 10-15 %, лишь каждый 10 школьник, окончивший школу, является здоровым. ГМО – огромный айсберг, у которого самая страшная часть скрыта. В своих работах он обобщает данные многих российских и зарубежных ученых, которые приводят факты появления различного рода мутаций, отравлений, опасных аллергий, невосприимчивости к антибиотикам, новых видов раковых заболеваний у людей, потреблявших ГМИ-продукты.

В Российской Федерации в настоящий момент принят ряд законодательных актов, регулирующих оборот пищевой продукции, полученной из ГМИ и ГМО. В частности, в законе РФ «О защите прав потребителей» внесено изменение, на основании которого все продовольственные товары, содержащие генетически модифицированные организмы (ГМО) свыше 0,9 % должны иметь специальную маркировку. Но зачастую даже сами производители не имеют данных о том, что в компонентах, которые они используют для производства, содержатся ГМИ или ГМО-продукты.

Поэтому становится актуальной темой поиск на Российском рынке белковых натуральных, экологически чистых продуктов, сходных по своему составу с соевой продукцией, способных полностью или частично заменить соевый шрот и сою при производстве наполнителей для мясоперерабатывающей промышленности и комбикормов для животных и птицы.

1.4. Использование нетрадиционных кормовых добавок минерального и растительного происхождения, в рационе цыплят бройлерах.

На современном этапе развития птицеводство располагает высоким потенциалом продуктивности, который в настоящее время в ряде случаев используется не полностью.

Основной причиной этого является использование в кормлении животных низкокачественных кормов, не сбалансированных рационов по отдельным питательным веществам.

В научных работах Дьякова М.И. [61], Алиева С.Д. [109], Боярского Л.Г. [29], Баканова В.Н. [14], Черникова В.А., Левахина В.И. и др. [104], Бадлуевой И.Э. [12], Струка В.Н. [131], Чамурлиева Н.Г. [150] и других установлено, что продуктивность сельскохозяйственных животных находится в прямой зависимости от сбалансированности рационов по всем питательным веществам.

Укрепление кормовой базы сельскохозяйственных предприятий, заготовка кормов высокого качества в необходимых объёмах позволит организовать полноценное сбалансированное питание птицы [35; 29; 11].

Главной задачей увеличения производства продукции птицеводства является создание прочной кормовой базы. Корма являются определяющим фактором физиологического состояния птицы и качества получаемой продукции.

Известно, какую важную роль в жизнеобеспечении птицы играют минеральные вещества: кальций, фосфор, калий, натрий, железо, магний, хлор, сера и некоторые другие. Как недостаток, так и избыток этих элементов отрицательно сказывается на ее здоровье и продуктивности. Недооценка значения макро- и микроэлементов в жизнедеятельности и продуцировании птицы влечет за собой негативные последствия [165].

Минеральные вещества играют исключительно большую роль в биохимических и физиологических процессах организма [39].

При добавлении в рацион башкирских уток, солей микроэлементов с учетом их дефицита, яйценоскость несушек по сравнению с контролем увеличилась на 10,3 %, сохранность – на 2,67 %. Обогащение рациона препаратом витасоль способствовало повышению яйценоскости и сохранности уток соответственно на 10,5 и 4,63 % [1,2].

Кальций нейтрализует вредные действия некоторых элементов, в том числе натрия, калия и магния. Ионы кальция повышают защитные функции организма, понижают клеточную проницаемость бактериальных токсинов.

Он активирует пищеварительные ферменты, повышает переваримость веществ, необходим для функционирования сердца, нервов, мышц, влияет на доступность фосфора и цинка. Кальций служит основным элементом для построения скелета и составляет около 90 % всей его массы. Соли кальция необходимы для нормальной работы сердца. Он способствует свертываемости крови, замедляет действие токсинов, понижает возбудимость отдельных участков нервной системы, повышает устойчивость организма к инфекциям, благотворно влияет на обмен железа [129]. Кальций усваивается организмом во взаимосвязи с фосфором, поэтому между кальцием и фосфором требуется выдерживать определенное соотношение, равное 2:1.

Фосфор содержится в организме животных в основном в мягких тканях и жидкостях. Обмен фосфора в организме непосредственно связан с обменом углеводов, жиров и белков. При недостатке фосфора у животных снижается аппетит, замедляется или прекращается рост, костяк развивается ненормально и как следствие – проявляется рахит.Зерновая основа всех рационов несущейся птицы имеет мало кальция и плохо усвояемый фосфор. Соотношение кальция к фосфору в зерновой части комбикорма для птицы 0,4:1, а в рационе надо 4:1. Усвояемость кальция из добавок в два раза выше, чем из зерновых кормов и в 1,3 раза, чем из кормов животного происхождения [124].

Использование фосфора улучшается путем увеличения пищевых уровней холекальциферола, или используя некоторые формы витамина D, как, например, 1,25-гидроксикальциферол.

Для полноценного обеспечения птицы минеральными веществами в состав комбикорма лучше вводить сразу по три добавки: например, мел + крупнозерный известняк + ракушка (в соотношении 1:1:1), известняк крупнозернистый + известняковая мука + ракушка (0,5:0,5:1), известняковая мука + ракушка + мраморная крошка (0,5:0,5:1), известняк (мелкая фракция) + ракушка + мраморная крошка (1:2:1) [125].

Мел содержит: 37 % кальция, 0,18 % фосфора, 0,5 % калия, 0,3 % натрия, не более 5 % кремния и других элементов. Поросятам его дают в количестве до 1 %, взрослым свиньям – до 2 % к сухому веществу рациона [88].

Калий участвует в поддержании осмотического давления, передаче нервного импульса, регуляции сокращений сердечной мышцы, входит в состав буферных систем крови и тканей, активирует деятельность ферментов.

Рационы для свиней должны содержать до 3 г калия на 1 кг сухого вещества, индюшат – 6, цыплят – 2,3-4 г [82].

Натрий и хлор в отличие от кальция и фосфора находятся в мягких тканях и жидкостях тела. Они служат материалом для образования желудочного сока, активизируют фермент амилазу, ускоряют всасывание глюкозы.

При недостатке натрия снижается синтез жиров, нарушается аппетит, появляется стремление лизать различные предметы, замедляется рост, волосяной покров теряет блеск, возникают заболевания кожи, походка становится нетвердой. При длительном недостатке натрия происходит значительное снижение продуктивности, животное теряет массу тела и может погибнуть.

В настоящее время животных обеспечивают натрием и хлором за счет использования в их рационе поваренной соли, содержащей до 39 % натрия и до 60 % хлора. Однако сульфатная соль оказывает такое же влияние на продуктивность птицы, как и поваренная соль, используемая в настоящее время в кормлении животных [39].

В рецептах комбикормов для птицы специалисты стремятся довести уровень натрия до 0,15-0,18 %, а для увеличения поедаемости корма, – до 0,3%. В настоящее время птицефабрики используют сульфат натрия введением в премикс в количестве 0,1 %. На фоне включения 5 % жира, что улучшает отношение корм/прирост с 2,00 до 2,18 [141].

Магний является специфическим активатором или кофактором таких ферментов, как ДНК-полимераза, дезоксирибонуклеаза и ряда других ферментов нуклеинового обмена. Ионы магния оказывают стабилизирующее действие на спираль ДНК [157].

Магний активирует щелочную фосфатазу [189]. Еще в двадцатые годы OliphautI [182] отметил, что костная щелочная фосфатаза для проявления активности нуждается в присутствии ионов магния.

Считают, что магний играет каталитическую роль. Ионы магния принимают участие в окислительномфосфолировании, активизируя включение фосфора в его органические соединения и стимулируя образование АТФ [180].

Наряду со значением магния как активатора реакций в промежуточном обмене, он необходим для передачи возбуждения в нервной системе. Сдерживающее влияние магния на распространение возбуждения является важной функцией процессов, происходящих в нервной системе [87].

Магний активирует выработку антител организма против антигенов.

Ионы магния обладают антагонистским действием по отношению к бактерицидным токсинам, повышают бактерицидные свойства крови [37].

Изучая роль магния в организме, Харитонова О.В. и Кузнецов С.Г.

[143] пришли к выводу, что помимо того, что магний активирует некоторые ферменты и участвует в углеводном обмене, он также необходим для нормального воспроизводства.

Анализируя условия усвоения магния в организме, Петухова Е.А. [117] установила, что магний усваивается в большей степени при содержании в кормах калия.

Магний распределяется в организме неравномерно: около 65-68 % его в скелете и 25-28 % в мышцах. При недостатке в организме он мобилизуется из костей [36].

Hicks, R.B. [172], Березов Т.Т., Дебова С.С. и Коровкин Б.Ф [20, 21], считают, что у всех животных уровень общего магния в крови в норме колеблется в пределах 1,8-3,2 %.

Железо по уровню в кормах правильнее отнести к макроэлементам, но по своему физиологическому действию оно сходно с микроэлементами и поэтому рассматривается вместе с ними. Железо находится в организме как в виде органических, так и неорганических соединений. Около половины его входит в состав крови – гемоглобина. Железо является основной составляющей окислительных ферментов. При недостатке железа в организме развивается анемия или малокровие, отмечается задержка роста и развития молодняка [185].

Медь в небольших количествах содержится почти во всех тканях животного. Наибольшая концентрация меди отмечается в крови, почках и печени. Она входит в состав окислительных ферментов; участвует в углеводном обмене и синтезе витаминов группы В [184].

Также является важным минералом для птицы. Медь участвует в митохондриальной окислительного фосфорилирования, детоксикации свободных радикалов, в образовании соединительной ткани и в метаболизме железа.

Цинк участвует в процессе дыхания. Он входит в состав дыхательного фермента карбоангидразы, которая находится в красных кровяных тельцах и некоторых органах. Выделение углекислого газа в основном зависит от содержания цинка. Цинк влияет на процесс оплодотворения, активизирует ферменты – инсулин, кишечную фосфатазу, регулирует действие кальция и меди, ослабляет гипертензивное действие адреналина. Цинк участвует в поддержании здоровья и повышении продуктивности, особенно у свиней и птицы. Сульфат цинка является оптимальным источником цинка в кормах для животных [178, 187].

Включение в рацион кур-несушек 200 мг железа в сочетании с 20 мг меди и 45 мг цинка на 1 килограмм комбикорма положительно влияет на яйценоскость кур-несушек, массу яйца и на экономическую эффективность [181].

Марганец имеет важное биологическое значение. Он входит в состав скелета и различных органов. Кроме того, марганец необходим для кроветворения и воспроизводительной функции животных [167; 162; 177].

Марганец активизирует окислительные процессы, обладает специфическим липотропным действием, антиоксидантными свойствами, повышает утилизацию жиров, противодействуя дегенерации печени, участвует в функционировании желез внутренней секреции. [105].

Использование различных способов восполнения недостатка йода в рационах способствует увеличению мясной и яичной продуктивности птицы, повышению уровня естественной резистентности организма, сохранности.

Происходит накопление йода в тканях организма птицы и, соответственно, в продукции, что увеличивает ее ценность и позволяет восполнять недостаток йода в питании людей. Йод с кормом подвергается воздействию желудочного сока и в кислой среде восстанавливается до молекулярного состояния, в результате чего снижает свою активность [43, 44].

При подкожном введении йода в область шеи яйценоскость увеличивается в 1,27-1,36 раза (Р0,05), снижаются затраты корма на 0,53 кг (на яиц). Рекомендуемая концентрация йода в препарате, при которой повышается его биологическая доступность, а, следовательно, активность щитовидной железы и естественная резистентность бройлеров – 0,2 % [32, 112]. Введение инъекций йодистого крахмала в дозе йода 2-4 мг/гол.способствовало повышению среднесуточных приростов у цыплят-бройлеров, за период откорма, на 47,4 % больше по сравнению с аналогами контрольной группы, а затраты корма на 1 кг прироста живой массы цыплят снизились на 14,5-41,8 %. Сохранность бройлеров за период выращивания повышается на 1,6-3,0 % [42].

Включение препарата Йодказеина в количестве от 50 до 100 % от нормы в ранний постнатальный период оказывает положительное влияние на показатели мясной продуктивности цыплят-бройлеров: возрастает выход потрошеной тушки и съедобных частей, увеличивается содержание белка в мясе, повышаются коэффициенты его биологической полноценности [153].

Селен является сoставной частью фермента глютатионпероксидазы способствует нормальному питанию мышц, стимулирует активность половых гормонов, усиливает процессы биологического окисления и фосфорилирования, проявляет действие, близкое к витамину Е, снижает образование перекиси водорода в печени и т.д. [134].

При введении в состав комбикорма селена в количестве 0,3 г/т, в виде препарата «Сел-Плекстм», способствует повышению сохранности гусынь 1,3%, яйценоскости на среднюю несушку – на 1,5 %; массы яиц – на 4,7 %;

оплодотворенности яиц – на 4,48 %; выводимости – на 3,3 %; живой массы выведенного молодняка – на 3,4 % [135].

1.5. Использование побочных продуктов масложировой отрасли Проблема кормления птиц является основой ее продуктивности и определяется полноценностью комбикормов, что связано с высокой интенсивностью обмена веществ птицы. В связи с особенностями строения желудочно-кишечного тракта микробиологические процессы в нем у птицы протекают медленно и играют значительно меньшую роль в компенсации недостаточности рационов, чем у животных, имеющих сложный желудок.

В отличие от млекопитающих зародыш птицы развивается вне связи с телом матери. Вне утробное эмбриональное развитие птицы становится возможным благодаря сбалансированности питательных веществ в яйце. Все это оказывает определенное влияние на потребность птицы в питательных веществах и подбор компонентов рациона. Наряду с полноценностью кормов, злободневной проблемой сегодня для предприятий промышленного птицеводства остается также вопрос о снижении затрат на производство мяса птицы. Затраты на корм составляют 60–75% от общей стоимости производства мяса птицы.

Около 50% стоимости рационов цыплят-бройлеров составляют белковые корма, которые по-прежнему остаются дефицитными. Одним из путей решения не только белковой, но и в целом кормовой проблемы является использование побочных продуктов масложировой отрасли. Масложировая отрасль представляет собой комплекс производств, производящих пищевые, кормовые и технические продукты. Потенциальными источниками для производства кормовых продуктов являются образующиеся в процессе маслодобывания и переработки жмыхи, шроты, лузга, фосфолипиды. Исследования, проведенные специалистами ВНИИЖа в содружестве с ветеринарными, птицеводческими, животноводческими и другими организациями, позволили выявить возможность использования указанных продуктов в различных комбикормах, установить нормы их использования от вида животных, внедрить разработки в производство комбикормов.Однако изменения, произошедшие за последние 15 лет в стране и, соответственно, в различных отраслях промышленности и сельском хозяйстве, нарушили взаимоотношения в промышленности. Последующее развитие экономики страны привело к положительным изменениям в агропромышленном комплексе, в частности животноводстве и птицеводстве. Однако производство кормов остается важной проблемой в повышении эффективности животноводства и птицеводства, и масложировая отрасль является источником относительно дешевых ингредиентов для кормопроизводства. Известно, что для кормления кур в основном используются зерновые смеси, так как считается, что они имеют более высокую кормовую ценность, чем жмыхи и шроты масличных семян за исключением сои. В птицеводстве считается, что хорошим кормом для птицы являются измельченные семена подсолнечника. В среднем измельченные семена подсолнечника по данным птицеводов содержат до 17,0–17,5% сырого протеина, около 50 % общих липидов, 0,2 –0,3 % кальция и 0,5 –0,6 % фосфора. Аминокислотный состав свидетельствует, что это хороший источник полноценного белка, уступающий зернобобовым кормовым компонентам только по уровню сбалансированности лизина. Содержание и соотношение жирных кислот в измельченных семенах подсолнечника полностью зависит от количества в них общих липидов (масел). При этом доля незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая, составляет соответственно 32 – 35 % и 0,5 – 0,6 % от общей суммы жирных кислот.

Кроме того, семена являются богатым источником жирорастворимых токоферолов (витамина Е). Количество сырой клетчатки в ИПСП составляет 8 – 10 %, т. к. в процессе измельчения из них частично удаляется лузга. Включение свежеприготовленных измельченных семян подсолнечника в рационы кур-несушек эффективно как для племенных, так и для промышленных стад.

Обычно это кормовое средство вводят в количестве 8 – 15 % к массе комбикорма в ранне- и средне продуктивные периоды (20–25-недельном возрасте несушек), что обеспечивает высокую сохранность поголовья, способствует лучшему развитию репродуктивных органов, увеличению яйценоскости кур на 5 – 7 % и снижению затрат кормов на 6 – 9 % в расчете на яиц. При этом отмечается значительное отложение в яйце витаминов А и Е.

Хорошим белковым кормом для птицы могут быть соевые бобы. Однако использовать их в сыром виде нельзя из-за наличия в них биологически активных антипитательных веществ. В основном это ингибиторы протеаз и гемагглютинины (лектины, сапонины), а также вещества, вызывающие аллергические, эндокринные и рахитические расстройства (глюкозиды и другие).

Установлено, что в качестве источника протеина можно включать в комбикорма для бройлеров полножирнуюсоевую муку с уровнем активности уреазы 0,2 рН. Хотелось бы сказать несколько слов о кормовой ценности продуктов из масличных семян. Кормовая ценность шротов подсолнечных семян зависит от степени обрушивания, обеспечивающего съем лузги, тем самым повышающего содержание в шроте протеина и снижающего содержание клетчатки, что соответственно приводит к повышению его питательности.

Питательность шротов из необрушенных семян составляет 0,7 – 0, корм.единиц, в то время как из обрушенных семян – 1 корм. единица. Шроты подсолнечника с отделением лузги содержат в среднем 39% сырого протеина, 0,6 – 1,2 % сырого жира и 23,0 % сырой клетчатки. Разработан способ фракционирования шрота, который позволяет получать высокопротеиновый концентрат, содержащий 50% протеина, 6,5% клетчатки и лузжистую фракцию, содержащую 30 % протеина и 20% клетчатки. Из семян сои также получают высокопротеиновый (не менее 49% протеина) и низкопротеиновый шрот (не менее 44 %).

Высокое содержание энергии и протеина в таком шроте позволяет составлять высокопротеиновые и высокоэнергетические рационы без ввода дорогостоящих жиров. Семена рапса дают жмыхи и шроты, являющиеся высокоэнергетическими протеиновыми добавками, сбалансированными по аминокислотному составу и содержащие в 4–5 раз больше незаменимых аминокислот, чем злаковые культуры. Так, в 1 кг рапсового шрота содержится до 13–20 МДж обменной энергии (0,94–1,0 кормовые единицы), 213 –320 г сырого протеина, а отношение сырого протеина к перевариваемому составляет 0,91–0,94. Он превосходит подсолнечный шрот по содержанию незаменимых аминокислот, его биологическая ценность составляет 86%, что выше соевого (68%) и подсолнечного (65 %). Введение в комбикорма птицы 8–39% рапсовых жмыхов или шротов повышает на 8 –13 % продуктивность при снижении затрат на 10 –12 %.

При введении в комбикорм цыплят-бройлеров 15 % рапсового жмыха или 4 % рапсовой муки или 2% рапсового масла среднесуточный прирост цыплят составил 29–30 г, а сохранность птицы 97,5–100%. Затраты комбикормов снижаются на 6 –11%. Введение в комбикорм рапсовой муки в количестве 4% повышает содержание в нем сырого протеина на 3%, сырого жира – на 30%, лизина – на 3,7%, метионина + цистина – на 11,5%. При совместном введении в комбикорма муки из семян амаранта и рапса повышается их питательность и биологическая полноценность, содержание сырого протеина увеличивается на 3 %, сырого жира – на 45 %, лизина – на 4,7 %, метионина + цистина – на 11,5 %. По данным птицеводов использование таких кормов стимулирует рост и развитие цыплят. Еще одним высококачественным кормовым источником являются семена льна, которые содержат 31 – 49,5 % масла, 15 – 35 % белка, 4 –12 % клетчатки. Установлено, что кормление кур семенами льна значительно снижает содержание в их мясе холестерина и повышает содержание в липидах омега-3 жирных кислот. Такое же явление отмечено и для яиц. Поэтому жмых семян льна используется как для пищевых, так и кормовых целей. Приготовленные корма отличаются повышенным содержанием омега-3-кислот, что с нашей точки зрения является альтернативой рыбной муке.

Одним из кормовых источников могут служить нетрадиционные маслосодержащие семена арбуза и тыквы, отличающиеся высоким содержанием омега-3-кислот. Эти семена содержат до 30% сырого протеина (шрот до %) и клетчатки – до 38–50%. В них содержится достаточно высокое количество токоферолов (~ 90 мг%), каротиноидов, стеролов и сквалена. Оценив возможности использования жмыхов и шротов основных масличных культур, необходимо остановиться на селекционных изменениях семян масличных культур, технологиях их переработки, повысивших биологические свойства семян и продуктов из них.

Достижения в области селекции масличных культур значительно изменили свойства не только масла, но и белковой составляющей семян. Увеличилось содержание водорастворимой фракции в белке. Селекционные учреждения РФ и зарубежные селекционные фирмы создали сорта и гибриды масличных культур (подсолнечника, соли, рапса, горчицы, льна масличного) различного технологического назначения, в том числе и с измененным составом масла и белка в сторону повышения их качества. Выведены сорта сои с пониженным содержанием антипитательных веществ (ингибиторы трипсина, супербелковые и др.). Предложен ассортимент сортов рапса с практически нулевым содержанием липоглюкозидов и эруковой кислоты, безэруковые сорта горчицы; ведется селекция сортов льна масличного с жирнокислотным составом аналогичным подсолнечнику и т.д.

Одновременно с достижениями селекционеров совершенствовались технологии маслодобывания, оборудование, появились более глубокие знания о капиллярно-пористой структуре семян и ее изменениях под воздействием технологических факторов. Все это позволило не только получать масло высокого качества, но жмыхи и шроты с меньшей степенью денатурации в них протеина, не содержащих продуктов окисления. Снижение окисленности масла, остающегося в жмыхе и шроте, привело к тому, что активные группы протеина не связываются с продуктами окисления. Все это – снижение денатурации протеина, отсутствие продуктов окисления, связанных с белком, – дает синергетический эффект в кормах за счет повышения доступности протеина для переваривания и увеличения энергетической ценности жмыха.

1.6. Характеристика и использование кормовых продуктов переработки семян масличных культур Современная технология переработки масличных семян предусматривает получение не только высококачественного масла, но и одновременно шротов и жмыхов высокой кормовой ценности, поэтому их относят к попутным продуктам масложирового производства.

Большое значение в обеспечении сельскохозяйственных животных высокобелковыми кормами растительного происхождения имеют масличные культуры. Жмыхи и шроты из семян этих культур служат основным источником высококачественного кормового белка во многих странах [179, 163] В работах Филатова А.С. [136], Разумова П.Н. [122], Ковзалова Н.И.

[79], отмечается высокая эффективность применения тыквенного и горчичного жмыхов в рационах сельскохозяйственных животных.

Арьков А.А. и др. [160] установил высокую биологическую активность и кормовую ценность тыквенного, горчичного фузов (бакового отстоя масел).

Кроме расширения производства, организации экономного и правильного использования их в качестве кормовых средств, следует изучить состав и качество белков, являющихся основой обеспечения животных аминокислотами, а также свойства, определяющие эффективность их применения. Качество жмыхов и шротов в значительной степени зависит от вида масличного сырья, технологии, применяемой при извлечении жира (при условии отделения оболочек, изменения влаготепловой обработки, удаления растворителя из шрота и др.), а также дополнительной обработки, в связи с чем, изменяется и питательность.

Так, если перед прессованием зерно масличных семян нагревать при высокой температуре, что обычно делается в целях лучшего выделения масла из семян, то при этом белок денатурируется, переваримость его снижается и, естественно, качество такого жмыха ухудшается. Шрот, получаемый после экстрагирования семян, содержит меньше жира, чем жмых, но нагревание в процессе обработки шрота также отражается на его качестве и питательной ценности [120; 55].

В химическом составе современных жмыхов и шротов почти 50 % сухого вещества приходится на протеин, за исключением некоторых разновидностей шротов. От химического состава жмыхов и шротов зависит переваримость питательных веществ. Чем меньше сырой клетчатки в жмыхах и шротах, тем переваримость выше. Протеиновая питательность жмыхов и шротов зависит от содержания растворимых фракций и нерастворимого остатка протеина, который не используется организмом животного в связи с его недоступностью для пищеварительных соков. Из-за резко меняющегося химического состава очень трудно установить средний коэффициент переваримости питательных веществ жмыхов и шротов [27,4,24,168].

Многие исследователи отмечают малое содержание лизина в конопляном, сафлоровом, льняном, подсолнечном, арахисовом и клещевинном шротах.

По данным Бонди А. [28], GranadaL. [170], SelaM. [188], Денди Д.А.

[56], ChawlaG.C. [166], в жмыхах содержится достаточно триптофана.

При экстракции масла из семян с помощью органических растворителей влаготепловое воздействие на семена менее интенсивно, в результате чего получаемые шроты имеют более высокое содержание растворимого протеина (76-82 %) от общего его количества, чем жмыхи [70, 77,192,81,5].

Перспективным направлением в использовании отходов масложировой промышленности является включение их в состав комбикормов. Для производства таких видов комбикормов необходимо иметь точное представление о потребностях в питании различных видов животных, стадиях развития, направлениях продуктивности, знать химический состав и питательную ценность ингредиентов, входящих в комбикормовую смесь. С другой стороны, зная все указанные выше показатели, необходимо правильно сочетать различные корма в одном комбикорме, чтобы полностью удовлетворить потребности животного в питательных веществах [159,144].

Фактором положительного действия комбикорма является не набор кормов, а соотношение или уровень питательных веществ в комбикорме. Если в недалеком прошлом стоял вопрос о большом числе ингредиентов в полнорационных комбикормах или комбикормах – добавках, то сейчас вопрос ставится чуть в ином плане: ограничение числа ингредиентов, но обогащение последнего биологически активными веществами, витаминами, минеральными веществами [149].

По количеству производимых жмыхов и шротов масличные культуры можно расположить в следующем порядке: подсолнечник, хлопчатник, соя, лён, кориандр, горчица, арахис, клещевина, кунжут, сафлор, сурепка, рапс, конопля [45].

Жмыхи и шроты являются высокоценными кормовыми средствами, в которых приблизительно 95 % азота приходится на белковый азот. Они богаты витаминами групп В и Е, а также содержат К, Р и другие минеральные вещества [116, 157, 128].

По химическому составу жмыхи и шроты – это высокопитательные белковые корма, содержащие от 18,6 до 46 % протеина и 0,82-1,28 корм.ед. в кг корма [175, 55, 19, 85, 71].

По содержанию незаменимых аминокислот отходы маслобойного производства стоят на втором месте после кормов животного происхождения [45, 171].

Соевый шрот имеет высокую питательность: в 1 кг содержится 1,18корм.ед. [106, 116].

В ряде публикаций описываются жмыхи и шроты масличных культур, содержащие ядовитые вещества [60,108,7, 55, 116, 161].

Шрот рапсовый содержит 35-39 % сырого протеина, от 10 до 22 % сырой клетчатки. По набору аминокислот он близок к соевому, но богаче метионином и беднее лизином [102, 190].

Крохиной В.А., Калининым В.В., Илюшиной Л.А. и др., [119] получены положительные результаты при скармливании лактирующимкоровам и откармливаемому молодняку рапсового шрота, содержащего 0,93 % изотиоцианатов.

Радчиков В.Ф. [121], Станкевич Т.И. и др. [130], Хазиахмедов С.Ф.

[142] отмечают, что скармливание рапсовых жмыхов и шротов телятам и молодняку крупного рогатого скота не ухудшило рубцовое пищеварение, обменные процессы и мясную продуктивность.

Высокая питательная ценность рапсового шрота была подтверждена в опытах по использованию этого продукта в рационах дойных коров [96].

В научно-хозяйственном опыте Зайцевой Н., Тихомировой А. и др., [69] скармливание тостированного рапсового шрота обеспечило прирост живой массы подсвинков на 25 % выше в сравнении с нетостированным.

В исследованиях Семина В.Н. [127] среднесуточный прирост подсвинков, получавших в составе кормосмеси шрот из нешелушенных семян рапса, составил 515 г, а шелушенных – 595 г при затратах корма соответственно 6, и 6,4 корм.ед. на 1 кг простой живой массы.

Трипсинингибирующая способность сои уменьшается на 97-99 % при обработке её формальдегидом [95]. При этом рационы рекомендуется обогащать метионином.

По данным опыта Мерзаева А.А. [103], скармливание 1-1,5 кг хлопчатникового жмыха, содержащего 0,013-0,014 % госсипола, супоросным свиноматкам в сочетании с витаминными кормами не оказала отрицательного влияния на здоровье животных и развитие приплода. Такие же результаты получены и на подсосных свиноматках и поросятах-отъёмышах.

Введение в рацион поросят хлопкового шрота взамен арахисового в количестве 25, 50, 75 и 100 % обеспечило среднесуточный прирост живой массы соответственно 520, 530, 550 и 560 г против 510 г в контрольной группе. Затраты кормов на 1 кг прироста были 3,49; 3,42; 3,45 и 3,25 против 3,39 кг [174].

BridsonR. [164] на основании результатов своих исследований рекомендовал вводить 10 % хлопкового шрота с добавкой лизина в рацион супоросных и подсосных свиноматок, что обеспечивало практически такие же зоотехнические показатели, что и при введении соевого шрота.

Замена подсолнечного шрота рапсовым в количестве 5 % массы комбикорма не оказала статистически достоверного влияния на среднесуточный прирост живой массы, на затраты кормов на единицу прироста, переваримость питательных веществ и использование корма подсвинками.

Калинин В.В. [98] считает рапсовые жмыхи и шроты дополнительным источником корма.

Шнейдер Р.В., Фошин С.Н. [155] установили оптимальный уровень рапсового жмыха в рационах подсвинков, равный 7,3 %, обеспечивающий хорошие зоотехнические и физиологические показатели.

В исследованияхКириченко В.Р. Капника, Скока Н. [76] скармливание рапсового шрота взамен 50 и 100 % подсолнечного шрота обеспечило практически одинаковую продуктивность свиней на откорме.

HormbT., MatreT. [173] установили нормы 10 и 16% ввода рапсового шрота в рационы свиней как единственного источника протеина.

Экономически обоснованной следует считать, по мнению Чиковой А., Чикова А., Камлевой Р. [152], 15% (по протеину) дозу ввода клещевинного шрота в состав комбикорма для свиней.

Известно, что высокая протеиновая и энергетическая питательность характерна для жмыхов и шротов хорошего качества. Так, питательность 1 кг сухого вещества шрота из шелушенных семян подсолнечника составляет корм.ед., а нешелушенных – 0,74 корм. ед., протеиновая – 440 и 200 г соответственно [123].

Немаловажным показателем протеиновой питательности является биологическая ценность протеина. Под биологической ценностью протеина понимается процент усвоенного пищевого протеина из переваренного. Биологическая ценность протеина зависит от нескольких факторов, среди которых обратно пропорциональная зависимость между содержанием протеина в корме и его биологической ценностью (чем выше процент протеина, тем биологическая ценность протеина ниже); содержание в корме безазотистых веществ должно быть по отношению к протеину оптимальным [25].

На протеиновую питательность значительное влияние оказывает аминокислотный состав исследуемых жмыхов и шротов, который колеблется в довольно значительных пределах. По содержанию такой кислоты как лизин, соевый шрот является полноценным. А подсолнечный шрот имеет преимущество перед другими по количеству метионина.

Соевые жмыхи и шроты по их набору и соотношению являются одним из самых лучших источников незаменимых аминокислот, содержат много лизина, но мало серосодержащих аминокислот [169].

Очень мало лизина, но достаточное количество триптофана в конопляном, сафлоровом, льняном, подсолнечном, арахисовом и клещевинном шротах [28; 56].

В процессе переработки семян масличных культур происходит сочетание механических воздействий с нагреванием материала при прессовании, действии котла при сушке семян, при подогреве увлажненной мятки и при её пропарке, воздействие острого пара при удалении остатков растворителя из шрота – всё это приводит к изменению веществ, составляющих масличное семя, и взаимодействие их друг с другом [34; 31].

При воздействии на масличное семя происходит изменение белковых веществ, выражающееся в изменении нативной структуры белковой молекулы и определяемое в настоящее время по изменению растворимого белка в различных растворителях, по спектрам поглощения различных фракций белка в ультрафиолетовой области спектра, по электрофоретическому поведению белков. Кроме изменения самих белков, под влиянием технологических факторов происходит взаимодействие белков с липидами (образование неразрушимых неполярными растворителями комплексов – остаточная масличность) и с редуцирующими сахарами. В результате этого образуются меланоидные соединения, не используемые организмом вследствие трудности их разрушения при ферментативном гидролизе [46, 48].

При экстракции масла из семян с помощью органических растворителей влаготепловые воздействия на семена менее интенсивны. В результате чего получаемые шроты имеют более высокое содержание растворимого протеина (76-82%) от общего его количества, чем жмыхи [70, 77, 81].

К числу богатых растительным белком относится горчичный жмых – побочный продукт при производстве масла из семян горчицы, занимающей в Волгоградской области около 200 тыс. га. Он содержит до 40 % сырого протеина, что определяет его кормовую ценность. Однако наличие в нем глюкозида – синигрина, расщепляющегося под действием фермента лифозиназы с выделением ядовитого аллилового горчичного масла, препятствовало широкому использованию горчичного жмыха в кормлении сельскохозяйственных животных. Действие токсических веществ горчичного жмыха сопровождается коликами, тимпанией, иногда кровавыми поносами, воспалением кишечного канала, почек, мочевых путей [13].

В США проведены опыты по введению шрота из горчицы в рационы стельных сухостойных и лактирующих коров в количестве 7 % и 15 %, которые показали, что качество масла было наравне с контролем, все коровы дали здоровый приплод [176].

Большой вклад в разработку способов подготовки горчичного жмыха для скармливания животным сделали сотрудники Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии [107, 151, 94, 93].

На основании результатов этих исследований в 1993 г. была разработана промышленная технология переработки горчичного жмыха. Новый кормовой продукт, получивший фирменное название «Белок Сарепта-5», в дальнейшем также был испытан на большом количестве разных видов животных сотрудниками Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии под научным руководством Заслуженного деятеля науки Российской Федерации, доктора сельскохозяйственных наук, профессора Куликова В.М.

В работах Ковзалова Н.И. [79] установлено, что введение горчичного жмыха в рационы откармливаемых бычков повышает их протеиновую питательность и обеспечивает увеличение их среднесуточного прироста на 120 г или 14,1 %, по сравнению с контролем.

Боярский Л.Г. [29] считает, что более рационально подсолнечную лузгу использовать в кормлении крупного рогатого скота и овец в составе концентрированных смесей в количестве 30-50 %.

Хлопчатниковые жмых и шрот, содержащие более 0,1 % ядовитого вещества госсипола, не рекомендуется включать в состав комбикормов [57].

Госсипол связывает, прежде всего, пепсиноген, создавая неактивную его форму, которая не переходит в пепсин. В связи с этим угнетается пищеварение, уменьшается освобождение пектидов и аминокислот из белков корма, замедляется их всасывание [174].

Таким образом, отходы масложировой промышленности, жмыхи и шроты, содержащие от 18 до 40 % протеина, могут служить значительным резервом растительного белка [6].

В последние годы, благодаря новой технологии, производится жмых из горчицы («Белок Сарепта-5») и тыквы («Тыквет»). Эти культуры нашли широкое распространение в Нижнем Поволжье. В жмыхах, полученных в процессе переработки семян этих культур, содержатся не только белки, но и жиры, сахара, многие биологически активные вещества. Волгоградской государственной сельскохозяйственной академией и Волгоградским НИТИ ММС и ППЖ выявлено положительное влияние тыквенного жмыха на воспроизводительные способности сельскохозяйственных животных и молочную продуктивность коров. Однако эффективность его использования в рационах откармливаемых на мясо свиней изучена крайне недостаточно, что и побудило нас к проведению данной работы.

1.7. Характеристика кормового продукта переработки семян Продукт переработки семян тыквы широко используется за рубежом и в России для производства медицинских, ветеринарных препаратов, кондитерских изделий, подкормок для животных [52].

Ежегодно Россия экспортирует за рубеж, в основном в страны Европы, более 900 тыс. т семян тыквы. Только из Волгоградской области вывозится 130-150 т семян. Спрос на семена тыквы ежегодно растет. Однако реализовать семена тыквы в нативном состоянии нерационально, поскольку стоимость продуктов их переработки: масла, тыквенного жмыха, фуза, в несколько раз выше. Рентабельность производства тыквы как культуры при условии полной её переработки значительно превосходит все сельскохозяйственные культуры, возделываемые в регионе Нижнего Поволжья.

В Волгоградском научно-исследовательском институте мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства разработана уникальная технология многоцелевой переработки плодов, овощей, бахчевых культур и семян тыквы на кормовые, ветеринарные, продовольственные и лечебные цели.

Химический состав семян тыквы представлен в работах Исмаилова А.И. [73], Клименко В.Г. и др. [78], Павловой А.М., Жданович Е.С. [115], Дорнера М. [59].

Семена тыквы издавна применяли как антигельминтное средство. Однако широкому применению семян тыквы препятствовало отсутствие удобной лекарственной формы.

Семена тыквы имеют следующий химический состав: вода – 6,3 %, азотистые соединения – 27,4 %, сахара, крахмал и пентозаны – 11 %, клетчатка – 14, 8%, жирное масло – до 50 % и более, включающие глицериды кислот: линолевой – до 45 %, олеиновой – до 25 %, пальмитиновой и стеариновой – около %, а также алкалоиды, гликозиды, смолистые вещества, содержащие оксицеротиновую кислоту; белковые вещества (до 15 %); витамины С и группы В, Е; каратиноиды и каротин (до 20 %); органические кислоты; салициловую кислоту;

аминокислоты, аминокислоту – кукурбитин, стерин.

Антигельминтная активность семян тыквы обусловлена кукурбином (сумма аминокислот и низкомолекулярных пептидов), активно действующим веществом которого является кукурбитин (3-амино-3-карбоксинпирромидин).

Сотрудниками Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ совместно с МНПК «Фармаол» [53] разработана технология получения масла из семян тыквы, включающая двух стадийную влаготепловую обработку сырья.

На первой стадии измельченные семена, увлажненные до 12-14 %, обрабатывают кратковременно при температуре 80-90 оС. При таком значительном увлажнении масло вытесняется на поверхность частиц за счёт избирательного смачивания водой белков мятки и их набухания. Резко увеличивается пластичность мятки, вследствие чего частицы агрегатируются, уменьшается свободная поверхность, на которой связано масло. Разрушение фермента липоксигелазы исключает окисление ненасыщенных жирных кислот триглицеридов, тем самым предотвращает увеличение кислотного числа масла. Происходит расщепление связей между фосфатидами и другими веществами, повышается растворимость фосфатидов в масле.

Дальнейший процесс влаготепловой обработки направлен на уменьшение влажности мятки до 3 % при низкотемпературном длительном прогревании. На этом этапе частицы мятки приобретают необходимую для прессования поверхностную жесткость. При этом происходит окончательное разрушение клеточных структур мятки, образование многочисленных пор, полное растворение фосфатидов в масле.

Получаемое масло имеет высокую биологическую ценность и может быть использовано в пищевых целях, в качестве лекарственного сырья для получения фармакологических препаратов.

Кузнецова О.Н., Дмитриенко Н.В. [92], Безбородин В.В. [18] выявили лечебные свойства тыквенного масла и рекомендовали использовать его как средство, повышающее естественный иммунитет животных, стимулирующее половую активность.

Струк В.Н. [131], Храмова В.Н. [74] предложили использовать масло из семян тыквы при создании препаратов не только в качестве растворителя, но и как активный их компонент.

Одним из перспективных кормовых средств являются отходы переработки семян тыквы – тыквенный жмых. Он содержит до 30 % сырого протеина и по аминокислотному составу соответствует жмыху арахисовому. Тыквенный жмых – высокоэнергетический корм, в 1кг которого содержится ккал, или 19 МДж обменной энергии.

В ТУ 2362-002-01898871-96 побочный продукт – тыквенный жмых – именуется как ветеринарный препарат – тыквет. По внешнему виду – это однородная сыпучая масса темно-зеленого цвета. Тыквенный жмых является экологически чистым и безвредным средством для животных. Содержание кукурбина в нём не должно быть менее 0,1 %.



Pages:   || 2 | 3 |
Похожие работы:

«Абрамов Александр Геннадьевич БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ФОРМИРОВАНИЯ МАТОЧНЫХ КОРНЕПЛОДОВ И СЕМЯН СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ В УСЛОВИЯХ ПРЕДКАМЬЯ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель доктор сельскохозяйственных наук профессор Таланов Иван Павлович Научный консультант доктор...»

«ХИЛЕВСКИЙ ВЯЧЕСЛАВ АЛЕКСАНДРОВИЧ ЭФФЕКТИВНЫЕ ИНСЕКТИЦИДЫ И СПОСОБЫ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ПШЕНИЦЫ ОЗИМОЙ ОТ ОБЫКНОВЕННОЙ ХЛЕБНОЙ ЖУЖЕЛИЦЫ (ZABRUS TENEBRIOIDES GOEZE) И ЧЕРНОЙ ПШЕНИЧНОЙ МУХИ (PHORBIA FUMIGATA MEIGEN) В СТЕПНОЙ ЗОНЕ ПРЕДКАВКАЗЬЯ Специальность: 06.01.07 – защита растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук...»

«Панфилова Ольга Витальевна ОЦЕНКА АДАПТИВНОСТИ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ К АБИОТИЧЕСКИМ ФАКТОРАМ СЕВЕРО-ЗАПАДА ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОГО РЕГИОНА 06.01.05- селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : кандидат с. - х. наук О.Д....»

«Абрамов Александр Геннадьевич БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ФОРМИРОВАНИЯ МАТОЧНЫХ КОРНЕПЛОДОВ И СЕМЯН СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ В УСЛОВИЯХ ПРЕДКАМЬЯ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель доктор сельскохозяйственных наук профессор Таланов Иван Павлович Научный консультант доктор...»

«СОКОЛОВА ЕВГЕНИЯ ЮРЬЕВНА СЕЛЕКЦИОННАЯ ОЦЕНКА, ОТБОР ДЕРЕВЬЕВ И ПОЛУСИБОВ СОСНЫ КЕДРОВОЙ СИБИРСКОЙ РАЗНОГО ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПЛАНТАЦИЙ В УСЛОВИЯХ ЮГА СРЕДНЕЙ СИБИРИ 06.03.01- Лесные культуры, селекция, семеноводство ДИССЕРТАЦИЯ на соискание...»

«ЗАЙЦЕВ АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ ИСХОДНЫЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ ГИБРИДОВ ПОДСОЛНЕЧНИКА НА САМОФЕРТИЛЬНОСТЬ И ПЧЕЛОПОСЕЩАЕМОСТЬ Специальность 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : доктор сельскохозяйственных наук,...»

«Мысник Евгения Николаевна Особенности формирования видового состава сорных растений в агроэкосистемах Северо-Западного региона РФ Шифр и наименование специальности 06.01.07 – Защита растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель : кандидат биологических наук Лунева Наталья Николаевна Санкт-Петербург – Пушкин ОГЛАВЛЕНИЕ...»

«Равашдех Шариф Халид Абдул-Азиз БИОЛОГИЯ, ВРЕДОНОСНОСТЬ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕР БОРЬБЫ ПРОТИВ ТОМАТНОЙ МОЛИ - Tuta absoluta (Meyrick) - В УСЛОВИЯХ ИОРДАНИИ 06.01.07 – защита растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель : кандидат...»

«Гуляева Анастасия Юрьевна ФАРМАКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ТЕРАПЕВТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЛЕКАРСТВЕННОГО ПРЕПАРАТА ДЛЯ ИНТРАЦИСТЕРНАЛЬНОГО ВВЕДЕНИЯ НА ОСНОВЕ ЭНРОФЛОКСАЦИНА И КЕТОПРОФЕНА 06.02.03 - ветеринарная фармакология c токсикологией ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный...»

«Спичков Сергей Иванович УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА МНОГОРЯДНОГО ЯЧМЕНЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЕМОВ ОСНОВНОЙ ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ, УДОБРЕНИЙ И ПРЕДПОСЕВНОЙ ОБРАБОТКИ СЕМЯН В УСЛОВИЯХ ПРЕДКАМЬЯ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН Специальность: 06.01.01 – общее земледелие, растениеводство Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. Н....»

«ХИСАМОВ РАИЛЬ ЗАГИТОВИЧ ПРОЯВЛЕНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И МОРФОБИОХИМИЧЕСКИЙ СТАТУС ЖЕРЕБЯТ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ АДАПТИРОВАННЫХ К УСЛОВИЯМ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН МИКРОМИНЕРАЛЬНЫХ ПРЕМИКСОВ 06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель доктор биологических наук, профессор Якимов О.А....»

«Колобова Татьяна Сергеевна ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ РЫЖИКОВОГО ЖМЫХА И ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ 06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства ДИССЕРТАЦИЯ НА СОИСКАНИЕ УЧЁНОЙ СТЕПЕНИ КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК Научный руководитель –...»

«ХУДЕНКО МАРИНА АНАТОЛЬЕВНА СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБРАЗЦОВ ЯРОВОЙ ТРИТИКАЛЕ КОЛЛЕКЦИИ ВИР В УСЛОВИЯХ КРАСНОЯРСКОЙ ЛЕСОСТЕПИ Специальность 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : доктор биологических наук Никитина В.И. Красноярск - Содержание ВВЕДЕНИЕ.. ЗНАЧЕНИЕ ЯРОВОЙ ТРИТИКАЛЕ И ОСНОВНЫЕ...»

«УДК 631.51:633.1:631.582(470.630) КУЗЫЧЕНКО Юрий Алексеевич НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМ ОСНОВНОЙ ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ ПОД КУЛЬТУРЫ ПОЛЕВЫХ СЕВООБОРОТОВ НА РАЗЛИЧНЫХ ТИПАХ ПОЧВ ЦЕНТРАЛЬНОГО И ВОСТОЧНОГО ПРЕДКАВКАЗЬЯ 06.01.01 – общее земледелие, растениеводство Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук Научный консультант : Пенчуков В. М. – академик...»

«Лапина Валентина Васильевна АГРОЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЗАЩИТЫ ЯРОВЫХ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР ОТ КОРНЕВЫХ ГНИЛЕЙ В УСЛОВИЯХ ЮГА НЕЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ РОССИИ Специальность 06.01.07 – защита растений Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук Научный консультант –...»

«Заренкова Екатерина Геннадьевна СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ ВЫРАЩИВАНИЯ КАРЛИКОВОГО ЛЬВИНОГО ЗЕВА (ANTIRRHINUM MAJUS L.) Специальность 06.01.08 – плодоводство и виноградарство Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : к. с.–х. наук, доцент Ханбабаева О.Е. Москва – ОГЛАВЛЕНИЕ...»

«Азопков Максим Игоревич Усовершенствование технологии возделывания моркови столовой на профилированной поверхности с использованием суперабсорбентов на аллювиально-луговых почвах Специальность: 06.01.09 овощеводство Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : д-р с.-х. наук, профессор Ю.А. Быковский...»

«АШИЕВ АРКАДИЙ РУСЕКОВИЧ ИСХОДНЫЙ МАТЕРИАЛ ГОРОХА (PISUM SATIVUM L.) И ЕГО СЕЛЕКЦИОННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В УСЛОВИЯХ ПРЕДУРАЛЬСКОЙ СТЕПИ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : доктор сельскохозяйственных наук...»

«Спичков Сергей Иванович УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА МНОГОРЯДНОГО ЯЧМЕНЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЕМОВ ОСНОВНОЙ ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ, УДОБРЕНИЙ И ПРЕДПОСЕВНОЙ ОБРАБОТКИ СЕМЯН В УСЛОВИЯХ ПРЕДКАМЬЯ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН Специальность: 06.01.01 – общее земледелие, растениеводство Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. Н....»

«Заренкова Екатерина Геннадьевна СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ ВЫРАЩИВАНИЯ КАРЛИКОВОГО ЛЬВИНОГО ЗЕВА (ANTIRRHINUM MAJUS L.) Специальность 06.01.08 – плодоводство и виноградарство Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель : к. с.–х. наук, доцент Ханбабаева О.Е. Москва – ОГЛАВЛЕНИЕ...»








 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.