WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 ||

«РАЗРАБОТКА И ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОЛОГИИ МОДЕЛИРОВАНИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ С УЧЕТОМ СЕНСОРНЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ...»

-- [ Страница 6 ] --

174. Разработка научно-обоснованных рецептур пищевых концентратов повышенной биологической ценности /И.А. Бугаец, М.Ю. Тамова, Н.А. Бугаец и др. //Известия вузов. Пищевая технология. – 2007. – № 1. – С. 102-103.

175. Разработка рецептур функциональных сиропов на основе растительного сырья для профилактики потери остроты зрения /М.Н. Школьникова, Л.А.

Маюрникова, Ю.Г. Гурьянов и др. //Пиво и напитки. – 2010. – № 5. – С. 56–59.

176. Родина, Т.Г. Дегустационный анализ продуктов /Т.Г. Родина, Г.А.

Вукс. - М.: КолосС, 1994. – 312 с.

177. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров /Т.Г. Родина. – М.: Академия, 2004. – 208 с.

178. Родина, Т.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров /под ред. Л.Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2006. – С. 87-131, С. 709-789.

179. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов /под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. – М.: Наука, 1998. – 180. Сагалович, В.П. Органические соединения - индикаторы качества пищевых продуктов /В.П.Сагалович, О.Л. Мушникова. - М.: Изд-во Рос. экон.

акад., 2001. – 56 с.

181. Сборник рецептур на безалкогольные напитки на сахаре и напитки пониженной калорийности на основе ароматизаторов ОАО «Комбинат химикопищевой ароматики». – СПб: ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, 2000.– 102с.

182. Сергеев, В.Н. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности /В.Н. Сергеев, Ю.И. Кокаев //Пищевая промышленность. – 2001. – № 6. – С. 28-31.

183. Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания /И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.

184. Смирнов, С.Д. Мир образов и образ мира как парадигмы психического мышления /С.Д. Смирнов //Мир психологии. – 2003. - №4. – С. 18-19.

185. Смирнова, Е.А. Система обеспечения сенсорного качества /Е.А. Смирнова, Л.В. Беркетова, С.А. Хуршудян //Пищевая промышленность. – 2010. - № 5. – С. 34-35.

186. Снегирева, И.А. Методы проверки сенсорной чувствительности дегустаторов /И.А. Снегирева, О.И. Соловьева. – М.: Издание М КомИ, 1990. – 187. Солнцева, Г.Л. Разработка рациональных шкал органолептической оценки качества мяса и мясопродуктов для производственных и научноисследовательских целей /Г.Л.Солнцева, Г.П. Динарева. – М.: ВНИМИ, 1970 – №23. –С.36-45.




188. Социальная медицина и организация здравоохранения: в 2-х т. /В.А.

Минаев, Н.И. Вишняков, В.К. Юрьев и др. – СПб: Водолей, 1998. – Т.1 219 с.;

Т.2 444 с.

189. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами:

научные принципы и практические решения /В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк //Пищевая промышленность. – 2010. - № 4. – С. 20-22.

190. Спиричев, В.Б. Что могут витамины: Парадоксы правильного питания /В.Б. Спиричев. - М.: АСТ-Пресс, 2011. – 288 с.

191. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Т.Г. Родиной. – М.: КолосС, 2003. – 608 с.

192. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание /под ред. Р.

Стеле. – СПб.: Профессия, 2006. – 480 с.

193. Стуканова, И.П. Управление региональным рынком продовольственных товаров: маркетинговый подход /И.П. Стуканова. – М.: Информационновнедренческий центр «Маркетинг», 2009. - 205 с.

194. Терентьев, А. Н. Потребительская дегустация – как один из методов продвижения продукции на рынок /А.Н. Терентьев //Пиво и напитки. - 2003. С. 10.

195. Тильгнер, Д.Е. Органолептический анализ пищевых продуктов /Д.Е.

Тильгнер. – М.: Пищепромиздат, 1962. – 476 с.

196. Тихомиров, В.Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств /В.Г. Тихомиров. – М.: Колос, 2007. - 461 с.

197. Тодожокова, А.С. Моделирование биологически активных веществ растений в сборе лекарственных растений /А.С. Тодожкова //Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: мат. всерос. сем. – Барнаул: АГУ, 2002. – С. 221-223.

198. Тутельян, В.А. Биологически активные вещества растительного происхождения. Фенольные кислоты: распространённость, пищевые источники, биодоступность /В.А. Тутельян, Н.В. Лашнева //Вопросы питания. – 2008. – Т.

77. – № 1. – С. 4-19.

199. Тутельян, В.А. К вопросу о безопасности БАД к пище растительного происхождения /В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, В.М. Булаев //Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения:

материалы VII межд. съезда. – СПб.: Пушкин, 2003. – С. 469-471.

200. Тутельян, В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России /В.А. Тутельян //Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: мат.

межд. симп. – Кемерово, 2002. – С. 11-14.

201. Тутельян, В.А. Сбалансированное питание – основа процветания нации /В.А. Тутельян /Доклад на VI Всерос. конф. «Здоровое питание: воспитание, образование, реклама». – М.: БАД-Бизнес, 2001. –318 с.





202. Тюкавкина, Н.А. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки /Н.А. Тюкавкина, И.А. Руленко, Ю.А. Колесник //Вопросы питания. – 1996. – № 2. – С. 33-38.

203. У технолога. Статьи. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://www.tharnika.ru/clients/default.asp?idp=rus&idd=articles&ar=drinks.– http://www.tharnika.ru.

204. Фасхиев, Ф.А. Методика назначения конкурентной цены изделия по его потребительским свойствам /Ф.А. Фасхиев, А.В. Крахмалев, С.А. Сыч //Маркетинг в России и за рубежом. – 2005. – № 1 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.dis.ru/magaz/market/annotations/2005/1.

205. Физиологически функциональные ингредиенты при производстве традиционных продуктов питания /А.П. Нечаев, В.В. Тарасова, Ю.В. Николаева и др. //Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – 2011. - №1. – С. 22-24.

206. Физиология сенсорных систем /под ред Я.А.Альтмана. - СПб: «Паритет», 2003. –352 с.

207. Хотимченко, М.Ю. Сорбционные свойства и фармакологическая активность некрахмальных полисахаридов: дис.... д-ра мед. наук: 14.03. /Хотимченко, Максим Юрьевич Владивосток, 2011. - 327 с.

208. Хотимченко, Ю.С. Фармакологические свойства пектинов /Ю.С. Хотимченко, А.В. Кропотов, М.Ю. Хотимченко //Эфферентная терапия. - 2001. Т. 7. - № 4. - С. 22-36.

209. Чеботарёв, С.В. Метод Лагранжа и теорема Бюдана-Фурье в экономическом факторном анализе /С.В. Чеботарев //Системы управления и информационные технологии. - 2003. - №1-2 (12). - С. 30-35.

210. Чугунова, О.В. Влияние сенсорных характеристик природных биопротекторов на потребительские свойства чая //О.В. Чугунова, Е.В. Пастушкова, Н.В. Заворохина //Пиво и напитки. – 2010. - № 5 – С. 34-35.

211. Чугунова, О.В. Использование методов дегустационного анализа при моделировании рецептур пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами: монография /О.В. Чугунова, Н.В. Заворохина; М-во образования и науки РФ, Урал. гос. экон. ун-т. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2010. – 148 с.

212. Чугунова, О.В. Использование растительного сырья при разработке продуктов с заданными свойствами /О.В. Чугунова //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2011. – № 5. – С. 53-59.

213. Чугунова, О.В. Использование растительного сырья Уральского региона при моделировании биопротекторных свойств чая //О.В. Чугунова, Е.В.

Пастушкова, Н.В. Заворохина //Пищевая промышленность. – 2010. - № 11. – С.

42-44.

214. Чугунова, О.В. Методические подходы к разработке продуктов с заданными потребительским свойствами /О.В. Чугунова, В.М. Позняковский //Технические науки – от теории к практике: мат. Х межд. заоч. науч.-практ.

конф. (28 мая 2012) – Новосибирск: Изд. «Сибирская ассоциация консультантов», 2012. – С. 141-146.

215. Чугунова, О.В. Разработка современной модели качества продовольственных товаров на основании интегрального анализа удовлетворенности потребителей /О.В. Чугунова, Н.В. Заворохина, В.В. Фозилова //Известия Уральского государственного экономического университета. - 2012. - № 1. – С. 181-187.

216. Чугунова, О.В. Степень удовлетворенности потребителей как важный показатель качества инновационного продукта /О.В. Чугунова, Н.В. Заворохина, В.В. Фазилова //Управление ассортиментом, качеством и конкурентоспособностью товаров и услуг: мат. III межд. науч.-практ. конф., посв. 50-летию Чебоксарского кооперативного института (филиала) Российского университета кооперации (27 апреля 2012 г.) – Чебоксары, 2012. – С. 284-287.

217. Чугунова, О.В. Функционально – физиологические свойства сырья при моделировании продуктов /О.В. Чугунова //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2011. – № 3. – С. 34-39.

218. Чуновкина, А.Г. Вычисление опорного значения ключевых сличений по результатам измерений, выполненных разными абсолютными методами /А.Г. Чуновкина //Измерительная техника. – 2007. - № 10. - С. 17.

219. Чуровский, С.Р. Дегустация как метод продвижения продовольственных товаров /С.Р. Чуровский // Маркетинг в России и за рубежом. - 2002. - №2.

- С. 42-49.

220. Чухно, Т. Лекарственные растения. Иллюстрированный энциклопедический словарь /Т. Чухно. – М.: Эксмо, 2007. – 768 с.

221. Шамрай, Е.Ф. К проблеме взаимодействия витаминов Р и С /Е.Ф. Шамрай. – Киев.: Медицинское издательство УССР, 1962. – 276 с.

222. Шатнюк, Л.Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания /Л.Н. Шатнюк //Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. – 2005. - №2. - С. 18-22.

223. Шевнин, И.А. Использование аромакологии в PR: аромадизайн в корпоративной культуре /И.А. Шевнин, А.В. Михайлов //PR-профессия третьего тысячелетия: мат. конф. – СПб., 2004. – С. 100-101.

224. Шеврыгин, Б.В. Человек в мире запахов /Б.В. Шеврыгин //Химия и жизнь. – 1972. – №10. – С. 69-71.

225. Шендеров, Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» /Б.А. Шендеров //Пищевая промышленность. – 2003. – № 5. – С. 4-7.

226. Шиффман, Х. Восприятие и ощущение /Х. Шиффман. - СПб.: Питер, 2003. – 928 с.

227. Школьная, Л.Р. Исследование обонятельной функции организма женщин-звероводов /Л.Р. Школьная //Успехи современного естествознания. – 2006.

– №3. – С. 92-93.

228. Школьникова, М.Н. Методические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья: дис. … д-ра техн. наук: 05.18.15 /Школьникова Марина Николаевна. - Кемерово, 2012. с.

229. Шпаков, С.В. Проверка квалификации лабораторий, занимающихся испытаниями пищевой продукции /С.В. Шпаков //Стандартные образцы. - 2007.

- № 3. – С. 32-40.

230. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность /И.Э. Цапалова, М.Д. Губина, О.В. Голуб и др. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во. – 2005. – 216 с.

231. Элиот, Р.С. Мы побеждаем стресс /Р.С. Элиот. - М.: Крон-Пресс, 1996.

– 108 с.

232. Эрл, М. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов /М.

Эрл, Р. Эрл. – СПб.: Профессия, 2010. – 464 с.

233. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов /М. Эрл, А. Эрл, А. Андерсон. – СПб.: Профессия, 2004. – 384 с.

234. Яшин, А.Я. Определение содержания природных антиоксидантов в пищевых продуктах и БАДах /А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова //Пищевая промышленность. – 2007. – № 5. – С. 28-30.

235. Addition of Micronutrients to Food /Institute of Food Science and Technology (UK). – London: IFST. – 1997. – 126 р.

236. Arai, S. Global view on functional foods: Asian perspectives /S. Arai //British J. Nutrition. – 2002. – v.88. - Suppl. 2. - Р. 139-143.

237. Olfactory receptor gene cluster on human chromosome 17: possible duplication of an ancestral receptor repertoire /N. Ben-Arie, D. Lancet, C. Taylor et al. Hum Mol Genet, 1994. - 3: P. 229–235.

238. Functional Food Science in Europe /F. Bellisle, A.T. Diplock, G. Hornstra et al. //British J. Nutrition. - 1998. – v.80. - Suppl.1. – 193 р.

239. Bengmark, S. Nutrition and Resistance to Disease /S. Bengmark //Intestinal Translocation (eds. Heid P.J., Rush V., van der Waaij D., Nieuwenhuis P). Old Herborn University Seminar №.14, 2001. – Р. 117-132.

240. Berry M.J., Kieffer J.D., et al. J. Biol. Chem. 1991, 266, 14155 – Р. 8.

241. Brown D.G., Burk R.F., Seely R.J., Kiker.P.W. // Int. J. Vitamin Res., 1972. – v. 42.- p. 242. Buck, L.B. The olfactory multigene family /L.B. Buck. - Curr Biol, 1992. – 2: P. 467–473 p.

243. Burns Alvin C., Bush Ronald F. Marketing Research. New Jersey, Prentice Hall. – 1995.– P.212-234.

244. Cerhata D.J., Madaric A., Ginter E. Antioxidant status in vegetarians and non vegetarians in Bratislava region (Slovakia) // Z Emahrungswiss. – 1998. – P.109etkovi G.S. Antioxidant properties of marigold extracts / G.S. etkovi, S.M.Djilas, J.M. anadanovi-Brunet, V.T. Tumbas // Food Res. Int. – 2004. – Vol.

37. – № 7. – P. 643-650.

246. Codex Guidelines for Vitamin and Mineral Food Supplements (CAC/GL 55-2005) / FAO/WHO. – 2005.–542p.

247. Coldberg D.M. Phenolic constituents, furans, and total antioxidant status of distilled spirits / D.M. Coldberg, B. Hoffman, J. Yang, G.J. Soleas // J. Agr. And Food Chem. – 1999. – Vol. 47. – № 10. – P. 3978-3985.

248. Combs G.F. Influence of vitamin A and other reducing compounds on the selenium-vitamin E nutrition of the chicken // Proc.Distillers Feed Res. Conf. 1976.

Vol.31. P. 40-43.

249. Csapo J. Tofu-Posfai and Zs. Optimization of hydrolysis at determination of amino acid content in Food and Feed Product/ Acta Alimentaria, Vol. 15(1).– 1986.– P. 3-21.

250. Da Porto C. Antiradical properties of commercial cognacs assessed by the DPPH· test / C. Da Porto, S. Calligaris, E. Celotti, M.C. Nicoli // J. Agr. And Food Chem. – 2000. – Vol. 48. – № 9. – P. 4241-4245.

251. Dillard C.J. Phytochemicals: nutraceuticals and human health / C.J. Dillard, J.B. German // J. Sci. Food Agric. – 2000. – V. 80. – № 11. – P. 1744–1756.

252. Development and future aspects of functional foods / Sievert D., Schafer W.

// Cereals 1996: Source and Future Civ.: 10 th int. Cereal and Bredd Congr, Porto Carras (Chalkidiki). June 9-12, 1996: Book Abstr. - Congr, Porto Carras (Chalkidiki).– 1996. – p. 253. Drying ofaroot erop in vibro-fluidized beds / Pan Y.K., Li Z.Y., Mujumdar A.S., Kundra T. // Drying Technol. – 1997. – № 1. – p. 215-223.

254. Ei papel de los an tio Xidantes. 1,2 En la tecnologia de los alimentos. En la Torre Boronat M.C., Lopez Tamames E. // Alimentaria. – 1997. –№ 83. – Р. 19-27.

255. Food and Nutrition Board. Recommended Daily Allowances, 10-th edition,Washington, DC. National Academy Press. – 1989. – Р. 125-140.

256. Galvez С. F., and Resurreccion V.A. Realibility of the focus group technique in determining the quality characteristics of mungbean (Vigna radiate (L).

Wilczec) noodles// Journal of Sensory. Studies. 1992. –№7.– 315-326 р.

257. General problems associated WITH THE analysis of amino by automated Jon – exchange chromatography. / Alwyn P/ Williams Journal of chromatography.– 1986.– 175-190 р.

258. Gutteridge J. Oxigen damage in biological systems. Free radical, Ag-ing and Degenerative Disease / J. Gutteridge, T. Westermarck, B. Halliwell; еd. by Yе.

Yohson. – New York: Biochem. and Biophys.– 1986. – 315 р.

259. Gun-Puffed Vegetable Snacks: A. Nev Way to Eat Yonr Veggies / Zammer Colleen M. // Food Technol. – 1995. –№ 10. – Р. 64-65.

260. Halvorsen B.L. A systematic screening of Total Antioxidants in die-tary plants / B.L. Halvorsen, K. Holte, M.C.W. Myhrstad e.a. // J. Nutr. – 2002. – V. 132.

– P. 461-471.

261. Hague Paul, Jackson Peter. Marketing Research in Practice. – 1992. – 262. Herdan J.M. Antioxdanti / J.M. Herdan, М. Giurginco, F. Merghea. – Bucuresti: Ed. Tehnica, 1995. – 218 p.

263. Hildebrand JG, Shepherd GM. Mechanisms of olfactory discrimination:

converging evidence for common principles across phyla.- Annu Rev Neurosci 1997.- 20: P. 595–631.

264. Hilliam M. Heart Healthy Foods //World Food Ingredients, 2001. – October/November. – Р. 98-103.

265. H Stone, Sensory Evaluation: Science and Mythology / Wine Research. – 2005.-№ 8. – Р.47-56.

266. Herbert Stone, Joel L.Sidel. SensoryEvalution Practices, 2 nd ed. - 1993.р.

267. ISO 4120 : 1983 Sensory Analysis - Methodology. – ISO TC 34/SC 12. – 1983. – 12р.

268. ISO 4121 : 1987 Sensory Analysis - Methodology. Evalution of food products by methods using scales. – ISO TC 34/SC 12. – 1987. – 12р 269. ISO 4120:2004 «Sensory analysis - Methodology - Triangle test»– ISO TC 34/SC 12. – 2004. – 20р.

270. ISO 5492 : 1992 Sensory Analysis - Methodology. Vocabulary. – ISO TC 34/SC 12. – 1992. – 28р.

271. ISO 5495: 2007 Sensory analysis - Methodology - Paired comparison test. – ISO TC 34/SC 12. – 2007. – 2р.

272. ISO 6564: 1985 Sensory Analysis - Methodology. Flavour profile methods. – ISO TC 34/SC 12. – 1985. – 8р.

273. ISO 8586- 2 : 1994 Sensory Analysis - General guidance for selection training and monitoring of assessore. Part 2: Experts. – ISO TC 34/SC 12. – 1994. – `16р.

274. ISO 8587 : 1988 Sensory Analysis - Metodology. Ranking. – ISO TC 34/SC 12. – 1988. – 8р.

275. ISO 8588 : 1987 Sensory Analysis- Metodology. "A" not "A" test. – ISO TC 34/SC 12. – 1987. – 8р.

276. ISO 10399:1992 Sensory Analysis - Methodology. Duo-trio test. – ISO TC 34/SC 12. – 1992. – 24р.

277. ISO 11036 : 1994 Sensory Analysis - Methodology. Texture profile. – ISO TC 34/SC 12. – 1994. – 20р.

278. J. Goode. Investing in Flavour/Meininger's Wine Business InternationalР. 34-43.

279. J. Robichaud Using Consumers' Sensory Experience to Achieve Strategic Market Segmentation/Cosmetics & Toiletries Magazine. – 2007. – №10. – Р.21-27.

280. J. Robichaud, R.N. Cracking the Consumer Code / Н.Bleibaum, H.Thomas./ - Linking Winemakers to Consumers to Increase Brand Loyalty // Proceedings of the 13th Australian Wine Industry Technical Conference.–2005. – 312 р.

281. Katalinic V. Screening of 70 medicinal plant extracts for antioxidant capacity and total phenols / V. Katalinic, M. Milos, T. Kulisic, M. Jukic // Food Chem. – 2006. – Vol. 94. – № 4. – P. 550-557.

282. Kinmouth, R.A. SPE Trans // J. Apple. Polimer Sci. – 1964. – V. 4. – P.

299-302.

283. Kinetura suszenia konwekcyjnego warzyw wstepnie odwadnianych osmoycznie / Rajcher D., Lewicki P.P., Lenart A., Palacha Z., Sitkiewicz I. // Zesz.

profl. post. nauk fol. – 1996. - № 430. – Р. 205- 284. Kinetura suszenia konwekcyjnomikrofalowego jablek / Lewicki P.P., Korczak K. // Zesz. profl. post. nauk fol. – 1996. – № 430. – Р. 199-203.

285. Kohan A., Grimm M. Die sensorische Profilmetode /Lebensmittelindustrie.

– 1985. - №4. – Р.14-27.

286. Lawless H.T. Heymann H Sensory evaluation of food. Principles and practices. - An Aspen Publication. – 1999. – 450 р.

287. Lea, P., Naes, Т., Rodbotten, M. Analysis of variance for sensory data.

Wiley, Chichester. – 1997. – 102 p.

288. Lindstrom M. Brand in system of marketing communications/ Lindstrom Martin. //Economic strategy. – 2007. № 2. – S. 188-189.

289. Lucas J. EU-funded research jn functional foods. // British J. Nutrition.

2002. – v.88, Suppl.2. – Р. 131-132.

290. Maximo C.Cacula,Jr.,Jagbir Singh. Statistical Methods in Food and Consumer Research/ Proceedings of the 13th Australian Wine Industry Technical Conference. – 2005. – P.115-121.

291. Meilgaard M., Civille G.V., Carr B.T. Sensory evaluation techniques. 2nd edition. - New York: CRC press, Boca Ration. – 1991. – 240 р.

292. Merhav H, Amitai Y, Palti H, et al. Tea drinking and microcytic anemia in infants/ Am J Clin Nutr. – 1985. – № 7 – P.45-51.

293. Mc Daniel M.Sensory Evaluation of Food Flavors/Characterization and measurement of flavor compounds. – 1985. – №4 – Р. 117-140.

294. Milner J.A. Functional foods and health: a US perspective // British J. Nutrition. 2002. – v.88, Suppl.2. – Р. 151-158.

295. Molnar P. Sensory Evaluation of Food. 1. Scoring Method: ISO/TC 34/SC 12 "Sensory Analysis". – Budapest. – 1982. – 256 р.

296. Moris S.G., Kalston H.R., Olcott H.S.//Analyt. Biochem., 1972. – V.49. – P.598.

297. Munoz A.J., Civille G.V., Carr B.T. Sensory evaluation in Quality Control.

Van Nostrand Reinhold. – New York, 1992. – 320 р.

298. Mutanen M., Koivistoinen P. // Int.J. Vitam.Nutrit.Res. – 1983. – V.53. – P.

102-108.

299. National Research Council recommended dietary allowances. 9th ed. National Academy Press. – 1980. – 125 р.

300. Naithani V. Decline in antioxidant capacity of Indian herbal teas dur-ing storage and its relation to phenolic content / V. Naithani, S. Nair, P. Kakkar // Food Res. Int. – 2006. – Vol. 39. – № 2. – P. 176-181.

301. Peyrat-Maillard, M.N. Determination of the antioxidant activity of phenolic compounds by coulometric detection / M.N. Peyrat-Maillard, S. Bonnely, C. Berset // Talanta. – 2000. – V. 51. – P. 709-716.

302. Pompei C. Percezione e valutazione organolettica delle proprieta mecaniche degli alimenti / Industria Cjnserve. - 1979.- №8.- Р.12-18.

303. Porter J.M. et al. Antioxidant therapy ijn the prevention of organ dysfunction syndrome and infectious complications after trauma: early results of a prospective randomized study // Am. Surg. 1999. Vol. 65.– №5. – P. 478-483.

304. Powders of plant green juice and process for their production: Пат.

5445839 США, МКИ А 23 И 7/02 / Hagiwara Yoshihide, Hagiwarw Hideaki; Japan Natural Food Co., Ltd. - № 83871; Заявл. 30.06.93; Опубл. 29.08.95; НКИ 426/ 305. Pusztai A., S.Bardocz. Biological effects of plant lectins on the gastrointestinal tract: metabolic consequences and application// Trends in Glycoscience and Glycotechnology. – 1996.– v.41.– P. 149-165.

306. Quijano, M.A.; Moreno, P. Gutirrez, A.M..; Prez-Conde, M.C.,; Cmara, C. Selenium speciation in animal tissues after enzymatic digestion by highperformance liquid chromatography coupled to inductively coupled plasma mass spectrometry. J. Mass Spectrom. 2000 – Р. 878-884.

307. Qiu Xueging e. a. // Shipin kexue = Food Sci. – 1996. – 17, № 5. – Р. 30Resurreccion A.V.A. Consumer sensory testing for product development.

The University of Georgia - An Aspen Publication.– 1998. – Р. 456-386.

309. Roberfroid M.B. Global view on functional foods: European perspectives // British J. Nutrition. 2002. – Р. 133- 310. Rotruck J.L., Pope A.L., Ganther H.E., Hoekstra W.G.// J. Nutrit., 1972.V.102. – P. 691-681.

311. R.N. Bleibaum, H. Stone. Electronic Noses: Applications in the USA.р.

312. Schaafsma G., R. Korstanje. The Functional Drinks Prophecy // World Food Ingredients, 2004, March, – Р. 44- 313. Stowne H., Sidel J.L. Affective testing. In Sensory Evaluation Practices, 2nd edition. - New York: Academic Press.– 1993. – 124 р.

314. Surmacka A. Szczesniak. Sensory texture proffiling-historical and scientific perspectives / Food Technology. – 1998. – №8. – Р. 14-16.

315. Verschuren P.M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives ( Summary Report) // British J. Nutrition. –2002. – v.88, Suppl.2, – Р. 125- 316. Ward C.D.W. Effect of physicochemical and sensory properties on functionality and consumer acceptance of snack chips formulated with cowpea, corn, and wheat flour mixtures. Ph.D. dissertation. - University of Gergia, Athens,GСА.–1995.

– 412 р.

317. Waschulewski I.H., Sunde R.A. Effect of dietary methionine on tissue selenium and glutathione peroxidase activity in rats given selenomethionine// Brit.

J.Nutr.-1998.-V.60.– N 1. – P.57-68.

318. Wildman Robert, E. C. Handbooks of nutraceuticals and functional foods. – London-New York: GRS Press, 2007. – 542 р.

319. Woollen A. Functional foods - a new market? // Food Rev., 1990.– v. 17.–N 4.– Р. 63-64.

320. Wright P.L., Bell M.C.// Nutrit.– 1964. – V.84. – P.49-50.

321. Yang CS, Wang ZY. Tea and cancer. J Natl Cancer Inst. – 1993. – № 7. – Р. 23-26.

322. Zhao BL, Li XJ, He RG, Cheng SJ. Scavenging effect of extracts of green tea and natural antioxidants on active. Food Technology. – 2005. – № 7. – Р. 5-9.

323. Zwaardemaker H. Die Psyhologie des Geruchs. Leipzig: Engelmann, 1895.–428p.

324. Распоряжения Правительства РФ № 1873-р от 25.10.2010 г. Об Основах государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года. – Российская газета. Федеральный выпуск. – № 249 от 03.11.2010 г.

325. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации (Минздравсоцразвития России) от 2 августа 2010 г. № 593н г. Москва. Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового http://www.rg.ru/2010/10/15/pitanie-dok.html.

326. Указ Президента РФ от 30.01.2010 № 120. Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi.

327. Постановление Правительства Свердловской области от 16.06.2004 № 505-ПП. О концепции экологической безопасности Свердловской области на период до 2015 года //Собрание законодательства Свердловской области, 20.08.2004, № 6-1, ст. 859.

328. Доклад об особенностях климата на территории российской федерации за 2009 год [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://irkugms.ucoz.ru/news/doklad_ob_osobennostjakh_klimata_na_territorii_rossijs koj_federacii/2010-03-01- 329. Доклад Госкомстата России «Об итогах Всероссийской переписи года» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.perepisru/results_of_the_census/results-inform.php 330. Ежегодный доклад «Об особенностях климата в РФ за 2010 год»

[Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://seakc.meteoinfo.ru/ 331. Государственный доклад «О состоянии санитарноэпидемиологического благополучия населения в Российской Федерации в http://rospotrebnadzor.ru/c/document_library/get_file?uuid=9673664f-01b6-4526c095c5da4f&groupId= 332. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/population/trud/itog monitor/zarplata.html 333. Закон Свердловской области от 24 мая 2013 года №47-ОЗ «О потребительской корзине в Свердловской области на 2011 - 2015 годы» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.rg.ru/2013/05/21/sverdlovsk-zakon-korzinareg-dok.html 334. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. – М.: ФГУП «ИнтерСЭН». – 2002.

– 168 с.

335. Гигиенические требования по применению пищевых добавок: СанПиН 2.3.2.1293-2003: утв. Гл. Сан. врачом РФ 18.04.2003: ввод в действие с 15.06.2003. – М: Изд-во НЦ ЭНАС, 2003. – 97 с.

336. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые. Информация для потребителей.

Общие требования. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. – 27 с.

337. ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье.

Инверсионно-вольамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и ртути). - М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. – 17 с.

338. ГОСТ Р 51962-02. Продукты пищевые и продовольственное сырье.

Инверсионно-вольамперометрические метод определения массовой концентрации мышьяка. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 14 с.

339. ГОСТ Р 52190-03. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. – 12 с.

340. ГОСТ Р 52349-05. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. – М.: Стандартинформ, 2005. – 3 с.

341. ГОСТ Р 52349-2008. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. - М.: ИПК Издательство стандартов. – 2002. – 12 с.

342. ГОСТ Р 52409-2005. Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения.. - М.: ИПК Издательство стандартов. – 2005. – 11 с.

343. ГОСТ Р 52522-2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. - М.: ИПК Издательство стандартов. – 2006. – 24 с.

344. ГОСТ Р 52741-2007 Премиксы. Определение содержания витаминов: B 1(тиаминхлорида), B2 (рибофлавина), В3(пантотеновой кислоты), B 5 (никотиновой кислоты и никотинамида), B6 (пиридоксина), В9 (фолиевой кислоты), С (аскорбиновой кислоты) методом капиллярного электрофореза. – М.: Изд-во стандартов. – 2007. – 14 с.

345. ГОСТ Р 52844-2007. Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 2007. – 8 с.

346. ГОСТ Р 53094-2008. Квасы. Общие технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 16 с.

347. ГОСТ Р ИСО 13528-2010. Статистические методы. Применение при экспериментальной проверке компетентности посредством межлабораторных сравнительных испытаний – М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. – 21 с.

348. ГОСТ Р ИСО 3972-2005. Органолептический анализ. Методология.

Метод исследования вкусовой чувствительности. – М.: Изд-во стандартов, 2005. – 16 с.

349. ГОСТ Р ИСО 5495-05. Органолептический анализ. Словарь. – М.: Издво стандартов, 2005. – 10 с.

350. ГОСТ Р ИСО 5496-2005. Органолептический анализ. Методология.

Обучение испытателей обучению и распознаванию запахов. - М.: Изд-во стандартов, 2005. – 12 с.

351. ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. - М.: Изд-во стандартов, 2002. – 22с.

352. ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. - М.: Изд-во стандартов, 2002. – 53с.

353. ГОСТ Р ИСО 8589-2005. Органолептический анализ. Руководство по проектированию помещения для исследования. - М.: Изд-во стандартов, 2005. – 14 с.

354. ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025-2006. Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий. - М.: Стандартинформ, 2007. – 32 с.

355. ГОСТ 6687.0-86. Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 8 с.

356. ГОСТ 6687.2-90. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1990. – 357. ГОСТ 6687.4-90. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1990.– 5с.

358. ГОСТ 6687.5-86. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептический показателей и объема продукции. – М.:

ИПК Издательство стандартов, 1986. – 7 с.

359. ГОСТ 7047-55. Витамины А, С, D, В1, В2 и РР. Отбор проб, методы определения витаминов и испытания качества витаминных препаратов. - М.: Издво стандартов, 1955. – 22 с.

360. ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров //Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. – С. 30-38.

361. ГОСТ 19885-74. Чай. Методы определения содержания танина и кофеина. - М.: Стандартинформ, 2009. – 5 с.

362. ГОСТ 23268.5–78. Воды минеральные питьевые лечебные, лечебностоловые и природные столовые. Метод определения ионов кальция и магния //Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы анализа. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 1978. – С.88-91.

363. ГОСТ 23268.6-78. Воды минеральные питьевые лечебные, лечебностоловые и природные столовые. Методы определения ионов натрия // Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые.

Методы анализа. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 1978. – С.94-97.

364. ГОСТ 24556-89 (ИСО 6557-1-86, ИСО 6557-2-84). Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1989. – 9 с.

365. ГОСТ 26929-90. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 1990.

– 12 с.

366. ГОСТ 28188-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1989. – 12 с.

367. ГОСТ 28551-90 (ИСО 1574-80). Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ. – М.: Стандартинформ, 2006. – 4 с.

368. ГОСТ 29059-91. Продукты переработки плодов и овощей. Титриметрический метод определения пектиновых веществ. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1991. – 10 с.

369. ГОСТ 30059-93. Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия. – М.: Изд-во стандартов, 1993.–10 с.

370. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов //Сырье и продукты пищевые. Методы анализа. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 1996. – С.102-104.

371. ГОСТ 30712-01. Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа. - М.: Изд-во стандартов, 2001. – 8 с.

372. МИ 1317-86. Государственная система обеспечения единства измерений. Результаты измерений и характеристики погрешности измерений. Формы представления. Способы использования при испытаниях образцов продукции и контроле их параметров [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://www.norm-load.ru/SNiP/Data1/46/46097/index.htm 373. МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных добавок. Методические рекомендации. – М.: Медицина, 2004. - 137 с.

374. МР 2.3.1.2432-08. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://docs.cntd.ru/document/1200076084.

375. Р 50.2.011-05. Государственная система обеспечения единства измерений. Проверка квалификации испытательных (измерительных) лабораторий, осуществляющих испытания веществ, материалов и объектов окружающей среды (по составу и физико-химическим свойствам), посредством межлабораторных сличений [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://www.proftrade.ru/normative/d-21/c-14/doc-1212.html 376. Р 50.4.003-00. Рекомендации по аккредитации. Инспекционный контроль за деятельностью в системе сертификации ГОСТ Р аккредитованных испытательных лабораторий [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=EXP;n= 377. Р 50.4.006-2002. Межлабораторные сравнительные испытания при аккредитации и инспекционном контроле испытательных лабораторий. Методика и порядок проведения. Введены постановлением Госстандарта России от 1 апреля 2002 г. № 117-ст [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://docs.cntd.ru/document/1200030533.

378. РД 50-64-84. Методические указания по разработке государственных стандартов, устанавливающих номенклатуру показателей качества групп однородной продукции [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=ESU;n= 379. МУ 4.2.727-99. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов. – М.: НПП «Доза». – 1998. - 74 с.

380. МУ 5178-90. Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=ESU;n=10693.

381. МУК 2.3.2.721-98. Пищевые продукты и пищевые добавки. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. – М.: ГСЭН, 1998. – 48 с.

Анкета-опросник для выяснения отношения потребителей ФИО (заполняется по желанию) Возраст_ Пол Хотели бы Вы в дальнейшем участвовать в подобных дегустациях? _ Пожалуйста, ответьте на нижеприведенные вопросы максимально подробно и искренне 1. Как часто Вы и Ваша семья употребляет безалкогольные напитки? (выберите только один подходящий вариант) менее 2-х литров в месяц 2. Чем, по Вашему мнению, минеральная вода отличается от питьевой?

_ _ 3. Выберите все утверждения, которые подходят лично Вам Я покупаю безалкогольные напитки когда испытываю жажду;

Я покупаю безалкогольные напитки, потому что они более дешевые, чем соки:

Я покупаю безалкогольные напитки, потому что мне нравится их вкус;

Я покупаю безалкогольные напитки по привычке.

4. Какую марку безалкогольного напитка, какого производителя, и в какой упаковке обычно покупаете Вы или члены Вашей семьи?

Название: Производитель: Упаковка: (стекло, ПЭТ и т.п.) Объем упаковки: 5. При выборе безалкогольных напитков для Вас решающим фактором является (выберите только один вариант ответа) Известность марки Удобство (удобный объем, удобный вид упаковки) Привлекательный внешний вид (дизайн упаковки) Дата изготовления продукта (свежесть) Привычка (я всегда покупаю один и тот напиток) Другое (укажите что) _ 6. Представьте, что Вы продегустировали несколько видов безалкогольных напитков типа «Холодный чай». Продолжите предложение « Я никогда не куплю напиток, который 7. Выберите одно утверждение, которое подходят лично Вам Я покупаю безалкогольный напиток как вариант замены сока;

Я покупаю и сок и безалкогольный напиток.

8. Сколько стоит безалкогольный напиток, который Вы обычно покупаете?

10. Продолжите предложение « Я куплю безалкогольный напиток, только если он…»

11. Придя в магазин, Вы увидели что, безалкогольный напиток и сок имеют одинаковую цену, что Вы купите?

_ 12. Продолжите предложение «Этот безалкогольный напиток дороже, значит 13. Какую продукцию компании «Бест Ботлинг» Вы знаете?

14. Как обычно Вы и члены Вашей семьи употребляетебезалкогольные напитки Для утоления жажды Как ингредиент коктейля Как-то иначе (укажите как именно

БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

Дегустационный лист для проведения фокус-дегустаций конкурентных и модельных напитков

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

ФИО дегустатора _ Дата дегустации _Время дегустации _ Возраст дегустатора _ Запах/ аромат Вкус и послевку- Сладость Оценочная шкала 5-превосходно, доставляет визуальное и эмоциональное удовольствие Дегустационный лист для оценки сенсорных возможностей сенсорных предпочтений потребителей ФИО дегустатора Подпись дегустатора Подпись тест менеджера

ИСПРАВЛЕНИЯ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ!

Анкета для проведения скрининга при отборе респондентов для участия Внимание координатор! Опрашиваются мужчины и о женщины без визуальных признаков простудных заболеваний (насморк, кашель, слезящиеся глаза) 1. Принимали ли Вы последние полгода участие в маркетинговых исследованиях (опросы, фокус-группы и т.п.)?

закончить интервью 1. Да 2. Нет 2.

Работаете ли вы в области рекламы и маркетинга?

закончить интервью 1. Да, работаю 2. Нет, не работаю 3. Ваш возраст.

1. от 20 до 45лет закончить интервью 2. Другая возрастная категория 5. Употребляете ли Вы безалкогольные напитки ?

1. Да закончить интервью 2. Нет 6. Как часто Вы употребляете безалкогольные напитки?

1.2-3 раза в неделю Закончить интервью. 2.Другое Свидетельство о регистрации и реферат программы для ЭВМ «Подбор биопротектора по заданным критериям, органолептически совместимого с Заворохина Н.В., Чугунова О.В., Пастушкова Е.В.

Авторы:

Правообладатель: Заворохина Н.В.

Программа: «Подбор биопротектора по заданным критериям, органолептически совместимого с обогащаемым продуктом»

Программа предназначена для автоматического подбора биоАннотация:

протектора по заданным критериям пищевой ценности, содержанию витаминов, минеральных веществ и биофлаваноидов с учетом органолептической совместимости с обогащаемым продуктом.

Программа обеспечивает выполнение следующих функций:

Автоматизирует селекцию биопротекторов растительного 1) имеющих требуемый фактор обогащения в заданном числовом количестве в том числе: витамины, биофлаваноиды, минеральные вещества, 2) совместимых с обогащаемым продуктом по комплексу органолептических характеристик: вкусу, аромату, послевкусию.

Программа может применяться в ВУЗах и колледжах в качестве обучающей программы по экспертизе и товароведению продовольственных товаров, а так же на предприятиях пищевой промышленности.

Тип ЭВМ: IBM PC совместимые компьютеры.

ОС: Windows Me/NT/2000/XP/ Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность ООО Центр «Дегустатор» (г. Екатеринбург) Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность ФБГУЗ «Центр гигиены и эпидемологии» в г. Нижний Тагил и Пригородном Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность ЗАО «Ферреро Руссия» (м. Ворша, Владимирский р-н) Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность ООО «Пит Продукт» (г.Санкт-Петербург) Свидетельство о регистрации и реферат программы для ЭВМ «Расчет коэффициента влияния дегустатора»

Авторы: Заворохина Н.В.

Правообладатель: Заворохина Н.В.

Программа: «Расчет коэффициента влияния дегустатора»

Аннотация: Программа предназначена для автоматического расчета коэффициента влияния дегустатора с учетом его индивидуальных Программа обеспечивает выполнение следующих функций:

1. Автоматизирует расчет сенсорных способностей дегустатора с учетом степени распознавания основных групп ароматов, 2. Задает степень конформности дегустатора на основе анализа количества его уступок и степень компетентности на основе анализа опыта его работы в конкретной области пищевой 3. Рассчитывает комплексный показатель влияния дегустатора.

Программа может применяться при формировании сенсорной панели на предприятии пищевой промышленности, в ВУЗах и колледжах в качестве обучающей программы по курсу «Сенсорный анализ»

Тип ЭВМ: IBM PC совместимые компьютеры.

Отчет ООО «Центр Федерализма» по исследованию потребительских Цель исследования Охарактеризовать потенциального потребителя прохладительного напитка «Холодный чай».

Задачи:

1. Изучить мотивацию приобретения прохладительных напитков Выяснить ситуации, при которых покупаются прохладительные напитки Выявить факторы, влияющие на покупку прохладительных напитков Выявить предпочтения покупателей прохладительных напитках Выявить факторы, влияющие на предпочтения в прохладительных напитках Выявить мнения покупателей о формате и упаковке прохладительных напитков 2. Выделить потенциальных покупателей «холодного чая»

3. Определить мотивацию покупки холодного чая 4. Выяснить преимущества холодного чая перед другими прохладительными напитками Обобщенный портрет прохладительного напитка, который может заинтересовать потребителя При выборе нового товара респонденты 18-24 лет в первую очередь обращают внимание на цветовую гамму упаковки. «Красный цвет сразу привлекает внимание» (муж.20); «красный и синий цвета» (муж, 20); «привлекает желтый цвет» (жен); «разные цвета бутылки» (муж.23). Некоторые из участников фокус группы высказали свои пожелания о нововведениях в дизайне упаковки «…чтобы нажимаешь, и сама вода течет» (муж.21); «…с подсветкой бутылка» (жен,20).

Практически все респонденты 25-35 лет отметили, что на упаковке должен быть яркий цвет. Некоторые указали, что сама упаковка должна быть яркой («Яркий», «ярко желтого цвета», «ярко красного», «оранжевый»). Другие участники исследования указали, что яркой, запоминающейся должна быть именно этикетка («этикетка должна быть очень красочная. Очень красивая», «Яркая"), будет неплохо если на ней будет какая - то иллюстрация («Элемент из рекламы о напитке», «Картинка содержательная, элемент мультика», «Или вот, например если с лимо ном, то лимон, апельсином, то апельсин. То вкус чего превалирует», «Чтоб было узнаваемо»).

Таким образом, упаковка, также, как и реклама, стимулирует приобретение нового товара. На запоминающейся упаковке должно быть как минимум «яркое пятно».

При нынешнем разнообразии прохладительных напитков, представленных в продаже, привлечь внимание покупателя, по мнению участники обеих групп, может только товар в необычной, в яркой упаковке.

Основные признаки:

пластиковая бутылка (не прозрачная) яркого цвета (красный, синий, желтый) иллюстрация, соответствующая превалирующему вкусу Ассоциативный ряд к словосочетанию «Холодный чай»

(потребительское восприятие основных характеристик предмета исследования) Подразумевает анализ ассоциативных реакций, высказываний респондентов.

Ассоциативные ряды подразделяются на несколько составляющих:

Предметные ассоциации – представляют наиболее близкие смысловые параллели;

Функциональные ассоциации – говорят о наиболее важных характеристиках услуги/ товара, которые могут лежать в основе стереотипов восприятия услуги/ товара в целом;

Сравнительная таблица на примере восприятия товара «холодный чай»

Возрастные кате- 1 группа Ассоциации Молодые люди ассоциируют этот напиток, прежде всего с отдыхом, т.е., они считают, что это напиток для ТУСОВКИ. По их мнению, он должен быть тонизирую щим, не очень сладким, обязательно вкусным и не газированным, холодным и более полезным (функциональные ассоциации).

Люди среднего возраста отмечают, что этот чай предназначен как для работы, так и для отдыха. Они считают, что он должен быть вкусным, хорошо утолять жажду, полезным, с натуральными добавками. Таким образом, из этого описания можно выделить черты, которые отличают холодный чай от других прохладительных напитков: успокаивающий, не газированный, более полезный, утоляющий жажду, с натуральными добавками.

Большая часть молодежи, делая выбор между прохладительным напитком, который употребляют сейчас, и холодным чаем отдали бы предпочтения своему напитку, мотивируя это тем, что не видят явных преимуществ холодного чая: ни вкусовых, ни престижных. Некоторые представители молодежной аудитории (уделяющие внимание вопросам здорового образа жизни) отметили, что единственным положительным моментом может являться то, что он не газированный. Однако, попробовать холодный чай еще пару раз большая часть молодежи все - таки не отказались бы, а кое-кто готов приобретать различные виды холодного чая на пробу. При этом цена (при пробной покупке) не имеет значения. Цена может иметь значение только при регулярном употреблении.

По мнению потребителей среднего возраста, холодный чай должен в первую очередь хорошо утолять жажду.

Таким образом, для того чтобы заинтересовать людей в покупке холодного чая необходимо выделить явные преимущества этого напитка среди группы таких же товаров (прохладительные напитки). Отмеченные преимущества должны отражать положительные функциональные ассоциации покупателей. (см. табл.1).

Ассоциации респондентов 18-24 лет.

В скобках указано количество ответов, если скобок нет, ответ - один.

Таким образом, словосочетание «холодный чай» ассоциируется у молодежи более всего с Россией. «ICE TEA», напротив, с англоязычными странами. Можно предположить, что эта ассоциация, скорее всего, связана с языком, на котором произносят это словосочетание.

В качестве интерьера участники исследования называют помещения, где употребляют напитки. Можно предположить, что словосочетание «холодный чай» участники исследования связывают, прежде всего, с остывшим чаем, поэтому в качестве интерьера они называют места, где, по их мнению, можно употреблять остывший чай (дом, дача, школьная столовая). «ICE TEA» вызывает ассоциации с местами отдыха, где собираются их друзья, где им интересно (вечеринка, кафе бар).

Человек, с которым ассоциируется словосочетание холодный чай – явно не их круга, не обладающий их привычками и не разделяющий их взгляды («солидный», «зрелый» «с репутацией»). Словосочетание «ICE TEA», напротив, связывают со своими сверстниками, такими же молодыми, как они сами.

Таким образом, словосочетание «ICE TEA» ближе для этой социальной группы «молодежь», хотя на вербальном уровне, уровне «рацио» озвучивается тяготение к русскому варианту начертания «Холодный чай».

Ассоциации респондентов 25-35 лет Словосочетания «холодный чай» и «ICE TEA» ассоциируются у людей среднего возраста, прежде всего, с англоязычными странами, это не «наш» чай, не российский, он никак не связан с нашей страной.

В качестве интерьера участники исследования называют помещения, где употребляют напитки. Словосочетание «холодный чай» также как и «ICE TEA» участники исследования связывают, прежде всего, с отдыхом.

Человек, с которым ассоциируется словосочетание холодный чай,– это или очень занятой человек, у которого постоянная нехватка времени или прямая его противоположность незанятый, спокойный, отдыхающий в спокойной обстановке, может быть один, «ICE TEA» - это активный, энергичный человек, выполняющий свою работу или также активно, весело, задорно, отдыхающий в свободное время. В любом случае, это РАБОТАЮЩИЙ ЧЕЛОВЕК.

Настроение, с которым респонденты связывают словосочетания «холодный чай» и «ICE TEA» различно. Холодный чай ассоциируется в основном со спокойным настроением, «ICE TEA» напротив, с весельем, задором, рабочей обстановкой (успех в работе).

Таким образом, для людей зрелого возраста «холодный чай» носит скорее негативный оттенок, «ICE TEA» - более позитивное восприятие, более успешная атмосфера.

По мнению большинства участников исследования (25-35 лет), словосочетание «холодный чай» на упаковке должно быть написано или на английском или в сочетании на русском и английском языках. «можно написать и на русском и на английском», «На английском», «На обоих - и на русском и на английском».

Таким образом, целесообразно использовать все же название «ICE TEA» в качестве обозначения напитка (оптимальное настроение, интерьер, персона, атмосфера), и в качестве подстрочника (перевода) использовать «холодный чай».

Из предложенных упаковок, молодым людям более всего понравились упаковки в желто – коричневой, зеленой и красно – коричневой цветовой гамме.

На вопрос о том, какая из упаковок более всего подойдет именно для холодного чая, респонденты отметили, что упаковка должна быть оформлена в желто – коричневой, зеленой и красно – коричневой цветовой гамме. Скорее всего, это связано с тем, что привычный для молодых людей цвет обычной заварки это желто - коричнево- красноватый, а также зеленый, именно с этими цветами они ассоциируют слово «чай».

На упаковке, по мнению молодежи, должен быть рисунок, который символизирует чай «чтобы на упаковке было что-то, что напоминает чай» (муж); «листочек, цветочек на упаковке» (муж); «чтобы покрупней, было обозначено, что это за чай, с чем и вообще, что это чай» (жен).

Люди старшего возраста придерживаются иной точки зрения, большинство опрошенных, ответили, что упаковка должна быть синей. («Там нарисован стакан со льдом»).

Формат упаковки для холодного чая не имеет значения, по мнению респондентов зрелого возраста. Это может быть как бутылка, так и коробка. Главное, чтобы был представлен весь литровый ряд от маленькой упаковки (0,3-0,6 литра) до большой (1,25-2 литра).

Некоторые из опрошенных предложили креативные решения для упаковки холодного чая:

1.«Вообще в форме молока как раньше были треугольные пакеты» в этом предложении, на наш взгляд, прослеживается ностальгия по ушедшим временам и может быть, возрождение прошлого, подвигнет людей этого возраста покупать холодный чай.

2. «В форме чайничка, носик закрыт, его открываешь и пьешь» это предложение может использоваться в целях рекламной кампании, для того чтобы заинтересовать потребителя.

3. Молодые люди высказали свои пожелания о нововведениях в дизайне упаковки «…чтобы нажимаешь, и сама вода течет» (муж.21); «…с подсветкой бутылка» (жен,20).

Таким образом, молодежь отдаст предпочтения холодному чаю в упаковке которая выдержана в тонах чая (коричневый – зеленый), на нее должны быть нанесены рисунки, указывающие на то, что это именно чай, а не другой прохладительный напиток.

Люди среднего возраста напротив выберут холодный чай в упаковке с холодной цветовой гаммой (синяя). Упаковываться холодный чай может в различный формат (кроме банок) от 0,3 до 2 литров.

Таким образом, производителю придется принимать решение о цветовой гамме упаковки, исходя из:

характеристик аудитории, на которую будут ориентированы основные продажи результатов обязательных в данной ситуации массовых качественных исследований методом hall-test и/или brand-mapping.

Традиционный русский чай или холодный чай: общее и различия.

Для людей и среднего молодого возраста традиционный русский чай это традиция, ритуал и обязательно семейный очаг, со своим домом, с теплом (душевным и физическим).

Молодые люди не видят взаимосвязи горячего и холодного чая, для них это принципиально разные напитки «чай не напоминает», « чай для меня есть чай. Если даже он остынет, я предпочтение отдам ему, чем этому чаю». Единственное, что, по мнению участников, объединяет эти два напитка это цвет (коричневый, зеленый) Люди среднего возраста, напротив, смогли выделить взаимосвязь между традиционным и холодным чаем. Мнения респондентов: «Чай с лимоном, даже если охладить, то тоже приятно пить», «тонизирующий, если горячий чай пьем, то для того, чтобы самочувствие улучшилось, успокоится, тоже самое и холодный чай, почему пьем, чтоб спокойствие было», «на воде, не алкогольное», «сладкий», «Добавки ароматические», «утоление жажды», « цвет коричневый или зеленый».

Таким образом, для молодых людей горячий и холодный чай это принципиально разные напитки, люди среднего возраста напротив, обращают внимание на то, что и горячий и холодный чай имеют тонизирующее свойство, утоляют жажду, должны быть сладкими и включать в себя ароматические добавки. Цвет напитка как объединяющее свойство двух напитков выделяют как молодые люди, так и среднее поколение.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

Прежде, чем перейти к изложению основных выводов по проведенному исследованию, целесообразно зафиксировать следующее:

Дать четкую характеристику целевой аудитории на основании двух проведенных групп (даже расширенных – 15 человек) НЕВОЗМОЖНО, так как большая часть участников групп либо не пробовала, либо пробовала напиток не более 1-2 раз. Вкус и культура потребления напитка «холодный чай» не сформированы, напиток не в традиции потребления, отношение к самому продукту весьма неоднозначно. И на основании обозначенной неоднозначности можно сделать выводы, которые будут либо ошибочны, либо верны, но случайным образом, не закономерно: нельзя выявить целевую аудиторию того, чего нет. А холодного чая, на самом деле, в информационном пространстве населения, даже с высокими доходами, даже престижно-ориентированного, пока Зафиксировав ситуацию, можно подвести общие итоги проведенного исследования по обозначенным задачам:

1. Молодежь приобретает прохладительные напитки, в первую очередь, для себя лично, а люди среднего возраста, имеющие семью, заботится не только о себе, но и обо всех членах своей семьи.

2. На принятие решения о покупке влияет реклама и запоминающаяся упаковка.

3. Выбор напитков в зависимости от времени года практически не меняется, но в холодное время года количество употребляемых напитков значительно уменьшается.

4. Из всех видов упаковки все опрошенные предпочитают именно пластиковую бутылку (ПЭТ).

5. Для употребления всей семьей покупается пластиковая бутылка от 1,25 до литров, а если это напиток для себя или ребенка, то приобретаются пластиковые бутылочки (пакеты тетрапак) - 0,3-0,6 литров.

6. Реклама - законодательница моды прохладительных напитков для молодежной аудитории. Люди среднего поколения не воспринимают моду на напитки, придерживаясь своих личных вкусов.

7. Для того чтобы заинтересовать людей в покупке холодного чая, необходимо выделить явные преимущества этого напитка среди группы таких же товаров (прохладительные напитки): не газированный, освежающий, полезный, натуральный..

8. Для молодых людей горячий и холодный чай это принципиально разные напитки. Люди среднего возраста напротив, обращают внимание на то, что и горячий и холодный чай имеют тонизирующее свойство, утоляют жажду, должны быть сладкими и включать в себя ароматические добавки. Цвет напитка как объединяющее свойство двух напитков выделяют как молодые люди, так и среднее поколение.

9. Для продвижения напитка более адекватно употреблять словосочетание «ICE TEA» (с подстрочником «холодный чай»).

Для того, чтобы напиток занял достойное место в ряду прохладительных напитков целесообразно:

1. При ориентации на людей зрелого возраста в продвижении:

может стать любимым напитком для всей семьи 2. При ориентации на молодежь в продвижении:

Интенсивная рекламная компания с использованием элементов молодежной культуры, визуального ряда англоязычных и жарких стран, стильных публичных мест, мест, мест и ситуаций отдыха Выстроить оптимальную рекламную компанию представляется затруднительным:

необходимо либо разводить сюжеты по целевым аудиториям (что предполагает высокую степень затрат), либо ограничиться одним рекламным продуктом, ориентированным на молодежь, а для более зрелой аудитории выбирать иные формы продвижения – иная упаковка, иной промо-ряд (информационный, в дорогой прессе).

3. Промо – мероприятия (информационная линия – в течение зимы, в местах продаж – весной), для доведения информации о свойствах напитка.

4. Упаковка холодного чая:

запоминающейся и отражающая содержимое упаковки упаковка и этикетка должны быть яркими элемент из рекламных сюжетов на упаковке пластиковая бутылка или пакет тетрапак формат различен от 0,3 до 2 литров (дифференциация по местам продаж) цветовая гамма (красный, синий, желтый, зеленый коричневый) иллюстрация, соответствующая превалирующему вкусу Начертание - англоязычное, «ICE TEA», но русский вариант также должен присутствовать как расшифровка (более мелкий шрифт, не в центре).

5. Ароматические добавки будут добавлять чаю своеобразный вкусовой оттенок, если они будут такими же, как и в традиционном чае (лимон, мята, мелисса и др.), то покупатель будет сравнивать напиток с остывшим традиционным русским чаем.

6. Цвет напитка, если будет коричневый или зеленый, также вызовет у покупателя сравнения с традиционным чаем.

Отчет по результатам hall-теста по исследованию предпочтений в отношении напитков на пряно-ароматическом сырье Отчет по результатам холл-теста по программе «Тайны тайги»

Дата проведения: 6-9.02. 2011 г Цель: Выбрать этикетку из представленного ряда, проанализировать отношение респондентов к названию, узнать ожидания респондентов в категории «цена», получить статистические данные по социально-демографичесим показателям респондентов (доход, образование, род деятельности, покупали ли холодный чай). Выборка не вероятностная, ошибка по данной репрезентативной выборке (472 чел.) составляет 5-7%.

Репрезентативная выборка: 472 чел(55%женщин, 45%мужчин в возрасте 20-45 лет), из лиц «случайных» прохожих, соответствующих целевой аудитории по квотам в соответствии со скрининг-анкетой.

Социально-демографическая справки по выборке 1. Образование Высшее-52% Неоконченное высшее-17% Среднее, среднеспециальное, среднетехническое-31% 2. Род занятий Предприниматель………………………………………………………………….….7%.

Менеджер высшего звена…………………………………………………………....0,2%.

Менеджер среднего звена…………………………………………………………….14%.

Инженер, программист……………………………………………………………….15,6%.

Бухгалтер, экономист…………………………………………………………………9,2%.

Учитель, врач, журналист, юрист……………………………………………………21,2%.

Работник торговли, сферы услуг…………………………………………………….17,2%.

Домохозяйка…………………………………………………………………..............0,8%.

Другое…………………………………………………………………………………14,8%.

3. Среднемесячный доход на одного члена семьи Таблица показателей по выборке 4. При ответе на вопрос: « Как Вы считаете этот напиток прохладительный или тонизирующий, или то и другое? только по внешнему виду были получены следующие ответы:

Причем, для тех, кто уже пил напиток Холодный чай, он является:

Прохладительным и тонизирующим:…………………………………………..52% Только прохладительным……………………………………………………….39% Только тонизирующим………………………………………………………….7,6% Для тех, кто никогда не пробовал Холодный чай этот напиток является:

Прохладительным и тонизирующим:…………………………………………..23% Только прохладительным……………………………………………………….30,7% Только тонизирующим…………………………………………………………..46,1% ВЫВОД: Таким образом, заметны явные различия в восприятии напитка людей, уже знакомых с напитком холодный чай (более склоняются к «прохладительный с тонизирующим эффектом») и людей, не пробовавших его (более склоняются к «тонизирующий с прохладительным эффектом).

5. После закрытого опроса (охарактеризовать напиток по внешнему виду) предлагалось продегустировать напиток «Холодный чай» и описать свои впечатления по предложенной шкале.

Впечатления респондентов, знакомых с на- Впечатления респондентов никогда не ВЫВОД: Таким образом, большинство респондентов не испытало разочарования при дегустации, выбранного ими по внешнему виду, напитка.

6. Вкусовые ожидания респондентов (усредненные значения)-только по внешнему виду напитка, без дегустации Большинство респондентов считает, что данный напиток должен иметь яркий насыщенный вкус, среднюю кислотность, сладость ниже средней.

0-среднее значение, -1-3-меньшее значение, +1+3-большее значение Продолжение Приложения Т Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность компании ООО «Firmenich» (Швейцария, московское представительство) Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность компании ООО «МАNЕ-Восток» (Франция, московское представительство) Анкета–опросник для выяснения отношения потребителей

АНКЕТА ЗАПОЛНЯЕТСЯ ТОЛЬКО ИНТЕРВЬЮЕРОМ!

1. Возраст и пол (обвести кружком цифру около нужной группы) 2. Как часто вы употребляете любые безалкогольные напитки?

1. 1 раз в день 2. 2-4 раза в неделю 3. 1 раз в неделю 3. Напитки каких вкусов Вы обычно употребляете?

_ _ 4. Что является для Вас важнейщим стимулом при покупке напитка?

_ _ 5. Назовите цену, ниже которой безалкогольный напиток, по вашему мнению, не может стоить без ущерба для качества?

6. Назовите цену, выше которой Вы бы данный напиток не купили 7.Безалкогольные напитки каких марок Вы покупаете чаще всего? (записать дословно) 8. Что такое, по Вашему, «функциональный напиток»?

_ _ Каким должен быть состав идеального, на Ваш взгляд безалкогольного напиткв? (обведите подходящие лично вам вариант по степени значимости) Содержит витамины Если что-то еще, допишите _ _ 10. На что вы ориентируетесь, выбирая незнакомый напиток?

(записать номер варианта, ранжируя по важности).

1. Цена.

2. Внешний вид (форма бутылки, цвет напитка).

3. Реклама.

4. Понравилась этикетка.

5. Цвет напитка.

6. Не покупаю незнакомые марки.

7. Мнение друзей 8. Другое (что именно?)_ 11. Как Вы считаете, напиток на травах :

(отметить все варианты, подходящие респонденту) 1- прогрессивный 2- молодежный 3- компанейский 4- обычный 5- свой вариант _ 6- не знаю такой 7Часто ли Вы участвуете в конкурсах производителей напитков?

13. Какие журналы (газеты) Вы читаете?

4. свой вариант 14. Каков размер среднемесячного дохода на одного члена Вашей семьи?

СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ В АНКЕТИРОВАНИИ!

Свидетельство о регистрации и реферат программы для ЭВМ «Моделирование рецептур напитков высокой конкурентоспособности на основе дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа»

Авторы:

Правообладатель: Заворохина Н.В.

Программа: «Моделирование рецептур напитков высокой конкурентоспособности на основе дескрипторно-профильного метода Программа предназначена для разработки рецептур напитков Аннотация:

повышенной конкурентоспособности на предприятиях пищевой промышленности.

Программа обеспечивает выполнение следующих функций:

Автоматизирует расчет результатов фокус-дегустаций с учетом заданных коэффициентов весомости каждого дескриптора и согласованности мнений экспертов. Создает панель дескрипторов конкурентных напитков и отображает их графический вкусо-ароматический портет в виде диаграммы.

Позволяет осуществить сенсорный SWOT- анализ и выявить наиболее слабые стороны объектов исследования. Осуществляет экспресс-оценку конкурентоспособности модельных напитков по сравнению с имеющимися на рынке методом сравнения сенсорных и маркетинговых показателей с условной Программа может применяться в ВУЗах и колледжах в качестве обучающей программы по экспертизе и товароведению продовольственных товаров, а так же на предприятиях пищевой промышленности.

Тип ЭВМ: IBM PC совместимые компьютеры.

ОС: Windows Me/NT/2000/XP/ ТУ «Напитки безалкогольные на пряно-ароматическом растительном сырье ТИ «Технологическая инструкция по приготовлению напитков на пряно-ароматическом сырье «Тайны тайги»

Фотомакет напитков «Тайны тайги» и «Уваров»

Рецептуры на напитки на зерновом сырье «Уваров»

Продолжение Приложения Ю Продолжение Приложения Ю ТИ по розливу напитков на зерновом сырье «Уваров»

Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность Акт внедрения материалов диссертации в учебный процесс ФГБОУ ВПО УрГЭУ Акт внедрения материалов диссертации в учебный процесс ФГБОУ ВПО КемТИПП Патент «Способ получения чая с добавками»

Продолжение Приложения N Приложение R

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 ||
 
Похожие работы:

«АПЁНЫШЕВА ТАТЬЯНА НИКОЛАЕВНА РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ МЯГКИХ КИСЛОТНОСЫЧУЖНЫХ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМ ЖИРОМ Специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических...»

«ВОЛОТКА ФЁДОР БОРИСОВИЧ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ РЫБ ПРИБРЕЖНОГО ЛОВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИВНОЙ ДРОБИНЫ Специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств Диссертация на...»

«КОДАЦКИЙ Юрий Анатольевич ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН СОИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УЛЬТРАЗВУКА Специальность: 05.18.01 – технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук...»

«Бабич Ольга Олеговна ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ БИОТЕХНОЛОГИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ L-ФЕНИЛАЛАНИН-АММОНИЙ-ЛИАЗЫ 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных...»

«ГРАЩЕНКОВ ДМИТРИЙ ВАЛЕРЬЕВИЧ РАЗРАБОТКА БЛЮД И РАЦИОНОВ ДЛЯ ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ НА ОСНОВЕ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ РАСЧЕТОВ 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания Диссертация на соискание ученой степени кандидата...»

«ГУНЬКО Павел Александрович ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ИЗВЛЕЧЕНИЯ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ ИЗ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫМИ МЕТОДАМИ Специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата технических наук...»

«Беляева Лидия Александровна ИССЛЕДОВАНИЕ СОХРАНЯЮЩИХ ФАКТОРОВ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПОДЛИННОСТИ ПРИРОДНОЙ БУТИЛИРОВАННОЙ СТОЛОВОЙ ВОДЫ Специальность 05.18.15 – технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки) ДИССЕРТАЦИЯ На соискание ученой степени кандидата технических наук Научный...»

«ПОПОВА НАТАЛИЯ ВИКТОРОВНА ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА ВОССТАНОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ИХ ПРОИЗВОДСТВА НА ОСНОВЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов...»

«ГУЖЕЛЬ ЮЛИЯ АЛЕКСАНДРОВНА РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ, ПОЛУЧЕННЫХ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТА ХВОИ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного...»








 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.